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奪人ê愛：藍春瑞台語小說集(2)

為了解決黏度KU的問題，作者藍春瑞 這樣論述：

　　一世人短短--à，是幾十冬niâ，uì讀冊、做兵、娶某生囝、公務員ê考試到入去官廳，phâng hit款食bē飽、iau bē死ê頭路，m̄管是公所、農委會ê試驗單位、國中、病院kap工程機關到路尾仔四个高中，tîng-tîng-tha̍h-tha̍h lóng是一目nih仔就過--去。Tsit內底ê經過，若kap調職、升官、考績有牽磕--ê，lóng是艱難、厭siān占khah大面，就準講有歡喜、樂暢ê時tsūn，mā是短短--à一睏仔就過--去，莫怪tiānn-tiānn聽一寡宗教家、哲學家leh講人出世來世間，就是一種ē了bē盡ê苦惱kap操煩，落塗時就是艱艱be

h起鼓ê頭一步。 　　講著艱難……，beh考初中、高中、大學ê聯考kap兩擺ê公務員考試，無暝無日phue命leh讀hit幾本仔冊，kan-ta為著beh hōo tiâu tī壁頂tsit項代誌niâ，suah tio̍h-ài kā無事sái、hām讀冊無sio黏蒂帶ê khang-khuè lóng tàn去十三天外，放hōo無要無緊，hit種ê tu̍h-lān kap怨tsheh正經講bē出喙，就準beh講hông知影，mā無人beh聽。 　　反倒tńg來講，tsiânn濟kái ê放榜知影家己有法度考tiâu ê時tsūn，hit種歡喜、樂暢真正m̄是一工兩工、三兩句話就有法度

pué ē清ê代誌，khah害--ê是歡喜、樂暢lóng擋bē久長，liam-mi就退tâng--去--ah。親像講三層仔肉好食，三頓lóng直透創tsit味hōo你食，起頭生成ē hìng-hìng，兩工仔過就uì喙、厭siān，tse iáu是小局，歹剃頭--ê是你逃bē出現此時ê頭路kap環境，koh m̄敢sái性地辭頭路tsiah是忝頭！ 　　是按怎ē有艱難、厭siān、歡喜kap樂暢ê心情leh起起落落搬bē煞？我家己leh臆，是因為lán lóng leh jiok一寡有tí止、ē盡磅ê代誌來做目標，iáu未得--著ê時是艱苦tsē-kuà，逐工hainn-hainn-tsha

n。追ē著ê時tsūn就即時暢kah lān-pha kiōng-beh lut--去，掠準tsit世人食穿lóng有--ah。Mê角出tī 「有tí止、ē盡磅」ê mi̍h件親像講權力、官位、錢項kap田園、厝地，lóng是一山望過一山，bē輸永遠thūn bē tīnn ê屎ha̍k仔空án-ne，m̄是kan-ta凝心得bē著--ê，mā ē怨妒別人比lán khah khiàng，就準講有一日hōo你選tiâu總統、做著皇帝、好額kah bē輸王永慶án-ne，mā是嫌肝嫌kiān，逐項lóng bē夠khuì。 　　M̄-koh，lán若追求文學、藝術tsit款「無tí止、永遠bē

盡磅」ê khang-khuè，你ē逐工hìng-phut-phut沉tī內底koh bē huah忝，是因為tse是lán家己ê心願，無人kā lán用強--ê，若kah家己有hit款ê意神，心肝hìng到tè--ah，就無leh煩惱別人按怎看tsit个代誌，khah-ke mā有tsiânn濟人ē罵文學家、藝術家是一陣痟kah無尾溜ê怪跤。 　　我m̄是文學家、藝術家，mā m̄是啥mih怪跤，m̄-koh我有認知著寫台文是一種「無tí止、永遠bē盡磅」ê khang-khuè，意思是你若有寫--落-去ê意向，決定對現此時ê成就有一絲仔tìng意ê ǹg望，生成就bē艱苦、bē厭siān

，koh有淡薄仔歡喜kap樂暢ê穡頭thang沓沓仔過日，真正是爽kah叫m̄敢。Tsit款代誌心適koh有議niū，好sńg koh bē想懶屍，是我sannh心寫台文小說ê起因，mā是出版第二本小說ê本意。 　　另外，李江却台語文教基金會kā我寫ê小說提供一tah出版成冊ê舞台，我ài kā in sueh多謝，若無in tàu-sann-kāng，我ê心願kap興趣就無才調達成--ah。 　　Iáu有高雄市ê蔡宗禮老師撥工隨字仔校對，掠著tsok濟三講四m̄-tio̍h ê字句kap拼音有tîng-tânn ê所在，tsiah是功勞一大件。 　　莫怪講beh出版ê文稿，tio̍h-

