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這兩本書分別來自樂木文化 和繪虹企業所出版 。
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慢遊‧旅人的瑞士：瑞旅教父20年的私路線筆記書
為了解決造型一卡通哪裡買 的問題，作者楊振發 這樣論述：
★瑞旅教父不只教你玩翻瑞士，更饒富瑞士當地人文趣味！ ★不管你是跟團、自助旅行或Long Stay，針對不同日程規劃、完全剖析，顛覆你對瑞士的想像，入門絕美瑞士帶這一本就夠了 ! ★在書中一次帶你此生必去極美瑞士仙境－呼吸天使的空氣，散步在藍眼少女長年流下眼淚的絕美藍湖，漫遊上帝的後花園，一嚐全世界最甜美的泉水，攀越四季不同景致的名峰山岳…. 許多人以為瑞士的冬天是一片冰天雪地，那是錯誤的印象。海拔在1,500公尺以上的地方確實是白雪覆蓋，但在都市裡大部分的時間是不會積雪的，鄉間還可以看到綠色的草地，屬地中海型氣候的提契諾州，更是溫暖的熱帶景象，種植許多棕
梠樹、夾竹桃等熱帶植物；瑞士比較乾燥，冷熱的感覺不會像台灣那麼明顯，加上冬天室內都有暖氣，所以許多瑞士人到台灣，反而覺得台灣比較冷，這也是實際體驗後的奇特經驗。 以旅遊的角度而言，瑞士溫帶大陸型的氣候，高山終年積雪，清澈乾淨的湖泊，中古世紀味道的迷人小城，建設完善的交通設施，還有超過150年歷史的觀光產業，向來都是各國政府、媒體和遊客追逐的焦點。 ★到瑞士一定要嘗試的事－瑞士深度旅遊教父帶你體驗 【 跟著瑞士人吃－道地的瑞士傳統食物】 喝瑞士特有的乳清飲料利維樂(Rivella)，品嘗乳酪火鍋或烤乳酪，尤其是冬天，戶外活動時，熱量消耗很大，需要補充大量的卡路里，主要的食材
是乳酪粉，以庫耶爾乳酪(Gruyere Cheese)的乳酪最佳，加入白酒、蒜頭和櫻桃酒，放在陶鍋中加熱，到溶化後，拿叉子叉著麵包，置入鍋中，待麵包沾滿乳酪後，濃濃的香氣，在嘴裡化開，美味無比。吃乳酪火鍋有個潛規則，就是如果你的麵包掉入鍋裡，你要請同桌客人喝飲料，所以千萬要顧好自己的麵包。吃到最後見底時，瑞士人會放入一顆蛋，加上鍋底焦香的乳酪一起吃，這是最美味的Ending。 【跟著瑞士人玩－乘鄉村路線Regional Train / 在雪地上滾 / 親吻馬洪特峰 / 到歐洲最高的郵局寄明信片】 >乘鄉村路線Regional Train 瑞士的火車以乾淨、舒適、準時名聞天下
，最好搭乘鄉村路線Regional Train，風景絕美，還有特殊的觀景車廂，行駛在特定路線上，伯尼納鐵路、冰河列車、黃金線列車等，都是耳熟能詳的名詞；登山鐵道的風景更不在話下，少女峰鐵道、哥諾葛拉特鐵道，是絕不能錯過的羅曼蒂克鐵道之旅。 >南針峰練膽 雖說南針峰是在法國，但是跟瑞士行程排在一起，卻一點也不突兀，搭纜車換電梯抵達3,842公尺高的觀景台，再排隊進入「步步驚心室」—玻璃屋，玻璃屋腳下是1,500公尺的斷崖，震懾人心，真是挑戰人類膽量的最大極限。 >搭纜車 瑞士自從冬季滑雪運動興起後，就大量興建纜車，搭載遊客登高滑雪，夏天就成為我們造訪欣賞高海拔風景
