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醉人植物博覽會：香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花……如何成為製酒原料，釀造啜飲歷史(暢銷回歸版)

為了解決PLUM 評價的問題，作者AmyStewart 這樣論述：

　　★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。 　　★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。 　　★2014年北加州書籍獎。 　　★收錄超過50種調酒酒譜。 　　★附有上百幅植物插畫。 　　每一杯酒都來自一株植物。 　　色澤鮮亮的紅酒、香味濃烈的威士忌、氣泡綿密的啤酒…… 　　這些擁有特殊文化的飲料，都與常見的植物密不可分。 　　釀製，令人心醉！ 　　請進入感官大開的科普饗宴。 　　你知道香蕉可釀啤酒嗎？你知道波本威士忌跟玉米有關嗎？酒在飲食文化中占有特殊地位，但大部分的人都忽略了製酒的原料——植物。 　　數世紀以來，人們發揮想像力、創造力，將隨手

可見的花草果樹進行發酵、蒸餾，有的是詭異草藥、有的是古怪樹根，甚至植物上的蟲子！都是釀出好酒的寶物。 　　艾米．史都華從植物學的角度探討釀酒，輔以歷史典故、園藝知識、生物與化學原理分析，更附上超過50份經典且簡單的酒譜，讓你的每次聚會都高潮迭起、歡樂不斷，乾杯！ 　　【令人醉倒的植物】 　　馬鈴薯：二戰時穀物短缺，製酒有限。美國酒廠運用醜陋、品質差的馬鈴薯釀酒，調和威士忌、琴酒或甘露酒，意外受到歡迎。 　　香蕉：烏干達人將熟成未去皮的香蕉堆起來，再用腳使勁踩，經過初步過濾後放進葫蘆，加入高粱粉發酵，只要幾天，混濁又酸甜的香蕉啤酒就釀成了。 　　椰棗：樹液可釀酒，且發酵期很短，短短幾天就

能製出美酒。可惜保存期也短，來不及裝瓶就得喝掉，這是在商店找不到的「居家限定」酒品。 　　智利南洋杉：長達一百五十呎高，所結的每顆毬果，裡面有兩百粒種子，這個種子可釀出滋味溫和的酒。一般作法是將種子煮熟，等待幾天的自然發酵；但如果時間較趕，釀酒人會將種子放入口中嚼過，在容器中讓唾液的酵素分解澱粉，加速發酵。另外，智利政府也將南洋杉認證為國家紀念物，這應該是世界唯一的國家紀念物釀製酒品。 　　【令人醉倒的蟲子】 　　胭脂蟲：刺梨仙人掌上有一種介穀蟲，他們保護自己的分泌物是紅色的，人們會用來製作染料，漸漸添加在利口酒中。 　　蜜蜂：除了能傳遞花粉外，更直接的關係是蜂蜜。最初人們無意間發現蜂蜜

與野生酵母菌發酵，會變成酒精飲料。後來有意識地將蜜蜂養在花果附近，讓蜂蜜的滋味更清香、更適宜釀酒。 聯合推薦 　　胖胖樹王瑞閔／植物科普作家、插畫家 　　王鵬／酒類專家 　　曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學系教授 　　彭瑜景／「生活品植」主筆 　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》 　　（依筆畫順序排列） 名人推薦 　　「『何以解憂，唯有杜康。』酒，一直是人類文化上最特別的存在，可以解憂、可以助興。不過，所有的酒，都仰賴植物釀造。不論科技如何發達，植物都是不可替代的。《醉人植物博覽會》是市面上罕見，解析各種酒類背後的植物，還有加入酒中的香料。就像其書名，令人陶醉。」

——胖胖樹王瑞閔 　　「這本酒書極富創意與幽默感，就算偽裝成植物詞典，醉人魅力不減！想要喝成植物學家，就讀這一本！」——酒類專家王鵬 　　「邊看邊讓人垂涎的一本書！集結上千年來各地用植物釀酒的神祕配方，就算你不喝酒，也會對人與大自然激盪出的創造力感到驚奇不已！」——生活品植「主筆」彭瑜景 媒體推薦 　　「她深切了解，只要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫出一本好書。她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。」——《紐約時報》（The New York Times） 　　「市面上出版了許多令人陶醉的書籍，到處都是關於苦艾酒、烈酒和浴缸琴酒的有趣故事。讓史都華的書與

眾不同的是，她以充滿感染力的熱情，探索植物的用途、歷史以及訪問在地球上漫遊的植物學家。最終成果令人沉醉，但是新鮮、快樂、健康的方式。」——《今日美國》（USA Today） 　　「一邊啜飲晚間雞尾酒，一邊翻閱這本精美的書籍，我發現史都華女士深諳如何將普通雞尾酒變成有趣的雞尾酒。」——《華爾街日報》（The Wall Street Journal） 　　「園藝可能是一種令人陶醉的愛好，特別是植物學與酒有關。」——《美國聯合通訊社》（The Associated Press） 　　「對寫作主題的著迷很有感染力。」——《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle） 　　「

結合了學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝家的洞察力。」——《普羅維登斯紀事報》（The Providence Journal） 　　 　　「一本讓熟悉的飲品煥然一新的書……透過園藝鏡頭，混合飲品變成了植物的聚寶盆。」——《NPR早晨版》（NPR's Morning Edition）  

