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咖啡人生：開咖啡店教會我的事

為了解決韓國仁川機場的問題，作者大坊勝次,森光宗男,咖啡美美 這樣論述：

　　開咖啡店之前，我重視的是咖啡技術； 　　開咖啡店之後，我更關心成就這個場域的客人們。 　　用咖啡之道貫穿五十年的兩家人氣咖啡店，靠得不僅只是過人的烘焙技術， 　　在咖啡漫談中，娓娓道出與咖啡相伴一生的所有難題， 　　開店的決心，經營的苦樂，以及閉店的勇氣。 　　「咖啡烘焙和法蘭絨濾泡技術」兩大日本巨將首度促膝對談 　　帶你品嚐與咖啡相伍一生的甘苦滋味，以及咖啡之道 　　一個是來自日本九州福岡的咖啡名家， 　　一位是東京南青山的咖啡名店， 　　兩個投入咖啡世界超過五十載的職人巨將， 　　首度為「咖啡」傾心對談，分享咖啡精華。 　　一杯讓人喝了幸福的咖啡，包含苦味、甘味、酸味，以及淡

淡的澀味。烘焙和萃取之道，是職人呈現主題的方法。熱水流過咖啡粉濾泡出的每一滴菁華，都是出自慢功細活。慢功細活，才能回歸真我。人，終究要透過自我呈現，才能保持真正的自我。開咖啡店，就是讓咖啡人反覆操作、熟能生巧。並以咖啡職人的身分自居，一路前往咖啡人生的修煉道路。 　　所謂「咖啡人生」，不是指專事於煮好咖啡的職人，而是過著與咖啡相伍一生、攜手生活的人生形態。兩位坐擁無數海內外支持者追隨的兩位日本咖啡巨將，在無所不談的咖啡百問中，回應他們用一生去換取的芳醇時光，這是一本每個咖啡人必須擁有的咖啡心靈雞湯。 　　獻給所有想進入咖啡界、已進入咖啡業的咖啡人。這不僅是一本教你如何沖煮咖啡的工具書，更是

教你如何與咖啡共度一生的傾心寶典。 　　●關於待客之道 　　開了咖啡店之後，我更關心的是「人」 　　我們只有在說「歡迎光臨」和「謝謝惠顧」時會積極開口。講的時候一定要看著客人的眼睛，恭送客人回去時也一樣，這樣才能將心意「傳遞」給客人。 　　面對不同客人我會有不一樣的「小動作」，有的客人會用溫一點的熱度萃取咖啡，有的客人我會用比較緩慢的方式濾泡。就好像「彼此互相交流一樣」。人類對這些東西是很敏感的，當我們內心產生這樣的感覺，對方也有同樣的感觸。 　　●關於咖啡之道 　　當我們慢慢沖泡咖啡，客人就必須花時間等待，我們家的店不大，當我在沖泡咖啡時，客人坐在位子上就看得到。泡一杯咖啡要蠻久的，等

於客人要一直坐著等。對忙碌的現代人來說，那一段等待的時間可以卸下心防，好好休息喘口氣。 　　●關於開咖啡店 　　我是有心在混沌中開咖啡店，所以選了在城市裡開店。 　　當今之世，本來就是一個混沌的時代，我想在混沌的城市中表現真實的自我，看看能不能被眾人所接受。我就跟自己說，要打造出一間左鄰右舍願意來消費的店鋪，而不是專門吸引遠道而來的客人。 　　●關於閉店 　　經營咖啡店，生意好壞起起落落。這是每個開咖啡店的過來人都要經歷的事情。有一天，若閉店是一種選擇，千萬不要覺得這是退縮或失敗的選擇，而是要想，還有「結束營業」這個選項，「什麼都不做，也是一種選擇」，有了這個明確的念頭，結束營業就不再是一

