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民眾對政府開放美豬含萊克多巴胺之政策看法與影響飲食行為之探討－以高雄地區為例

為了解決高雄肉品運銷股份有限公司的問題，作者趙子淇 這樣論述：

在臺灣，豬肉食用量大，其地位如同主食般的重要地位，2021年1月臺灣開放含有萊克多巴胺的美豬進口，此舉對消費者健康及權益影響頗大，因此，本研究欲從飲食素養、飲食行為、食品安全及政治信任等構面瞭解民眾對於政府開放進口含萊克多巴胺豬肉的看法。本研究為橫斷性調查，採問卷調查方法，以高雄地區為範圍，透過便利抽樣方式抽取樣本，共發出問卷700份，取得有效問卷674份，有效回收率96.29%，運用t檢定、單因子變異數分析、Scheffe多重比較檢定、Pearson積差相關及複迴歸等來分析資料。研究結果顯示大多數高雄地區民眾對衛生主管機關之健康飲食相關內容不甚瞭解，但認為食品安全資訊非常重要；為了自身的健

康，願意花費較高的金額購買不含萊劑的豬肉或有標示產地的肉品，縱使萊劑在安全標準範圍內之豬肉也不會購買，並反對開放進口萊豬；在進口萊豬的決策過程中，認為政府未與民眾充分溝通且未站在民眾的角度設想，並隱瞞了相當多的資訊。各變項相關分析的結果，飲食素養與飲食行為、食品安全、政治信任有正向低度關聯；飲食行為與食品安全有正向低度關聯，與政治信任則為反向低度關聯；食品安全與政治信任為反向中度關聯。迴歸分析顯示飲食素養、食品安全及政治信任對飲食行為的解釋力為10.2%。針對上述結果，飲食素養、飲食行為、食品安全、與政治信任具有相關性，未來政府機關、業者及民眾共同努力，政府機關可以建立完善的食品溯源標章、強化

肉品查驗、政策推行應加強宣導及溝通、訂定政策以全民健康為先、增加食品安全經費與人力，落實食安五環政策等；業者應明確標示肉品來源資訊、加強衛生管理；民眾則須於購買時看清標示，以瞭解肉品的來源、自身把關並評估可能的危害風險、並由全民監督，促使業者落實產地標示及衛生單位積極稽查。關鍵字：萊克多巴胺、飲食素養、飲食行為、食品安全、政治信任

從產地到餐桌－以埔里茭白筍農產行為個案研究

為了解決高雄肉品運銷股份有限公司的問題，作者羅逸豐 這樣論述：

南投埔里是台灣重要觀光區域，在產地到餐桌的飲食運動下，在地餐飲業者採用地產地消的方式結合在地特色食材－茭白筍，不僅促進在地產業經濟，亦呼應了吃在地、吃當季的理念，消費者也能吃得更健康、更安心。在此背景下，一個穩定的集貨及供貨平台是在地筍農和餐廳業者極度需求的重要角色，提供地產地消模式下具有效率也保障雙方的最佳模式。本研究以埔里在地某農產行為個案研究對象，探討農產行在飲食運動下運用其角色及作用，平衡筍農和餐飲業者之間的供需，使雙方皆有保障，也讓消費者享用到新鮮、安全無虞在地特色農產品，進而協助在地筍農和餐廳業者實踐地產地消的模式，提供埔里茭白筍產業從產地到餐桌的最佳運作模式。