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蛋糕，基礎的基礎：80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾

為了解決隔 熱 紙比較的問題，作者相原一吉 這樣論述：

雄踞日本亞馬遜網路書店，狂賣23刷，日本西點史上最長銷食譜。做蛋糕一定要知道的基礎知識，就在書裡的80個常見問答！烘焙新手必備，重量級蛋糕食譜！ 　　「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗？」　　「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢？」　　「製作西點一定要買電動攪拌器嗎？」　　「量取材料時，連1克都不能有誤差嗎？」　　「按照書上寫的烘焙溫度去烤，為什麼無法成功？」 　　相信大家在製作點心的過程中，都有過以上這些「為什麼」的疑問，尤其是新手，甚至連該如何選擇適合的工具、購買材料都很頭痛。擁有豐富教學經驗的作者相原一吉，將數十年來烘焙新手們老是搞不懂的問題、最常犯的錯誤全部列出來，用最淺顯的文字詳細

解說。同時，親自示範7種最實用的麵糰：海綿蛋糕（全蛋打發和分蛋打發法）、重奶油蛋糕、甜塔皮、鹹派皮、快速折疊派皮、泡芙，以及6種最美味的霜飾：鮮奶油香堤、奶油霜、慕斯寧餡、甘那許、巧克力鏡面淋醬、帝布羅奶油餡的做法，為新手設計一套基礎蛋糕教學課程，只要穩扎穩打跟著學，一定能成功。如果你是第一次做蛋糕的人，更建議跟著本書從最基礎的地方學起，對以後學習各類西點，必定受用無窮！ 　　此外，致力於推廣家庭手作點心的作者，更希望大家能親手烘焙點心、蛋糕。自己做的重點不在於成品的形狀或裝飾，口感才是最重要的，所以在書中分享嘗試多次的黃金比例配方，希望大家都能做出美味可口的點心，自己家也是蛋糕店。 本書特色

【越簡單的原理越重要！】　　80個最入門的常見疑問，舉凡工具和材料的選擇、麵糰（糊）的小訣竅＆大學問，新手只要搞懂了，對學習各類西點必定受用無窮！ 【越基本的技巧越要懂！】　　7種實用麵糰圖文搭配實際操作，學會最基本的麵糰（糊），就能運用在各式點心上。 【越經典的點心越難忘！】　　收錄最經典的海綿蛋糕、重奶油蛋糕、塔、泡芙、杏仁小甜餅等西點，只要搭配本書的最佳配方，點心風味更加歷久彌新。 【越是樸實的裝飾越美味！】　　沒有太過繁複的裝飾，直接品嘗各種食材最天然的滋味，讓你吃蛋糕、點心健康無負擔。 作者簡介 相原一吉 　　1952年生，東京都人。 　　從香川營養專門學校製果科畢業後，進入甜點老

師宮川敏子開辦的「瑞士．法國果子研究所」工作，直到1983年宮川敏子老師過世為止，都一直在此擔任西點助手，擁有數十年的甜點教學經驗。宮川老師在歐洲學習製作傳統的蛋糕、西點、巧克力，回到日本後，致力於推廣家庭手作點心的製作，對目前許多知名的西點師傅有很大的影響。相原一吉繼承宮川老師「用簡單的做法做出美味的家庭手作點心」的想法，以便宜的材料和家庭用工具，創作出許多點心。目前在「瑞士．法國果子研究所」、朝日卡爾中心新宿校和香川營養專門學校擔任講師。

隔 熱 紙比較進入發燒排行的影片

利用電鍍法在碳基材上製作Ni-Fe尖晶石結構氧化物

為了解決隔 熱 紙比較的問題，作者徐紫軒 這樣論述：

近年來，綠色能源受到強烈關注，但綠色能源大多具有無法穩定且持續發電之特性，因此能量儲存裝置越來越受到重視。近期有文獻證實NiFe2O4作為金屬空氣電池與新型Li離子電池之電極有優異的觸媒性能。本論文成功利用定量分層電鍍法在不同碳基材上製備不同比例之Ni-Fe合金，並將其經過不同還原溫度熱處理，再利用高壓輔助氧化搭配二次低溫氧化條件，目標是在碳基材不被破壞下形成尖晶石結構的氧化物(NiFe2O4)。主要分為兩大部分，第一部分為不同條件電鍍之產物進行氫氣氣氛還原形成Ni-Fe合金，與其他文獻提出之Ni-Fe合金相圖進行比較。合金比例Ni : Fe = 1 : 1.3較Ni : Fe = 1 :

