黑巧克力蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

職人級蛋糕捲【技法全圖解】：零基礎也學得會!從口味配方、烘焙技法、到組合裝飾，一次學會「蛋糕體綿密濕潤」、「奶油霜濃郁滑順」的高級感美味甜點

為了解決黑巧克力蛋糕的問題，作者朴祗賢 這樣論述：

★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體，一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎？ ★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬，大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？ ★首次公開店內配方，咖啡廳才能享受到的美味，在自家廚房就能實現！ Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、ROBISTORE旅人食光 李彼飛、 烘焙作家 OREOの甜食町──甜點職人聯合推薦 　　本書作者為韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢， 　　結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」，從獨家配方與人氣餡料口味，不藏私大公開。 　　為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度，精選10道突破視覺與味蕾想像的蛋糕捲， 　　詳盡

說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率！ 　　教你從最基礎的概念教起── 　　從配方、攪拌技巧開始，做出不裂開、不塌陷的鬆軟綿密蛋糕體，香甜四溢的奶油霜調配祕訣；另外，更延伸介紹可以與蛋糕捲完美結合的糖漬水果、甘納許、糖霜等做法，按部就班掌握要領，並熟練成為專屬自己的拿手作品！ 本書特色 　　【特色1】絕不失敗蛋糕捲專書攻略，從基本到變化技法一次學會，融會成自己的拿手作品！ 　　本書從最基本的蛋糕體作法，教你該要有的厚實濕潤、不塌陷軟化，並透過不同的配方餡料中，提供多種食材入甜點的技法和特色，讓蛋糕捲風味更加突顯。作者認為與其用許多份食譜做出各種蛋糕，不如拿著同一份食譜反覆

製作十遍、二十遍，完全熟練到成為自己的拿手作品。 　　【特色2】結合多年的教學實際經驗，大格圖解＋階段式步驟說明，讓初學者無障礙學習！ 　　作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有七年經驗，其中蛋糕捲課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作捲蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中能融合這些心得，並以大格圖解及階段式步驟說明，向讀者分享製作成功的訣竅，幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的蛋糕捲。 　　【特色3】市面上買不到的獨創配方，添加不同風味及變化，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！ 　　本書收錄帶有高級感大人風味的清爽酸甜「開心果佐無花果蛋糕捲」、層次豐富餡料滿滿的「蜂蜜南瓜蛋糕捲

」、帶有焙茶酥脆口感的「焙茶拿鐵蛋糕捲」，將飲品變蛋糕的「榛果摩卡蛋糕捲」，本書收錄10款咖啡店內最受歡迎，朴祗賢老師的獨家設計配方！ 　　【特色4】送禮自用或接單營業皆可用的人氣配方，照著做出職人級微甜不膩的極致美味！ 　　作者本身也是經營咖啡甜點店的老闆，本書精選出店內最人氣、回購率最高的蛋糕捲口味，不論是作為送禮甜點或是創業接單，只要按照作者配方自行研發，獨創的口味都能令人眼睛為之一亮。 專業推薦 　　「喜歡本書對蛋糕捲製作的每個步驟有細心的提醒跟圖示，蛋糕捲因為蛋糕表皮就是外表，一點點的殘缺都藏不住啊。看完作者的分享，做出職人級蛋糕捲變的簡單多了！」——Youtuber  / C

iao! Kitchen 巧兒灶咖 　　「SHURAZ CAKE店主將多年製作經驗融入各個口味中，透過由淺入深的食譜編排，引導烘焙愛好者們有更多搭配想法，一起挑戰看看吧！」——ROBISTORE旅人食光 / 李彼飛 　　「內餡豐富的蛋糕捲讓人看了忍不住想要趕快試作！材料清單容易取得，值得嘗試一番！」——烘焙作家  / OREOの甜食町 好評推薦 　　我一一按照烘焙書中的蛋糕捲食譜製作，我感到比以前更有信心和興趣。我認為擁有一本更多樣化和新的蛋糕捲食譜書。（讀者f） 　　我上過兩次烘焙課。我真的很喜歡這本書中的詳細解釋和圖片^^。在我購買的甜點類書籍中，內容清晰到可以算得上是我買過的最

好的書籍之一。我喜歡它，是一本可以通過烘焙療癒你的書。（讀者k）

黑巧克力蛋糕進入發燒排行的影片

珍珠巧克力偏好與購買意願之研究

為了解決黑巧克力蛋糕的問題，作者呂恩儀 這樣論述：

本研究將珍珠粉與巧克力這兩樣對身體有益且珍貴的食材加以結合，創造出新口味珍珠巧克力商品，針對產品之色澤、巧克力香味、苦味、甜味、加入珍珠粉及整體接受度，進行感官品評，分析消費者對珍珠巧克力之偏好、珍珠巧克力感官體驗與涉入程度對消費者購買意願之關聯性。本研究之珍珠巧克力產品試驗選取15位有相關產品品評經驗之遠東科技大學師生進行喜好性感官品評，選出最適配方後，再以最適產品(珍珠粉+70.5%巧克力)進行問卷調查及感官品評，以便利抽樣針對台南市消費者對珍珠巧克力進行深入探討，分析感官體驗、涉入程度及購買意願之關聯性。問卷總計發放300份，有效問卷280份(93.3%)。以SPSS12.0統計軟體作

