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單位角色圖鑑：什麼都想拿來量量看!78種單位詞化身可愛人物，從日常生活中認識單位，知識大躍進!

為了解決1000流明亮度的問題，作者星田直彥 這樣論述：

★給好奇孩子的「超入門單位圖鑑書」★ 你聽過公尺、公升、加侖， 但是你有聽過海里、光年、流明、勒克斯這些單位嗎？ 課本上常出現、令人頭痛的單位詞，一本澈底搞懂！ 輕鬆培養孩子的數感及量感！   　　你知道最古老的「單位」是什麼嗎？ 　　想知道測量星球之間的距離，要用什麼單位嗎？ 　　公尺、公里、公分、毫米、碼，怎麼換算才正確？ 　　「馬力」的單位詞起源，真的跟馬有關係嗎？   　　本書涵蓋14個領域、78個單位詞， 　　將枯燥乏味的單位擬人化，變得親切有趣易懂，讓孩子不排斥學習。 　　認識各種單位的起源、定義、用途及換算方法， 　　從日常點滴累積科普素養，擴展對世界的眼界！   　　★從日

常生活中認識單位，知識大躍進！ 　　「媽媽，這根樹枝有多長呢？」 　　「爸爸，這塊石頭有多重啊？」 　　「老師，那位選手跑得多快呀？」   　　當我們要告訴別人某個東西有多長或多重時，如果只說「大約這麼長」、「大約這麼重」，無法表達出正確的長度及重量，因為每個人的感覺都不同，如果要充分溝通，就必須有一個「基準」，這個基準就是「單位」。 　 　　原來在遠古時代，人們還曾經使用手掌、腳掌、手臂……來測量呢！但是這樣的測量方式不夠準確，所以不同國家開始建立屬於自己的測量方式與單位，隨著國際交流越來越密切，終於出現「國際單位制（SI）」的發明與認定，全世界有了一套測量的標準，再也不用為了測量大小事而爭

吵啦！   　　★一起來認識讓生活更方便的「單位」 ！ 　　‧帥氣「公尺小哥」你可以叫我單位界的一哥，我出場的地方多到數不完，身高一公尺的人，張開手臂也差不多是一公尺喔！ 　　‧秀氣「毫克小姐」秤量藥品是我的工作，可以準備一粒米感覺我的分量喔！  　　‧淘氣「秒寶寶」我是表示時間的基本單位，一天大約有8萬6400秒，很酷吧！ 　　‧美麗「瓦特大姊」我常運用在微波爐和電燈泡方面，用電流╳電壓，就能算出我有多少了！ 　　‧調皮「西弗小鬼」我是表示放射線對生物的影響程度，醫院的X光也是放射線的一種喔！ 　　‧可愛「牛頓小妹」我是表示力量的單位，將100克重的物品放在手心時，下壓的力量大約

就是1牛頓喔！   　　萬物都能量，從具體到抽象，各種生活事物都需要經過測量，看似難記又難懂的測量單位，原來我們每天都需要用到它！因為有了「單位」，我們的生活才會變得更加便利，趕快翻開本書，變身能靈活運用的單位達人吧！   本書特色   　　特色1單位變身可愛角色，激發孩子的學習動力！ 　　特色2從單位起源、定義、用途及換算方法，一本全知道！  　　特色3從生活中培養孩子的觀察力、探究力、思考力！ 　　 專業審訂   　　李柏蒼教授｜國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授   聰明推薦   　　米蘭老師｜YouTube網紅自然教師 　　洪進益（小益老師）｜GHF教育創新學人獎得主、暢銷作家

　　 　　【適讀年齡】 　　9~12歲　國小中高年級、國中生

1000流明亮度進入發燒排行的影片

乳酸菌發酵牛蒡對中式香腸品質之影響

為了解決1000流明亮度的問題，作者李宜珊 這樣論述：

中式香腸為國人喜愛之傳統肉製品之一，然而現今健康飲食概念盛行，其脂質含量過多 (多為20%至30%)、膳食纖維含量缺乏及亞硝胺致癌風險等問題，讓眾多消費者卻步，因此有許多研究與商業性產品紛紛以減少脂質含量、增加膳食纖維含量及減少亞硝酸鹽用量 (通常為150 ppm) 等為開發目標。本研究決定採肉類模式系統，針對傳統中式香腸配方進行以下兩項調整，即主將乳酸菌發酵牛蒡作為背脂取代物 (10%、20%及30%)，以提高膳食纖維含量，其次則應用欄柵技術，結合泡菜抑菌物質與亞硝酸鹽減量 (75ppm)，以期較傳統香腸亞硝酸鹽用量，具相似或更佳抑菌效果，進而開發兼具營養價值與保藏品質之肉製品。試驗一結果

如下：發酵液較泡菜更快降至酸鹼值4.0以下，但兩者皆於72小時後變化趨緩。泡菜方面，單一添加葡萄糖組 (D2與D4組)、複合添加食鹽3%與葡萄糖組 (S3D2與S3D4組) 及控制組，於發酵72小時，已接近或達到可滴定酸度0.60%。除D2與D4組外，其他組於發酵48小時，皆達最高總乳酸菌數 (8.80至9.05 log CFU/g)。複合添加組 (S3D2、S3D4、S5D2及S5D4組)，相對單一添加葡萄糖組與控制組，於發酵期間多具較低亞硝酸鹽含量 (多低於2 ppm)，且添加食鹽3%與葡萄糖4%組 (S3D4組) 於發酵72小時，出現顯著最低亞硝酸鹽含量 (0.13 ppm)。本研究最終

決定將牛蒡以添加食鹽3%與結晶葡萄糖4% (S3D4組) 進行發酵72小時，作為中式香腸背脂取代物之較適發酵條件。試驗二結果如下：理化性質方面，乳酸菌發酵牛蒡取代背脂組 (T2、T3及T4組)，相對未取代組 (NC、T1及PC組)，具顯著較高乾燥失重率與較低蒸煮流失率，且除陰性控制組 (NC組) 外，亦具顯著較低亞硝酸鹽殘留量，另外不論加熱處理前後，皆具顯著較高水分含量、較低酸鹼值、較高色澤明亮度與黃色度。30%發酵牛蒡取代背脂組 (T4組) 相對未取代組，具顯著最大硬度值與最小彈性值。嗜好性感官品評方面，發酵牛蒡取代背脂組相對未取代組，於各品評項目多無顯著提高喜好分數，其中T4組已接近或低於

喜好分數3分 (有點討厭)，而10%與20%發酵牛蒡取代背脂組 (T2與T3組) 於外觀色澤、氣味、酸味及硬度項目，則均接近或達到喜好分數4分 (不喜歡亦不討厭)。微生物方面，發酵牛蒡取代背脂組相對未取代組，具顯著較高總乳酸菌數，若與亞硝酸鹽75 ppm併用，則較陽性控制組 (150 ppm)，對總生菌數具相似或更佳抑制效果。本研究最終決定以20%乳酸菌發酵牛蒡取代中式香腸背脂，並搭配亞硝酸鹽75 ppm (T3組)，作為日後改良條件，且適當保留產品特色。本研究認為乳酸菌發酵牛蒡中式香腸，因背脂含量減少、膳食纖維含量增加及亞硝酸鹽用量減少，且帶有獨特牛蒡風味與酸味等，故對消費者而言，有別於傳統

中式香腸，乃富有健康取向之新穎肉製品。