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超級怪?還是超級可愛?關於動物的321件超級聰明事

為了解決螯合物功用的問題，作者瑪蒂達・馬斯特斯（MathildaMasters） 這樣論述：

321件關於哺乳動物、鳥、魚、昆蟲、兩棲類和爬蟲類動物的驚人事實， 顛覆你對動物世界的想像。 在這顆藍色的星球上， 我們和哺乳動物、鳥、魚、昆蟲、兩棲類和爬蟲類動物同居， 無論是天空下、陸地上或是海洋裡，每天都有新鮮事。 這些可愛的動物鄰居們，擁有自己的秘密生活， 有點可愛，有點可怕，有點聰明，有點激進， 一次收藏最有趣的科普知識，和最令人讚嘆的動物神奇事。   ---- 專業推薦   「近年來，『動物保護』及『動物權利』的意識日漸增高，人類應該如何與動物相處，並友善的對待呢？在過去的教育中並未對認識物種多加著墨，但不同的動物有不同的習性、表達、行為、溝通模式，絕對無法套用人類的主觀

思維。本書用深入淺出的內容，輔以生動的文字並精選321項關於動物的有趣知識，讓大眾一窺動物世界的奧秘｡尊重不同物種習性也是對生命的尊重，地球也因為有這麼多不同的物種存在，讓生態更顯豐富。」 ——遠雄海洋公園總經理 沈建劭   「你知道有動物的大便是方形的嗎？2019年便有科學家以「袋熊大便為何是方形的？」勇奪在美國哈佛大學舉行的「搞笑諾貝爾獎」之物理獎殊榮。探索與求知是人類的天性，本書中收錄了包含許多動物與昆蟲等生物的有趣冷知識，以引人好奇的標題來吸引讀者進一步探索內容，每則動物故事都十分簡潔並饒富趣味，仔細閱讀其中文字，你就會發現在廣大的生物界中，仍有大量的未知領域等待我們發掘！」 ——

壽山動物園園長 莊絢智   「這是本老少咸宜的科普童書，內容包括321則動物的『小』故事，所介紹的動物種類從天上飛的到海裡游的都有，從牠們的智力、習性、愛情、互動、狡猾到危險性，從超級小到超級大的都有，上天下海、包羅萬象，不僅顛覆了人們對於動物的想像，也能拓展讀者尊重及愛護動物之胸懷，是認識居住在『美麗地球』與『奧秘海洋』各式生物的入門好書。  」  ——國立海洋生物博物館《奧秘海洋》雙月刊總編輯 彭紹恩   「一本充滿驚奇有趣的事實和美麗插圖的奇妙書籍。無論老少，都會愛不釋手！」 ——亂糟糟別墅兒童書店 ( Kinderboekwinkel Kakelbont )   「文字流暢

，敘述簡單易懂，精心設計、安排，充滿有趣又好玩的事實的好書。」 ——阿默斯福特大眾書店 ( De Algemene Boekhandel Amersfoort )

螯合物功用進入發燒排行的影片

紫色山藥戚風蛋糕開發及其理化與感官特性之研究

為了解決螯合物功用的問題，作者周瑋倩 這樣論述：

本研究以南投所產之紫色山藥 ( Dioscorea alata Linn ) ，經熱風乾燥 ( 50℃、12 hr ) 後磨成粉末，用以取代0、10、20、30%之低筋麵粉，分別加在蛋白霜 ( R100、W901、W802、W703 ) 或蛋黃麵糊 ( R100、Y901、Y802、Y703 )中製作戚風蛋糕，並且評估紫色山藥粉取代不同比率低筋麵粉，所製得之各種戚風蛋糕其理化特性、消費者接受度及感官特性。研究結果顯示山藥粉本身具有抗氧化性質，所製作之紫色山藥戚風蛋糕隨著山藥粉添加量增加，在清除1，1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl ( DPPH ) 或2,2-azino-

bis(3-ethylbenz-thiazoline-6-sulfonic acid) ( ABTS ) 自由基之能力及總酚和總花青素含量皆有提高之趨勢，烘焙過程不會完全破壞抗氧化物質，山藥粉添加在蛋白霜比加在蛋黃麵糊所製得之戚風蛋糕，有較佳之抗氧化能力。此外，比較各種紫色山藥戚風蛋糕之物理特性，無論是添加在蛋白霜或蛋黃麵糊裡，隨著山藥粉添加量增加，其硬度、咀嚼度和比重隨之遞減，而在彈性、內聚性、回復性、體積及比容積則有遞增之趨勢。紫色山藥戚風蛋糕感官品評結果顯示，七項樣品之消費者接受性沒有顯著性的差異，紫山藥戚風蛋糕與原味戚風蛋糕一般受到消費者喜愛，消費者對R100、Y802與W703之戚風

蛋糕則有最強之購買意願，介於可能會買及一定會購買之間。綜合以上結果，熱風烘箱可用來乾燥山藥，並將其添加入戚風蛋糕中以提高機能性，且紫色山藥戚風蛋糕之消費者接受度高，是極具有開發潛力之產品。關鍵詞:山藥、戚風蛋糕、抗氧化、物性分析、感官品評

營養治療的處方百科(最新修訂版)

