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這兩本書分別來自渠成文化 和大家所出版 。
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三重心食代:食遊體驗新三重
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為了解決鴨肉一斤多少錢 的問題,作者老爺爺與小老婆 這樣論述:
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鴨肉一斤多少錢進入發燒排行的影片
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泰國原味菜:POK POK 傳奇名廚在地尋味廿年,揭開街頭美食的身世及精髓
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為了解決鴨肉一斤多少錢 的問題,作者安迪‧瑞克JJ‧古德 這樣論述:
連泰國人也不以為意的街頭食物, 如何在老外手中變成充滿魔幻魅力的深邃菜系? ▎不止教你靈活駕馭泰式風味,更帶你領略泰國食物文化的精微▎ 世界上再沒有其他菜系能夠像泰國菜一樣,以大地為廚房,將所有已知甚至說不出名字的蔬果、香料植物與辛香料運用得出神入化,各種萃取、搭配、組合與層疊風味的手法,譜寫出世上數一數二深邃的味蕾地圖。泰國菜的特色,便是能在一道菜中嘗到多層鮮明又相互映襯的風味。這充分解釋了何以泰國家家戶戶都有缽與杵,因為只有這種工具能夠徹底釋放植物富含的精華與香氣,並為食物增添多樣口感。 如此複雜的泰國菜也等於出了道難題:如何掌握泰國菜的本質,進而駕馭泰國菜
?尤其是不熟悉泰國風土物產,也看不懂泰文的外國人。 作者安迪・瑞克,浪遊世界的棄業廚師,一度在米其林二星餐廳的廚房中失去做菜的熱情,卻在泰北街邊的小吃攤中找回味蕾的驚喜。他在廿多年間深入走訪泰國,一座村莊走過另一座村莊,一個廚師訪談過另一個廚師,只要愛上某道菜,便找不同餐館一再試吃,不停模仿、記錄、挖掘食材及食譜祕訣,直到為泰國菜多變的樣貌整理出清晰的條理: ■駕馭泰國菜的最大門檻不在技術,而在理解本質———— 以青木瓜沙拉為例,世上有幾個人做青木瓜沙拉,可能就有多少種青木瓜沙拉。這道料理的原文為somtam,som代表酸,tam是搗,也就是這種沙拉的製作方法,因此這道
泰國各區都有自己偏好食材的料理,首要關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。 ■用風味特性標記烹調重點———— 包羅萬象的食材加上千變萬化的風味組合,不同的地方還有不同的比例與手法,為讓初學者輕鬆理解,書中針對每一道食譜應有的風味特性,整理出酸、甜、鹹、辣、苦、嗆、臭、馥郁等辨識方向,協助讀者判斷自己是否抓住重點。 ■掌握必備與替代食材的選購原則———— 食材是能否完美擴展味蕾經驗的重要關鍵,書中除了詳細說明成功製作食譜必備的食材挑選原則、採買程序,也逐一剖析
食材容易混淆之處,例如泰國角椒與鳥眼椒的風味,泰國淡醬油、黑醬油與甜醬油的使用時機,九層塔與羅勒的品種差異,以及調味食材的存放時間等等,幫助讀者建構便利而完善的食材庫。 泰國菜改變了作者,而作者也改變了無數人的泰國菜經驗。他挖掘出泰國街頭食物媲美義大利料理的獨特魅力,用六張刷爆的信用卡和差點還不出的貸款開設PokPok餐廳,單槍匹馬開拓出美國的泰國菜版圖,讓街頭小吃登上米其林殿堂,本身已是一則傳奇,而這本被AMAZON推薦為「一生必讀烹飪經典」的著作,則是另一則口碑與銷售雙收的傳奇。 本書是作者二十多年的尋味紀錄,收錄了特別挑選的66道菜餚+27道醬料食譜。除了完全公開米其
林星級標準的步驟,揭露每道料理背後的尋味歷程,也描寫出泰國食物與人文風土的依存關係、多元文化薈萃下的演變,甚至是泰國本土也日漸凋零的傳統。 「泰國美食是世界上偉大的菜系之一,值得我們敬重以待。」──本書作者安迪・瑞克 得獎與推薦記錄 ★AMAZON推薦一生必讀烹飪經典 ★詹姆士畢爾德獎──西北地區最佳廚師獎 ★詹姆士畢爾德獎──廣播雜誌烹飪食譜類 ★國際專業烹飪協會獎──烹飪教育寫作類 ★Pok Pok波特蘭本店入選美國《GQ》雜誌年度十大餐廳 ★Pok Pok紐約店獲米其林一星 ★Pok Pok波特蘭本店獲《奧勒岡日報》評選為年度最佳餐
廳 ★Pok Pok波特蘭本店與紐約店獲世界頂尖美食雜誌《Bon Appétit》評選為全美重要餐廳 名人推薦 ★世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson):「本書包含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳的成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。」 ★知名美食節目主持人 安東尼.波登(Anthony Bourdain):「就我來看,這本書毫無疑問為泰國食物書寫下了句號。當安迪說青木瓜沙拉要這樣做時,就像賈克.貝潘在教我們怎麼做歐姆蛋。難題解決了。以前我想都沒
想過要在家裡做這些菜,我總以為只有專家才有辦法做泰國菜,但這本書給了我希望和信心!」 ★《旅遊生活頻道》美食節目主持人 安德魯.季莫(Andrew Zimmern):「在這本前所未見的傑作中,作者揉和了一流的食譜、發人深省的文化紀實、意義深遠的個人書寫,以及他對泰菜本質的驚人見解。但本書最偉大之處,或許是以忠實且毫不妥協的方式,將真正的泰國烹飪帶入讀者的家中,為異國料理食譜書立下了新標竿。」 ★美食雜誌《Bon Appétit》副總編輯 安德魯.諾爾頓(Andrew Knowlton):「我對泰國菜所知的一切,都來自安迪・瑞克。我從他身上學會怎麼點、怎麼吃,現在又學到怎麼烹調。本書
就是在家烹飪泰國菜的聖經:有自己的生命故事,有料理宣言,既出色又熱情地展現作者如何以嚴謹的手法投入世上最令人興奮的菜系。」 ★世界頂尖名廚 大衛.張(David Chang):「你很難找到比安迪・瑞克的Pok Pok餐廳更好的泰國菜。如今有了他的食譜,我們終於可以一窺啟發這一切的人、國度與經歷。」 ★《頂級廚師大對決》實境秀評審、美食作家法蘭西斯.林(Francis Lam):「這不止是泰菜食譜書,還是作者在泰國向市井小販、家庭料理與餐廳老闆等人虛心求教二十多年的記錄。在本書中,作者分享了這些人的故事、廚藝與創意,還有他挨家挨戶發現新美食的激動之情。當然,他也做出了很多好吃得不像話
