高湯 健康嗎的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

食療聖經.食譜版：預防.阻斷.逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理

為了解決高湯 健康嗎的問題，作者麥克‧葛雷格,金‧史東,羅蘋‧羅伯森 這樣論述：

　　全球第一本科學實證 　　逆轉15大慢性致死疾病的全食物蔬食料理 　　引領健康新浪潮，挽救生命的革命性飲食法 　　全食物蔬食 × 全天然調味 × 無油健康烹調 　　你知道心臟病、糖尿病、高血壓、癌症等嚴重威脅現代人健康的致死慢性病， 　　確實可以靠全食物蔬食來恢復健康嗎？ 　　麥克‧葛雷格醫師在《食療聖經》一書中，以多年的臨床研究證實了這項成果。 　　如今葛雷格醫師更與美國知名的蔬食料理美食家，聯袂為忙碌的現代人量身打造了 　　實用性與美味度都100分的《食療聖經．食譜版》， 　　將《食療聖經》近600頁30萬字的知識菁華，與教你如何吃的「每日飲食十二清單」， 　　轉變為從正餐

到飯後甜點的106道全食物蔬食料理。 　　本書料理除了菜式豐富、口味多變， 　　與其他蔬食料理的最大不同處， 　　在於酸甜鹹辣等調味均採用純天然食材來提味，完全不會造成身體負擔。 　　只要學會葛雷格醫師在本書中分享的天然提味法與各款醬料， 　　你也能隨心所欲為自己的料理變化出無窮的健康好滋味， 　　立刻晉身為專業級的蔬食料理大廚。 　　別再用沒時間看書消化知識的理由，阻礙你和家人變得更加健康的機會了！ 　　有了這本《食療聖經．食譜版》， 　　只要一年365天照著食譜料理三餐輕鬆吃， 　　不必花大把時間規劃菜單，也不需依賴藥物與額外的花費， 　　僅僅藉由日常生活的飲食改變，搭配以良好的生活作息

， 　　就能為身體重啟細胞自癒力， 　　進而助你戰勝疾病、重獲健康與充滿活力的新生活。 　　★從食中學——《食療聖經》，不可不知的最新預防醫學聖經 　　墊基於《食療聖經》一書強大的科學實證基礎所規劃的《食療聖經．食譜版》，在美國己銷售逾十萬冊，迄今發行十國語言版本。葛格雷醫師所倡導的「全食物蔬食飲食法」，已然成為現代人受困於文明病之下得以重獲健康的飲食新指標。如果光是照著食譜吃還不夠透徹，你可以透過《食療聖經》一書了解更多： 　　——你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效。 　　——想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。 　　——想對抗肝病嗎？喝杯咖啡就能降低發炎指數。 　　—

—想防止肺癌細胞蔓延？吃綠花椰菜就對了。 　　——在料理中加入薑黃素，可以破壞癌細胞的蛋白質，摧毀癌細胞。 　　——食用番紅花，對於輕度到中度失智的阿茲海默症患者，有明顯功效。 　　——在飲食中添加亞麻仁，可有效逆轉高血壓、乳癌與攝護腺癌。 　　——改吃全食物蔬食，可分解沉積的動脈斑塊，逆轉心臟病。 　　身兼國際知名的營養專家、醫師和全美擁有百萬粉絲的非營利網站「食物真相」（NutritionFacts.org）創始人等多重專業身分的麥克‧葛雷格醫師，多年來致力於研究美國人最常見的十五個致死病因——癌症、心臟病、糖尿病、腎臟病等，並將研究結果寫成《食療聖經》（How Not to Die）一

書，以醫學的觀點與科學實證告訴讀者，只要採用「全食物蔬食」並搭配健康的生活方式，便可以逆轉疾病、重獲健康。 　　《食療聖經》甫出版，8週即登上紐約時報銷售書榜，隔年入選2016美國亞馬遜網站百大暢銷書，全球迄今發行超過35國語言，在美已暢銷逾50萬冊，英國也有逾10萬冊的傲人成績；於2018年更獲選為澳洲西雪梨大學醫學院一年級教科書。書中經科學實證的救命飲食法，告訴你只要稍微改變飲食的內容，就能對疾病產生不可思議的大影響，甚至不用吃藥身體也能自癒。而麥克‧葛雷格醫師獨創的「每日飲食十二清單」飲食法，更直接提供讀者明確的指引，告訴你哪些食物才是最安全而有益健康的，每天又應該攝取多少份量才足夠。