2更容易形成γ相合金。提高還原溫度有利於形成γ相合金，但超過800 ℃在長時間下會對碳基材造成傷害。適當的電流密度(約2 mA/cm2)有助於提升電鍍效率與控制合金比例。第二部分將不同條件電鍍之Ni-Fe合金進行單一步驟氧化以及高壓輔助氧化配合二次低溫氧化，探討不同條件合金對於形成NiFe2O4之影響。單一步驟氧化需較高溫(600 ℃以上)才能形成NiFe2O4，但碳材容易流失。兩步驟氧化能有效保存碳材同時合成NiFe2O4。合金比例Ni : Fe = 1 : 1.3更容易產生NiFe2O4，越高溫形成之合金越有利於形成NiFe2O4，結合相圖推測γ相合金是氧化步驟中合成NiFe2O4的重要

條件。

Eco Design 瓦楞單品家具

為了解決隔 熱 紙比較的問題，作者奇奇．卡東 這樣論述：

自己動手完成夢想家具！堅固又環保、實惠兼時尚愛地球的同時擁有品味非凡的居家生活！ 　　堅固、耐用、經濟實惠、容易製作、輕盈，這些都是包裝用瓦楞紙板的特性，同時也是製作穩固、環保又有設計感的家具所需要具備的材料特質。 本書特色 　　1.清楚的製作步驟圖：引導讀者step by step，完成自己專屬的第一件瓦楞作品。　　2.簡單的製作方法，輕鬆易懂。　　3.不需複雜昂貴的工具，完成瓦楞家具不需高昂的成本。　　4. 示範9件設計感強烈的家具作品，激發日後自行製作單品家具的獨特靈感。 　　製作原則再簡單不過了！ 　　首先畫出家具的設計圖，接著剪下數個外型的紙板，藉由橫隔板將它們架組在一起，就完成了一

件瓦楞家具。接下來，你可以任意修飾做好的作品：在表面上貼花裝飾、塗上顏料或是灰漆，任何異想天開、天馬行空的表現形式都可以。 　　只要遵照步驟來進行，參考書中的模型與照片，照著製作步驟逐一進行，就能完成充滿設計感的歐風瓦楞家具，環保又實惠，愛地球的同時，也擁有品味非凡的居家生活！ 　　用來製作本書作品的瓦楞紙板，全都取自回收的瓦楞紙箱（擋風玻璃、電氣用品、除草機或寢具等等的包裝材料）。由於面積都很大，一片這樣的瓦楞紙就足夠用來製作家具的表面。 　　數以噸計的瓦楞紙通常都被輕率的丟棄，所以能利用它們再好不過了。再利用是一種有用又有創造性的回收，況且還賦予了這些紙板新生命，但是在製作時，還是要根據家

具的大小來選擇不同的瓦楞紙。 　　我們最常用的通常是雙層（楞）瓦楞紙，單層（楞）瓦楞紙比較常用來包覆尺寸較小的作品，或是比較不容易接觸到的地方，因為單層瓦楞紙較不牢固，無法用來當作家具的架構。 　　根據家具的不同，你可以把表面或是基底做成雙層，不然就是用三層（楞）瓦楞紙；要作家具表面的，必須選沒有折痕、挖洞或是明顯商標的瓦楞紙，至於內部用的，就可以選比較不那麼完美的瓦楞紙。 　　瓦楞紙擺放的方向會影響家具的牢固性。瓦楞紙的楞條必須與地面垂直，也就是楞面要直放。此外，橫隔板也可以讓家具更加堅固。 作者簡介 Kiki‧卡東（Kiki Carton） 　　資深的櫥窗設計師、平面設計師及展場設計師，目

前是熱愛以瓦楞紙創作的藝術家。 　　除了曾經舉辦多場個人創作展，作品也頻頻登上《Madame Figaro》、《Elle Deco》、《Paris Match》、《Elle》、《House Decoration》、《Design Trends》等雜誌，法國電視台更曾專訪過她的工作室。 　　Kiki的個人網站：www.kikicarton.com 譯者簡介 周明佳 　　巴黎第五大學社會學碩士。 　　熱愛閱讀，認為書籍跟旅行是開拓視野，與啟發想像力最好的工具。 　　譯有：《艾蜜莉的日本求生記》、《拉美西斯二世》、《聖血與聖杯之謎》與《時尚頑童》等書。 作者序基本介紹　瓦楞紙　工具及材料製作原理

回力區線椅∕這張時髦的椅子可以隨著外觀（上色、包裝紙、皮紋紙等等）變化而產生不同的風格。在本書中，我們採用了黑色塗料以及天然的竹簾，使椅子呈現一種純淨的禪意。 浪漫典雅彎腳桌∕巧妙地結合了巴洛克樣式與現代的調性，這張彎腳桌可以放在玄關或是餐廳，上面再擺放漂亮的桌燈、小飾品或是放鑰匙、零錢等雜物的盤子。白玫瑰花樣的包裝紙，以及用玫瑰花做的抽屜旋鈕，帶出浪漫主義的氛圍。 方塊沙發∕ 摩登茶几∕這張現代化的茶几真是深藏不露！當然，粗水泥的表現方式完美地隱藏了瓦楞紙板的本色。側邊的凹槽設計，加上雜誌收納區的純淨線條，讓整張桌子產生了完美的整體感。 長頸鹿收納櫃∕這是個會讓小朋友很開心的櫥櫃，不僅造型活