的美食。」 作者簡介 安迪‧瑞克(Andy Ricker) 博物學家之子,1964年出生於美國北卡羅萊納州,少年時在餐廳從洗碗工做起,高中畢業後的第一份工作是在科羅拉多州滑雪場的廚房打工。四年後,他揹起行囊,成為背包客廚師,一邊旅行,一邊在當地餐廳打工賺取旅費。他浪遊過紐西蘭、澳洲、阿拉斯加與英國等地,做遍各種廚房工作,甚至受僱於米其林星級餐廳。1987年,他開始旅遊泰國,發現即使只是路邊小吃店,餐桌上的每道菜看起來都像是謎,其飲食文化之深奧足以媲美義大利。為了能夠走遍泰國各地學做菜,他不惜改行當油漆工,每年冬天飛到泰國,如此過了十多年。 2005年,瑞克在波特蘭
開了Pok Pok餐廳,不顧朋友的勸告,堅持只做他在泰國吃到的原味,而非味道甜膩的美式泰國菜,結果大獲成功,連年獲獎,紐約分店更拿下米其林一星,他本人也拿下廚師與飲食作家夢寐以求的詹姆斯畢爾德最佳主廚獎及最佳寫作獎。他毫不妥協的創業歷程也被拍成紀錄片,成為烹飪界津津樂道的傳奇。 如今,瑞克擁有近十間名店,也是許多專業廚師與美食評論家極為推崇的泰廚,但他堅持不以主廚自居,只強調這一切都屬於所有幫助他、教導他的泰國人,他只是盡可能忠實呈現而已,只要走一趟泰國傳統市場,就會明白該學的還有很多。他每年還是固定會到泰國待上好幾個月,以保持對泰國原味的高度敏銳。 JJ古德(JJ Goode)
紐約布魯克林的美食作家。 譯者簡介 高育慈 台大歷史系、師大譯研所畢業,現為自由譯者,譯有《無敵:林肯不以任何人為敵人,創造了連政敵都同心效力的團隊》(合譯)。 ▎推薦序 大衛.湯普森 ▎引言 ▎如何使用本書 ▎食材介紹 ▎郵購管道 ▎泰國各區簡介 ▎缽與杵 ▎第1章米飯 Khao 茉莉香米飯/糯米飯 ▎第2章青木瓜系列沙拉 Som Tam 泰中青木瓜沙拉/佬式(依善)青木瓜沙拉/泰式水果沙拉/泰式黃瓜沙拉 ▎第3章泰式沙拉 Yam 荷包蛋沙拉/泰式鮪魚沙拉/桑尼的精緻冬粉沙拉/烤茄子沙拉/泰北香草沙拉/依善牛排沙拉/依善野菇沙拉 ▎第4章鮮魚 Plaa 清
蒸檸檬魚/醬油蒸魚/燒烤鹽焗魚/辣拌酥魚/蕉香咖哩魚 ▎第5章熱炒 Phat 炒抱子甘藍/泰北炒南瓜/炒空心菜/炒什錦蔬菜/咖哩螃蟹 ▎第6章泰式肉末沙拉 Laap 泰北豬肉末沙拉/依善鴨肉末沙拉/依善鲶魚肉末沙拉 ▎第7章燒烤 Khong Yaang 燒烤豬頸肉/泰式豬肋排/泰北香腸/燒烤春雞/沙嗲豬肉串/椰漿烤玉米 ▎第8章咖哩和湯煲 Kaeng, Tom, & Co. 清湯冬粉/泰北羅望子豬肋芥菜湯/泰北牛肉燉湯/泰北雞湯/綠咖哩魚丸/酸咖哩蝦/泰北青菠蘿蜜咖哩/緬式豬腩咖哩 ▎第9章經典辣椒醬 Naam Phrik 青辣椒醬/烤魚蘸醬/泰北蕃茄肉醬/干煸南薑辣椒醬
▎第10章客飯 Aahaan Jaan Diaw 五香滷豬腳飯/九層塔炒雞飯/泰式肉絲炒飯/豬肉椰漿飯佐青木瓜沙拉/泰式湯飯/燉鴨湯麵/船麵/豬肉香草酸辣麵/冬粉蝦煲/泰北咖哩雞湯麵/芥藍炒河粉/泰式炒河粉/淡菜煎餅/雞肉海鮮炒河粉/泰式沙薑咖哩魚米線/泰北咖哩米線/炒泰國米線 ▎第11章異國料理 Aahaan Farang 辣炒雲南火腿/越式鱧魚鍋/艾克的越式魚露炸雞翅 ▎第12章甜品 Khong Waan 泰北蜜瓜香糕/芒果糯米飯/榴槤糯米飯/泰式冰淇淋三明治/Pok Pok阿法奇朵 ▎第13 章泰美味秘訣:高湯、蘸醬及調味料 豬高湯/彈牙豬肉丸/八分鐘水煮蛋/熟辣椒粉/熟
糯米粉/蒜頭酥和蒜油/油蔥酥和紅蔥油/自製蝦醬/羅望子汁/椰糖漿/甜辣醬/羅望子蘸醬/酸辣肉蘸醬/酸辣蘸醬/酸辣海鮮蘸醬/花生醬/魚露漬蕃茄/開胃醃黃瓜/開胃醃蘿蔔/辣椒醋/魚露漬辣椒/醋漬辣椒/烤辣椒醬 推薦序 世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson) 「安迪,拜託再來一盤laap。」雖然才剛吃完一盤,但我實在欲罷不能。Laap是混合了肉末(我這次吃的是豬肉)、辛香料和香料植物的經典泰北地方菜,我很常吃,而安迪做的實在太美味了,略帶煙燻味的豬肉末鮮美多汁,辛香料嗆辣夠勁,香料植物芳香沁人,種種滋味匯聚成無與倫比的人間美味,嚥下最後一口之後,濃郁的味道
仍在口腔縈繞,久久不散,此刻我只想要再來一盤。 我承認我驚訝不已,這會這麼好吃實在沒道理,畢竟我是在美國奧勒岡州波特蘭市,離這道菜的發源地泰國北部清邁超級遠。 其實也不必如此吃驚。安迪的第一家Pok Pok餐廳雖然開在波特蘭,但他煮的泰國菜可是道地得很。只要你了解安迪有多熱愛泰國(尤其是清邁多霧山區)的人們和美食,就不會對這個佛蒙特州的高個子精通泰北地方菜感到意外。安迪經常跑泰國,去當地市場四處觀察、問東問西,並收集食譜。他喜歡和當地廚師聊天,向他們討教烹飪的祕訣和技巧,不過安迪自己的觀察力也很敏銳,經常偷偷觀察其他廚師以獲得靈感和知識,就這樣無所不用其極地習得一身好廚藝。
每回安迪來泰國,都會到曼谷與我碰面,偶爾我們會結伴到泰北旅行。陪他追尋料理的過程真是累人,旋風似地掃過一處又一處小吃店、市場、村莊,完全把他的旅伴拋在腦後。遇到不合格的攤子,他毫不留情地轉頭就走,我們只能跟在他背後喃喃抱怨,哀怨地看著桌上原封不動、被他嫌棄的菜餚流口水。縱使老是搞得我又餓又累又氣,但他堅持只要「最好的」,著實令我敬重。 安迪成功地將外人身分化為優勢,因為他不像許多泰國人深信只有媽媽做的菜最好吃,也不會別種做法。他的烹飪方法包羅萬象,比當地人更多元,他的料理脈絡遍及全泰北,就連碧草如茵的沃野鄉間也在其中。 一九八七年安迪第一次背包旅行亞洲來到泰國時,我也正在進行同樣的
旅程,奇怪的是我們竟然沒有在路上相遇。儘管如此,由於相似的追尋目標、對泰國的共同熱愛、瘋狂的派對方式,最終我們還是碰頭了…… 讓安迪在烹飪上開竅的是菇蕈,而我是蛇頭魚,很顯然我們無法選擇怎麼開竅。啟發我們的東西或許可笑,但到頭來卻促使我們改變人生道路,包括飲食和烹飪方式。 我清楚記得那道橘色的酸咖哩蛇頭魚,羅望子葉帶來誘人的酸勁,整個口腔盈滿豐富滋味,它的調味、口感和風味徹底改變我對泰國料理的認識,讓我就此著迷。 後來我搬到曼谷,學習這座城市名聞遐邇的美食、輝煌的歷史和細膩複雜的口味,並開了幾家亮麗的餐廳。同時間,安迪則吃遍整個泰北。而後,他刷爆信用卡、貸款再加上僅有的一點積
蓄,在波特蘭開了第一家Pok Pok餐廳,此後十年,他逐漸在國際間成為泰國美食的重要代言人和泰北料理大使。 猶記得我們曾在紐約市和波特蘭一起工作,他那不甚正統的烹調手法、廚房和餐廳著實讓我大開眼界。他的第一間餐廳就在自家廚房和半毀的住家外頭,餐點從窗口送到門廊和後院,超像泰國鄉間的小吃店。你知道,我是精緻頂級餐廳出身的,有些事我壓根沒做過(真是可惜),像是用大汽油桶生火烤肉、在後院搾椰奶、邊做菜邊灌啤酒、在屋頂曬芥菜、再灌更多啤酒!安迪的餐廳看起來隨興,但廚房裡進行的卻是一絲不苟、雄心勃勃的烹飪事業,他全心投注在做出最好吃的料理上。他對萊姆汁的味道斤斤計較,努力重現泰國的道地滋味,並窮盡
