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俄羅斯之窗2：臺灣印象

為了解決薑母鴨品種的問題，作者劉心華,薩承科（АлександрСавченко） 這樣論述：

全國第一本！ 俄語臺灣導覽專書《俄羅斯之窗》， 為想從事外交事務的你，想進一步學習國際關係的你， 想與俄國通商的經貿人士的你，及想成為導遊翻譯的你所準備。   　　★國立政治大學教授精心編著！   　　《俄羅斯之窗》是由國立政治大學斯拉夫語文學系劉心華教授與薩承科（Александр Савченко）教授共同編著，是一本適用於涉外事務人才、導遊翻譯人員的俄語學習書，更是第一本透過俄語認識臺灣自然與人文景象和生活情境的學習書。   　　《俄羅斯之窗》套書初步有北臺灣導覽《俄羅斯之窗1：神祕之島福爾摩沙》、《俄羅斯之窗2：臺灣印象》二冊，不僅是俄語學習書，更是一套提升讓俄國人能夠了解臺灣國情

和文化，進而擴展臺灣在世界能見度的一本文化導覽書。作者希望俄語的學習不再侷限於單向了解及投入俄國生活情境，而是反向讓俄國人認識並體驗臺灣國情、民情及文化的學習書。   　　在《俄羅斯之窗1：神祕之島福爾摩沙》認識臺灣風情，深入了解北臺灣名勝景點的你，絕對不能錯過《俄羅斯之窗2：臺灣印象》從文化角度更進一步體驗臺灣人文風貌！   　　★透過俄羅斯之窗，深入您對美麗之島臺灣印象！   　　本書《俄羅斯之窗2：臺灣印象》將深入認識臺灣文化，以俄語語境展開一趟認識臺灣之旅。學習主題分別如下：   　　․臺灣美食（1）（ТАЙВАНЬСКАЯ – КУХНЯ (1)） 　　體驗臺灣的早餐店到一般餐廳的用

餐文化，嘗遍多元的臺灣美食，從街頭小吃到酒席活動，帶著俄國友人讓他們親身體會臺灣吃的文化，了解臺俄飲食文化差異吧！   　　․臺灣美食（2）：去哪走走、吃吃？（ТАЙВАНЬСКАЯ – КУХНЯ (2): КУДА СХОДИТЬ И ЧТО ПОПРОБОВАТЬ?） 　　臺灣美食當然不只珍珠奶茶及鳳梨酥！一起走進夜市品嘗臭豆腐、牛肉麵等小吃，臺灣的冬令食補薑母鴨、羊肉爐及各式火鍋，更是值得推薦給俄國友人的美食！   　　․臺灣的傳統與節慶（ТРАДИЦИИ И ПРАЗДНИКИ НА ТАЙВАНЕ） 　　除了認識臺灣的傳統節慶，如新年、元宵、清明、端午、中秋，等還有些值得探討了解的

紀念日，如228紀念日，這些節日又各自代表著臺灣哪些文化及歷史重大意義呢？一同跟著來了解吧！   　　․臺灣的兆頭與迷信（ПРИМЕТЫ И СУЕВЕРИЯ НА ТАЙВАНЕ） 　　認識了臺灣的傳統節慶，一定要了解這些傳統節慶與臺灣人的傳統信仰及民間習俗有何密不可分的關係。就一起來了解這些影響臺灣人生活的兆頭、信仰、迷信、傳說等象徵及其由來吧！   　　․臺灣的飲茶（ТАЙВАНЬСКОЕ ЧАЕПИТИЕ） 　　除了美食，茶更是臺灣日常生活中的飲品，從認識茶的歷史，到了解茶產業的發展過程，更學習如何正確地沖泡茶飲，以及知道臺灣各個品種的茶及其產區，一同來探究臺灣的茶文化吧！   　　․