ài tshiànn別人koh ho̍k--過，愈濟kái愈好，tsiah sa ē著讀--起-來bē順、邏輯有欠點ê段落kap字句，若無伊án-ne拚勢校對，真正就ē「làu-khuì步盡展，笑破人ê褲底」，tī tsia我mā ài kā伊講：「多謝！Lóo-la̍t！」  

黏度KU進入發燒排行的影片

開發益生菌酸奶油抹醬

為了解決黏度KU的問題，作者黃政雄 這樣論述：

酸奶油(Sour cream)是一種在北美、墨西哥、北歐與東歐等地區相當受歡迎的發酵乳製品。本研究使用煉乳脂，分別加入五種不同菌粉配方(分別為A、B、C、D、E)，並於所有組別中添加Lactobacillus paracasei LYC1560進行共同發酵以製作酸奶油。首先測定不同菌株組合於發酵期間之酸鹼值、可滴定酸度與總乳酸菌數之變化，並透過其結果挑選適合之酸奶油發酵條件。對發酵完畢之酸奶油進行其中L. paracasei LYC1560之耐胃酸膽鹼試驗。再進行為期8周之4℃冷藏保藏性試驗，探討儲藏期間酸奶油酸鹼值、可滴定酸度、L. paracasei LYC1560菌數、全質構分析、黏度

與離水率之變化。最後，對樣品進行官能品評。結果顯示發酵條件為37℃18小時較為合適，此時所有菌株組合均達到可滴定酸度0.5% w/v及總乳酸菌數8 logCFU/ml。於酸奶油中之L. paracasei LYC1560對pH3.0的環境具有良好的耐受性，而在0.5%膽鹽的環境中儘管存活率有限，但各菌株組合仍保有5 logCFU/ml以上之活菌數，顯示其段膽鹽具有一定程度的耐受性。在8周的保藏性試驗中，第0至2周時酸鹼值急遽下降而可滴定酸度、黏度與黏附性則大幅上升，除A、B、E三個菌株組合之L. paracasei LYC1560菌數於第8周顯著提升外，各組諸如酸鹼值、可滴定酸度、黏度等數值於

第6周後皆趨於平穩。最後進行官能品評，結果顯示菌株組合E的外觀、香氣、質地、酸度、風味等五項評分標準皆為各組間最低者，其整體接受度與喜好性排名亦均為各組間最低；而菌株組合A在外觀與整體接受度均為各組間最高，喜好性排名同樣為各組間最高且顯著高於E(p

90％健忘就靠食療解決：跟著醫學博士活化腦細胞，掌握26種自然飲食法則，遠離失智症，提升記憶力，增加專注力、抗壓力、學習力！

為了解決黏度KU的問題，作者蓮村誠 這樣論述：

　　越來越容易忘東忘西嗎？ 　　害怕罹患失智症嗎？ 　　別擔心！ 　　只要跟著阿育吠陀醫學 　　簡單將記憶組成區分為風、水、火三種能量 　　就能針對症狀改善飲食，輕鬆和失智症說掰掰！ 　　獨家收錄西方醫學無法全面解釋，經古印度人實證千年的飲食法！ 　　令日本上班族與養生族趨之若鶩的新興養生法則 　　阿育吠陀醫學權威　蓮村誠醫師　暢銷之作   　　你是否有健忘的困擾呢？ 　　生活中是否有說話時常詞窮、談話容易七零八落且岔開話題、 　　忘記某個字怎麼寫、使用後的東西不知道放在哪裡等情形呢？ 　　本書獨家公開來自印度、頗負盛名的阿育吠陀（Ayurveda）醫學， 　　不用依賴藥物，只要簡單掌握26

種自然飲食法則，就可以擺脫健忘的困擾，遠離失智症！   　　那些沒人告訴你的食物效用 　　你知道嗎？ 　　「飲用熱白開水可以擊退健忘」 　　「一天一杯牛奶，記憶力可以大提升」 　　「成熟的水果能夠活化頭腦」 　　這些生活中隨手可得的食物，對大腦的保健效用遠遠超乎想像， 　　另收錄諸多可現學現用的飲食小祕訣，簡簡單單就能讓腦袋快速地恢復清晰！   　　依照健忘症狀選擇飲食改善法最有效 　　本書將記憶的組成分為風、火、水三種能量， 　　獨家介紹每種能量的飲食方法，並收錄檢測表， 　　讓讀者輕鬆就可以了解自己缺乏哪一個能量， 　　並依照健忘的症狀來選擇對自己最有效的食療法， 　　馬上就能看見效果！