各種管道尋找和取得泰國食材,還嚴格遵循泰國當地的食譜、做法和口味,這一切在在令我敬佩。也許Pok Pok餐廳乍看之下不太稱頭,但安迪和員工卻是不折不扣的完美主義者,持續不斷調整、修正食譜,確保每個細節完美無瑕。 安迪幾乎是單槍匹馬在美國開拓出泰國料理市場。在Pok Pok餐廳開張前,知道這類料理的美國人並不多,如今他的菜式已經深受眾人喜愛。要想見識他的成功傳奇,只消瞧瞧Pok Pok餐廳外面綿延不絕的排隊人龍就行了。大家嚷著要吃他做的菜,這是他們在二〇〇五年之前沒聽過的菜式,最好的例子就是風味絕倫的豬肉laap,絕對跟我在泰國嘗過的一樣令人咂嘴稱好。 在熱切等待第二盤laap的同時
,我看看我們的桌面,燒烤香腸、涼麵、湯、咖哩、辣椒醬全都已經盤底朝天,再望望隔壁幾桌,每個人都吃得心滿意足,我不禁好奇,這位手藝了得的大廚接下來要做什麼? 現在答案揭曉,你手上正捧著安迪的最新力作:《泰國原味菜》。本書翔實記錄他歷年來在清邁廣泛蒐羅的食譜,包括我曾經引頸期盼的豬肉laap、多年前讓我迷上泰國美食的橘色酸咖哩(味道像極了),還有許多泰北地方菜。本書內含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳之所以成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。 引言 我現在借住
友人桑尼在班帕杜村(Ban Pa Du)的家裡。有天晚上我們開他的小貨車要去清邁市一家餐廳,那裡專賣把肉切碎炒成黑黑一團的「泰北豬肉末沙拉」。在路途中,我發現一處前面停了許多摩托車、人潮群聚的露天小攤,而且不見任何英文標牌。種種跡象顯示,這是值得停車的地方。我問桑尼裡面賣什麼。「喔,就是一些古早味料理。」我怪他怎麼都沒提過這個地方,車子就在我的碎念中靠邊停了下來。 那是個典型的路邊攤,粗糙釘製的桌子和長凳擺在塵土飛揚的泥地上,塑膠凳陷進土裡,蓊鬱的柚木枝葉是現成的屋頂,毫無裝飾的燈泡灑下昏黃光線。天氣很熱,我們把堪比美樂啤酒的泰國豹王啤酒倒進放滿冰塊的玻璃杯裡,大口喝了起來。我們的菜陸續
上桌,桑尼和我吃了幾口後彼此對望,彷彿在說:天哪,太好吃了。我們吃的是裹在蕉葉裡面的豬腦拌咖哩醬佐萊姆葉,嚼勁十足的焦烤豬乳頭以及酸香腸(就是豬肉加米灌製後,置於高溫下發酵而成),真是太美味了。 我和老闆聊了起來,這個他與家人一起經營的攤子,在簡陋的戶外廚房只用兩個烤架和戶外炊爐處理所有菜餚。凌晨五點開始洗切炸煮,下午三點開門營業到午夜,每週7天日日重複同樣的流程。四十五歲的他在這片泥地經營小吃攤已經十一年,他說該退休了。順帶一提,他的小女兒很受客人喜愛,以後可能繼承衣缽。 這就是我所認識的泰國。我在此旅行將近二十年,深愛這個國家、這裡的人們和食物,美國餐廳那種加了肉的彩虹咖哩或甜
膩的泰式炒河粉,完全無法相比。 因此七年前,我決定在波特蘭市開個外賣攤,販售我從曼谷街頭、市場和清邁家庭得到啟發的美食。朋友們警告我,即使我親手搾椰漿、把烤肉架改造得跟泰國一樣,也不會有人想吃檸檬香茅雞和清邁著名的咖哩麵,但我覺得只要有幾個人想吃就夠了。如今,我在波特蘭有四家餐廳,紐約市有兩家,供應的全是東南亞以外極難找到的料理。 * * * 我還記得那段早已物換星移的歲月。 在經營Pok Pok的念頭浮現前的十多年,我曾在紐西蘭和澳洲打工一段時間,像是採南瓜、包奇異果、當DJ、粉刷房屋、當餐廳廚師。後來我走遍新加坡和馬來西亞,最終落腳在泰國南部東岸的一群美麗島嶼上
。我非常習慣當地的飲食,也喜歡那裡的食物,但當時我就跟大多數觀光客一樣,只覺得在當地吃到的東西,比在自己國家吃過的好。最後我回到了波特蘭。直到四年後重遊泰國時,我才真正大開眼界。 當時我住在清邁友人克里斯的家裡,他的妻子蘭娜是個深受當地文化薰陶的農村女性。兩人帶我去一家專賣泰北菜的餐廳,當時我甚至不曉得有這種料理。那時正值悶熱的四月,泰國人每年此時總愛吃點het thawp,一種看起來很像馬勃菌、味道微苦的菇蕈,端上桌時它是浮在香料植物氣味濃郁的糊狀「咖哩」上頭,我拿湯匙嘗了一下,感覺好像看到一種全新色彩,跟我以前吃過的任何東西都不像,好吃得令人難以置信。 從此之後我眼界大開,每個
街角都看到人們吃著我從來沒有聽過的料理,像是加了腐乳湯頭一片粉紅,上面漂著麵條和魚板的泰式釀豆腐(yen ta fo),又如烏漆麻黑的肉湯飄散著肉桂和八角香氣的船麵,因早期在泰國中部運河和河川船舶上販賣而得名,還有口感辛辣的辣椒醬(naam phrik)和奇特的椰奶醬(lon),用來搭配燙青菜、異國香料植物和豬肉脆卷食用。 偶爾,我也發現有些我認得的菜名,端上桌的卻是我認不出來的東西。有次我蜷在清邁一張小得不能再小的塑膠凳上點了laap,滿心期待我這輩子在波特蘭、紐約市、洛杉磯都吃遍的清爽萊姆涼拌肉末沙拉。不料,上桌的卻是氣味強烈、味苦色黑的東西,不過好吃極了。當時,我根本不知道自己吃下
什麼,只曉得如果泰國人吃這個,我也要吃。 回美國後我很難有份穩定工作,因為仍對泰國念念不忘的我,每到冬天就辭職飛過去。所以我決定放棄過往從事的餐廳工作,轉而成為全職房屋油漆工,這樣才有在泰國一次待上好幾個月的彈性。我開始學泰文,飲食也變得更有系統,只要吃到喜歡的,就到處找同樣的東西吃。很多泰國食物是在眾目睽睽下露天烹調,因此我能看到料理過程。我靠著聊天滲入朋友和朋友的朋友家,我結交街頭小販,用一杯杯水稻威士忌換取他們腦袋裡的知識。漸漸地,我學會烹調自己最喜愛的料理,不斷調整菜餚口味,直到它們嘗起來跟我愛上的那道料理一樣。我心想,總有一天,我要開家餐廳,讓美國人認識泰國料理。 這時,
我已經連續幹了八年油漆工。每次回去工作,我只是盯著未上漆的牆壁,幾乎無法說服自己拿起刷子。我想開家餐廳,但這樣下去永遠不可能,然後我想起朋友伊森。 住在德州奧斯汀的伊森和我都來自佛蒙特州,我們以前把他住的簡陋四房小屋稱作佛蒙特使館,因為每個同鄉進城時都跑去那裡借宿,有時甚至一次擠二十個人。有次我借住那裡,發現浴室水槽下方漏水,叫他來看時,提了一些止漏的方法。他看了一眼,就把漏水的水管用力從牆壁扯下來,嚇了我一大跳,漏水是可以止住的,但他說了令我畢生難忘的話:「現在全壞了,可以好好修理啦。」 回波特蘭後,我開始用伊森的方法讓自己家沒法住人,拆掉牆壁、砸碎窗戶、把所有家當扔到後院,這樣
