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【吞嚥困難照護實用套書】(二冊)：《吞嚥力》、《吞嚥照護食》

為了解決虱目魚漿做法的問題，作者浦長瀬昌宏,張海靜 這樣論述：

吞嚥運動配合適當的食物質地是照護吞嚥困難者的不二法門， 守護由口進食的幸福，你一定需要的二本書。 　　本套書內含兩冊：《吞嚥照護食：給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜》與《吞嚥力：讓你遠離體力衰退、免疫力下降、意外窒息與吸入性肺炎》 　　《吞嚥照護食：給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜》 　　台灣第一本專為解決吞嚥障礙需求所寫的食譜 　　連牙口不好、肌力退化的高齡者也可以吃哦！ 　　照著做，自家就能輕鬆做出適合的美味營養料理 　99%天然食材，一次煮好，冷凍常備，讓日常照護變得更輕鬆 　 　　「我好想吃海帶排骨湯啊！」 　　當有吞嚥及咀嚼困難的家人提出這個要求時，你可以怎麼做？ 　　難道只能吃

這些和碎食攪在一起的糊粥， 　　不好看、不好吃又容易嗆，家人的健康怎麼能恢復？ 　　 　　用山藥、銀耳、酪梨三大法寶 　　就能料理出連甜點、水果都有的完整一餐 　　連中、重度吞嚥障礙者都能享受由口進食的幸福 　　近50道料理，連適合素食者的食譜都包含在內！ 　　內容還完整包括： 　　․吞嚥機制的運作機轉․食物質地的分類․協助進食的方式․營養的規畫與建議 　　一次解決照護家屬可能遇到的困擾 醫療、長照各界傾力推薦 　　․宋家瑩（台北醫學大學醫學系神經科副教授、萬芳醫院神經科醫師） 　　看見作者用台灣人自己熟悉的工具，常用的食材，製作出台灣口味的糊狀照護食食譜，覺得十分雀躍。本書以工具書的

形式呈現，是一本簡單又可以立即上手的書籍。也強烈建議醫院及護理之家的食物準備，可以參考本書做法，增進患者食的樂趣。 　　 　　․李若綺（弘道老人福利基金會執行長） 　　讓辛苦的照顧工作，添入最美好的滋味。 　　 　　․林金立（台灣自立支援照顧專業發展協會理事長） 　　飲食照顧對失能長者而言，必須同時具有營養攝取與產生愉悅感二個價值，只偏重任何一邊，都有缺憾，作者從其生活經驗中發現平衡的方法，更重要的是這些都能於日常中實踐，對任何人都具有啟發性。 　　 　　․郭慈安（中華民國家庭照顧者關懷總會理事長） 　　「吃什麼食物」不只是生命的延續，更重要的是一項生活品質的表徵和享受。很高興看到這本書的出版

，帶給台灣超過100萬照顧家庭希望與幸福感！ 　　　 　　․陳怡仁（成大醫院耳鼻喉部語言治療師） 　　 　　․陳春滿（中華國際全方位照護學會理事） 　　這是一本以「愛」為材料的食譜，讓中、重度吞嚥困難的者，也能享受真食物所帶來的營養與回憶，重溫吃飯的樂趣，再次找回由口進食的幸福飽足感。 　　 　　․陳穎叡（新北市家庭照顧者關懷協會理事長） 　　雖然每個家庭的情境不同，但我相信這本從實際經驗出發的書，可以帶給你很多靈感，找到你自己的方法。 　　 　　․盛華（亞洲大學語言治療與聽力學系教授） 　　 　　․梁惠雯（知名醫藥記者） 　　這是一本難能可貴的特殊食譜寶典，能幫助吞嚥障礙者重拾以口進食的喜悅

，翻轉人生！感念作者將她對母親的愛化為大愛，慷慨分享照護心得。本書能讓照護的生活少一份辛苦，多一份輕鬆與療癒！ 　　 　　․黃耀庭（臨床心理師／《爸媽真的失智了嗎？》作者） 　　這本吞嚥照顧的食譜足以開啟病患食慾的味蕾，對於有心的照顧者是一本非常好的指南書。 　　 　　․蘇心怡（中華民國語言治療師公會全國聯合會理事長） 　　這本不只是食譜的食譜，包含了有吞嚥困難的人在進食時所有應該了解的相關知識。涵蓋內容之廣，甚至稱之為小百科也不為過。 　　（按筆畫順序排列） 　　《吞嚥力：讓你遠離體力衰退、免疫力下降、意外窒息與吸入性肺炎》 　　肺炎高居台灣十大死因第三位，其中八成都由誤吸造成 　　吞嚥障