種消極的心情，而是一種很積極正面的態度。 　　●關於味道 　　每間咖啡店應該有自己的特調 　　一百個人泡咖啡就有一百種泡法，一百種人喝咖啡，也有一百種品嚐方法。咖啡豆是一直在改變的，過去與現在的味道都不一樣，但永遠在變也是一種不變。 　　不必追隨別人的口味或意見，每個開咖啡店的，都要找出自己的特調。這個特調，便是你的主題。 　　★咖啡百問 　　*生豆該怎麼處理？ 　　*自家手網烘焙和機器烘焙，火候的時間拿捏點？ 　　*精心泡出一杯咖啡的意義？ 　　*開店需要哪些要素？ 　　*豆種、萃取法、店內裝潢、音樂、客人，哪個比較重要？ 　　*閉店收尾該有什麼心理準備？ 　　★咖啡人生心靈語錄 　　

*「咖啡店」講究的是「環境」，讓人返璞歸真。 　　*「開咖啡店的人」透過自己的店鋪，提供客人品嚐美味的咖啡，並短暫得以喘息，在記憶中留下一段美好的回憶。 　　*咖啡店的空間、物品、音樂、繪畫，都是讓客人好好享用咖啡的一個大型器物。 　　*堅守傳統、主張原則，從烘焙到萃取都親手包辦，以負責的態度完成一連串的工作，正是開咖啡店的使命。 　　*在這罐裝咖啡和瓶裝咖啡盛行的速食年代，咖啡為我們保留了一個精緻的世界，咖啡人不必隨波逐流。 　　★開了咖啡店之後它教會我的事—— 　　開咖啡店教會我的事1：一旦站上櫃檯，就集中心神 　　泡咖啡要雙手並用。雙手並用才能集中心神。不管我們遇到什麼事情，心情有多混

亂，一旦站到櫃檯就要保持集中，這是基本態度。站到櫃檯就要保持心靈平靜，找回自己的初衷。就算生活中有很多討厭的事，一拿到咖啡壺就能找回自己的步調。 　　開咖啡店教會我的事2：不要習慣自己的工作，也不要去習慣客人 　　每天工作的時候，要思考明天改進的課題。所謂的「不習慣」，指的就是這麼一回事吧。也不能太習慣客人。我們不該擅自認定客人是一個怎麼樣的人，跟客人之間的距離感很重要。 　　剛開店時，店裡常有一桌黑道大哥光顧。有一天，其中一位黑道兄弟來拍我桌子，嫌我煮的咖啡太苦，要我加水。「咖啡加水」這件事，我怎麼也不能忍耐，況且深焙咖啡的甘苦味是我店裡的自信特調，我便吼回去，我的咖啡絕不摻水，要是不喜

歡喝，以後別來！ 　　沒想到，隔天黑道兄弟還是過來，一樣嫌咖啡苦，但是變成了常客。 　　開咖啡店教會我的事3：回到初衷 　　有些東西是獨一無二的，其他無法用外在因素衡量的才比較重要。開咖啡店的也是一樣，試著接近那些帶給自己感動的滋味。 　　開咖啡店教會我的事4：文火慢烹 　　「文火慢烹，漸轉強火沸騰，沸騰後火勢漸弱，蓋中餘溫細悶。」 　　一旦掌握普遍的咖啡烘焙法則，就能解決各種咖啡問題。咖啡的事不能急，慢慢來，用心去感受。堅守傳統、主張原則，從烘焙到萃取都親手包辦，以負責的態度完成一連串的工作，正是開咖啡店的使命。 本書特色 　　從開店契機、產地土壤、豆種特色、烘焙萃取調校法、 　　

裝潢風格、道具選品，客人互動，到閉店準備， 　　兩位日本咖啡巨將，在無所不談的咖啡百問中， 　　回應他們用一生去換取的芳醇時光。 名人推薦 　　Hally Chen(作家)、高振御（咖啡老頑童、一席咖啡店長）、曹世華（蜂大咖啡第二代老闆）毛家駿（時常在這裡老闆）