的便利交通工具，最為台灣所知的是鐵力士山旋轉纜車，而石丹峰敞篷纜車，南針峰的通天纜車，都是絕不可錯過的體驗。 >親吻馬特洪峰 馬特洪峰是瑞士的精神象徵，神秘多變的樣貌猶如大自然的金字塔，日夜晨昏，色彩多變，角度不同，造型也就不同，因此，到哥諾葛拉特觀景台、馬特洪峰冰川天堂或是洛特紅峰，都可以用借位的方式，拍攝到親吻馬特洪峰的鏡頭。 >到歐洲最高的郵局寄明信片 到少女峰山腰火車站時，可以寄一張風景明信片給自己，或是親朋好友，因為這裡有歐洲最高的郵局，建議先在山下買了明信片寫好，到山上買郵票、蓋郵戳後，投入郵筒就可以寄回一段美好的回憶。 【跟著瑞士人買－瑞士名
錶 / 瑞士巧克力 / 瑞士刀】 >瑞士名錶 瑞士手錶是享譽全球的名品，一支複雜的手錶，在不到十立方公分的體積裡，要容納500個零件，完全沒有電子科技，以手工打磨組裝，還要準確無誤，是極高的工藝藝術品。瑞士名錶的價值最主要是在機芯，如果一支手錶擁有萬年曆、陀飛輪和三問的功能，價格應該在千萬台幣以上，甚至兩千萬，一部勞斯萊斯的價錢也不過如此，可是汽車那麼大，手錶那麼小，價格竟然相差無幾。而若在瑞士買錶可退稅，但必須在購買錶時帶著你的護照，店家會教你如何填單進行退稅，但退稅的程序需要至蘇黎世專門辦退稅的辦公室承辦，300瑞士法朗才可辦理，約莫可退8%的稅，對許多消費者而言不無小補。但
倘若真的荷包有限，到瑞士找間高級鐘錶店，進去看看欣賞一下櫥櫃裡最貴的手錶，開開眼界，也是不虛此行。 >巧克力 瑞士生產的巧克力分成兩大類，一種是手工巧克力，外觀很美，價格很高，容易融化，保存期限短，適合買回來自己品嘗，可可脂的含量很高，放在嘴裡，慢慢融化，又綿又細，帶有一點苦味，配上咖啡，是午後的最佳療癒食品，而我最推薦茵特拉根大街上，公園邊的Schuh的Pave，真是好吃。 其他大量生產的巧克力，有許多品牌，瑞士的巧克力專家盲測試吃的結果，第一名是凱樂巧克力（Cailler），工廠在布洛克（Broc），1819年創立，1929年賣給雀巢食品，但是產量不大，大部分都在瑞士銷
售，所以國外知名度不高，如要送禮，是個明智的選擇。 >瑞士刀 瑞士刀的價格是以功能論價，功能越多，價錢越高，金氏世界紀錄中，2006年Wenger生產一支包含87種工具，141種功能的瑞士刀，同一年，維氏則出產一支含有118個零件，80種功能的瑞士刀，全世界最大的瑞士刀重達11磅，最新的則是名片型的瑞士刀。如果有需要，許多商店提供刻字服務，成為專屬的個人紀念品。 本書特色 ★一個20餘年來，只專注在瑞士旅遊路線的專業旅人。 說起瑞士，你想到的是什麼？湖光山色、巧克力、手錶、瑞士刀、乳酪、乳牛、牛鈴、阿爾卑斯號角、紅十字會還是雀巢食品？ 派拉蒙電影的片頭不是瑞
