蛋糕模具的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。

為了解決蛋糕模具的問題，作者呂鴻禹 這樣論述：

年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版！ ｜眾人期盼｜ 收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。 ｜圖文對照｜ 1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。 ｜豐富內容｜ 綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、 油皮酥餅類、饅頭包子類。 ｜知識實作兼具｜ 從認識器具材料、操作要領到應用食譜，帶你突破各種盲點， 減少走許多冤枉路，新手也能迎刃而解！   　　〔60年千錘百鍊傳承技藝美味〕 　　內容集合了製作各種糕餅、米食、麵食、蛋糕、糖果、饅頭包子、節慶點心……等常見的失誤，提供操作要領、成敗圖比較及產品實作配方，也結合作者60年來的經驗傳承

，透過超詳細圖說與解答，一次為你解開所有盲點，是一本知識與實作兼具的糕點麵食實用寶典，更是國內首度出現很完整的百科工具書！   　　〔收錄150個最常遇到的疑問〕 　　電子秤不靈怎麼辦？ 　　酵母種類及使用量？ 　　揭開饅頭包子起泡與萎縮原因？ 　　蒸製饅頭包子的時間如何決定？ 　　如何從配方換算麵粉的蛋白質含量？ 　　糖溫高低決定適合做什麼產品？ 　　各種蛋糕模具容量換算法？ 　　為什麼照著配方做卻失敗？ 　　肉餡與綠豆椪餡飽滿鬆軟的方法？ 　　為什麼烤好的蛋黃酥不會酥？ 　　糕餅皮不易破裂的技巧？ 　　⋯⋯等關於製作糕點麵食的各種困擾。   本書特色   　　★來自全球各地喜歡糕點麵食者提

出的150個問題，作者逐一破解分析。 　　★1400張彩圖、17萬字詳解，國內首度出現超完整的知識與實作兼具工具書。 　　★解說各種製作盲點、科學計算公式示範、成敗圖比較說明，新手老手都能輕鬆看懂及學會。 　　★食譜作法多元教學、家庭版及營業版配方，讓你深入感受傳統飲食的風味與魅力。   強力推薦   　　◎美味專文推薦 　　古佳峻─國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員 　　董娘（董立）─國立教育廣播電臺「寶島散步」主持人 　　（順序依首字筆劃排列）

蛋糕模具進入發燒排行的影片

不同製造過程對麵包卷及蛋糕之烘焙時間與水分含量影響

為了解決蛋糕模具的問題，作者巫瑞 這樣論述：

　　本研究之目的在探討不同品質之小麥原料，烘焙時間及溫度對麵包及蛋糕製品之影響。研究所使用之樣本皆進行含濕量、灰分、化合物含量分析及官能品評，此外，本研究亦整合現行技術以建立防止爆炸結晶及標準化之分析方法，並且以完全不同之麵粉製作各種不同品質的麵包及蛋糕。研究中量化了不同用量及種類之纖維質及穀粒對麵包卷及蛋糕之質地、構造、再水合性質之影響，並探討不同烘焙時間及溫度對產品水分含量之影響。以官能品評之各項參數所得之結果，杯子蛋糕為最受好評之產品，而含50%纖維麩之麵包則最受消費者喜愛，此結果與前人研究中指出含60%纖維麩之麵包製品仍被消費者接受之結論一致。另外，含50%纖維麩之湯匙蛋亦可被消費者

接受，若含水率降至12%以下，則可在無化學添加下有五天的保存期限。烤箱為產品製造過程中最大的碳排放源，約占35-45%之總碳排，而使用深色蛋糕模具比淺色蛋糕模具較佳之烘焙效率，並可使烘焙溫度降低約25° F。本研究之結果顯示，若以較佳的烘焙方式及設備進行烘焙，將可減少約10%總量的碳排放，也就是每年可減少約57000噸之二氧化碳排放。

萌翻天!卡哇依造型戚風蛋糕：蛋糕體╳分層製作╳組合技巧全圖解，跟著步驟圖Step by Step，一同走進萌萌的戚風世界!

為了解決蛋糕模具的問題，作者蘇珊娜 這樣論述：

可愛來襲！3D立體造型戚風大集合 將蛋糕變可口、變繽紛、變吸睛， 超萌造型征服大人小孩的心， 視覺與味覺一起幸福的美好食光！ 　　★人氣烘焙名師不藏私親授，做出百變造型戚風 　　本書從最基礎的蛋糕體教學開始，做出完美的原味戚風後，再以循序漸進的方式，帶領讀者掌握戚風造型的基本技巧，如分層製作、波浪圖案、造型壓模……等創意變化，還有讓人一眼就愛上的3D立體組合。無論送禮或派對，各種場合都是最吸睛的焦點！ 　　★超乎想像的超萌造型，盡情享受玩烘焙的樂趣 　　運用中空模、深烤盤及矽膠模，甚至碗、蛋殼等工具，做出中空、圓型、錐型、蛋型等各種造型，讓戚風蛋糕變化更多元、更有創意。不只是蛋

糕烘焙，更活用各式切模、麵糊堆疊、配色妝點，進一步地提升戚風蛋糕的設計與立體感。如使用隔板，做出顏色分明的三色蛋糕；或是用餅乾模暗藏驚喜圖案……等，讓你的戚風就是跟別人不一樣！ 　　★ 戚風常見Q&A總整理，製作成敗關鍵就靠它 　　戚風蛋糕出現凹陷回縮的狀況？膨不起來或裂開？表皮濕黏該怎麼辦？做好的圖案脫落或剝落？顏色無法層層分明？書中以專欄介紹戚風常見的製作問題，幫助讀者突破盲點，不走冤枉路，立即掌握做戚風的祕訣與撇步！ 本書特色 　　●大受好評！獨家戚風配方全公開 　　配方低油少糖，美味不打折，怎麼吃都不膩，送禮自用兩相宜。 　　●逗趣又吸睛！Q萌造型大集合 　　收錄熊貓、

麋鹿、小熊等超萌造型，可愛到令人捨不得吃。 　　●立即上手！步驟詳細成功率高 　　從製作分層到組裝造型，照著做，馬上晉身蛋糕達人。 　　●完全解惑！戚風蛋糕常見Q&A 　　提供貼心小叮嚀，幫助排解疑難，輕鬆烤出零失敗戚風蛋糕。