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當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念

為了解決7-11中央西路的問題，作者HÉLÈNELUZIN 這樣論述：

世紀盛讚、群英荟萃， 第一本匯集了當代法國50位名廚的經典菜色的食譜鉅作，包括： 保羅•博古斯 PAUL BOCUSE 法國料理教父、米其林三星最長紀錄保持人，他的餐廳自1965年起被評為米其林三星便持續半世紀至今，是史上蟬聯最久的米其林三星主廚。1987 年創辦了法國博古斯世界烹飪大賽 （Bocuse dOr）， 自此被視為國際美食界的奧林匹克盛會。1990年開辦博古斯學院，落腳法國里昂，成為全歐洲最頂尖的廚藝餐飲學校不說，更有著「歐洲主廚搖籃」美譽。 艾倫‧杜卡斯 ALAIN DUCASSE 艾倫•杜卡斯被譽為全球最成功、最具影響力和最受主廚們敬重的主廚之一，在世界三大洲9個國家擁

有24間個人餐廳。除了在多國經營餐飲事業以外，艾倫•杜卡斯也透過出版美食相關書籍，並設立艾倫•杜卡斯廚藝學院，他被譽為國寶級廚師，可說是現代飲食界教父。 雅尼克•亞蘭諾 YANNICK ALLÉNO 39歲即拿下米其林三星榮耀，2015榮獲法國美食指南Gault-Millau評選為「年度最佳主廚」。 他擅長重新詮釋法國傳統料理，被譽為「新時代法國廚藝界的接班人」。2011年他曾將餐廳Simple Table Alléno Yannick（S.T.A.Y.）帶來台灣，亦是影響台灣餐飲潮流的重要人物！ 喬爾•侯布雄 JOËL ROBUCHON 侯布雄有法國世紀名廚、米其林摘星巨匠等稱號，是目前

摘星紀錄最高的廚師。侯布雄主力推廣法國「新料理」（Nouvelle Cuisine），出版過多本食譜，並教導出不少名廚，包括「地獄廚神」戈登•拉姆齊。 皮耶．加尼葉PIERRE GAGNAIRE、 法國三大名廚之一，2015被業界同仁推選為「世界最偉大的廚師」（國際雜誌《Le Chef》報道）。他是一位反傳統且創意無限的廚師，同時致力於「現代法國料理」。1995年摘下米其林三星至今，他旗下餐廳在全球分佈有14家，摘下的米其林星數多達13顆。 亞倫．杜都尼耶ALAIN DUTOURNIER、米歇爾•蓋哈 MICHEL GUÉRARD、愛德華．盧貝 ÉDOUARD LOUBET、堤埃里．馬克斯

THIERRY MARX、克里斯托夫•莫雷CHRISTOPHE MORET、亞歷山大．高堤耶 ALEXANDRE GAUTHIER、朱利安•加蒂隆 JULIEN GATILLON、阿朗•帕薩爾ALAIN PASSARD、克利斯蒂安•勒斯克爾 CHRISTIAN LE SQUER、馬克•賀伯林MARC HAEBERLIN、貝爾納．盧瓦索 BERNARD LOISEAU……最豪華的法國名廚陣容，最豐富的米其林星級名菜，全收入在這本書中。 從侯布雄的知名馬鈴薯泥到阿朗•帕薩爾的冷熱蛋，50位法國最知名的大廚獻出他們最經典的一道菜，並分享這道菜背後的故事、歷史以及意義。我們都知道法國人講究美食，但每

道菜背後的故事以及情緒是多麼動人，我們從沒有機會知道。現在，本書匯聚了法國最具代表性的50位名廚，讓他們掏出心裡最重要的一道菜來呈現給讀者們。從這道菜如何被研發出來到一路上的磨合調整到最後分享這道菜的心得。 50位名廚代表了當代法式料理界的巔峰，讓我們一同了解什麼樣的料理締造出名廚們的經典神話，聽他們娓娓道來，探索其中激勵人心的故事和豐富的情感。 本書的收藏重點： ★法國近50年最具代表性的廚師匯聚而成 ★創意與傳統激撞的經典代表料理 ★50位米其林名廚的料理經驗大全 ★法式料理必定收藏的唯一聖經！