千金難買健康（ЗДОРОВЬЕ НЕ КУПИШЬ） 　　臺灣的醫療技術也是全球數一數二的先進國，除了仰賴國內豐富的醫療資源，日常間也會透過氣功、泡湯、針灸、運動等維持身體健康，讓我們一起來了解這些活動能帶給身體什麼益處吧！   　　★紮實的學習，不只學會如何介紹臺灣，更是學好俄羅斯語的利器！   　　書中的每一課，包含對話、課文、練習與延伸閱讀等單元，文中較困難的詞彙或專有名詞皆附有中文翻譯，更特別的是練習題都是以同理心設想俄國人對臺灣感興趣的事物或有可能提出的問題，期盼透過這些練習能激發學習者根據自身知識發揮創意，同時評量透過練習所產生的成效。   　　• Диалог  對話 　　針對不

同的主題有深入的會話探討，如在餐廳時該如何點餐、各種不同的聚餐場合該如何應對以及臺灣人如何針對不同的節氣選擇飲食等對話內容。   　　• Текст  課文 　　從多樣化的角度解說臺灣飲食習慣，由淺入深的認識各種歷史及文化背景，不僅能加強俄語閱讀實力，更能讓學習者從另一個角度深入對臺灣的認識。   　　• Итоговое задание  總結練習 　　除了本文內容，更以俄國人立場列出多項可能會提出的問題，藉著這些提問，激發學習者根據自己的知識發揮創意與俄國人對答。。   　　• Тексты для дополнительного чтения и самоподготовки  補充閱讀

與自學文章 　　在本文之外，更補充許多從主題之中衍伸的文章，不但補足對本文相關主題的認識，更能擴展學習者對其關聯性的瞭解。   　　本書不但是俄語教科書，更是讓想成為導遊、外交官，還有想學習國際關係者，甚至是經貿人士必備的一本俄語學習書。就讓《俄羅斯之窗》開啟您的視野，一同架構俄羅斯與臺灣之間的橋樑吧！   本書特色   　　․最道地的俄語導覽解說 　　․最詳盡的臺灣文化認識 　　․最貼近俄國人情境提問 　　為「涉外事務人員、經貿人士、導遊、從事國際相關事務者」之必備寶典！！

順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法

為了解決薑母鴨品種的問題，作者李錦秋 這樣論述：

　　「春雨驚春清穀天；夏滿芒夏暑相連；秋處露秋寒霜降；冬雪雪冬小大寒。」 　　這首二十四節氣歌，反應一年當中的氣候變化， 　　是古代農民下田的依據，也是亙古不變的食療進補智慧， 　　孔子曾說過：「不時，不食。」 　　吃錯季節，百病蔓生， 　　催熟加工的非季節食品，營養打折扣！ 　　過季蔬果農藥氾濫，正在累積肚中毒素！ 　　各形各色的食物，你都吃對季節了嗎？ 　　順應自然節氣，嚴選當令好食材， 　　安全無虞、營養滿點、健康加分！ 　　「食」補 ＝「時」補！　一年四季的飲食養生 　　▲春：肝氣正旺，吃當季綠色蔬菜，解毒、排毒、醒醒腦。推薦：菠菜、韭菜、綠花椰。 　　▲夏：暑氣攻心，選擇紅色食

物養心，飲食則清淡以安神。推薦：西瓜、桑葚、荔枝。 　　▲秋：保護呼吸系統，滋陰潤燥，預防感冒，白色食物最養肺。推薦：銀耳、杏仁、山藥。 　　▲冬：養精蓄銳，禦寒暖身，多吃黑色食物有益腎臟保養。推薦：黑豆、紫米、海參。 本書特色 　　．＜24節氣保健要訣＞順應四季循環，養生事半功倍，健康操之在己手！ 　　24節氣的名稱有哪些含意？各時節最容易患上哪些疾病？一年四季該如何篩選飲食？生活起居又有哪些注意事項？跟隨著大自然的腳步，調整作息，控制飲食，抗病、強身、顧體質，從此身體底子越來越穩固，遠離莫名其妙的壞症頭！ 　　．＜飲食隨身速查＞根據台灣產季列出24節氣食材，日日隨身查！ 　　食材

