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烹食體驗設計之研究

為了解決Despise adjective的問題，作者洪立 這樣論述：

台灣外食人口比例高，在家烹飪的頻率不如以往的農村社會。雖然如此，坊間有越來越多的烹飪書籍出版，電視的烹飪節目收視也高居不下，可見人們仍嚮往著烹飪活動。「吃飯皇帝大」，沒有烹飪的廚師哪來食物的享用？然而過去台灣廚房與餐廳是分開的，直到後來導入西方的廚房設計而在空間上結合在一起，許多的餐飲服務也逐漸合併了廚房與餐廳，並試著為顧客創造全新的飲食體驗。研究者認為，一頓美好的飲食體驗能夠帶來高度價值的回憶感受，因此，與其將烹飪與飲食分開而論，本研究試著將烹飪與飲食結合，重新看待兩者之相互關係。然而，在一場平凡的飲食與烹飪體驗之中，我們的感官起了什麼樣的作用？體驗者的互動關係扮演了什麼樣的角色？自我的內

在感受又是如何？而更重要的是，究竟如何創造提升體驗感受的設計？種種問題與面相，皆是本研究想深入探討的。因此，本研究透過相關文獻研究、案例與作品分析，以體驗設計的角度來針對烹食行為中的感官體驗、烹飪法與情感設計等作為探討，並從研究中整理出一套烹食體驗核心架構，並以實際的產品實作來驗證本主題之可行性。這套架構不僅作為設計師設計烹食體驗的依循模式，同時也能用於檢驗產品或服務之體驗程度。