　　★坊間正夯的飲食迷思 　　你知道以下這些目前超夯的飲食法，不是每個人都適用，吃錯了反而會導致體內失衡，只有全食物蔬食才是最安全健康且無副作用的選擇。 　　◎無麩質飲食：麩質並非過敏元凶，無麩質飲食反而更容易讓腸道長壞菌。 　　◎低GI飲食：以減肥目的來說，低GI（升糖）食物並不一定都是低熱量，而想靠低GI來餓死癌細胞達到抗癌效果則更是難如登天。 　　◎生酮飲食：攝取高油脂，幾乎排除碳水化合物的飲食法，可能會造成維生素礦物質缺乏、腸胃道不適、心悸與酮酸中毒等副作用，並非每個人都適用。 　　◎基因改造食品：目前尚無人體實驗證實基改食品會造成健康損害，重點應放在我們如何藉由正確的飲食方式來

改善健康，而非基改問題上。因為即使奶油蛋糕的原料是有機的，一樣會對健康造成不良影響。 　　◎冷壓初搾橄欖油：坊間標榜最高等級的橄欖油，其實只是類似橄欖果汁而已，雖然含有營養，但跟整顆的橄欖相比，除了熱量，其他營養幾乎為零。 　　◎凝集素：雖然它會影響消化功能，生食也可能造成嘔吐、食物中毒等作用，但只要加熱10～15分鐘便能破壞凝集素，真的不需要因此而放棄蔬食營養能為人體帶來的其他更多助益。 　　■本書重要觀念 　　◎何謂「全食物蔬食」？「蔬食」其實不等於「素食」 　　全食物指的是未經過度加工的食物，沒有添加不良物質，同時也保留了好的營養素。雖然素食與蔬食經常劃上等號，但是經過高溫油炸的蔬

菜，或者添加過多食品添加物的素料，卻沒有比較健康。基本上，從土裡長出來的、未經過度加工及添加不良物質的食物，才是真正健康的選擇；而「全食物蔬食」便是以蔬食為主的健康飲食法，而非要求百分之百吃素。葛雷格醫師認為，每日吃的天然蔬食愈多，加工和動物性食品吃得愈少，對身體就愈好。 　　◎「每日飲食十二清單」與APP 　　葛雷格醫師將每日都應攝取的11種優質食物與份量，列成「每日飲食十二清單」，用以紀錄自己的飲食是否達標，後來更開發了手機APP程式，方便讀者隨時紀錄與檢視。讀者可下載QR Code安裝程式。 　　建議攝取量 　　豆類—————3份 　　莓果—————1份 　　其他水果———3份 　　

十字花科蔬菜—1份 　　綠色蔬菜———2份 　　其他蔬菜———2份 　　亞麻籽————1份 　　堅果和種籽——1份 　　香草與香料——1份 　　全穀物類———3份 　　飲料—————5份 　　運動—————1份 　　本書以科學實證的飲食，替你釐清食物的矛盾訊息， 　　提供每天都可輕鬆實踐的無病飲食， 　　超過百道色香味俱全的蔬食料理， 　　為你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病……的威脅。 　　別等到失去健康才後悔沒好好照顧自己的三餐， 　　現在就開始跟著葛雷格醫師， 　　一起用全食物蔬食來逆轉疾病、打造健康又可盡享美食的全新人生。 本書特色 　　◆全食物蔬食：乃是以預防醫學為出發點

，遵循葛雷格醫師的「每日飲食十二清單」救命飲食法，嚴選蔬菜、菇蕈、堅果、豆類、全穀類、香料等各類延年益壽的健康食材，並與美國知名素食料理家羅蘋‧羅伯森共同規劃兼具營養與美味的蔬食料理。 　　◆天然調味健康無負擔：料理配方中完全不含糖、鹽、蛋、奶、精製麵粉與人工調味料，盡可放心享受零負擔的天然美味。 　　◆超健康無油烹調法：水炒、烘烤、乾煎，避免產生烹調油煙或高溫質變，更能攝取100%來自食材的天然優質油脂。 　　◆全年三餐免煩惱：106道從早午晚餐、開胃菜、沙拉、湯品、輕食到飲料甜品的豐富菜式，東西式料理應有盡有，讓你一年365天、天天吃都不會膩。 　　◆14天健康飲食計劃：為你示範如何有效利

