護肝食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

保肝營養飲食全書［修訂版］：日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！

為了解決護肝食譜的問題，作者渡辺純夫（監修）渡邉威仁大越郷子（食譜設計） 這樣論述：

  ＊病毒型肝炎＊慢性肝炎＊脂肪肝＊肝硬化＊急性肝炎＊酒精性肝炎 護肝飲食這樣吃！ 嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！ ＊精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜，整套搭配營養更均衡。 ＊提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。   ＊預防肝病、提升肝功能，不傷肝的飲食指導 　依照保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。 ＊罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法 　提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。  ＊１天３餐規律飲食＆攝取優質蛋白質是基本飲食原則 　在有食慾，病情也穩定

的慢性肝炎與剛罹患肝硬化階段，攝取以蛋白質為中心的均衡飲食，吃的東西不需跟健康的人有太大的差別。 ＊脂肪、糖分、鹽分攝取要適量 　選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量，避免造成肝臟負擔。 ＊大量攝取維他命＆膳食纖維 　以黃綠色蔬菜為主，多攝取維持肝臟機能不可缺的維他命及富含膳食纖維的蔬菜、根莖類。受傷的肝臟維他命儲存量降低，因此攝取量必須高於健康人士。 ＊鐵質攝取要注意 　以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：鮪魚改成白肉魚。若是C型肝炎、肝硬化的患者等，必須控制鐵質攝取量，建議可控制在1天6mg以下。 ＊以１天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲

食 　依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。 ＊注意食材選擇及烹調方式，發揮更大功效 　使用多種當季食材，以２～３天為單位，加以變化調整，烹調上花點心思，更能持之以恆。   ＊本書特色 ＊由日本專業肝臟團隊量身打造，養肝也要吃得美味！菜單種類多元，可依喜好選擇！ ＊精心搭配早、午、晚營養套餐，不必再為如何搭配傷透腦筋！ ＊精選主菜、配菜、湯品單品菜單，並依豆類、肉類、海鮮、菇類等方式分類，自由更換搭配菜單更容易。 ＊因應不同的脂肪、鐵質、鹽分含量，詳細說明烹飪重點及調整方法，安心吃不怕攝取過量。 ＊本書並含有肝臟

疾病醫學常識篇，護肝、保肝從了解開始！ 作者簡介渡辺純夫（監修）日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後，曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》（暫譯，岩波新書），監修書籍則有《圖解肝病》（暫譯，主婦之友社）等。渡邉威仁日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。相關著作:《保肝營養飲食全書──日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！》大越郷子（食譜設計）營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》（暫譯）等。譯者簡介王薇婷日本廣島大研究所

畢。研究日本文學也熱愛日本漫畫。目前為兼職譯者。譯有《名醫教你神奇的自癒發聲法！》、《不要把生命寄放在醫生那！》、《清血管、防中風，生活習慣2選1！》（原水文化出版）、《科學玩很大》（新手父母出版），《賈伯斯找到生存力量的94句話》、《賈伯斯撼動世界的142句話》等。 推薦序 肝病並不可怕，預防肝病有訣竅！ 本文作者為聯合營養諮詢中心營養師　陳彥甫 　　眾所周知的肝病一直是被稱為台灣國病，二○一五年台灣公衛團體公布全台肝癌防治地圖，除B、C型肝炎仍為肝癌致病主因，非病毒性肝炎相關危險因子具有地理顯著性，肥胖、酗酒等生活習慣，恐躍為未來肝癌致病主因。 　　根據衛福部統計，國人十大癌症死因

第二位的肝癌，男性罹患肝癌死亡比率是為女性2倍以上。國健署統計，每年有近8000名男性罹患肝癌，平均少活13年。肝病對國人健康威脅是許多人都知曉的事情，但卻然有許多人不知道肝病發生的原由，以致常聽見許多人為了求得「療肝良藥」，而造成更多不幸的事件發生。 　　《保肝營養飲食全書》以圖表方式告訴讀者，肝臟的功能及不同類性肝病發生的原因，相信讀者很容易可以明白護肝保健的常識。當然此書最亮眼的部分就是有簡單易作的「護肝食譜」，這對許多想要做好保肝及目前為肝病所苦，想藉由飲食卻不知如何進行養肝料理製作的民眾，設計出每日的護肝食譜，相信這是讀者最期待的部分。 　　在營養均衡飲食的原則下，此書為讀者不單

只設計三餐多樣化的料理，還有西式、亞洲料理的選擇，對於主菜類（主要良好蛋白質來源）的設計，也提供肉類、海鮮類、蛋類以及黃豆類多款不同的烹調食譜，而蔬菜類的料理，也以黃綠色、根莖菜類、菇類的分類法，讓讀者可以照圖簡易製作出一道好吃又美味的護肝料理。 　　肝病並不可怕，維持正常體重、均衡飲食、生活規律，以天然食物為主，少吃過多添加物、燻烤類食物都是預防肝病很重要的課題，相信閱畢此書將更清楚護肝的重要性，也更清楚如何藉由食物來增進肝臟的健康。