為研究與分析的工具，進行描述性分析、信效度分析與迴歸分析。研究結果顯示消費者對於珍珠巧克力之偏好配方為珍珠粉+70.5%巧克力；消費者對珍珠巧克力感官體驗的偏好越高，對珍珠巧克力的購買意願越高；消費者對珍珠巧克力涉入程度越高，對珍珠巧克力購買意願越高。

裝幀師

為了解決黑巧克力蛋糕的問題，作者BridgetCollins 這樣論述：

年度最浪漫奇幻小說 風靡全英國的禁忌之書 不一樣的反烏托邦愛情故事   　　★英國Waterstone書店 2019年度好書決選／2020年1月選書 　　★《星期日泰晤士報》Best Seller No.1 　　★英國暢銷超過320,000本 　　★售出英、美、荷、克、捷、法、德、義、波、俄、西、韓、中等15國版權 　　★《衛報》《紐約時報》《星期日泰晤士報》多家國際媒體感動好評 　　★《戴珍珠耳環的少女》《失物守護人》《是誰在說謊》等知名作者傾心推薦   　　如果這世上有一本書，能夠── 　　抹去你的悲傷。使你忘卻痛苦。為你永遠隱藏一個祕密。

　　你是否願意不問代價，縱身一試？   　　一封神祕的邀請函，硬生生把艾墨特和家人拆散，被迫成為「女巫」的學徒。女巫其實是位手工書裝幀師──這是個喚醒恐懼、迷信與偏見的謎樣職業，因為在看似尋常的書頁上，可能是你最黑暗的祕密。   　　艾墨特將學到如何製作精美的手工書冊，而每一本書都是心靈的獨特印記：回憶。不論想忘卻某事或抹滅過去，裝幀師都可以幫忙。你的回憶將安全地儲藏在一本書裡，不論有多可怕，你永遠不會記得它。   　　在裝幀師不見天日的地窖中，成排書籍藏著無數故事，也引來有心人的覬覦。就在危急時刻，艾墨特意外發現一本書上竟寫著他自己的名字。   　　艾墨特何時

走進這裡？而他的書又藏了什麼難以啟齒的痛苦回憶？   　　————《裝幀師》大膽挑戰愛情故事疆界，融合禁忌魔法與手工書工藝，帶你跌入美得令人屏息的奇幻世界。————   本書特色   　　（1）封面重現19世紀藝術大師William Morris作品 　　威廉．莫里斯為19世紀最具影響力藝術家，他掀起英國美術工藝運動，反對工業化粗製濫造，提倡回歸中世紀古典美學，是結合工藝與工業、美感與實用的先驅者。其設計作品多取材自大自然，風格清新質樸。   　　（2）｛特別收錄｝古典手工裝幀製書彩圖&復古藏書票 　　扉頁特別收錄古典手工裝幀製書彩圖&復古藏

書票，有如時光小畫廊，讓愛書人一睹手工製書風采。   　　（3）｛燙金收藏版｝書封細緻燙金，手感與質感兼備   國內作家、職人驚豔推薦   　　★宋尚緯（作家） 　　★何致和（小說家，文大中文系文藝創作組助理教授） 　　★吳曉樂（作家） 　　★溫如生（作家） 　　★盧亭璇（製書師） 　　★羅毓嘉（詩人） 　　（按姓氏筆畫順序排列）   　　「從沒想過書籍與裝幀，竟然可以有這樣的想像與連結。」──盧亭璇（製書師）   好評推薦   　　◆讀者著迷推薦──這本書好看到讓人捨不得睡！ 　　「這是唯一一本我買過兩次的書。我買了超美的

精裝版，而當我老公叫我放下那本書時，我就等他睡著，立刻買電子書繼續看！」──SheReads，亞馬遜讀者五星好評   　　「這是一本不一樣的奇幻小說，極其浪漫；關於禁忌之愛、追求、欲望、魔法與背叛，你無法忘記這個故事。」──Emine at Bromley   　　「偶爾會出現一本真正特別的書，你知道你永遠無法忘記……這就是那本書。」──Gemma at Elgin   　　「《裝幀師》是那種極其難得的小說，非凡、神祕、令人著迷。」──Ella at Lewes   　　◆媒體感動好評──這就是那本讓你心碎的好小說 　　「真的有魔力……就像用簡單食材做成的美味