用本書食譜，為自己安排出美味又精彩的家庭菜單。 　　如果想獲得更多食譜與飲食計劃，可上Lighter網站麥克‧葛雷格醫師的專頁，亦可付費為你量身打造符合個人需求與口味的食譜與建議。 　　www.lighter.world/providers/Michael_Greger 專業推薦 　　 (按姓名筆劃順序) 　　王明勇／養生食療專家 　　吳映蓉／台大營養學博士 　　林秋香／藥膳養生專家 　　陳芊穎／上上芊食尚顧問營養師 　　楊淑惠／北醫大保健學系副教授 　　潘懷宗／陽明大學藥理學教授 好評推薦 　　「麥克‧葛雷格醫師介紹了突破性的科學──簡單的蔬食選擇，如何能幫助我們活得更健康更幸福。」

──布萊恩‧溫德爾（Brian Wendel），餐叉勝過手術刀（Forks Over Knives）創辦人 　　「一種看待營養和健康的新方式，麥克‧葛雷格向人們展現了如何挽救自己生命的方法。」─瑞普‧艾索斯頓（Rip Esselstyn），《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）作者 　　「決定我們健康與幸福的主要因素，是我們所吃的食物，以及我們的生活方式。麥克‧葛雷格醫師解釋了其中的道理。」──迪恩‧歐尼斯（Dean Ornish M.D.）醫師，《光譜保健法》（The Spectrum）與《迪恩‧歐尼斯醫師逆轉心臟疾病的保健法》（Dr. Dean Ornish’s Pr

ogram For Reversing Heart Disease）作者 　　「這是本賦予力量、具突破性與革命性的著作。」──凱西‧弗萊斯頓（Kathy Freston），《量子養生》（Quantum Wellness）與《精實生活》（The Lean）的作者 　　「麥克‧葛雷格醫師不僅提出爆多的證據，證明蔬食會拯救你那該死的生活，他還畫出了藍圖，來實現這一切。」──「惡漢廚房」（Thug Kitchen）

高湯 健康嗎進入發燒排行的影片

餐飲套餐設計對顧客忠誠度影響之研究－以台北L飯店為例

為了解決高湯 健康嗎的問題，作者李冠緯 這樣論述：

本研究以L飯店餐飲的主管和顧客為研究對象，探討對於L飯店餐飲的套餐設計、品牌形象與顧客忠誠度間的關連性。顧客對飯店餐飲的需求因素改變，不再是單純因為需求的因素而產生的需要，許多的酒店和飯店各代表著不同的套餐風格，顧客的選擇除了品牌的特質之外，仍還有很多不同的考量因素，飯店品牌的建立不只是「品牌」本身的因素，顧客對於套餐的規劃都有密切的選擇因素。本研究的探討分析下，發現顧客對於飯店套餐準備的季節食材並不會影響選擇。主餐和湯品才是讓顧客下決定的主因，究其原因與餐飲業的特色發展趨勢、立地條件改變、市場競爭力強化有密切之關係，因此如何堅持下去穩定料理品質。是讓飯店在市場競爭下屹力不搖的根本。研究結果

顯示，飯店和顧客所重視的套餐設計認知有明顯的差異，顧客只重視主餐和湯品部份。飯店為顧客思考的是季節食材講求平衡設定發展，因此今後L飯店除了堅持工法保障料理品質，更要去做餐後的顧客關心來剔除市場接受度差的餐點。以提高顧客忠誠度。讓顧客就像回到家用餐自在，主廚又能經驗分享是多麼令人顧客感動的服務。堅守顧客的「信賴」視為L飯店品牌形象和價值。關鍵字：餐飲業，季節食材，套餐設計，品牌形象，顧客忠誠度

別再相信錯誤的健康常識：日本人氣醫師教你破除健康迷思

為了解決高湯 健康嗎的問題，作者石原藤樹 這樣論述：

　　請別再相信錯誤的健康知識！ 　　閱讀本書，各位將清楚知道，所謂的醫學「常識」經常有陷阱存在。用斷言的方式談論這些常識的專家或媒體，大有問題。 　　如果不從綜合性的角度來思考各方面的研究成果，將無法得到健康知識的答案。 　　換言之，想要得到正確的健康資訊，必須具備醫療資訊的綜合分析能力。 　　本書即從醫療資訊綜合能力的觀點，分析充斥街頭巷尾的健康知識，我希望將目前被視為最正確的訊息，傳達給各位。 　　為了不被錯誤的健康知識害死，請培養正確的健康知識觀！   作者簡介 石原藤樹（Ishihara fujiki） 　　一九六三年出生於日本東京都涉谷區。日本信州大學醫學院醫學系研究