護肝食譜進入發燒排行的影片

健康蔬食月子餐之消費者飲食習慣探討暨食譜開發

為了解決護肝食譜的問題，作者李孟唐 這樣論述：

現今社會，多數女性紛紛投入職場，但懷孕生子仍為現代家庭中女性的一大要事。生產過後除了較為傳統的坐月子方式之外，也越發注重養生及健康，尤其在月子餐的部份特別重視月子餐的食材、質量。但，蔬食主義者，在月子餐的選擇性仍較少。所以，不論蔬食主義者的需求或對葷食主義者的推廣，健康蔬食月子餐的食譜開發均有其必要性。本研究將透過文獻搜集及問卷調查分析消費者對健康蔬食月子餐的「飲食習慣」、「消費動機等」，依據分析結果進行月子餐食譜開發。本研究發放問卷以台灣地區之生產過或正準備生產女性為主，共計回收306份有效問卷。本研究發現，產婦對月子餐的口味以中等口味(68.6%)的料理，還是最為產婦所喜歡；最不喜歡的部

份為太過油膩(41.2% )、食材變化太少(32.4%)、無調味餐點(17.0%)這三項占大多數。對於月子餐一餐可接受的價錢大約落在101-300元之間，所以本月子餐食材將採用大眾化、較平價的食材。對蔬食食材最喜歡的是蔬菜類(20.8%)，其次水果(14%)、蛋類(14.7%)、豆類(13.6%)及根莖類(12.3%)、五穀雜糧類(9.5%)等均各有擁護者。另外，本研究發現產婦喜歡中式餐點（57.4%），所以本研究將以中式，做為餐點型式。而烹調方式較平均，分別以炒（15.9%）、煮(15.2%)、煎(14.0%)、蒸(12.0%)、滷(11.0%)、燉(8.5%)比例較其它烹調方式來得高。另外

產婦希望優先提供給寶寶的營養素為蛋白質(33.2%)佔最大部份，鈣質(17.9%)、維生素(12.3%)、鐵質(12.1%)、葉酸(9.7%)等依序次之。至於坐月子期間最想改變體質的項目分別為促進乳汁分泌(21.6%)、子宮恢復惡露排出（18.1%）、恢復體力(15.5%)、促進新陳代謝(13.3%)、傷口癒合(11.5%)、改善腰酸背痛(11.3%)、瘦身(8.7%)。本研究也發現消費者考量食用蔬食月子餐的原因，最大部份認為蔬食餐點較無負擔、較環保。在開放式問卷調查中，產婦認為月子餐不想要有素料類，要以原型食物為主，少加工食品，不用太精緻，食用性較重要以及多樣化，希望能檢附營養補充，有助於提

高大家對素食月子餐的意願。本研究依據研究結果及發現，設計出五大類(主食類、配菜類、蔬菜類、湯品類、甜品類)共計20道融合台灣在地食材的健康蔬食月子餐。研究成果將可成為蔬食相關業者或一般家庭吃素的民眾在料理坐月子時的料理參考，也可帶動推廣蔬食之目的。

名老中醫的養肝護命方

為了解決護肝食譜的問題，作者吳中朝 這樣論述：

　　28種養肝中藥‧56種護肝食材‧350道保肝食譜， 　　有效調理常見6大肝病，改善12種肝不適症狀！ 　　 　　隨書附贈：養肝調理特效食譜，吃得美味又健康！ 　　幸福遠嗎？當你擁有智慧，幸福便近在咫尺！ 　　 　　對症診測＋食補調理＋穴位按摩 　　※顧肝保肝護肝一次到位 　　 　　根據衛服部最新資料統計， 　　慢性肝病及肝硬化名列台灣人前十大死因， 　　歷年來高居榜上不下，每年帶走四、五千人的性命， 　　肝和肝內膽管癌更是十大癌症死亡率的前三名！ 　　肝病，幾乎成了國病，因此養肝、保肝及護肝，成了人人須注重的保健課題！ 　　 　　如果以下症狀，出現六種以上， 　　注意！你的肝可能已經出

了問題！ 　　 　　◎眼睛痠澀、怕光、發紅、有血絲、眼屎多。 　　◎指甲淡白、變形、易斷裂。 　　◎心情煩躁、煩悶、暴躁、易緊張。 　　◎身體悶熱、肌肉痠痛、易疲勞。 　　◎噁心、腹脹、打嗝、口臭、排便難。 　　◎面色暗黃無光澤、唇乾、唇裂、長痘痘。 　　◎心神不寧、手腳無力、睡眠品質差。 　　◎少精弱精、白帶發黃、月經量過多或過少。 　　 　　對症選擇適合的食材，以最恰當的方式烹調，進行食療食補； 　　根據生活狀況、身體需求，對應適當的穴位進行刺激按摩。 　　 　　讓我們從現在這一刻起，開始愛護自己的肝！ 　　

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決護肝食譜的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。