餐點，讓你想起第一次雙臂環抱一個人時，胸中滿溢的情感，使你憶起被一叢藍色風鈴草觸動的情景。近年來，愈加複雜的世界早已讓我們忘記何謂單純快樂：親吻、風鈴草，還有厚厚一本讓你心碎的好小說。這就是那本讓我們再次想起的書。」──《衛報》（The Guardian） 　 　　「情感豐沛，令人身歷其境……啟迪人心、極具原創性的敘事手法與世界觀建構。」──《星期日泰晤士報》（Sunday Times） 　 　　「以曲折情節探索人性黑暗面與道德底線，柯林斯創造了迷人的奇幻世界，讓人想起莎拉．華特絲，還帶點菲力普．普曼的氛圍。當然，還有愛情故事牽引住整個故事的情緒，這絕對是一本你想要迷失在裡頭幾

小時直到結局的書。」──《Stylist》雜誌   　　「部分奇幻，部分架空歷史，部分令人心跳加速的愛情故事，這是《王牌冤家》遇上《娃娃屋》。」──《Grazia》雜誌   　　「真正難得的享受……哥德風、充滿想像力而且黑暗。」──《泰晤士報》（The Times）   　　「十分誘人……黑暗且氛圍獨特。」──i Paper   　　「躍然紙上……魔幻。」──Naomi Novik，《紐約時報》（New York Times）   　　◆作家傾心推薦──真希望這是我寫的！ 　　「《裝幀師》就像一塊驚喜連連、有美味覆盆子夾心的黑巧克力蛋糕，帶來饒富歌德趣

味的閱讀體驗，讓人重新探索書本裡藏著什麼，並且提醒我們說故事的力量。劇情扣人心弦。」──Tracy Chevalier，《戴珍珠耳環的少女》作者   　　「這是百分之百的魔法。身歷其境的敘事手法，讀到連自己的名字都忘得一乾二凈。真希望這本書是我寫的。」─Erin Kelly，《是誰在說謊》作者   　　「一掀開這本書，我就成了《裝幀師》的俘虜，再也無法脫身。這是黑魔法和禁忌之愛打造而成的絢麗寓言，說不出口的殘酷現實最終還是被刻骨銘心的真愛打敗。劇情發展緊張刺激，令人難以呼吸！」──Ruth Hogan，《失物守護人》作者   　　「引人入勝、發人省思且令人心碎……多美好

的一本書。」──Stella Duffy，《Money in the Morgue》作者   　　「教人驚豔不已的好書……獨樹一格。概念絕妙，文筆出色，令人拍案叫絕。」──Anna Mazzola，《The Unseeing》作者   　　「故事概念深具原創性，描寫手法美妙絕倫。柯林斯的文字令人心醉神迷。」──Laura Purcell，《The Silent Companions》作者   　　「以充滿力量的愛情故事為核心、能魅惑人心的動人之書，也是我看過最棒的劇情超展開之一。我不禁愛上這個讓我迷失其中的故事。一本如此令人享受且療癒人心的小說！」──Sandra Ne

wman，《The Heavens》作者   　　「以優雅與智慧寫就，帶來超越一本書的閱讀體驗。極其傑出。」──Joanna Cannon，《鄰居家的上帝》作者

珍珠巧克力偏好與儲藏之研究

為了解決黑巧克力蛋糕的問題，作者陳建明 這樣論述：

珍珠粉與黑巧克力經國內外研究文獻中證實都具備舒緩壓力、有助於心臟、肌肉、腸胃及神經的正常功能之胺基酸與營養補充添加，在食品不得宣稱療效之規範下，採隔離梅花座對消費者進行盲測與明示的食品感官品評，將食品等級微奈米珍珠粉添加在調溫後的黑巧克力表層製成珍珠巧克力。經六款樣品預備試驗後，選出四款不同可可成分占比之珍珠巧克力，進行正式感官品評試驗分析，以人為工具利用科學客觀方法，對食品進行量測與分析，採用感官品評的喜好性試驗評分法進行問卷填表，總計回收103有效份問卷，以SPSS 26軟體對巧克力不同配方進行單因子變異數之差異性分析與成對樣本t檢定，研究結果中探討找出研發天然珍珠粉製成之巧克力最適配方

與消費者對珍珠巧克力偏好，並採樣不同溫度儲存珍珠巧克力進行食品總生菌數檢測分析，探討出珍珠巧克力之儲存期間總生菌數量，供製作食品參考。 研究發現微奈米珍珠粉2.5g加80%黑巧克力加32%白巧克力為最適配方。受試者偏好黑巧克力有添加白巧克力，可減低黑巧克力的苦味並增加甜味與入口滑順感，最為受消費者喜好。當受試者進行明示品評知道了該產品的黑巧克力含量多寡時，差異性分析與成對樣本t檢定其整體接受度與購買意願上都會有顯著差異，對高%黑巧克力產品整體接受度與購買意願容易有顯著提高，尤其是有添加白巧克力的產品。本研究研發之成果，除了創新調配巧克力與珍珠粉製成容易保存且方便食用之巧克力，期待以添加珍

珠粉與不同比例調配之巧克力，讓消費者更能享受美食，作為美食感官品評之實用範例。並祈將最佳配方供食品製造業界參考。關鍵詞：珍珠、巧克力、感官品評