礙正是吸入性肺炎的元兇 　　吞嚥力衰退這事最可怕的是它經常是不自覺的 　改善吞嚥力不僅能避免誤吸，也是高齡者維持身體機能的第一步 　 　　30秒自我檢測＋3分鐘自主訓練＝由口進食的能力 　　日本耳鼻喉科名醫量身打造吞嚥訓練， 　　從預防到治療，一天3分鐘讓自己多活10年 　　․超詳細圖解！簡明易懂 　　․無論是有吞嚥訓練需求的吞嚥障礙病人，或是認為自己吞嚥能力已在衰退的一般人，都能從此書獲得幫助 　　․日本亞馬遜四顆半星推薦 　　【吞嚥障礙是足以致死的隱形危機】 　　無關疾病，隨著年齡的增長，吞嚥力勢必會衰退，當吞嚥力衰退到無法進食時，就會陷入吞嚥障礙，造成誤吸，讓原本該送進食道的食物或

飲料，跑到氣管或肺部，進而引發肺炎。若發炎的症狀會一直持續，最終就會導致死亡。 根據統計，在台灣每10位老人就有一人有輕度吞嚥障礙。事實上，不只是老人，各年齡層都可能發生吞嚥障礙。 　　【吞嚥障礙會惡性循環】 　　吞嚥障礙→吞嚥力下降→吸入性肺炎→營養不良→體力衰退→免疫力下降 　　一旦因為老化或其他疾病而無法正常吞嚥，食量自然就會減少，營養不足，緊接而來的就是體力衰退、免疫力下降，肌少症或失智症，還可能因為食物誤入氣管而引發吸入性肺炎，無法由口進食，必須仰賴鼻胃管才能維生。 　　【吞嚥力衰退的十大症狀，你有幾個？】 　　吞嚥力衰退常是不自覺的，如果用餐時間變長、痰的質與量出現變化、常常嗆

咳、說話有混濁水聲，就表示吞嚥力出現問題。 　　本書專業的耳鼻喉科吞嚥能力量表，只要30秒，透過幾個簡單的步驟，就可以掌握自己的吞嚥力。 　　【量身打造個人訓練計畫】 　　你需要的是訓練喉嚨、還是治療口腔？或是改善進食姿勢或食物質地？唯有徹底掌握吞嚥力，才能知道自己需要什麼樣的調整。　 　　你需要的是吞嚥操、吞嚥訓練或是吞嚥復健？不同吞嚥能力的人需要不同程度的鍛練，分段訓練舌頭、喉頭，書中詳盡圖解簡單易懂又易練。 本書特色 　　1.了解口腔的生理結構與功能，掌握吞嚥能力的關鍵 　　2.詳解各種吞嚥障礙，對症訓練，精準確實 　　3.提供多元訓練方式，從一般性衰退到重度障礙者均可對應 　　4

.以大量圖片搭配步驟解說，簡單易懂，在家就能輕鬆進行 各界人士專業推薦 　　台灣在宅醫療學會理事長、都蘭診所所長　余尚儒 　　亞洲大學語言治療與聽力學系教授　盛華 　　成大醫院耳鼻喉部語言治療師　陳怡仁 　　台北仁濟院社服室主任、新北市家庭照顧者關懷協會理事長　陳穎叡 　　資深醫藥記者　梁惠雯 　　門諾醫院語言治療師　蘇燕玲 　　․吞嚥力是高齡者健康的基礎，如果希望你的親人能及早恢復由口進食，攝取足夠的營養，提升免疫力，你一定需要這本書。吞嚥能力尚未退化的人，也可以藉由這本書進行檢測與訓練，預防吞嚥力衰退。－－台灣老年學暨老年醫學會理事長、台北仁濟院附設仁濟醫院　李龍騰 　　․書中的吞

嚥訓練，和語言治療師公會全聯會極力推廣的「呷百二 吞嚥健康操」有異曲同工之妙，有助於預防延緩「吞嚥力」的失能，推薦長輩和大家都能照著天天練習。──中華民國語言治療師公會全國聯合會　蘇心怡  

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