靈活現，而且有許多抽屜，甚至連脖子都變成了書架。這隻長頸鹿能夠將屋子裡許多東西都收納進來，至於顏色，更是不分男孩、女孩都會喜歡。你會發現，長頸鹿淘氣的眼睛後頭也別有洞天！ 各色小圓凳∕這些跟長頸鹿櫥櫃很搭調的小圓凳，非常容易製作，就算放在家中其它的空間裡，也會是絕佳的座椅。果不想使用合成毛墊，也以選擇用別的坐墊來製作，無論是相同花樣的布料或是有圖案的花布等等，任何樣式都可以！ 球體壁櫥∕這個整體呈球型的櫥櫃很適合放在客廳裡，因為通常客廳的家具大多都是長方型或正方型的。它同時具有抽屜和陳列架，不僅能夠收藏物品，也能夠擺放飾品，讓這兩者間達到一種非常完美的平衡。此外，實際收納的抽屜及架子從櫥櫃表面

往內縮，也是比較少見的特色。 天空之下床頭櫃∕在這個有天窗的房間裡，這個兩側配有床頭燈櫃的床頭櫃，恰好符合屋頂下傾的線條。如果空間不足，可以只做床頭櫃的部分，或是只做床頭燈櫃。不管是哪個，家具的尺寸都必須根據床的大小來調整（在這個作品中，床寬140 公分），不過製作的步驟與原則都是一樣的。 舞動的高櫃∕這個高櫃可以擺放在任何一個空間裡，創造出一種獨特的氛圍。五個大小不一的抽屜，對於要收藏不同種類的物品大有幫助，是一種既有設計感又實用的作法。不過，你也可以選擇做成開放式的櫃子，而不是做成抽屜，何況完工的方式（使用的紙、顏料以及旋鈕），才是決定這件家具風格的關鍵！ 作者序 　　我很小的時候就愛上

了創作，於是便很自然地往手工藝發展，這當然就需要處理空間、色彩以及各種材料。 　　早期的櫥窗設計師身分，讓我得以在各種活動、展覽與沙龍中遊歷數年，之後進一步學習成為平面設計師，投入活動規劃、布置以及裝潢的行列，也在實習時從兩位大師身上學到很多東西。後來我負責巴黎以及法國東北區各種展覽的構想、執行以及計劃管理，在持續十八年的工作期間，我常常需要直接跟裝潢人員、設計師、細木工以及櫥窗布置專家合作。展覽會場裡的攤位布置工作不僅需要不斷地變化創新，還經常必須在很短的時間內完成。 　　我非常高興能在2004 年的復活節遇見工藝創作家艾瑞克．齊佑馬（Eric Guiomar），他是蜂巢法及瓦楞家具橫隔板製

作法的發明者；想當然爾，這些都是我在巴黎學習的收穫。 　　那個時候的我非常熱愛顏色與形狀，也對運用粗糙的質材很有興趣，而現在則特別喜愛瓦楞紙，我是完全地投入在構思瓦楞家具以及其它裝飾用品的這門藝術裡了。擔任櫥窗設計師時，我能夠運用瓦楞紙為客戶構思作品。用回收的瓦楞紙來創作家具以及飾品，對我來說是很合理且重要的事，因為很多人都對我們的生活環境以及地球的命運感到憂慮，況且，每年都有好幾噸的紙箱被當作垃圾丟棄呢！ 　　在這樣的創作前提下，以家具的外觀而言，我最常使用的是尼泊爾紙。這是很有趣的環保概念，因為這種紙不僅由手工製成，原料更是來自每六至八年就長成的一種灌木─洛克塔（Lokta）；另一方面，無

論上色或上漆，我都選用水溶性或不傷害環境的產品。 　　原則上，我為那些希望擁有獨特家具的客戶創作，讓客戶及其形象能夠藉著這些家具表現出來；我也為關心環保的公司和劇場工作，後者希望的是能輕易搬動且採用回收物資做成的製品；另外，我也為那些喜歡DIY 且希望能夠快快樂樂創作的人開課。我同時也在高中授課，為的是讓學生發掘用來製作裝飾品的技術，事實上，瓦楞紙是很容易被青少年接受的創作材料。 　　你可以說，這六年來我都在「做自己」(譯注1)。在這個手工藝創作中沒有局限，所有的形狀、所有的風格都有可能。我的工作室就是我的宇宙、我的第二個家。我很歡迎大家來參觀並發掘這個活動的各種面向，讓自己的想像力起飛。 奇

奇．卡東 　　譯注1：作者的姓氏Carton 同法文的瓦楞紙。