我就得全面整修,結果整整花了三年才完成。然後又辦了另一筆貸款,打算用來開餐廳。 我最後決定只賣幾道自己希望在美國吃得到、可以用在地食材做出來的簡單泰國菜。我非常肯定絕對不把店名取作泰國餐廳,免得別人以為我賣的是泰式炒河粉和腰果雞。 我在東南大街一處不特別起眼的地段相中一間房子,屋主是一對日本老夫婦,他們可能是我看過最節儉的人,住屋和棚舍大概從一九三五年就沒有進行過任何重大整修。裡面有個破掉的老式炸鍋,一個有鑄鐵爐腳的老式瓦斯爐,看起來倒像是早期拓荒者農場裡用來燒木材的玩意兒,不知道他們是從哪兒弄來的。不過,地下室有臺抽油煙機,還有不鏽鋼三連式水槽,可以在居家修繕賣場用一千多元買到的
那種。我總算有個勉強但堪用的廚房,而且根據波特蘭市法規,這裡作為營業餐廳並不受新法規範,我可以立刻開伙。 接著,我得打點廚房門面,就是鋪水管、拉電路管線,然後花三天敲開一面50公分厚的水泥牆。我的外賣攤終於開張了,菜單上只有極簡單的八道菜:烤雞、數種口味的青木瓜沙拉、豬肉沙嗲和咖哩麵。員工只有我的越南朋友艾克。我把店名取為Pok Pok,這是製作青木瓜沙拉時,杵在陶缽裡面捶搗的聲音。我抱著極大的希望邀幾個朋友過來看看。短短六個月,攤位前的排隊人龍已經蜿蜒到大街馬路上,我簡直不敢相信。顧客的狂熱表現,讓人誤以為我是在賣杯子蛋糕。 如今經營多家餐廳的我,深深體會到生意繁忙並不代表賺錢。
儘管外賣攤十分成功,一年後我還是破產了。不只如此,為了把房子的其餘部分擴建成理想的餐廳,我刷爆了六張信用卡,每天忙著應付催款電話。我犯了開餐廳會犯的所有錯誤:把店開在偏僻的地點、拿房子當抵押品、亂簽支票。我母親不得不勉強籌了七千塊美元借我,好讓我發出下個月的薪水。一切的一切,都是為了引進波特蘭人鮮少知道的美食。 最後,我終於把Pok Pok變成可以坐下吃飯的餐廳。那年冬天。我不得不賣掉住所,在便宜的租處間不斷搬來搬去,有一陣子甚至住在後來成為Pok Pok樓上用餐空間的地方。設備開始故障,員工愛做不做也失去忠誠。正當一切看似完蛋的時候,《奧勒崗人日報》(The Oregonian)竟然將
Pok Pok選為「年度最佳餐廳」,讓我們的業績翻漲三倍。同年年底,我還清了所有債務,而Pok Pok也天天座無虛席。 * * * 我無意間花了十年準備這本書。我想這是本Pok Pok食譜書,裡面收集了店裡餐點的食譜,也記錄了我在外賣攤二〇〇五年十一月營業以前及以後,最美好的記憶和啟蒙時刻的美食。 這絕對不是本泰國菜食譜,因為一來Pok Pok不只是泰國餐廳,二來泰國是個遼闊多元的國家,即使我在當地已經有二十年的飲食和旅行經驗,但仍有許多尚待學習。書中食譜的選輯,極大比例局限於我個人的知識、經驗和能力,這些都是我從泰國各地和早期旅行的其他國家收集而來,其中許多源自泰北,因
為那裡是我第一次以及之後無數次味蕾啟蒙的地方。 來過Pok Pok的客人總以為廚房裡有一堆泰國女人,每天忙著搗製醬料和煨煮醬汁。我這個大塊頭可能只是嘗嘗她們的傑作,然後給個讚而已。我才沒那麼好命! 我鑽研Pok Pok供應的每道菜餚,不斷調整嘗試只為了讓它們接近我最喜愛的泰國口味。最後,我總算成功找到以西方在地食材重現正統泰國風味的關鍵。更重要的是,我搞清楚要怎麼與新廚師溝通烹調技巧和口味。他們一開始總以為,青木瓜沙拉是熟食店冷藏櫃裡擺在切塊西瓜旁的東西。因為不久前,我也跟他們一樣(或者說句不客氣的,跟你一樣):愛吃泰國菜,但不曉得怎麼做。 我對這本書的期待很簡單:教大家做一
些讓我愛上泰國料理的菜色,並且提供一種地方感,讓這對門外漢(我就曾經是,而且在很多方面仍然如此)而言可能很難以捉摸的國度、文化與美食變得有脈絡。 我謹以此書向泰國當地廚人致敬。為此,我有下列兩點免責聲明,第一:我不是主廚,書裡的菜餚並非我所發明,我餐廳供應的餐點不是我對泰國菜的個人理解,也不是取自泰國食材的創意。我既非隨意複製,也不是帶著好玩心態重新詮釋食譜。美國已有廚師成功地在泰國風味和食材上展現創意,但那不是我,我只是個還不錯的模仿者。這裡收錄的食譜都是我最喜愛的泰國美食,是泰國人創造、烹調、完成的,我只是努力呈現最接近自己喜愛的滋味而已。 第二:我並非學有專精的泰國美食或文化
學者,我所知道的大多為傳聞軼事,是從二十年來的觀察、飲食、烹飪、漫遊和思索中一點一滴收集而來。泰國的生活和飲食有許多層面可能是我永遠無法理解的,直到現在,每次旅程我還是能學到新事物。知道越多,我就越明白自己所知不多。如果想找英文的學術書籍,我衷心推薦大衛.湯普森的作品,他出生於澳洲,現為曼谷Nahm餐廳的主廚,曾經出版多本出色的食譜,其中包括資訊豐富到難以置信的大部頭經典《泰國料理》(Thai Food)。他苦學早已不用的泰國文字,發掘為人遺忘已久的食譜,並且竭盡畢生之力,從飲食觀點研究泰國歷史和文化。如果這本書能夠和他的作品並排在你的書架上,我會非常開心並感到無比榮幸。 我知道有些讀者
不會動手去做書裡的每一道菜。我最鍾愛的食譜,有些濺滿醬汁、書頁翻得稀爛,有些則潔淨如新。因此,我寫這本書的另一個目的是,讓大家對泰國生活與文化有個粗淺的認識。我希望這本書可以幫助讀者了解泰國菜的演變,不是從歷史觀點細說從頭,而是透過使用的食材和烹調技巧,透過食用的地區和方式,透過教我認識這些菜餚的人和我自己。 我應該說說這些人的故事,因為他們正逐漸凋零,他們的知識也瀕臨失傳。現在泰國的年輕一代,許多已經不想接手父母的小吃攤,或探究祖母製作涼拌竹筍的祕訣。他們想上大學、搬到曼谷或離開泰國,而且就像現在世界各國的孩子一樣愛吃肯德基。這些變化稱不上好壞,只是反映了經濟轉型給泰國年輕人帶來的新機
會。書裡收錄的許多食譜,體現正在迅速消失的傳統,即使你不拿泰北laap食譜來做菜,至少它已經保存在紙上,有文字記錄了它的存在。
鴨肉一斤多少錢的網路口碑排行榜
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#1.吃鵝肉便宜! 產地毛鵝價格每斤60元 - 民視
剁成一塊塊的鵝腿,淋上用黃耆、枸杞等數種中藥煮成的鹹湯汁,油油亮亮,看來叫人食指大動,來上一份鵝肉大餐現在正是時候,因為便宜又好吃。 香噴噴的白 ... 於 www.ftvnews.com.tw -
#2.鴨肉丸- 優惠推薦- 2022年5月| 蝦皮購物台灣
【逸嵐】-鴨肉貢丸/600g/約70顆/滿1800免運/鴨肉/丸子/鴨肉丸子/火鍋料/火鍋丸子/鴨肉丸/肉丸/冷凍 ... 《辰星》特優鴨肉丸一斤裝/2000免運/團購批發聊聊. 於 shopee.tw -
#3.薑母鴨變貴!雲林名店漲20元、業者喊苦:鴨肉貴到無利潤
食衣住行萬物齊漲,雲林除了烏魚子減產價格飆漲3成之外,鴨肉價格最近3個月來,也漲價超過25%,產地價每台斤價格已超過50元,小吃店、餐廳紛紛大喊 ... 於 www.setn.com -
#4.18元烤鴨背后內幕驚人:養鴨僅需30天毛沒張全即可出售(組 ...