所畢業。醫學博士。   　　研究領域為胰島素分泌、鈣質代謝。臨床方面主修糖尿病、內分泌、循環器官。曾任信州大學醫學系老年內科（內分泌內科）助教，經歷身心內科、小兒科實習後，一九九八年起，擔任「六號通診療所」所長。看診之餘，幾乎每日更新醫療部落格──「六號通診療所所長部落格」（rokushin.blog.so-net.ne.jp），對於醫療諮詢亦有廣泛的回應。除此之外，另擔任東京醫科大學區域醫療合作教授。並為日本基礎醫療（Primary Care）學會會員、醫師會認證產業醫師、醫師會認證運動休閒醫師、糖尿病協會療養指導醫師。   　　「六號通診療所所長部落格」：rokushin.blog.so-

net.ne.jp   前言 第1章　關於生活：新聞中沒告訴你的事 1為了減重而游泳，增加猝死的危險性！ 2手機成為致癌的原因？ 3「藍光」真的會傷眼睛嗎？ . 4戒菸也有損害健康的可能！ 5蛀牙多反而不容易罹患癌症的驚人原因！ 6「休肝日不具任何意義！」是正確的看法嗎？ 7男性更年期障礙，需要治療嗎？ 專欄　頭頂部位的毛髮變得稀疏，可能有心臟病   第2章　關於飲食：食物的防癌、致癌與減肥 8誒！一天吃一盒納豆會導致肝癌？ 9巧克力能預防痴呆症？ 10大量的鈣質將導致心臟病！ 11低碳水化合物瘦身法的迷思 12當代最強？地中海飲食預防慢性病的效果 13讓孩童攝取銀杏，真的很危險 14和

一般的肉類相較之下，加工肉比較容易減損壽命 15限制鹽分的攝取將會降低免疫力 專欄　麥克雞塊的成分是什麼？   第3章　關於健康食品：正增強與副作用之間 16別被「健康食品」的字眼給騙了！ 17玻尿酸營養補給品是天大的謊言！至於葡萄糖胺和軟骨素又如何呢？ 18 EPA和DHA能預防心肌梗塞和腦中風嗎？ 19雌馬酚(Equol)營養補給品很可怕 20瘦身飲料與糖尿病有關！ 21請拋開運動飲料有益身體健康的幻想   第4章　關於孩子：家長該如何處理孩子遇到的醫療狀況 22不先諮詢醫師就接種疫苗是危險的行為 23跌倒後，最好做頭部CT檢查？ 24要不要給孩子使用退燒藥，其實醫師也難判斷 專欄　孩童的

感冒需要多久才會好呢？   第5章　關於醫療方式：我們習慣這樣做，但真的正確嗎？ 25感冒用抗生素不好嗎？ 26漢方藥其實很可怕 27過度使用優碘漱口水(Isodine)漱口，反而危險 最後建議 參考文獻 前言 　　如果想防癌，究竟該怎麼做才好呢？ 　　當你想到這個問題，上網查一下，螢幕上立刻湧現了為數眾多的健康知識。打開電視，保健節目遍地開花，報紙及雜誌也少不了健康方面的訊息。 　　但是，倘若試著摘錄預防癌症的方式，應該馬上就會發現其中充滿了相當多矛盾的訊息。 　　二○一一年福島核電廠發生意外事故的時候，因為核電廠大量外洩了放射性碘，罹患甲狀腺癌的人是否增加，成了討論的議題。

　　碘是甲狀腺荷爾蒙的材料之一，它是一種富含於昆布及海帶芽等海藻類的礦物質。攝取這些食物，並被身體吸收後的碘，主要集中在甲狀腺。倘若食物及空氣中含有放射性碘，甲狀腺將因此受到輻射的污染，因此一般人會認為甲狀腺癌可能有增加的傾向。 　　然而，關於如何預防甲狀腺癌，當時有正反兩派的意見：一派認為，最好大量攝取碘；另外一派則認為，不攝取碘才能預防甲狀腺癌。 　　遭受輻射污染而引發的甲狀腺癌，據說大多發生在孩童身上，因此，家中有小孩的父母家長，恐怕不只是擔心自己，同時也擔心孩子，煩惱得不知該如何是好。 　　攝取碘，究竟是預防甲狀腺癌，還是剛好相反，反而增長了甲狀腺癌呢？ 　　只要了解正確的醫學