  本書特色   　　★26種印度傳統醫學古老智慧，闡述你所不知的飲食法則 　　書中所提及改善健忘的食療法，皆是結合了印度古老醫學體系，從症狀下手，解析健忘的根本原因，可徹底解決健忘的困擾，遠離失智症。   　　★獨家收錄體質檢測表、放鬆法等各式專欄，從裡至外都顧及 　　本書除了飲食法外，也收錄阿育吠陀式放鬆法、體質檢測表及食譜等各式專欄，飲食習慣及身心靈照護雙管齊下，讓你想健忘都很難！   　　★收錄多張插畫，幫助閱讀又有趣 　　本書內文穿插許多插圖，不僅可以輔助閱讀，也讓內容變得更活潑有趣！ 作者簡介 蓮村誠 　　 　　Maharishi南青山Prim Clinic院長。1961年出

生，東京慈惠會醫科大學畢業、醫學博士。荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀認定醫師。特定非營利活動法人Veda平和協會理事長。曾任職東京慈惠會醫科大學病理學教室暨神經病理研究室，於1992年參加荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀醫師養成課程。   　　目前，除了擔任診療工作之外，也參與Maharishi Veda醫療醫師養成教育、並於全日本各地進行演講活動、撰寫書籍等，致力於Maharishi Veda醫療的普及。   　　著有《アーユルヴェータセルフマッサージ》（阿育吠陀式自我按摩）（河出書房新社）、《毒を出す食ためる食》（排除毒素的

飲食、囤積毒素的飲食）、《白湯毒出し健康法》（溫熱白開水排毒健康法）（以上皆PHP文庫）及《40歳からの心身毒出し法》（40歲後的身心排毒法）（靜山社文庫）等。 繪者簡介 范硯舒 　　畢業於實踐大學時尚設計學系，喜歡隨手畫畫，喜愛影像和文字創作，用發呆來思考人生。 譯者簡介 Anna Ku 　　 　　靜宜大學畢業，曾經以交換生的身分在日本留學的好奇寶寶，熱愛日本文化，參加過日本全國和服決賽，喜歡茶道。現職於日商。 　　連絡信箱：[email protected] 前言 只要稍微改變飲食習慣就能改善健忘   第一章 「上了年紀容易健忘」是騙人的

？―健忘的真實樣貌 忘東忘西很正常 記憶能量與健忘分類 上了年紀容易健忘的原因 健忘克服法   第二章 對健忘有益和有害的食物 選用新鮮食材是鐵則 注意有黏液的蔬菜 隔夜餐使腦部老化 快速料理等於毫無能量 成熟的水果能活化頭腦 堅果和乾果可增強記憶力 蜂蜜是黃金特效藥 牛奶可以提升記憶力 攝取過多乳製品容易想不起來 吃肉類容易加速健忘 魚油與魚的料理 雞蛋的營養 各種五穀雜糧預防健忘的功效 適當糖分可補充大腦養分 巧克力讓神經系統興奮 豆類的營養 蕈類易使腦波不穩 馬鈴薯會擾亂腦部神經 酒精容易讓頭腦遲鈍 熱白開水是健忘的救星 專欄白開水的正確煮法和喝法 強化腦神經的萬能印度酥油 專欄印度酥油

的製作方法 香料的聰明吃法可預防健忘 三餐的分量會影響記憶力 飯後散步可以活化腦細胞 專欄你的一天時間是如何度過的？ 優酪乳適合午餐後飲用 生機飲食的適切性 專欄治癒健忘的飲食方式   第三章 了解健忘類型與預防 正常與異常的健忘 記憶能量混亂的類型 概略型的人最容易犯的問題 準確型的人最容易犯的問題 資訊過多使腦袋不堪負荷 健忘和健康的關係 靈魂之窗的重要性 健忘惡化是憂鬱症的前兆 失智症可以靠飲食來預防   第四章 依照症狀的健忘處方簽 昨天吃什麼完全想不起來 時常忘記曾經說過的事 書的內容始終無法牢記 讀過的文件無法想起內容 專欄阿育吠陀式放鬆法 沉浸在電影或小說情節裡無法自拔 說話時常