為了解決螯合物功用的問題，作者詹姆斯．貝斯、菲利斯．貝斯 這樣論述：

　　本書由醫學博士及合格營養師執筆，集結20多年臨床經驗寫成，自16年前出版至今，因內容詳盡豐富，專業程度非其他同類書籍可比擬，出版後便成為深受專業及非專業人士信賴的營養參考權威。而本版為作者在2000年重新修訂的最新版本，是一本探討營養素、疾病、天然藥草及營養補充品的經典力作，權威性及完整性更符合現代人所需。 　　全書內容共分成3部，第1部「認識健康的要素」，羅列影響健康至關重大的營養素，說明個別營養素的功用和食物來源。第2部「各種疾病治療」，內容包括神經系統、呼吸、血液、呼吸、內分泌等13類、240種病症，極具參考價值。第3部「各種藥物和療法」，則針對現今十分受關注的另類療法，從科學角

度提供詮釋。書中並穿插實用的自我診斷測驗及專欄，對各種症狀深入分析，同時也提供最新營養學理論、發現及醫療主題,是現代人不可或缺的營養聖典。 本書特色 包羅萬象的醫藥知識寶庫，全球暢銷5,000,000冊，是最暢銷的營養書 　　本書由醫學博士及合格營養師執筆，集結20多年臨床經驗寫成，自16年前出版至今，因內容詳盡豐富，專業程度非其他同類書籍可比擬，出版後便成為深受專業及非專業人士信賴的營養參考權威。而本版為作者在2000年重新修訂的最新版本，是一本探討營養素、疾病、天然藥草及營養補充品的經典力作，權威性及完整性更符合現代人所需。 　　書中並穿插實用的自我診斷測驗及專欄，對各種症狀深入分析，同時

也提供最新營養學理論、發現及醫療主題，是現代人不可或缺的營養聖典。 作者簡介 詹姆斯．貝斯博士 　　畢業於美國印地安那大學的醫學院。他在印地安那大學附設醫學中心完成他的住院醫師實習，專精於泌尿科。在美國海軍服役兩年後，他開設一家私人診所，擔任泌尿科醫師。目前，他是美國醫學學會的會員、美國泌尿科委員會的委員及美國外科學院的院士。 菲利斯．貝斯博士 　　詹姆斯．貝斯博士之妻，為合格營養顧問，在詹姆斯博士所開的診所擔任營養顧問，並為詹姆斯博士的健康專欄撰文。除了臨床經驗之外，也曾到國外學習飲食營養療法。由於健康食品的興趣，還經營一家名為Good Things Naturally的健康食品專賣店。 審

訂者簡介 謝明哲博士 現任臺北醫學大學教授兼公共衛生暨營養學院院長

飼料中添加兩種廠牌的植酸酶對白蝦生長、體組成、血液生化值、抗氧化活性與肉質質構之影響

為了解決螯合物功用的問題，作者吳錦鴻 這樣論述：

本試驗旨在探討飼料中添加兩種商用植酸酶對南美白對蝦(Litopenaeus vannamei) 生長、體組成、血液生化值與肉質質構之影響。試驗生物以平均初重0.440 ± 0.002 g之南美白對蝦 (Litopenaeus vannamei) 放養於循環水系統中進行為期8週成長試驗。試驗組總計7組，每組3重覆，每日任食投餵三次。以不含植酸酶的組別為對照組 (C)，試驗組採用對照組基礎配方各加入兩種不同廠牌 (廠牌(A)，廠牌(B)) 及不同活性 (1000、2000、3000FTU/kg) 的植酸酶，分別為 (A1000、A2000、A3000、B1000、B2000、B3000)。植酸酶

活性分析顯示，各組間活性皆與預計值相近。結果表明，在增重率 (WG) 中，添加植酸酶組與對照組有顯著差異。A2000、B2000與B3000組飼料效率 (FE) 顯著高於對照組。成長試驗結束，任食投餵一日後測定血液生化值，結果顯示，植酸酶添加組的血液中磷 (Phosphorus) 含量均高於對照組，其中以B3000組與A3000組為最高，丙胺酸轉胺酶 (GPT) 則以對照組為最高。對照組的血液中總蛋白 (TP) 均低於添加植酸酶組，添加A2000組最高。天門冬胺酸轉胺酶 ( GOT )、血漿血糖 (Glucose)、三酸甘油脂 (Triglyceride)、膽固醇 (Cholesterol)、

總血球數 (THC) 各組均無顯著差異。在血液抗氧化分析上，麩胱甘肽過氧化酶 (GPx) 以對照組為最低，B3000組最高。呼吸爆 (RB) 則以A1000、B2000與B3000為最高，對照組為最低。超氧化物歧化酶 (SOD) 活性則以B3000組最高，對照組亦為最低。在蝦全體組成及肌肉組成方面，B2000與B3000組之蛋白質含量均顯著高於對照組。肝體比 (HSI)、肥滿度 (CF) 及全體磷含量於各試驗組間均無顯著差異;肝胰臟組成中，B2000與B3000組的蛋白質含量顯著高於對照組。進一步對肉質質構進行全質構分析，發現硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性與膠著性均以對照組為最低;植酸酶添加組一般

都優於對照組，且B廠牌稍優於A廠牌。總體而言，植酸酶的添加有效提升白蝦血液中磷含量。蝦全體、肌肉及肝臟蛋白質含量亦有顯著的提升。增重率表現以A1000與B2000組均較高，且A廠牌添加1000FTU/kg便有效果。飼料效率則以A2000、B2000與B3000組皆較佳而無顯著差異。以成長表現及成本考量，添加A廠牌1000或2000FTU/kg較佳，但若考慮肉質表現，則以B2000及B3000較佳。關鍵字: 南美白對蝦、植酸酶、肉質、成長