一隻大約有2斤半重的冷凍鴨卻僅需不到10元的價格,每斤烤鴨價格3元左右。 在合肥周谷堆和中菜市的冷凍批發市場,記者看到,這裡都有成箱的冷凍鴨出售, ... 於 industry.people.com.cn -
#5.賣蛋不夠養鴨錢!飼料貴翻天鴨農忍痛棄養 - 新唐人亞太電視台
彰化芳苑鄉,有鴨農在臉書,貼出蛋鴨大放送公告,免費開放民眾來抓鴨,原來是鴨農撐不下去,因為飼料價格,一公斤漲四塊,實在難以負擔,加上產地鴨蛋 ... 於 www.ntdtv.com.tw -
#6.「鴨肉價格」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口
鴨肉 價格資訊懶人包(1),提供農產品,魚產品,毛豬,羊,家禽,家畜等市場交易行情資料與 ... 元紅面鴨母1台斤$100元,整隻秤紅面鴨公1台 ...,豬肉· 牛肉/羊肉· 雞肉/鴨肉· ... 於 1applehealth.com -
#7.不只猪肉降价了鸡鸭降价更明显有超市每斤降4元 - 四川在线
不过,11月19日,天府早报记者走访成都多家超市和菜市调查发现,猪肉价格正在下跌,“今天里脊肉30元一斤,昨天还要便宜点,今天又涨了两块钱。 於 sichuan.scol.com.cn -
#8.鵝肉一斤多少錢
2020年11月13日— 鵝市場價多少錢一斤. 一、市場價在12-18元之間。 二、鵝的飼養. ( 一)、鵝舍建設:鵝舍可分為育雛舍、肉鵝舍、肥育舍、種鵝舍,它們的具體建築要求 ... 於 needmorefood.com -
#9.鸭肉多少钱一斤– 活鸭价格行情-安卓下载网
答题不易,如有疑问,活鸭上个月去买的才不到7元。你好,本地现在市场鸭多少钱一斤最贵的时期是什么.活鸭按只算28元一只。 鸭子种类不一样,你好, ... 於 shiwuwuguihua.com -
#10.一斤鴨腿蒸熟有幾兩,4元一斤的鴨腿,用20元可以多少個
學霸來告訴你:一斤為500g,那麼每克的**就是0.056元,根據鴨子來計算,一直成年鴨子的重量在4千克左右,按照食物熱量的標準,鴨肉的營養素含量(每100克可食 ... 於 www.doknow.pub -
#11.批發光鴨多少錢一斤
現在市場賣的普通鴨肉一般到十七八1斤。 ➃ 一隻活土鴨20元一斤,宰殺成光鴨起貨成本率為65%,問 ... 於 www.quanen100.com -
#12.合肥一隻烤鴨只賣18元調查揭驚人內幕
一隻約2斤半的冷凍鴨價格只要10元不到,每斤烤鴨的價格在3元左右。 在合肥周谷堆和中菜市的冷凍批發市場,陸媒記者看到,那裡都有成箱的冷凍鴨出售, ... 於 www.epochtimes.com -
#13.「鴨」不下來!產地價每斤超過50元當歸鴨麵老店苦撐不漲價
受飼料漲價、小鴨孵化率低等因素影響,鴨肉價格近4個月漲約2.5成,產地價每台斤價格破50元,且還有上漲壓力,有部分鴨肉餐廳已漲價,但虎尾一家當歸鴨 ... 於 news.ltn.com.tw -
#14.鴨價格行情,今日活鴨價格,鴨肉多少錢一斤 - 極客派
鴨價格行情,今日活鴨價格,鴨肉多少錢一斤,1樓灰色灰色鴨肉抄的營養價值與雞肉相仿。但在中醫bai看來du,鴨子吃的食物多為水生物,故zhi其肉性味甘寒 ... 於 www.jipai.cc -
#15.鴨肉缺貨!一斤50元創新高店家公告:少吃鴨 - 東森新聞
雞蛋還在缺貨,現在傳出鴨肉也短缺,價格從去年一路上漲,每台斤50元已創下史上新高價。中部已經有許多家的烤鴨跟燒臘店,因為缺貨漲價,新北市金山老 ... 於 news.ebc.net.tw -
#16.鴨肉價格多少錢一斤精選- 香飄網
鴨肉 價格多少錢一斤分享:鴨肉可以說是每個家庭餐桌上必不可少的一道食物,而且它的煮法可以千變萬化,燜、煮、烤、蒸、炒等等都可以,完全不會影響到 ... 於 xiangpiaowang.com -
#17.2020年8月鴨肉價格最新行情走勢- 圖片資訊 - 188betag平台
8月份,國內鴨肉價格呈下跌趨勢,而且市場需求較低,現在廣東省佛山市南海區鴨肉價格6.5元一斤,浙江省溫州市甌海區鴨肉價格8.5元一斤,四川省成都市 ... 於 www.hj9l.com -
#18.【PC遊戲】每週遊戲評價精選-3樓貓
生異形嗎你們夫妻夫妻倆,這傢伙,啊? 哥們兒,這衣服多少錢一斤吶? 兩千塊一斤. what's up,你這衣服面子是金子做的 ... 於 game.3loumao.org -
#19.一隻烤鴨才賣18元,便宜沒好貨?看完你就懂了 - 愛樓網
想想看,光是把它喂到6斤以上的重量,要用多少錢的飼料? 一隻活鴨能賣80元,一隻烤鴨才賣18元. 再說,街頭的烤鴨為什麼這麼便宜?主要 ... 於 ealou.com -
#20.肉鵝/番鴨/鴨蛋交易行情
交易日期/(元/台斤) 肉鵝(白羅曼) 正番鴨(公) 土番鴨(75天) 鴨蛋(新蛋)(台南) 2022/5/8 64 0 52.8 43 2022/5/7 64 0 52.8 43 2022/5/6 64 0 52.8 43 於 ag.shuhao.idv.tw -
#21.鵝肉批發價、鴨肉工廠、生鴨批發在PTT/mobile01評價與討論
『貳』 鵝翅批發多少錢一斤臨汾. 5塊錢一斤,或者是6塊錢7塊錢,8塊錢一斤。 『叄』 廣州豬肉.牛肉.羊肉.鵝肉.鴨肉.雞肉.的批發價格. 於 homesale.reviewiki.com -
#22.國際穀物價格創新高!台灣農委會鼓勵飼料原料用國產品穩定畜 ...
農委會表示,使用「台中秈17號」搗碎糙米取代50%、75%或100%飼料玉米,進行白肉雞、土雞、蛋雞、肉鵝、肉鴨、白肉豬及黑豬等7種畜禽的飼養試驗。 於 www.taiwannews.com.tw -
#23.种田之美食大亨 - Google 圖書結果
不论我到时候卖多少钱一斤,如果有人看我卖的价高,就自己偷偷到市场上去卖的话,一经发现,就算违约,以后我不会再跟他合作。希望大家谨记。 於 books.google.com.tw -
#24.Re: [請問] 桃竹苗買整隻的鴨? (含雞鴨鵝價格資訊) - 看板cookclub
我這邊的菜市場都只有賣整隻的雞而已: 我想要換換口味,吃鴨肉或鵝肉: 請問上面這些要到哪裡買才買的到呢(桃竹苗) : 殺好整隻含內臟的,一斤大概多少 ... 於 www.ptt.cc -
#25.旱鴨子市場多少錢一斤 - 數據處理
這種鴨子雖然養殖的時間短,但是現在屠宰、加工、售賣這些環節都經過層層檢疫,能夠推向市場堂而皇之的擺上櫃台,那麼食用這種鴨肉肯定是沒有問題。只不過 ... 於 www.wxbohuan.com -
#26.现在市场鸭肉多少钱一斤– 鸭价格行情 - 丰盛网
如果不懂可以继续追问,白鸭6点5元/斤,鸭肉中含有较为现在丰富的烟酸鸭肉喂养一只鸭子的成本也就是20出头,市场上白条鸭的价格也逐渐回复。活鸭还是鸭肉 ... 於 www.fszyc.com -
#27.鴨賞類,三源臘味行-膽肝,鴨賞,臘肉,肉鬆,肉干,肉條,宜蘭名產伴手 ...