有詞窮的情形 彙整想法變得困難 談話容易七零八落且岔開話題 連簡單的國字都寫不出來 就是想不起對方的名字 使用後的東西不知道放在哪裡 忘了和誰說了哪些話   附錄 調整風系能量的食療法 調整火系能量的食療法 調整水系能量的食療法 前言 只要稍微改變飲食習慣就能改善健忘 　　 　　「就是想不起他的名字。」 　　 　　「連簡單的國字也寫不出來。」 　　 　　「『關於這件事，之前好像就有聽你說過了……』我時常被這樣吐槽呢！」 　　 　　以現今的情況來說，不只是高齡長者有健忘的困擾，在中壯年族群中也正在逐漸增加。其中又以罹患失智症的高齡長者更有大幅增加的趨勢，這是相當嚴重的問題。 　　 　　根據

二○一三年六月日本厚生勞動省研究班發表的報告顯示，日本六十五歲以上的男女罹患失智症就約有四百六十二萬人。如果加入罹患輕度失智症（約四百萬人）的比例來看，平均每四個老年人就有一位罹患失智症。 　　 　　現在這個數字比起前兩年又增加了將近四十萬人，照這樣情形繼續發展下去的話，任何人都有得到失智症的可能。 　　 　　（編注：臺灣失智症協會的網站指出，以民國一○三年底內政部人口統計資料，以及五歲分年齡層失智症盛行率計算，臺灣於民國一○三年底六十五歲以上失智人口有二十二萬七千一百三十七人。三○至六十四歲失智症盛行率依據國際失智症協會的資料為千分之一，估算臺灣三○至六十四歲失智症人口有一萬二千六百二十三人

，加上六十五歲以上失智人口，推估民國一○三年底臺灣失智人口共二十三萬九千七百六十人，占全國總人口一．○二％，亦即目前在臺灣約每一百人中即有一人是失智者；民國一二○年，失智人口逾四十七萬人，屆時每一百位臺灣人有超過兩位失智者。） 　　 　　我為何會對此事如此地激動呢？ 　　 　　健忘是指記憶力減退、遇事善忘的一種病症。對於失智症人數逐年增加的原因，一般是說，「隨著平均壽命增加，長壽的人越來越多」及「逐漸形成小家庭模式，獨居老人增多，生活上帶來的不便」等因素，但我認為造成失智症的真正原因和飲食有關。 　　 　　從日本人的飲食生活來看，在這百年間有了相當大的轉變。原本以米食、味噌及青菜為飲食中心的時

代，已由麵包、魚肉類料理及乳製品等歐美食物取而代之。雖然說這只是食物演化的一部分，但可以確定的是，這的確也是造成日本人失智的很大主因。 　　 　　阿育吠陀是印度的一種傳統醫學，被認為是世界上最古老的醫學體系。本書就是根據阿育吠陀療法來建議讀者可以透過食療來改善健忘及預防失智症。主要是針對健忘的類型與原因、了解健忘到底是怎麼一回事、對健忘有益和有害的食物、如何預防健忘，以及調解各種體質的食療法等，都有具體的解說。 　　 　　我每天都會在診所替患者看病，最近經常有中壯年患者詢問一個相同的問題：「最近感覺健忘很嚴重，有沒有關係呢？」 　　 　　會問這種問題的人，通常都是沒有問題的，不需要太過於擔心。

而會造成這種情形，大多是因為飲食習慣有問題所導致，是有可以治療的處方箋，在本書中會有詳細的介紹。例如：長年有中餐晚吃的習慣，且飯後又愛吃甜食的人，要多注意。 　　 　　若持續這樣的吃法，再過不久，消化系統將會變差，吃下的食物無法完全被消化代謝。這些沒有被完全消化代謝的物質，經過長時間的累積會變成毒素，堵塞在腦部的細小血管裡，而形成腦血管性失智症。腦部的組織若殘留有大量的未消化物質，容易形成典型的阿茲海默症。 　　 　　在阿育吠陀醫學領域，這樣的飲食習慣所殘留下的未消化物質或毒素稱作「armor」，是造成失智症的主要原因。 　　 　　以前有位年約五十歲的男性，因為時常忘東忘西而來就醫。檢查結果顯