惡魔毛澤東

為了解決7-11中央西路的問題，作者李達第 這樣論述：

　　凶狠、毒辣、謊言、無信……迄今為止第一部系統書寫毛澤東真實歷史的傳記 　　◎由走過「那個」年代並接近權力核心的人親筆撰寫，為世人掀開毛澤東的真相。 　　◎從中央、部委、省市、公安部門檔案室保存的絕密史料，完整建構毛澤東一生。 　　◎附錄諸多珍貴歷史照片，帶讀者重回歷史現場。 　　中國國內編撰出版的毛澤東傳記，都是不真實的、片面的、虛構的，對毛澤東只能歌頌、讚揚。國外出版的毛澤東傳記，引用的材料多數是作者訪問得來的，反映的是零碎的、局部的毛澤東醜惡罪過。 　　本書作者因為工作關係，得以大量閱讀、抄錄中國各層級檔案室機密史料，以及俄羅斯檔案館的解密文件，並多次訪問李維漢、何長工、陸定一、

李聚奎等高層領導人，以及毛澤東少年時代的同學易禮容、蕭三、羅章龍等知情人，終至完成這本最內幕、最真實、最不為人知的毛澤東年代史與傳記，從祖籍家世到最後時日無一遺漏。 　　歷史專家和研究者均認為，在毛澤東統治的27年中，由於其錯誤的決策和層出不窮的社會運動致使至少八千萬中國人民非正常死亡。無論過去、現在還是未來，關於他的罪惡史都將會被不斷地被印行，而本書則是其中最新的一部。 　　本書作者使用了大量的新的檔案文獻史料，考證許多鮮為人知的歷史事件和背景，以特有的筆法，勾劃出毛澤東掌管黨權後無惡不作的醜惡行徑： 　　他是一個兇狠毒辣、謊話連篇的陰謀家； 　　權欲極高、殺人不眨眼的暴君； 　　胸襟狹

窄、報復心重、不把對手打倒不罷休的市井小人； 　　沒有道德觀念、出爾反爾、反覆無常、說過的話不認帳的惡魔。 　　與此同時，還大量引用共產國際和蘇共領導人指揮中共作惡、毒害中國人民的文獻史料，從側面揭露了共產主義禍亂中國的罪惡史。 　　更多精彩內容請見 　　www.pressstore.com.tw/freereading/9789863587286.pdf   作者簡介 李達第 　　本書作者使用的是筆名，是為了隱匿他的真實身份，因為他的身份本身就極為敏感。 　　他使用的中央檔案館絕密史料，是經黨中央高層領導特批的。由於研究工作的需要，閱讀的檔案除中央檔案館外，還包括國家有關部委

檔案處、各有關省市檔案館、公安部門保存的檔案材料，均不註明出處。   前言 一、青少年時代（1893年12月26日（誕生）—1927年7月（34歲）） （一）祖籍，家世 （二）喜愛讀書 （三）考入湖南第四師範 （四）湖南一師畢業後的主要活動 （五）出席中共第一次代表大會 （六）投身國民革命 （七）極左思想給湖南農民運動帶來的危害 二、反對蔣介石國民政府的鬥爭（1927年8月（34歲）─1937年6月（44歲）） （一）秋收暴動失敗、潰逃井岡山 （二）富田錯誤肅反的嚴重後果 （三）潛伏戰線對中央共軍反圍剿的作用 （四）兩度失軍權 （五）跟隨中央紅軍向西潰逃，進占遵義城 （六）蔣介石逼共軍

入川 （七）同張國燾爭奪領導權的鬥爭 （八）東進山西，劉志丹遇難 （九）三路紅軍會師，蔣介石要求蘇聯釋放蔣經國回國 （十）西安事變前後，毛澤東斯大林間發生的兩件大事 （十一）西路軍慘敗的真相 三、抗戰爆發後中共的策略方針（1937年7月（44歲）—1945年8月（52歲）） （一）提出一分抗日、二分應付、七分發展的指導原則 （二）王明反對毛澤東錯誤的抗戰方針 （三）共產國際支持毛澤東的錯誤抗戰方針的危害 （四）蘇德條約的簽訂，毛澤東聯蔣抗日策略的改變 （五）種植鴉片，銷售國統區，毒害國統區人民 （六）毛澤東發起延安整風運動（壹） （七）毛澤東發起延安整風運動（貳） （八）毛澤東發起延安整風運