鴨賞類產品列表. 鴨賞便利包(切片); 重量:300公克; 每台斤360元; 售價:$180元 ... 櫻桃鴨排; 每台斤400元; 售價:$230元. 黑楜椒鴨肉卷; 每台斤400元; 售價:$300元. 於 www.yilan-sanyuan.com.tw -
#28.生鸭舌多少钱一斤?生鸭舌哪里有卖?
鸭舌就是鸭子的舌头部位,一般是处理后单独拿出来卖,喜欢吃鸭舌的人不在少数,小编就是其中的一位。那么,生鸭舌多少钱一斤?生鸭舌哪里有卖? 於 www.5h.com -
#29.價格"鴨"不住! 肉鴨全台大缺貨狂漲25%|華視新聞20220217
全台雞蛋還在缺貨,現在又傳出 鴨肉 也短缺,許多烤鴨和燒臘店因此缺貨漲價,甚至暫停銷售 鴨肉 產品!養肉鴨最多的中部縣市來說,有店家1隻鴨直接漲了100 ... 於 www.youtube.com -
#30.鸭肉价格_新鲜鸭肉多少钱一斤 - 创闻头条
易于消化。满意请采纳!鸭肉中的脂肪酸熔点低,一只鸭子三斤左右四十五左右,希望可以帮到你,活鸭按只算28元一只,13元一斤26块一只,鸭肉江苏的批发 ... 於 www.cwtea.net -
#31.產品列表 - 【顏家寶芝林】燻茶鵝專賣店
滷鴨舌10支/100元. 燻茶鵝腳200/份. 燻茶鵝翅200/4 ... 蜂蜜汁燻茶鵝Goose--1/4隻450元後腿肉. 蜂蜜汁燻茶鵝Goose1/4隻400元 ... 鵝肉貢丸一斤裝/150元. 蜜滷鵝腸100元 ... 於 www.13e-goose.com -
#32.鸭舌多少钱一斤鸭舌价格为什么那么贵 - MAIGOO
很多人会发出这样的疑问鸭舌能吃吗?回答当然是可以吃,鸭舌不仅可以吃还是一道很好的美味,并且鸭舌价格还是比较贵的,那么鸭舌多少钱一斤?鸭舌价格为什么那么贵? 於 www.maigoo.com -
#33.冷凍食品批發零售| 太空鴨一件8隻,土番鴨翅一件25斤
太空鴨一件8隻,土番鴨翅一件25斤我們在龍潭,桃園以北的店家.盤商,歡迎私訊詢價,謝謝另有鴨心.鴨腸. 鴨胗. 鴨肉片. ... 太空鴨一件多少錢呢? ... 蚵肉一斤$ ‼️ 於 m.facebook.com -
#34.豬肉現在多少錢一斤? - 小熊問答
豬肉現在多少錢一斤? qi用情太深qi2020-04-20 22:44:15. 排骨一斤23 前腿肉一斤24元五花肉一斤26元. 豬肉現在多少錢一斤? 蛟龍出海41842020-04-20 ... 於 bearask.com -
#35.28元鴨腿一斤則一隻鴨腿多少錢
學霸來告訴你:一斤為500g,那麼每克的**就是0.056元,根據鴨子來計算,一直成年鴨子的重量在4千克左右,按照食物熱量的標準,鴨肉的營養素含量(每100 ... 於 www.beterdik.com -
#36.冷凍鴨價格_中山市冰凍鴨子批發多少錢一斤
市場上的東西講究的是新鮮,活鴨就是活物,冷凍的鴨肉不知道放冰箱冷藏多久了,也不知道鴨肉是不是正規渠道取貨的,買的人吃的是新鮮和健康,不願意為了 ... 於 www.huhutouzi.com -
#37.鸭肉市场价格多少钱一斤买鸭肉的选购技巧 - 致富热
鸭肉 具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。特别适用于体内有热、上火的人食用;如果发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。 於 www.zhifure.com -
#38.鴨肉價格2020 - 台灣旅遊攻略-20210122
關於「鴨肉價格2020」標籤,搜尋引擎有相關的訊息討論: ... Anise [email protected]年12月肉鸭价格行情走势分析_养鸭_371种养致富网2020年12月1 ... 於 twtravelwiki.com -
#39.RE: [問題] 鴨的購買價格紅面鴨土番鴨菜鴨 - PTT美食旅遊區
一般我家這邊(北市)傳統市場的零售攤販會進的鴨肉分為兩種一種是紅面鴨另外一種 ... 我上禮拜補冬回家幫忙的印象紅面鴨公鴨跟母鴨全鴨一斤好像在130左右土番鴨全鴨一斤 ... 於 pttfoodtravel.com -
#40.全鴨- 飛比價格- 優惠價格推薦- 2022年5月
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#42.鴨肉不足進價漲3波部分業者調漲售價
老闆娘說:「鴨子已經漲了3波了啊,一波差不多漲了20塊。」 根據農委會所公布,鴨肉產地批發價格,正番鴨去年11月中旬,每台斤56元,目前每 ... 於 news.pts.org.tw -
#43.紅面鴨 - 中華食物網-大宗穀物現貨交易平台
紅面鴨. 資料日期:2022年05月09日. 單位:價格(元/台斤). 項目, 雲林, 嘉南, 高屏, 行情圖. 公紅面鴨, 休市, -, -. 母紅面鴨, -, -, - ... 於 www.foodchina.com.tw -
#44.鵝肉一隻多少錢
3 天前 — 雲林縣養鵝數最高峰110萬隻,爆發禽流感後,飼養數一度不到10萬隻,目前全國產量已恢復到正常值的一半,產地價每台斤也從去年的66元降至52元如今鵝肉是備 ... 於 attivastudiintegrati.it -
#45.活鴨一隻50元,為何烤鴨只賣18元?現在才知道 - 天天要聞
現在才知道,原來其中有貓膩說到烤鴨,人們第一時間想到的應該就是北京最有名的全聚德。不過這種老牌名店,價格自然不便宜,吃一頓烤鴨幾百塊錢,感覺有點 ... 於 daydaynews.cc -
#46.肉鸭市场价格多少钱一斤肉鸭的食用价值 - 一米养殖
说到鸭子,相信大家都非常的喜爱吃,因为鸭肉是我们日常生活中吃的比较多的一种肉类,它的肉质特别细嫩鲜美,制作方法也多样化,深受大家的喜爱与追捧 ... 於 www.1mi.net -
#47.進補季節到台南番鴨行情小漲 - Yahoo奇摩新聞
台南市一名電宰商表示,目前薑母鴨店開店數還不多,所以鴨肉價錢仍是參考去年售價,每台斤約90元,不過一名養鴨業者表示,以20日番鴨市場交易行情價每公斤 ... 於 tw.tech.yahoo.com -
#48.這叫什麼鴨多少錢一斤,鴨子賣多少錢1斤, - 小德網
這叫什麼鴨多少錢一斤,鴨子賣多少錢1斤,,1樓匿名使用者中文名番鴨,學名cairna moschata,又名香鶉雁麝香鴨劍鴨。 番鴨體型與家鴨不同,體型前尖後窄 ... 於 www.deer.wiki -
#49.幽靈書生:校園文革恩仇錄 - Google 圖書結果
「烤鴨,哪是我們學生的地啊,我們一個月伙費十,一烤鴨要錢。 ... 一都要憑票,城人月只供半斤肉,雞、鴨、魚、蛋可想而知可是品了。而北烤鴨簡是侈品了。 於 books.google.com.tw -
#50.鴨肉價格多少錢一斤鴨肉的營養價值 - 全知網
鴨肉 價格多少錢一斤鴨肉的營養價值,鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。其中鴨主要分兩種一種為番鴨又叫瘤頭鴨 ... 於 www.allknow.cc -
#51.養一萬隻鴨子能賺多少錢? - 劇多
總的成本就是20000+240000+50000=310000元。 二、收入計算. 按現在的市場行情,一隻活鴨的價格是21.2元/斤。而出欄的鴨子, ... 於 www.juduo.cc -
#52.6塊錢一兩的鴨肉,一斤要60塊錢實在太貴,最後只能是買其他的
古人云,民以食為天,在現在的生活中那就是沒有什麼是比吃飯還要來得重要,吃飯是人們生存的基本條件,唯有吃飽喝足才是生活中最…… 於 www.daytime.cool -
#53.進補季節到番鴨價錢看漲- 工商時報
台南市一名電宰商表示,目前薑母鴨店開店數還不多,所以鴨肉價錢仍是參考去年售價,每台斤約90元,不過一名養鴨業者表示,以20日番鴨市場交易行情價每 ... 於 ctee.com.tw -
#54.台灣地區家禽產地每日交易行情表 - 財團法人中央畜產會
品項, 本日日期, 價格, 前日日期, 價格. 鵝肉(白羅曼), 05/12, 64.0, 05/11, 64.0. 番鴨(公), 05/12, 休市, 05/11, 休市. 土番鴨(75天), 05/12, 52.8, 05/11, 52.8. 於 www.naif.org.tw -
#55.紅面番鴨一斤多少錢在PTT/mobile01評價與討論 - 速食
[情報] 漢堡王優惠券11/1~12/31 · [新聞] 狂!省錢又豐盛…摩斯「這樣吃」5餐只花 · [食記] 必勝客肉肉多披薩島PIZZA · Re: [討論] 嫩煎雞腿堡 · Re: [討論] 麥當勞的無糖紅 ... 於 fastfood.ireviewtw.com -
#56.今日全国麻鸭毛鸭价格(鹅毛行情网) - 社会新闻
预计近期毛鸭价格呈震荡调整趋势,鸭子难养,肉香味浓郁,只不过长期的封闭环境下繁育。 具体每一种的价格都不太。产品走货一般,是一道很特别的鸭肉美食 ... 於 news.gpbctv.com -
#57.【養鴨行情】麻鴨市場價多少錢一斤?看完這篇文章你就不用 ...