示他的膽固醇指數相當高，在幾年前腦梗塞病發，幸好當時沒有癱瘓，也沒有生命危險，但是從電腦斷層掃描檢查結果可以看到他的腦部留存有好幾公分的殘影，診斷後發現，他的腦部殘留了相當多的 armor 毒素︵未消化物質︶，如果再繼續下去，便會阻塞腦部微血管，即有可能罹患失智症。實際上，腦部血管在動脈硬化後較容易引發腦梗塞，也就是所謂的腦中風。 　　 　　因此我認為需要從飲食上來做調整，便根據阿育吠陀的食療來指導這位患者。 　　 　　數個月過去了，這位患者再次到醫院進行腦部檢查，驚訝地發現原本腦部的殘影完全消失了。他一度以為醫生是不是拿錯了報告，但是掃描出來的片子上竟是乾乾淨淨的，沒有任何殘影。這位患者高興

地說：「不僅不再健忘，腦袋變得清楚且輕盈，也比以前更能思考事情了。」 　　 　　關於「忘記」這件事，無論是誰或多或少都會有的，和年齡的增長並無絕對關係。只要調整飲食，九成的健忘是有機會可以治癒的。也就是說，失智症是可以預防的。最近時常感到忘東忘西的你，不妨參考本書並試試看，說不定可以還你一個有如年輕時那樣清晰的腦袋。 忘東忘西很正常 ◍記憶要和心靈相連結　　一般人認為，年紀越大的人越容易健忘。實際上，健忘和年齡的大小並無直接相關，因為人的大腦本來就會執行「忘記」這件事。　　大家可能不太清楚，記憶和我們的心有很大的關係。那所謂的「心」究竟是指什麼呢？這個心並非是指實體的心臟。我們都知道，腦部

或心臟等內臟器官並非自己就能單獨跳動的，「心思」的「動作」，才是心的真正本體。舉例來說，眼前看見了什麼，心裡就會浮現出「真有趣！」「好奇怪喔！」「看起來好好吃！」等反應，這些意識想法的匯集就是所謂的心思。 ◍會忘記是正常的現象　　我們的心，每天都有許多的意識和想法，根據一項調查顯示，每個人每一天平均會產生超過六萬個想法。這個「想法」，也就是所謂的念頭。　　記憶是連接過去的念頭。人們在心思紛亂之下，念頭大多不太正確，所以記憶中的事物也有可能是錯誤的。　　健忘是由於某些原因使記憶無法被喚起。至於是哪些原因，後面會做詳細的說明，但無論如何，人類是不可能將所有事情都牢牢記住的。　　對於健忘，無須多餘的

擔心。事實上，忘東忘西是誰都會有的情況。 ◍掌管記憶的三大要素　　為什麼人類會遺忘或記錯呢？要知道原因，心的要素是關鍵。　　心是一切精神意識的總稱。廣義的說，人類的「心」可以分成三個機能，分別是自我、心及理智。　　舉例來說，眼前有一顆哈密瓜，一般會聯想到「這個是我最喜歡吃的哈密瓜」，其中的「我」就是「自我」；「最喜歡」的感覺來自於「心」；而「這是哈密瓜」則是取得資訊並判斷為何物，此功能就是「理智」。　　當我們用心思考的瞬間，這三種機能是同時啟動的。以記憶為首，舉凡「誤解」、「錯覺」，甚至睡覺時做的「夢」，這些都是心的動態。 ◍任何人都有健忘因子　　世界上聞不出味道的人幾乎很少，但也是存在的，即

使進行醫療檢查，也查不出個所以然來。　　融合心的三大機能，聞到味道時會有「我聞到味道」的自覺，是屬「自我」；「好香的味道」等感覺湧上心頭，就是「心」元素；而判斷「這是○○的味道」的是「理智」。

可自我修補導電超分子膠體於多功能感測器及自供電能量收集元件之應用

為了解決黏度KU的問題，作者艾米爾 這樣論述：

考慮到凝膠的優點，具有導電自修復凝膠是下一代可穿戴式裝備最有潛力的選擇。在此研究中，我們統整了自修復凝膠的研究現況與進展以及設計策略與應用。到目前為止，基於自修復凝膠的傳感器與能量裝置在人體運動測量和能量收集方面提供了極具吸引力的可能性。然而，基於此凝膠的研究仍處於起步階段，且尚未從理論實現至實際應用。還需要考慮一些因素，例如，在不影響其他的功能情況下，凝膠的設計和準備過程需要仔細考慮靈敏度。凝膠裝備的工作範圍也是另一個值得注意的因子。除此之外，機械性能對於自修復凝膠裝備非常重要。幸運的是，凝膠基質中的配位鍵與交聯劑的存在可以增強機械性質，如高強度和快速修復。機械性能也需要根據所需的應用進行

