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利用卵巢摘除大鼠為骨質疏鬆症動物模式評估克弗爾延緩骨質流失之功效

為了解決5001飼料的問題，作者莊家輝 這樣論述：

骨質疏鬆是一種生理疾病，特徵為低骨量以及骨組織結構退化，導致骨骼脆化，增加骨折的風險。骨質疏鬆症的發病率隨著年齡的增加，尤其好發於絕經後婦女，因為雌激素的缺乏，使停經後婦女蝕骨作用大於成骨作用。在所有預防和治療骨質疏鬆症的方案中，增加鈣的攝取量是最常被推薦的預防措施。克弗爾發酵產物是由酵母菌與乳酸菌共同發酵的乳製品，被認為具有免疫調節、降血壓、促進鈣質吸收、抗微生物等益生功能，在前人研究也指出發酵乳製品對於去卵巢動物模式及老化動物模式具有骨保護的作用，然而克弗爾相關研究付諸闕如，故本研究的目的在評估實驗室自行開發的克弗爾發酵產物對於骨保護功能的效益。實驗分為細胞與動物實驗兩部分，首先我們利用

人類大腸癌細胞株Caco-2細胞建立一個模擬腸道鈣離子吸收的細胞模式，經由鈣離子探針Fluo-3與細胞內鈣離子結合產生的螢光值變化可以評估克弗爾發酵產物添加之後對腸道細胞鈣離子吸收的影響。另外利用動物實驗評估克弗爾對於去卵巢大鼠模式延緩骨質流失之功效，將56隻16週齡SD(Sprague-Dawley)大鼠分為7個處理組：假手術組、控制組、克弗爾發酵產物組依人體建議劑量換算後之1倍、2倍及4倍、福善美組(alendronate)、市售產品組 (Rebone)以手術摘除卵巢後，經兩週恢復期以管餵方式進行試驗12週，犧牲後採血液進行骨生化指標分析鹼性磷酸酶(ALP)與C端第一型膠原蛋白胜肽(CTX

)。大鼠股骨以甲醛固定後，股骨骨佔組織比例 (BV/TV)、骨小樑厚薄度 (Tb.Th) 、骨小樑數量 (Tb.N)、骨小樑分離度 (Tb.Sp)及緻密骨骨礦物密度 (BMD)與3D重組圖形以高解析度X光電腦斷層掃描儀(Micro-CT)進行分析、配合組織染色切片(H&E stain)觀察骨小樑微結構變化，同時股骨幹以奈米壓痕測試儀(Nanoindention)進行生物力學分析。細胞實驗結果顯示克弗爾發酵產物能夠促進caco-2腸道細胞的鈣離子吸收。此外動物試驗顯示克弗爾發酵產物組可降低去卵巢大鼠骨吸收指標CTX，具有較高的骨礦物質密度並且有效延緩去卵巢導致的股骨部位骨佔組織比例、骨小樑厚薄度

、骨小樑數量流失同時降低骨小樑分離率，組織染色切片與Micro-CT重組圖形顯示克弗爾發酵產物處理組有較多的骨小樑分布，生物力學測試測試反應了骨小樑結構的變化，克弗爾發酵產物維持去卵巢大鼠的彈性模數與表面硬度，因此有較高的抗破壞係數。研究結果顯示，克弗爾發酵產物具有開發為預防骨質疏鬆保健產品之潛力。

米食對C57BL/6JNarl及ICR小鼠肝臟抗氧化系統與大腸組織之影響

為了解決5001飼料的問題，作者林岳欣 這樣論述：

長久以來，稻米一直是亞洲許多國家與台灣的主要糧食來源，亦為重要的經濟作物。稻米含有許多抗氧化與抗發炎的物質，主要存在糙米的糠層與胚芽中。流行病學研究指出，攝食較多含有抗氧化成分的食物與降低多種人類疾病的發病率與死亡率有關。所以，若以全穀類米食取代普遍較常食用的精白米，作為膳食中的主食來源，應具有促進健康之潛力。本研究探討攝食米食對於小鼠肝臟與大腸抗氧化能力之影響，實驗動物採用兩種不同品系的小鼠：近交系C57BL/6JNarl雄性小鼠（國家實驗動物中心）與遠交系ICR雄性小鼠（樂斯科生技公司）。依實驗飼料組成分成五組：AIN-93G組（93G）、高蛋白質AIN-93G組（modified AI

N-93G, M93G）、Chow diet（Chow）組、高蛋白質白米組（polished rice, PR）與高蛋白質米糠加糙米組（brown rice enriched with rice bran, RB）。實驗期間給予各組小鼠配方飼料並定期記錄攝食量與體重，飼養四週後犧牲。分析項目：肝臟與近端大腸抗氧化酵素、大腸長度與遠端大腸組織免疫染色。抗氧化酵素包括榖胱甘肽過氧化酶、榖胱甘肽還原酶、榖胱甘肽硫基轉移酶、超氧歧化酶與過氧化氫酶；組織免疫染色以Ki-67作為遠端大腸黏膜上皮細胞增生指標。結果顯示，在相同飼養條件下，不同鼠種的反應不盡相同：C57BL/6JNarl雄性小鼠各組平均體重差

異大，而肝臟抗氧化酵素比活性組間差異較小；ICR雄性小鼠則是各組平均體重差異小，肝臟抗氧化酵素比活性組間差異較明顯。遠端大腸黏膜上皮細胞增生能力則在二鼠種間有相似之趨勢：93G組與M93G組有較低之增生能力。白米與米糠加糙米飼料使小鼠有較重體重，且攝食chow diet與米糠加糙米飼料，有助提升C57BL/6JNarl雄性小鼠肝臟抗氧化能力與ICR雄性小鼠肝臟及近端大腸抗氧化能力。因此，米食與非精製之飲食，具有提升組織抗氧化能力與疾病預防之潛力。