動（參） （九）準備迎接抗日戰爭勝利到來 （十）毛澤東偽造抗戰史扭曲國民黨軍正面戰場抗擊日軍的歷史功績 四、抗戰勝利後國共之爭（1945年8月（52歲）─1949年9月（56歲）） （一）尊重蘇聯建議赴重慶談判 （二）東北停戰，馬歇爾幫了中共的忙 （三）同周恩來共同領導公開和隱蔽的兩種戰爭 （四）中共潛伏黨員胡宗南奉命進攻延安 （五）潛伏將軍韓練成臨戰放棄指揮權 （六）靖邊縣小河村會議的決策 （七）中共隱蔽戰線在遼瀋、淮海、平津三大戰役中的作用 （八）和談失敗，美蘇劃江而治的設想落空 （九）當上中華人民共和國「風流」主席 五、建立全國政權後的路線和方略（1949年10月（56歲）─1956

年8月（63歲）） （一）第一次出訪蘇聯 （二）支持金日成發動統一朝鮮南部的戰爭（一） （三）支持金日成發動統一朝鮮南部的戰爭（二） （四）亂殺無辜、實施紅色恐怖（以俄為師（一）） （五）農業合作化道路的失敗（以俄為師（二）） （六）建立以發展軍工企業為核心錯誤的計劃經濟（以俄為師（三）） （七）高崗受寵和蒙冤 （八）製造「胡風集團」冤案 （九）加罪潘漢年、掩蓋毛澤東聯日反蔣的賣國行徑 （十）對破除斯大林迷信的虛偽態度 六、中共八大後毛澤東深藏的政治思想動向（1956年8月（63歲）─1966年5月（73歲）） （一）反右派、迫害打擊知識分子的大冤案（從「正確處理人民內部矛盾」理念引發） （

二）參加莫斯科會議的交換條件 （三）掀起烏托邦運動高潮（上） （四）掀起烏托邦運動高潮（下） （五）在廬山會議上對彭德懷的錯誤批鬥（上） （六）在廬山會議上對彭德懷的錯誤批鬥（下） （七）廬山會議後的民族大災難 （八）毛澤東在七千人大會上的孤立困窘 （九）和赫魯曉夫激烈爭吵 （十）毛劉較量 七、十年動亂——發動文化大革命的真實目的（1966年5月（73歲）—1976年9月（83歲）） （一）打倒彭、羅、陸、楊「反黨集團」掃除大動亂的障礙 （二）撤銷工作組、軟禁劉少奇 （三）大動亂、大破壞、大屠殺 （四）報仇泄恨 （五）上海奪權，殃及全國 （六）7.20事件加大了毛澤東對林彪的倚重 （七）毛、

江密謀害死劉少奇 （八）召開中共九大的陽謀與陰謀 （九）「設國家主席」、「天才論」爭論的背後 （十）發起批陳整風，林彪被逼外逃 （十一）「9.13事件」後的思緒和心境 （十二）最後時日   作者序 　　《惡魔毛澤東》，這是迄今為止第一部系統書寫毛澤東真實歷史的傳記。中國國內編撰出版的毛澤東傳記或類似傳記的著作，都是不真實的、片面的、虛構的。中共中央一些研究中共歷史和毛澤東歷史的機構，他們掌握毛澤東真實歷史的原始檔案。在共產黨專政國家裡，沒有言論自由，如採用揭露毛澤東罪過的史料，就是犯法，判刑，送進監獄；對毛澤東只能歌頌、讚揚。國內出版的有關共產黨、毛澤東的著作、文章，汗牛充棟，其內容

是兩句話：隱惡揚善；文過飾非。國外出版的毛澤東傳記或類似傳記的「故事」、「回憶錄」等一類書文，引用的材料多數是作者訪問得來的。他們沒有條件看到內部檔案史料。這些書文反映的是零碎的、局部的毛澤東醜惡罪過。 　　檔案史料是歷史人物功過是非的根據。作者早年承擔了一項特殊研究任務。有兩位中央高層領導人批准作者進中央檔案館查閱有關檔案。檔案館那裡給設一張辦公桌，一個文件櫃，看了一年多檔案。藉機查閱了從遵義會議後到文化大革命中後期中央政治局及有關重要會議記錄、簡報，有些內容允許摘抄帶出來，有些被扣下，我回家後就追記。這批史料是研究、撰寫毛澤東傳記的基礎。 　　中共「八七」會議後，發動起義，開展武裝鬥爭