知識，得到答案其實非常簡單。 　　只要碘的一日攝取量(以成年人為例)在一百五十微克到一千五百微克之間，甲狀腺癌既不會增加，也不會減少。 　　因為味付海苔兩片就大約一百五十微克，所以不用刻意攝取也不會不足。每天只要有吃昆布高湯燉煮的食物、喝味噌湯，很可能隨便就超過一千五百微克。 　　在這個區間之上與之下，理論上甲狀腺癌就可能會增加。 　　碘一旦過剩，可能引發甲狀腺發炎，倘若攝取更大量(五千微克以上，一千微克等於一毫克)，要進到甲狀腺的碘將被阻斷，形成甲狀腺機能低下。使用碘來預防放射線造成甲狀腺癌的想法即在於，暫時讓大量的碘進到體內，便得以阻斷外來的放射性碘。但是這終究是暫時性的措施(通常

僅限一次)，倘若長期下去，當然將導致甲狀腺機能低下的情況繼續存在的結果。 　　反之，倘若碘不足，同樣會造成甲狀腺機能低下，而甲狀腺受到刺激，有誘發癌症的可能性。 　　不過這畢竟是成年人的案例，孩童方面沒有正確的數據。但是從以往諸多研究來看，可知孩童與成年人有相同的傾向。 　　不了解這方面的知識，一味說碘危險，海藻一概不吃，或者是反過來每天只顧著吃海藻，將會因為「錯誤的健康知識」而使身體出現不良影響。 　　其他還有很多相同的情況。 　　「鈣質攝取越多，越有益健康。」「孩子發燒絕對不要用退燒藥！」「不攝取碳水化合物，讓你瘦得健康，而且不罹患糖尿病。」 　　閱讀本書，各位將清楚知道，這一

類的「常識」經常有陷阱存在。用斷言的方式談論這些常識的專家或媒體，大有問題。 　　那麼，他們為什麼傳遞這一類容易混淆的片面訊息呢？因為他們只以單一的論文或報告為根據。 　　如果不從綜合性的角度來思考各方面的研究成果，將無法得到健康知識的答案。科學訊息必須經過重重累積，不能單憑某項研究結果即視它為既定的事實。報紙或電視等媒體上，每天都有像是得到劃時代新知般的報導，只不過它終究只是一項報告而已，所以當然存在著出錯的可能。想要得到正確的知識，必須參看截至目前為止的諸多結果，從綜合性的觀點檢討該結果，而後導出結論。 　　換言之，想要得到正確的健康資訊，必須具備醫療資訊的綜合分析能力。 　　但是

以一般讀者為對象的醫療相關書籍，大多恣意選擇單一文獻，然後牽強附會地導出結論。雖然不是錯誤的資訊，但卻是非常偏頗的結論。 　　我在東京涉谷區的幡之谷，在以內科為主的診所裡，擔任所長一職，從事基層醫療工作已經十六年的時間。在此之前，我在大學附設醫院從事臨床與研究的工作。對於醫療資訊氾濫的現況，我感到憤怒。十年來，我每天閱讀一流的重要醫學論文，並且在我每天更新的部落格裡，介紹部分內容。 　　本書即從醫療資訊綜合能力的觀點，分析充斥街頭巷尾的健康知識，我希望將目前被視為最正確的訊息，傳達給各位。 　　為了不被錯誤的健康知識害死，請培養正確的健康知識。 16 別被「健康食品」的字眼給騙了！ 

在日本經常可以聽到「特保」這個名詞。特保是「特定保健用食品」的簡稱，在台灣則稱之為「健康食品」，指的是在政府一定的審查之下，對於強化某種成分的食品，賦與其有益健康的保證。只要掛上「特保」︵健康食品︶兩個字，商品大賣也不是什麼稀奇的事。但是在二○○九年的時候，名為「エコナ」的食用油雖然被核可為「特保」，但是卻被懷疑有致癌性，因而停止銷售。「特保」真的有益健康嗎？話說回來，「特保」究竟是為了誰而存在的呢？ 走一趟在日本的便利商店，暢銷商品的貨架上，一定陳列著「特保」商品，這些商品的外表看起來不像「特保」商品，只不過是一般的茶飲料、乳製品和食用油。但是只要標上「特保」的標籤，它就給人有益健康的印象，