士，The North Face的商標不是艾格北牆。這個國家山高水深，天然資源匱乏，19世紀以前還是傭兵和外勞的輸出國，20世紀卻成為全球最富有的國家之一，又是什麼原因？就連全球精品萬寶龍的命名也跟白朗峰有關？ 從瑞士人文歷史、湖光山色到交通經濟，全方位「通透」的介紹，人稱旅遊界的瑞旅教父，比瑞士人更懂瑞士，沒有人比他更懂瑞士大小事，還有如何規劃不同日程的旅程，一次玩遍瑞士，不錯過任何一個你在旅遊書上曾經看過的景點。 ★國內第一個經營瑞士旅遊的專業玩家，帶你玩遍專屬他的「峰˙花˙雪˙嶽」 他的私路線筆記從知名景點馬特洪峰、白朗峰、少女峰，再搭乘冰河列車翻山越嶺，深入瑞士四大語
區，身歷其境、大呼過癮的玩法－搭乘登山纜車、登山火車、健行、遊船的私路線探索，帶你「慢遊」更勝童話故事裡的絕美景點，一生不能錯過的完美旅程。 名人推薦 少女峰鐵道公司CEO Mr. Urs Kessler 瑞士旅遊局亞太區總裁Mr. Summon Bosshart 琉森旅遊局Mr. Mark Meier 國立高雄餐旅大學助理教授 吳繼文 暢銷作家 沈佳慧 資深媒體人 姚舜 馬特洪峰哥塔鐵道公司台灣、香港區市場代表 陳多明 上選旅行社總經理 趙崇廉 「哪有旅行社一幹快30年的人永遠只做一條路線的？ 還專選平均物價最高的高山國當永遠耕耘的那塊田？ 這傢
伙是瘋了，還是笨到了頂？ 經過多年觀察，這個發哥一定是打娘胎裡就發高燒，把整個腦袋燒到只剩個腦殼，才會這樣的專注開發瑞士單國旅遊，頂多就多加個阿爾卑斯邊緣的白朗峰，這種人 如果不叫「什麼都不懂的人」還有誰能擔此稱謂？」－國立高雄餐旅大學助理教授 吳繼文 「『狗坐火車要錢嗎？』、『可以抱在懷裡的免 費，牽著的狗要半價』…連這些小事瑞旅教父發哥也在書中一一解答。這些事、這些規定，在我們眼中，簡直是匪夷所思的事，卻在瑞士如吃飯喝水一般的平常。從 這本書，就可以輕易地看見，與印象中大相逕庭的、不同且豐富的瑞士，值得一讀。」－暢銷作家 沈佳慧
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
超可愛！小本廚房的手繪幸福餅乾 (附贈30分鐘超實用DVD)
為了解決造型一卡通哪裡買 的問題，作者小本 這樣論述：
★600萬網友都說讚的超人氣部落格★ 是餅乾？還是裝飾品？精緻可愛到讓你捨不得吃掉它！ 短時間內Blog衝破600多萬點閱人次、每天4000名海內外 忠實粉絲Follow臉書專頁！廣大網友強力推薦！ 「餅乾畫家」－小本出書教你簡單做餅乾囉！ 女孩們必讀！新手媽媽們必看！ 烘培點心入門秘笈！ 麵團超簡單製作法、糖霜可愛畫法、麵糰神奇組合法 步驟最簡單、造型最可愛、技巧最完整！ 無師自通的小本，靠著對烘焙的熱情、讓可口又可愛的造型餅乾， 成為結婚新人為賓客準備伴手禮的最佳首選、 特殊節日送給親朋好友的精緻好禮！ 更是新手媽媽界裡得到好口碑！ 瘋狂訂購她的餅乾送給
家中滿四個月的小寶貝做收涎習俗。 排不到、訂不到小本的量身訂做的餅乾嗎？不要緊！ 每月訂單接不完的小本，特別抽出時間整理食譜、並拍攝教學片段， 讓烘培初學者也能輕鬆做出屬於自己特色的點心！ 本書特色 《小本廚房實錄》教學現場直擊 可愛餅乾教主小本，教妳３步驟就完成的私家祕訣， 就算第一次做，也是輕鬆又簡單！ 從基礎的麵糰製作到華麗的獨家造型，從麵糰調色到組合造型的可愛小祕密，收錄80種糖霜餅乾、冰箱餅乾及巧克力造型點心的步驟教學。更私授一看就會的基礎繪畫技巧和專業級人士才知道的便利小撇步，讓妳的餅乾日日都有無限大的甜美變化！另外加贈30分鐘親自示範教學DVD！ ★現在就