，建立根據地，到第五次反圍剿失敗。這段時期的史料，中央軍委檔案館搜集的比較全。我拿著批件進軍委檔案館，借閱了有關部分檔案，了解一些重要史料，如蘇聯特工混進國民黨南昌行營剿共司令部竊走剿共情報，中共地下情報人員偷出剿共計劃和進攻共軍路線，以及根據地農民受苦無奈逃走等史料。詩人蕭三是毛澤東湖南第一師範同班同學，交情很深。蕭三寫的幾本日記中，記錄了毛澤東少年時代許多劣跡、醜事、荒唐事。蕭在去世前，將他的日記送給一位資深黨史專家過目，爭取出版。我有機會閱讀了有關內容，了解了毛澤東少年時代一些事。這幾本日記，披露毛的醜事太多，不能外傳。這位學者只得送中央檔案館封存，再也不會有人能看到。 　　蘇共解體後

，俄羅斯檔案館解密了共產國際、蘇共與中共關係的檔案。中央有兩個部門派專家去莫斯科俄羅斯國家檔案館複製翻譯回國，內部出版十幾冊。我重點閱讀了有關部分內容。這些史料極重要，不掌握這部分史料，就無法了解中共、研究毛澤東，也寫不了毛澤東傳記。 　　我在研究毛澤東、撰寫毛澤東傳記過程中，多次訪問李維漢、何長工、陸定一、李聚奎等高層領導人，以及毛澤東少年時代的同學易禮容、蕭三、羅章龍等知情人。他們熟悉毛澤東，從不同角度、不同階段，提供了許多珍貴史料，還糾正了一些不正確的傳聞。 　　作者以這些史料作基礎，參閱了國內外出版的幾千萬字的有關毛澤東的著作和報刊文章，爬摟剔抉，吸取精華，花了一段較長時間，整理出

《惡魔毛澤東》，揭露共產主義幽靈附體的毛澤東，陰險狡詐、兇狠殘忍、反復無常的邪惡本性，以及餓死、害死幾千萬中國人，進而殃及亞洲。這是本書的歷史使命。文章千古事，得失後人知。這部書有多高價值，留給後人評說吧！   2018 年11 月26 日   五、建立全國政權後的路線和方略（1949年10月（56歲）─1956年8月（63歲）） 中華人民共和國成立後，毛澤東執行一種極「左」路線，堅持以階級鬥爭為綱，實行紅色恐怖，幾千萬人死在殘酷暴政下，受傷害受牽連的達一億人以上。毛澤東專制二十幾年來，傳統文化受批判，工農業遭破壞，謊言充斥社會各領域。中國人民生活在水深火熱中，苦不堪言。毛澤東這

條極「左」路線，在一段較長時間裡與蘇共幾代領導人有著直接或間接關係。 （一）第一次出訪蘇聯 1949年10月1日毛澤東宣告中華人民共和國成立，中國外交部長周恩來向各國政府發送中央人民政府公告。第二天，蘇聯政府即發表聲明，承認中華人民共和，決定與中華人民共和國建立外交關係，斷絕與廣州蔣介石政府的關係，從廣州召回外交代表。3日，周恩來覆電，表示熱忱歡迎中蘇建交，並互派大使。蘇聯任命羅申為駐北京第一任大使，中國任命王稼祥為中華人民共和國駐蘇聯大使。 11月9日，毛澤東以中共中央名義致電中國駐蘇聯大使王稼祥，請他通知斯大林同志決定毛澤東去莫斯科的時間。我們認為，毛澤東可於12月初動身去莫斯科。至於周恩

來同志是否應隨毛澤東一道去莫斯科，或於毛澤東到莫後再定周恩來是否去及何時去？此點，亦請斯大林同志酌定。（1） 11月12日，毛澤東接到斯大林的邀請電，立即覆電：「菲裡波夫（斯大林）同志：感謝您歡迎我到莫斯科去。我準備12月初動身。同時請你允許柯瓦廖夫（中國的蘇聯經濟專家組長）同志與我一道同去。」（2） 1949年12月6日，毛澤東登上北上專列出發了。他的隨員有陳伯達、翻譯師哲、機要祕書葉子龍、中央辦公廳副主任汪東興，蘇聯方面有蘇聯駐華大使羅申、柯瓦廖夫陪同。途徑滿洲里轉西北伯亞大鐵路，中途到斯維爾德洛夫車站時，毛澤東下車散步，忽然頭暈目眩，滿頭大汗，隨行人員連忙扶他回車廂。路上整整走了十天，1