如此繁多，煩惱要如何通通背起來嗎？跟著節氣吃，不用傷腦筋！隨手翻一翻，便知道哪些食材正值盛產、哪些現在不該吃，清楚明瞭、方便查閱，讓當令的好食材，餐餐陪伴讀者精準「食療養生」！ 　　．＜104種養生食材＞食材知識大匯整，一對一圖解，跟著節氣吃！ 　　市場上百百種食物，究竟何時享食才是最正確的時間呢？羅列廚房中的常見食材，按照「適食節氣」分類，附帶「盛產季節」、「台灣產區」、「四氣五味」、「神奇功效」……所有你應該要知道的食材身家小檔案，不藏私一次全披露！ 　　．＜165道時令菜單＞下廚烹飪有提點，在家動手做，靈感不枯竭！ 　　你已經有了吃當令食材的概念，卻不知道該煮些什麼嗎？從挑選訣竅

、到搭配宜忌，養生主婦實作的最佳小memo，獨家收錄極簡單易學的「時令recipe」，將成為讀者日常三餐的參考菜單，菜色變換的靈感來源，烹飪時刻不再一個頭兩個大！  

品味地景味：米酒文化的美味論述

為了解決薑母鴨品種的問題，作者蘇恒安 這樣論述：

國立高雄師範大學地理學系研究所博士論文摘要研究所別：地理系研究所論文名稱：品味地景味：米酒文化的美味論述指導教授：吳連賞研 究 生：蘇恒安論文內容：全一冊，分五章十五節，全文共118,849字，摘要875字 地景的觀看向來是以肉眼所見的地表形式為主流觀點，近來雖被賦予較多屬抽象的意識型態與社會關係視野，但仍不脫以視覺為主的直覺觀看方式。「地景可以用嗅的、嚐的嗎？」是後現代思潮下感官地理學關注的議題之一；因此，本研究以臺灣美食為觀察對象，試圖從文化地景中嗅出、嚐出具在地認同的臺灣味美食。多數菜餚中關鍵性的共通「味」，及其衍生聯覺感官感知所涵蓋記憶、情感、意義與價值的「美味」(gustemol

ogical taste)，是本文用以嗅、嚐地景的知覺來源，而米酒美味則是臺灣美食得以地景視之、品味之的研究論點所在。 視米酒為美味關鍵元素的原因主要與其原料資源、生產技術，及祭祀與民生用途有關，這些也是文化地理學關注之文化建構模式所概括的精神、社會與物質層面要件。因此，本研究透過涵蓋視覺性、認知性與經驗性的環境賦義(affordances)，據以詮釋米酒的三個美味空間：1.與傳統禮俗儀式有關的「閥限空間」；2.日治時期始工業化飲品生產的「商品生產消費空間」；及3.光復後料理化演變的「料理空間」。歷史文獻分析及職司道教科儀、專業廚藝與米酒生產者的訪談，是詮釋此三美味空間的主要方法應用。 研

究發現，三美味空間各具不同的象徵米酒，反映的美味也不同。閥限空間中，米酒、燒酒 (甩頭仔、透仔) 分別參與的社群生命通過儀式、個人情感抒發，表達出來的是通過的美味。商品生產消費空間中，米酒經專賣制、商品化生產後的赤標、金標與銀標米酒，及光復後的紅標米酒，是民眾每日生活的民生用品，提供的是生活商品的美味；惟長期低價政策使然，公賣局紅標米酒也成了社會的商品崇拜對象。料理空間中，米酒由光復前的醃漬「入料」，經光復後受中國菜系影響而烹調「入菜」，到80年代後創新料理的「入補」與「入異」，呈現的是在地化的美味。 以上三類不同美味外，米酒因商品崇拜而衍生近來的米酒恐慌事件，也分別反映出與治理藝術、調味慣

習有關的政治經濟味與飲食文化味。這些美味印證了米酒就是臺灣味的代表、臺灣美食的關鍵美味。因此，唯有理解米酒美味的時間沈澱、空間延展特性，及其提供的視覺、認知與經驗環境賦義，與其喚起的個人與社群行動體現，才得以「觀看」─ 品味 ─ 出真正的臺灣美食地景。