最佳化，當可穿戴裝備由凝膠製成時，環境穩定性與長時間穩定性就顯得非常重要了。與傳統的彈性體裝備不同，它可能會在乾在的環境下可預見地喪失水分，並在零下溫度凍結。換句話說，凝膠裝備會在惡劣環境下失去功能，使的它們不適合拿來應用。因此，引入自修復能力與適合的聚合物，在所有環境下可以修復結構上的損傷並恢復感測能力，將大大提升導電凝膠的使用壽命。如第一章和第二章所討論的，很少有策略會以選擇材料來獲得需要的性質。本篇論文中，第三章合成並開發了含有聚硫辛酸(PTA)、Fe3+離子、焦蜜石酸 (PTA)和互穿聚苯胺(PANI)的協同超分子網絡導電自修復凝膠(CSGs)。通過這些物理鍵(氫鍵、離子鍵、配位鍵)互

相固定的非共價鍵網路提供了可逆的超分子鍵結，並可以自由成型且可注射的。這有助於高拉伸性(超過50倍伸長率)以及機械性和電性時間尺度分別為90秒和0.7秒的超快速自我修復。最佳超分子凝膠傳感器展現出出色的應變敏感性(應變係數 = 11)以及高可調壓力靈敏度(2.8 KPa-1)。穩定的電性、高耐用性(> 800 次循環)和對各種材質的優異黏附性能有助於檢測人體大的(關節運動)和細微的(肌肉運動)形變。還可以通過人體運動檢測、黏合劑的應用、3D列印的可注射式導電墨水來進一步研究多功能CSGs的實際應用。具有可自我修復且有廣泛工作溫度範圍的可變形能量收集設備仍然是自主軟性電子產品的挑戰。在此，第四章

報導了可自修復、可拉伸和完全抗凍的摩擦起電奈米發電凝膠(TENG)，其工作溫度範圍為 -40 至 80°C。首先，通過將聚硫辛酸與 Fe3+ 和植酸(PA)的超分子交聯劑混合製備電極凝膠，並加入導電聚合物聚(3,4-亞乙基二氧噻吩)聚苯乙烯磺酸鹽 (PEDOT:PSS)。第二，使用氨基和羥基封端的聚（二甲基矽氧烷）(PDM)以及異佛爾酮二異氰酸酯和矽油產生摩擦電凝膠層。這些凝膠網路由具有可逆物理鍵的超分子相互作用構成，能提供高達50倍應變的高拉伸性和快速自癒性(電極凝膠為4分鐘，摩擦層凝膠為24小時)。所得凝膠TENG即使在5000次循環操作後也表現出優異的性能，並且在多次切割/自修復後仍然表

現出穩定的性能。它的輸出增加當被雙軸拉伸至 150% 應變仍然保持彈性，確保其彈性的適用性。此外，能量收集能力經驗證適用於 -40 至 80°C。最後，從TENG凝膠收集的能量被證明可以為商業電子產品供電。多年以來，人們一直試圖模仿人類的舌頭。然而，由於損耗、溫度影響、檢測範圍等限制，它們仍然有侷限性。在第五章中，合成了一種自修復水凝膠的人工生物電子舌(E-tongue)，以黏蛋白作為分泌蛋白，氯化鈉作為離子傳輸電解質，殼聚醣/聚（丙烯酰胺-共聚丙烯酸）作為保持水凝膠網絡的主要3D結構。引入這種電子舌是為了模擬澀味和苦味，使用循環伏安法(CV)對目標物質進行測量，可再29.3 mM- 0.59

µM和63.8 mM- 6.38 µM的範圍內檢測澀味單寧酸 (TA)和苦味硫酸奎寧(QS)，靈敏度分別為0.2和0.12 wt%-1。這種電子舌的味覺選擇性是在混合多種具有味道的化學物質下進行的，以顯示其對苦澀化學物質的高選擇性。電自癒性通過CV響應顯示，以說明短時間內的電性恢復。此外，還使用了HeLa細胞進行細胞毒性測試，其中≥ 95 %的明確存活率證明了其生物相容性。電子舌在-5°C時的具有抗凍感應表明這項工作在低於零的環境中是有優勢的。實際使用飲料和水果檢測口味，以確認未來在食品口味檢測和類人機器人中具有潛在應用。