2月16日抵達莫斯科，蘇方巧妙地安排中午12點整進站，車剛停穩，克里姆林宮大鐘響了，傳出悠揚的報時聲。由於天氣特別冷，蘇聯政府在車站裡只舉行簡單歡迎儀式，毛澤東發表書面講話。隨後毛澤東前往斯大林在蘇聯衛國戰爭期間莫斯科郊外的孔策沃別墅下榻。

結合形態生成與建築性能評估之前期建築設計程序之建立

為了解決7-11中央西路的問題，作者徐笠仁 這樣論述：

建築設計可以被視為涵蓋因何（What）、為何（Why）以及如何（How）三個工作步驟的解決策略（Problem-Solving）程序。回溯既往的學習經驗，不同階段建築設計的學習重點均聚焦在形式操作而非解決設計問題，而在形式操作過程中，對於形式美學的追尋大過於形式與機能的相互連結。設計的『為何』與『如何』被侷限在形式操作過程的合理性而非具體問題與解決設計策略的相互呼應。同時，由於學習過程中所面對的大多數建築設計操作課題，均有明確的建築機能需求指示，學習者絕少能自行釐清，從『因何』到『為何』、從『疑問』到『問題』的思維。同時，過於強調直觀式的形式美學操作訓練，亦削弱了建築機能需求與建築具體形式之

間的相互對應關係。 建築形式並非純粹出自於獨立的形式操作過程，它實際上是整體解決策略（Strategy）的具體呈現。因此，在設計發展過程中每一階段的設計決策都是有跡可循的，所有形式均來自於明確目的與手段的相互對應，其中並無任何模稜兩可或猶疑不決之處。遵循此一原則，數位演算形態生成應該被視為通過數位化模式將建築設計解決策略程序中的具體問題轉譯成為各個需求變數與相應的數學模式，並以此為依據推導出形式解決方案，而非僅將其視為數位化的形式操作工具。如何將完整的建築設計解決策略程序轉譯成為可行的數位演算形態生成邏輯的演繹與推論程序，為本研究主要之研究動機所在。 本研究旨在建立結合形態生成與建

築性能評估之前期建築設計程序。首先參考建築量體形式操作範例，將其轉譯為建築量體形態生成程序，並轉換編程為Grasshopper演算步驟，進行建築量體形態生成之邏輯演繹，藉以確認相關形態的生成控制參數。再藉由建築物理環境Ladybug Tools分析插件，就平均日照輻射量對於建築形態生成之影響進行分析。本研究主要的研究變數包括建築量體形態生成程序與其相關的控制參數，以及環境控制參數三者，主要目標希望推論出--『在環境控制參數最佳化的情形下，形態生成控制參數與生成結果之最佳解為何?』。此一問題屬於多目標最佳化問題（Multi-Objective Optimization Problem），依循基因

演算法（Genetic Algorithm），最佳化問題之解為最適應種群的基因編碼。而在演算所得每一代中，通過適應度函式計算得出適應度數值Fitness Value）對種群內的個體進行評估，並按照適應度高低排序種群個體。本研究通過形態生成控制參數產生各代種群個體的基因編碼，並以環境控制參數定義適應度目標參數。之後採用包含基因演算法與帕雷托最優（Pareto Optimal）之 Wallacei X 分析插件，進行形態生成與建築效能評估之多目標最佳化分析。 研究結果顯示，變動程序A—Extrude實體路徑向量序列以及實體路徑截面寬度與高度兩種形態生成控制參數，同時變動程序D—Nest建構線

序列、建構線點位參數以及虛空間規模等形態生成控制參數，均會增加建築量體總體積與總表面積，從而減少平均日照輻射量並增加平均陰影量。以 Wallacei X 分析插件針對程序A—Extrude與程序D—Nest進行最佳化分析後發現，採用平均適應度級別（Average of Fitness Ranks）分析方法進行最優方案選擇，程序A—Extrude最優方案計算所得之平均適應度級別，趨近於邊界量體與生成建築量體體積差值。而程序D—Nest最優方案計算所得之平均適應度級別，趨近於最終建築量體方案之總表面積。