只要寫上「這是能抑制脂肪吸收的茶飲料」，總是讓人不知不覺就選擇了它。晚餐拖很晚才吃油膩膩的日式炸雞便當，只要配上「特保」的茶飲料一起享用，心裡馬上就覺得自己做了一項有益健康的好事，並因為覺得自己有注意健康，產生一股莫名的安心感。 打開電視一看，電視裡不斷播放著「在意血壓問題的人，每天喝一瓶」之類的廣告；另外還有能夠降低膽固醇的油脂。健康檢查的時候，被醫師及保健師警告，再這樣下去就會心肌梗塞的一家之主，通常不喜歡到醫院去，但是為了健康著想，總得做些什麼時，很自然就伸手拿了這些食品。 打著「特保」招牌的商品，已經超過一千種，它的經濟規模持續擴大當中。好像沒有「特保」，日本的食品產業就無法成立吧？ 

但是各位知道「特保」的真面目嗎？ 我的意思是，它真的對各位的健康有幫助嗎？ 「特保」是「特定保健用食品」的簡稱，它是一九九一年時，由當時的厚生省著手推動的認證架構。二○○一年法律修定後，整個架構大致上就整理成現在的樣子。 號稱為健康食品的食品，在更早以前即已存在，只不過它是廠商自行標榜的名稱，也因此造成紛爭不斷。 為了解決這個問題，於是開始了在一定的標準下，由政府認證健康食品的架構。 另外還有一個容易混淆的名詞――「營養機能食品」。

火鍋湯底粉工廠自主管理調查與危害因子風險評估

為了解決高湯 健康嗎的問題，作者林怡雯 這樣論述：

近年外食人口增加及消費者意識高漲，除要求標示產品之內容物、含量以及有效期限外，更注意到食材來源以及製程之衛生安全，所以除了政府稽查外，業者做好自主管理已成必要之課題。火鍋已成為外食者最喜歡的料理之一，火鍋餐飲業或家庭常使用火鍋湯底粉，但火鍋湯底粉內容物不知是否有添加化工配方或符合衛生法規，因此火鍋湯底粉可能含有潛在性危害因子，所以有必要進行火鍋湯底粉風險評估。本研究在衛生自主管理輔導方面依照食品安全衛生管理法以及食品良好衛生規範(GHP)進行。在化學以及動物性成分檢驗方面，則依照衛生福利部公告檢驗方法進行，其項目包括鹽度、亞硝酸鹽、L-麩酸鈉、甜味劑、防腐劑、重金屬、動物性成分檢驗。本研究於

103年9月至11月輔導11家火鍋工廠衛生自主管理以及1月至6月採購市售火鍋湯底粉檢體共64件進行檢驗。衛生自主管理輔導方面，8家有設置衛生管理人員，只有4家有衛生局核備字號；6家衛生管理人員有受教育訓練。有8家在動線規劃上常將進貨區、退貨區及驗收區設在同一地點。衛生自主管理中源頭管理完善7家、不完整3家；完善設有食品添加物專人、專冊、專櫃只有4家。在食品業者登錄方面，1家未進行登錄、2家有登錄但不完整。在化學以及動物性成分檢驗結果，依包裝標示之比例稀釋後其鹽度範圍為0.4 ~ 6.2%，鹽度最高為牛奶鍋；亞硝酸鹽檢出29件，其含量為0.005 ~ 0.216 g/kg；所有樣品皆含L-麩酸鈉

，0 ~ 20 %有31件、20 ~ 50%有20件、50 %以上有13件，其中2件高達80 %含量；甜味劑檢測出6件含有環己基(代)磺醯胺酸，其含量範圍為0.059 ~ 1.170 g/kg；防腐劑均未檢出；重金屬-鉛有4樣品，其含量為0.8 ~ 1.6 μg/g。44件檢驗出重金屬-銅，其含量範圍為0.6 ~ 11 μg/g；動物基因檢驗為26件與樣品包裝標示不符。本計畫結果作為其風險評估之參考數據。