韓國仁川機場進入發燒排行的影片

國際機場候機室文化創新氛圍之探索性研究

為了解決韓國仁川機場的問題，作者黃湘庭 這樣論述：

近年來，機場的創新商業模式之規畫理念，已成為各國際機場吸引全球旅客的重要措施，亦即國際機場文化創新之體驗，始終是國際觀光客或商業旅客津津樂道的重要話題，特別是各國際機場為了要爭取成為「空運轉運中心」之樞紐地位，除考量航線的多元化與航班的密集度外，如何在機場區域的有效空間，充分體現各國傳統文化之特色，以及展現各國「軟實力」創新設計之國際櫥窗，將可以大幅提升各國際機場「非航空性收入」整體運營之具體成效。雖然因為疫情當下，機場管理當局面臨機場經營商業模式之變動性與競爭性，無不絞盡腦汁回應全球旅客的服務需求，在機場有限的資源條件下，為旅客創造最佳文化體驗之附加價值，間接也讓全球旅客樂於加長佇留機場之

時間，使機場創新多角化功能得以充分展現。透過文獻探討與專家訪談之研究途徑，有系統歸納分析亞洲各主要國際機場候機室與公共區域藝術空間之規劃設計與創新氛圍理念，提出桃園國際機場候機室文化藝術與創新體驗之具體建議。研究結果顯示，亞洲國際機場提供給旅客實際的互動體驗並展現了國家的主要特色，建立文化體驗及創新藝術使機場加分，故建議桃園國際機場各候機室可新增旅客實際體驗之活動與展覽，展現在地文化，使旅客願意再次到訪。

UK > HK Farrells Placemaking: from London to Hong Kong and Beyond

為了解決韓國仁川機場的問題，作者ShereeWong 這樣論述：

　　探索並瞭解各地的城鎮和城市，是一個充滿激情的承諾。由Terry Farrell爵士領導的TFP，是一間建基於倫敦，集城市設計、總體規劃和建築實踐於一體的建築公司。過去四十多年，法瑞公司曾參與不少大城市的研究計劃和工程，且引領建築和城市設計的討論。於九十年代初在香港山頂凌霄閣國際設計比賽中勝出並成為該項目的建築設計師，在同年於香港設立分公司。 　　通過本書，法瑞公司分享他們的經驗、願景和信念，介紹他們在亞太區城市的規劃設計、地標性建築及鐵路有關設計項目，包括香港的山頂凌霄閣、九龍車站、香港英國總領事館及英國理事會總部、深圳大梅沙酒店度假村、中國北京南站、韓國仁川機場運輸中心、印度新德

里鐵路站、無錫生命科技園、上海南京東路179街區重建計劃、杜拜商業灣綜合發展項目規劃等等。 www.tfpfarrells.com

從臨空經濟觀點探討桃園航空城發展策略之研究

為了解決韓國仁川機場的問題，作者蔡燦雄 這樣論述：

摘要在全球化經濟的發展越來越依賴航空運輸，關鍵性地帶動台灣產業經濟和社會發展，尤其航空運輸而言，航空城是一個很重要關鍵因素。其不僅是代表臨空經濟朝向城市發展的延伸，展現出國家的競爭力象徵，近年來機場朝向航空城發展更成了各國經濟發展全球化的發動機。桃園航空城擁有台灣最佳的地理位置與發展國際航空城的條件，更可以帶動國內新興產業發展及經濟成長的來源。台灣政府將航空城的推動列為施政重要目標，已經使桃園航空城開始進入實質工程推動。本研究藉由相關亞太航空城與自由貿易港區發展的個案進行現況分析(如：香港、新加坡、浦東和仁川)，歸納亞太各主要航空城與自由貿易港區的營運發展策略，瞭解國際航空城與自由貿易港區發

展趨勢。進一步由個案中找出可借鏡之處，可以作為本研究針對桃園航空城與自由貿易港區發展策略之改善。關鍵字: 航空城、臨空經濟、自由貿易港區、發展策略