開始★ 一起開心做可愛的餅乾吧！ 【特色一】基本入手，最簡單！ 從做餅乾麵糰的基礎開始，到蛋白糖霜調製的完整步驟和彩色麵糰組合法，教妳３步驟就完成的造型餅乾基礎製作流程，更介紹專業級的便利烘培小工具和基礎繪製技巧，就算是第一次做烘培的妳，也能夠輕輕鬆鬆在家完成屬於自己的可愛造型餅乾和小點心！ 【特色二】獨門技巧，最完整！ 糖霜繪製的獨門技巧＆糖霜保存法、彩色麵糰冷凍與塑形的交替使用、用蛋黃液在餅乾上畫表情、同一個模型做出完全不同的可愛餅乾……全部的技巧統統收錄在本書中！讓可愛餅乾教主小本教妳，所有一看就會的私家TIPS！ 【特色三】造型多變，最可愛！ 在這本書中，小本將網路
上最受歡迎的可愛餅乾食譜收集整理成99款從基礎到入門的可愛造型餅乾和小點心，「一畫就可愛的糖霜餅乾，就算是第一次做烘培的人也能上手~此外，小本還加入了最新創作的超卡哇依餅乾節日主題，讓妳每個節日都有不同的甜美變化，做出來的餅乾就是比別人可愛！ 作者簡介 小本 【600萬網友都說讚的可愛餅乾教主】 部落格：《小本廚房實錄》www.wretch.cc/blog/bear1210 《FACEBOOK粉絲專頁》搜尋：【小本廚房】 一個可愛又有點害羞的甜美人妻，無師自通的她，憑著對廚房烘培的熱愛，加上對於自己喜愛的東西絕對會實驗到底的精神，短短的時間內，她分享製作心得的blog「小本廚房實
錄」就突破了600萬點閱人次！成立不到一年的臉書【小本廚房粉絲團】，也擁有破4000名忠實的粉絲支持！ 在小本粉絲團中可以看到各式各樣最新的造型餅乾，無論是可愛動物、卡通圖案或是特殊節日都難不倒她，偶爾心血來潮還畫出超逼真的切‧格瓦拉畫像，被網友封為「餅乾畫家」！ 小本的手藝就是這麼讓人嘖嘖稱奇，讓無數網友迫不及待想擁有她的造型餅乾。經不起網友一再的請求，小本開始替網友量身訂做客製化的造型餅乾，由於堅持親手製作，產量有限，引起網友們瘋狂搶訂。 現在，為了和更多人分享製作造型餅乾的樂趣，也為了回應無數網友會遇到的疑難雜症，小本特地將所有造型餅乾的食譜集結整理，從最簡單的造型餅乾入門款
到華麗造型的進階款，毫不保留地一一呈現。 作者序004真幸福ㄟ~ 小本的幸福廚房005沒想過以後要成為什麼樣的人耶…只希望以後也要像這樣一直有趣的玩烘焙下去！ 超好用工具介紹009不可缺少的重要夥伴 超實用烘焙食材介紹013不可或缺的美味關鍵 基本餅乾麵團製作017從麵糰開始，享受做餅乾的幸福吧！ 小本的10個可愛烘培祕訣019不斷實驗又實驗~找出好用的小祕訣希望可以幫助到大家喔！ Part1簡單就可愛！跟著小本一起做造型021當初為了學做造型，小本也是失敗很多次~今天，就來分享很容易就可以做出可愛餅乾的方法喔！ 開始吧！打蛋白糖霜024 我們這一家026用圓形烤模做變化 可愛動物園029用