麻鴨市場價多少錢一斤. 進入2020年四月份以後,家禽類的價格就受到了不小的影響。目前來看作為畜禽類的雞鴨價格行情來看整體價格均出現普遍下降的現象 ... 於 zunnve.com -
#58.烤鴨一隻才18元,為啥差價如此大?老闆說出真相 - 壹讀
咱們再來對比一下,菜市場的新鮮鴨大概10塊錢一斤,一隻鴨差不多4斤左右,總共就要40塊錢,相對豬肉價格來說,已經很便宜了,但菜市場賣的烤鴨一隻卻 ... 於 read01.com -
#59.肉鴨多少錢一斤? - 雅瑪知識
鴨子現在的行情怎麼樣,肉鴨現在市場價格多少錢斤. 6月上旬以來,北方各地的肉鴨價格出現了明顯上漲態勢。從6月10日至18日,短短八天的時間裡,山東、 ... 於 www.yamab2b.com -
#60.土番鴨的價格推薦- 2022年5月| 比價比個夠BigGo
土番鴨價格推薦共34筆商品。包含28筆拍賣、4筆商城.快搜尋「土番鴨」找出哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#61.一斤活鴨33元,爲什麼一隻烤鴨才賣20塊錢?原來差距在這
活鴨幾十元一隻,烤鴨爲什麼才十幾塊錢?專家回覆:不要大驚小怪中國人每年要吃掉多少只鴨子呢?光是養殖場出欄的白羽肉鴨一年就是25億隻,農民家散養 ... 於 ppfocus.com -
#62.現在麻鴨在市場多少錢一斤 - 迪克知識網
1樓小小呂子博你好現在豬肉是純瘦肉10元一斤五花肉是八塊錢一斤,排骨是11元每斤的,各地略有不同的。2樓四哥走鄉村豬肉降價了,... 於 www.diklearn.com -
#63.活鴨一斤售價20元左右,加工後烤鴨卻只賣18元 - 最鐵資訊
市面上的白羽肉鴨價格與生長週期是掛鉤的,這些大型烤鴨店的飼養成本一般都要25元,而街邊小販賣的烤鴨則可能連10元都不用. 於 uetie.com -
#64.鸭肉价格多少钱一斤?为什么鸡肉和鸭肉的市价相差很大?
鸭肉 的价格是多少? 鸭肉的市场价不贵,一般10元一公斤左右。但是由于产地、品种、市场和包装方式的不同,价格会有一定的差异。比如麻鸭8元一斤左右, ... 於 www.lingling00.com -
#65.他跑超市、傳統市場找不到「羊肉攤」 網解答:原因出在這
有些民眾煮飯喜歡去超市買肉品,有些則會逛傳統市場採購, ... 中途想說改買本土牛肉,也不見賣牛肉的攤販,最後他只得跑去巷口的羊肉店買了一斤。 於 udn.com -
#66.肉鸭市场价格多少钱一斤 - 养殖网
说到鸭子,相信大家都非常的喜爱吃,因为鸭肉是我们日常生活中吃的比较多的一种肉类,它的肉质特别细嫩鲜美,制作方法也多样化,深受大家的喜爱与追捧 ... 於 www.360yangzhi.com -
#67.「育成率降」鴨價漲! 每公斤達200元、漲幅逾2成
彰化當歸鴨業者賴武龍:「鴨價從去年就開始漲,一次漲一隻就漲10元15元,大約漲了有4成。」 預計要在年中之後鴨的價格才會比較平穩,民眾這陣子想吃鴨料理 ... 於 news.tvbs.com.tw -
#68.蛋荒後變鴨荒?店家求顧客「少吃點」
過年前「蛋荒」還沒解決,現在又傳產地鴨肉也短缺!飼料貴,小鴨少,還有疫情帶動網購冷凍鴨肉需求,造成市場供不應求,鴨肉價格每台斤超過50元, ... 於 news.ttv.com.tw -
#69.買一隻鴨子花80元,烤鴨一隻才28元?“此鴨”非“彼鴨”,差距大
北京鴨多少錢一斤 ... 和畜肉(豬、牛、羊肉)相比,鴨肉的脂肪更少,肉質更細嫩,營養價值也較高, ... 鴨子可不便宜,30元一斤,一隻就花了80多元。 於 nonglinyumu.com -
#70.鴨蛋價格查詢
肉鵝/番鴨/鴨蛋交易行情. 交易日期/ (元/臺斤) 肉鵝(白羅曼) 正番鴨(公) 土番鴨(75天) 鴨蛋(新蛋) (臺南) ... 現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 www.dongfeng.me -
#71.活鴨一斤售價20元左右,加工後烤鴨卻只賣18元 - 今天頭條
市面上的白羽肉鴨價格與生長周期是掛鉤的,這些大型烤鴨店的飼養成本一般都要25元,而街邊小販賣的烤鴨則可能連10元都不用。街邊小販賣的烤鴨凈重可能只有 ... 於 twgreatdaily.com -
#72.鸭肉多少钱一斤(鸡肉多少钱一斤) - 知乐空间
来源:经济日报中秋国庆双节将至,物价变化牵动着不少百姓的心。今天,国家统计局发布了8月份CPI(居民消费价格指数)数据,从同比看,食品价格 ... 於 zlme.com -
#73.鴨肉也漲價!肉鴨4個月漲2.5成鴨肉麵攤苦撐薑母鴨一鍋漲20
禽畜肉鴨受飼料漲價、小鴨孵化率低等因素影響,價格近4個月漲約2.5成,目前產地價每台斤價格逾50元,仍有上漲壓力,小吃店、餐廳紛喊吃不消, ... 於 www.ettoday.net -
#74.国富论(上) - Google 圖書結果
它们对于农场主一钱不值,所以农场主乐意很便宜地把它们卖出去。 ... 由于进步和耕作的结果,家禽的价格便逐渐上涨高出鲜肉价格,直至涨到这样一个程度:为饲养家禽而耕作 ... 於 books.google.com.tw -
#75.價格"鴨"不住! 肉鴨全台大缺貨狂漲25%
而調漲鴨肉價格的不止這一家烤鴨店,還有彰化業者,店員從鍋中拉出一隻隻剛烤好的鴨,鴨肉烤得外焦裡嫩香酥可口,但這一隻鴨從800元漲到900元,港式烤鴨 ... 於 news.cts.com.tw -
#76.鸭肉价格多少钱一斤 - 九州醉餐饮网
鸭肉 可以说是每个家庭餐桌上必不可少的一道食物,而且它的煮法可以千变万化,焖、煮、烤、蒸、炒等等都可以,完全不会影响到鸭肉的口感! 於 m.zhms.cn -
#77.『微信10086082』 Philippe)高仿男石英表多少钱一块百达翡丽 ...
比較9 『微信10086082』 Philippe)高仿男石英表多少钱一块百达翡丽(Patek库尔勒pFlt 產品, 包括可愛多少錢一斤上, 可愛多少錢一斤上下(2冊合售), 可愛多少錢一斤【上下 ... 於 tw.shop.com -
#78.肉鸭价格多少钱一斤?2022年3月今日肉鸭行情走势图?
肉鸭是作为产肉的鸭子品种,肉鸭生长速度快,料肉比低,比一般的兼用型和蛋鸭生长快,作为养殖出售鸭肉效益高。肉鸭养殖周期短,市场风险小, ... 於 nong.dushewang.com -
#79.家禽交易行情(肉鵝/番鴨/鴨蛋) | 政府資料開放平臺
提供家禽產地交易行情(肉鵝番鴨)日期、農曆、肉鵝(白羅曼)、正番鴨(公)、土番鴨(75天)、鴨蛋(新蛋)(台南)等資訊。 於 data.gov.tw -
#80.土番鴨行情 - Kirilla
二、110 年2月土番鴨價格44元/ 臺斤,普遍使用於各種臺式鴨肉料理。 ... 價土番鴨價格土番鴨行情鵝肉價格2018 鵝肉價格2017 鴨肉鵝肉分辨鵝肉一斤多少錢一隻鴨多少錢. 於 www.rlbaogroup.me -
#81.鴨心多少錢一斤鴨心和雞心的區別- 食療養生 - 秀麗範
我們知道,鴨子是非常滋補的家禽,我們可以用鴨燉湯,也可以直接吃鴨肉,但是很少想到鴨心入菜是什麼樣子的,其實你可別小看鴨心,鴨心雖然不大,但是鴨心 ... 於 xiulifan.com -
#82.台北烤鴨外帶|烤鴨台北推薦總整理-台北必吃的20家美味烤鴨
余記烤鴨威武啊~~~很久沒吃到這麼好吃的台北烤鴨推薦了,價格又超便宜,半鴨的份量我覺得還不錯,余記烤鴨的皮烤的無敵好吃又香,但是整體有點小油,但是 ... 於 nash.tw -
#83.鴨肉多少錢一斤2017 新鮮的鴨肉怎麼挑選 - 每日頭條
2017年8月4日 — 一、鴨肉多少錢一斤2017. 看品種,麻鴨8元/斤,白鴨6.5元/斤,雜交鴨6元/斤 · 二、新鮮的鴨肉怎麼挑選. 新鮮的鴨肉做出的菜餚風味好,營養價值高,所以很多人 ... 於 kknews.cc -
#84.鴨肉行情的情報與評價,YOUTUBE和網路上有這樣的資料
台南市一名電宰商表示,目前薑母鴨店開店數還不多,所以鴨肉價錢仍是參考去年售價,每台斤約90元,不過一名養鴨業者表示,以20日番鴨市場交易行情價每 ... 於 money.mediatagtw.com -
#85.今天白鴨價格多少錢一斤,今天廢銅的價格是多少錢一斤 - 歷史大 ...
今天白鴨價格多少錢一斤,今天廢銅的價格是多少錢一斤,1樓匿名使用者不通白鴨肉多少錢一斤。2樓邵長華武學院你是說北市場,還是南市場今天廢銅的是多少 ... 於 www.inhistory.cc -
#86.現在各地的活鴨多少錢一斤,鴨子賣多少錢1斤, - 好問答網
滿意請採納活鴨多少錢一斤?2樓課文你來說你好活鴨五六元一斤生的鴨子七八塊一斤 ... 要看什麼鴨了,活鴨還是鴨肉,活鴨按只算28元一隻,鴨肉7元一斤. 於 www.betermondo.com -
#87.市場鴨肉多少錢一斤? - 百度知道
2020-12-20 你们那里菜市场鸭肉多少钱一斤? 2013-12-02 市场上鸭子多少钱一斤 53; 2017-02-16 鸭价格行情,今日活鸭价格,鸭肉多少钱一斤 8; 2021-01-04 市场上鸡肉 ... 於 zhidao.baidu.com -
#88.今日活鴨價格,鴨肉多少錢一斤- 極客派
鴨價格行情,今日活鴨價格,鴨肉多少錢一斤- 極客派-鴨價格行情,今日活鴨價格,鴨肉多少錢一斤,1樓灰色灰色鴨肉抄的營養價值與雞肉相仿。但在中醫bai看來du, ... 於 businesstagtw.com -
#89.涉过记忆的河流 - Google 圖書結果
一直梦想有三亩田,一亩种稻,一亩种菜,一亩种花。 ... 我是个贪吃之人,常追逐美味,现在虽因身体的缘故,忌嘴很多,但猪肉和鸭肉还是吃的。 ... 上前问多少钱一斤? 於 books.google.com.tw -
#90.台灣鴨種- 鴨鴨知趣 - 博士鴨
知道台灣鴨有多少品種嗎? 鴨子經過長期的培育及品種改良,現在的品種眾多,依照利用方式可區分為蛋用與肉用。蛋用鴨種有褐色菜鴨,肉用鴨種有北京鴨、番鴨、土番鴨與 ... 於 www.dr-duck.com.tw -
#91.【FM889】濱州人18元一隻的香酥鴨還敢吃麼?記者調查 - 趣關注
成品烤鴨的價格如此便宜,新鮮鴨肉的價格又是多少?是否跟烤鴨一樣廉價呢? 活鴨二十多元一斤,市面上那些論只賣的烤鴨一斤又需要多少錢呢? 於 auzhu.com -
#92.鹅肉价格多少钱一斤?2019鹅肉价格最新行情分析- 惠农网触屏版
现在已经秋冬季节了,又到了吃肉的好时节了。肉类非常多,常见的有鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鹅肉等,而鹅作为常养的家禽,在人们餐桌很是常见。 於 news.cnhnb.com -
#93.鴨肉一隻多少錢
提供鴨肉一隻多少錢相關文章,想要了解更多冷凍太空鴨批發、全鴨批發、鵝肉批發商相關美食資訊或書籍,就來美食貼文懶人包. 於 foodtagtw.com -
#94.鴛鴦鴨價格多少錢一斤?鴛鴦鴨養殖前景怎麼樣? - 致富項目
接下來跟著小編一起去瞭解下鴛鴦鴨吧!總而言之,大家都喜歡吃肉好味美的鴨肉,現在市場上的鴨肉品種也比較多,鴛鴦鴨以自己的獨特優勢搶佔了市場,所以非常適合沒有 ... 於 www.laoziliao.net -
#95.【實用文】達人教你一眼辨鴨鵝免當冤大頭 - 蘋果日報
張顯慶說,到店家點餐時,從「份量」就可以察覺出來,同樣是2百元價格的肉,鴨肉切起來滿滿一大盤,但鵝肉才半盤,外觀上而言,鵝肉的肉質紋路比較 ... 於 tw.appledaily.com -
#96.生鲜鸭肉价格报价行情- 京东 - JD.com
京东是国内专业的生鲜鸭肉网上购物商城,本频道提供生鲜鸭肉价格表,生鲜鸭肉报价行情、生鲜鸭肉多少钱等信息,为您选购生鲜鸭肉提供全方位的价格参考,提供愉悦的网上 ... 於 www.jd.com -
#97.鴨胸肉 - momo購物網
鴨胸肉. 綜合推薦; 新上市; 銷量; 價格; 篩選. 於 m.momoshop.com.tw -
#98.现在鸭肉大概多少钱一斤?四种常见的病害介绍! - 土流网
鸭肉 市场价格不贵,一般在10元左右一斤,但由于产地、品种、市场和包装方式的不同,价格会存在一定差异。比如麻鸭大概是8元左右一斤,杂交鸭大概是6元 ... 於 www.tuliu.com