一個小熊模畫6個造型 誰都想咬一口！034用鋸齒狀餅乾模做變化 夢幻糖果禮物盒038簡單組合就超吸引大家的目光！ 棒棒糖餅乾042可愛的外表，絕對能吸引大家的目光！ Part2華麗的挑戰！和小本一起畫更有趣的糖霜餅乾！045把自己想到的圖案畫出來，跟小本一起發揮創意~作出屬於自己的糖霜餅乾！ 春天的五彩花園046五瓣小花、白色雛菊、草叢、蜜蜂、蝴蝶 過一個難忘的生日050小丑、蛋糕、禮物、氣球 媽媽要出門了054洋裝、皮包、帽子、口紅 嚴肅又可靠的爸爸！057菸斗、汽車、襯衫、領帶 來參加萬聖節的盛大宴會！ 061骷髏、吸血鬼、墓碑、南瓜、巫婆帽 雪花飄飄的冬天來囉！065耶誕樹、小雪人、星星
、聖誕老公公、薑餅人、雪花 心肝寶貝的收涎餅乾069奶瓶、小熊、木馬搖搖椅、嬰兒車 噹噹噹~一生一世的豪華婚禮072新娘、新郎、結婚蛋糕 Part3來！一起來做可愛的冰箱餅乾吧！075捏捏彩色麵糰，用冰箱定型，然後組合起來！放冰箱定型這個動作，就是冰箱餅乾名稱的由來啦~ 來一片清涼消暑的西瓜吧！078我的一顆心，獻給一個人~080酸甜戀愛的草莓滋味~083鴨子呱呱，過馬路086可愛熊寶貝，真想抱著睡~089星期三，猴子去爬山~092月亮上，真的有兔子嗎？095吼~我是森林裡的萬獸之王098三隻小豬，幸福快樂的生活101一群可愛狗，坐在大門口……104擠眉弄眼的青蛙王子107小蜜蜂，嗡嗡嗡~11
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室Q&A150剛接觸烘培的大家一定有很多問題想問，先來看看網友常發問的問題有哪些吧~ 基本色彩變化表153來小本的廚房部落格坐坐吧！154烘焙材料哪裡買155 作者序 真幸福ㄟ~因為有大家，現在的我才會這麼幸福 幾年前，因為家中開的店，每到節慶時，都需要一些手製點心，基於好奇，也為了能讓大家吃到和外面不一樣的點心，所以就開始嘗試著自己做做看。一開始，看了琳瑯滿目的各種食譜，真是讓我頭昏眼花(暈~)，後來決定先從較容易成功的餅乾開始，想不到，為了店裡派對烤的糖霜餅乾大獲好評，而且讓人印象深刻。所以，小本便開始期待下一次派對的來臨，也著手研究更多的造型餅乾與點心了！ 本來只是抱著試一試的
心態在做餅乾，並且在部落格上和大家分享這些點滴，沒想到卻逐漸成了小本非常熱衷的興趣了。因為從中獲得的樂趣與成就感，再加上許多格友的支持與鼓勵，甚至有人喜愛到開始向我訂購，除了讓小本受寵若驚外，更讓小本對製做造型餅乾有更多的信心。 小本並不是專業的烘焙師，也沒有受過正統的餐飲烘焙訓練，但是遇到自己喜愛的糕點，都會很認真的研究與試作，從中找出最棒又最簡單的配方，也非常樂於和大家分享，在此機緣下，相當感謝繪虹出版的青睞，多次跟小本接洽出書的事宜，當下真的嚇了一大跳，不太敢直接答應，但在親朋好友的鼓勵與支持下，才決心拿出最大的勇氣答應出書。 寫這本書就是為了和大家分享小本烘焙的過程中得到的經驗
和點子，希望大家能藉由此書一同開心地徜徉在烘焙的世界裡。 這本書真的是小本用盡心力完成的作品，希望大家會喜歡喔 ! 愛你們的小本