一行禪師　與孩子一起做的正念練習：灌溉生命的智慧種子（隨書附贈練習音樂CD）

為了解決PLUM 評價的問題，作者一行禪師梅村社群 這樣論述：

就算世界不夠美麗 練習正念，你就可以創造奇蹟！ 跟著一行禪師的教導，回到愛和理解， 成為智慧慈悲的自己！   讓我們與孩子一起 跟著一行禪師學習教科書裡沒教的事，比如── 正念呼吸、正念走路、正念吃飯、正念睡覺、正念玩耍…… 就在每一個正念鐘聲響起時， 停下正在做的一切， 放下手機、平版、滑鼠與遙控器， 就只是感受所感受的， 讓我們專注在「自己」， 去體會什麼是全然地活著， 以及享受生命的真正美好！   　一行禪師說：「我們需要找到讓孩子們喜悅的練習，這非常重要。因為如果我們不能跟孩子們在一起，那就缺了點什麽。一旦讓孩子們參與練習，父母也會覺得開心。」 　本書是一行禪師所教導關於孩子

正念練習的完整概述，讓親子與師生都能一起實踐正念、灌溉生命的智慧種子。書中以一行禪師的正念思想為主軸、在梅村社群和孩子們的練習為背景，涵括85個實作活動、多幅彩色精美繪圖、29首音樂歌曲與修習引導，還有來自世界各地參加禪修營者的體驗分享，以及一行禪師與孩子們純真的智慧問答……。透過這些動態或靜態且饒富禪意的正念練習，讓孩子們在自在的環境裡，練習關注身體與自己的感受，覺察當時當刻與學習照顧情緒，從中拓展生命視野與生活經驗。 　正念教育是極具內涵且影響深遠的身心教育。經由閱讀和討論來瞭解正念固然重要，然而其最受推崇之處在於，僅僅簡單的練習就可實證並獲得正念帶來的益處！跟著書中的指引，從每天只做一

個正念練習開始、逐漸增加，就能幫助大人與孩子一起釋放壓力、提升專注力與增加自信心，同時處理各種困難的情緒、增進親子／師生關係與互動品質，無論父母、老師或孩子，都能正念地與自己、與彼此同在。 作者簡介一行禪師Thich Nhat Hanh1926年生於越南中部，十六歲在慈孝寺當見習僧，為臨濟宗第四十二代傳人。後赴美研究並教學。　1960年代越戰期間返國從事和平運動，對於越南的年輕僧眾起了重大啟發，戰爭結束代表參加巴黎和談。越南赤化後，一直留在西方弘法，直至2005、2007年才分別返回越南。　1967年美國黑人民權領袖馬丁路德‧金恩提名他角逐諾貝爾和平獎。　1982年在法國南部建立了「梅村」（

Village Des Pruniers）禪修道場，並赴世界各地弘法。　1995年曾到台灣弘法並主持禪七法會。　2011年再次受邀來台進行寶島諦聽之旅，包括在花博戶外會場的「百人花博自在行禪」。　2017年推出首部紀錄片「正念的奇蹟」(Walk with me)。　為當今國際社會中最具宗教影響力的僧人之一，以禪師、詩人、人道主義者聞名於世。著作超過一百本，都是教導人們在生活中實踐佛法，已在台灣出版的有：《與生命相約》《你可以不怕死》《正念的奇蹟》《觀照的奇蹟》《見佛殺佛》《你可以，愛》《祈禱的力量》《一心走路》《建設淨土》《接觸大地》《回到家，我看見真心》《愛對了》《一行禪師講金剛經》《一行禪

師談生命真正的快樂》《一行禪師談正念工作的奇蹟》《初戀三摩地》《一行禪師講阿彌陀經》《正念的奇蹟》《一行禪師 心如一畝田》《一行禪師 你可以不生氣》等。相關著作：《一行禪師　活在正念的愛裡：從慈悲喜捨的練習中，學會愛自己也愛他人》《一行禪師　與孩子一起做的正念練習：灌溉生命的智慧種子（隨書附贈練習音樂CD）》《一行禪師 你可以不生氣：佛陀的最佳情緒處方》《一行禪師 心如一畝田：唯識50頌》《正念的奇蹟 (電影封面紀念版)》《一行禪師講《阿彌陀經》》《初戀三摩地》《一行禪師談正念工作的奇蹟：在工作裡找到成功＋快樂的模式》《一行禪師談生命真正的快樂：金錢與權力能帶給你什麼？》《一行禪師講金剛經》《

正念的奇蹟》梅村社群Plum Village Community由一行禪師創立的共修中心。相關著作：《一行禪師　與孩子一起做的正念練習：灌溉生命的智慧種子（隨書附贈練習音樂CD）》譯者簡介陳潔華　願從自己的學習和教學經驗出發，致力投身正念教育在學校的應用。EMAIL：[email protected] 【推薦序1】台灣的教育多了正念，就會更圓滿！　／張世傑 【推薦序2】此刻，正念鐘聲響起！　／林麗玲 前言 1　正念如何有所幫助 2　在梅村和孩子們一起練習 3　培養我們自身的正念 4　正念呼吸和聆聽鐘聲 5　我自在：禪修 6　加強彼此以及與地球之間的聯繫 7　智慧

和慈悲 8　集體遊戲和享受自然 9　培養我們的幸福，擁抱我們的痛苦 10　充滿愛的教室：療癒困難 11　萬物相連，萬物相續 參考資源 正念資源示例 致謝 附錄：CD歌詞及引導詞 【推薦序1】台灣的教育多了正念，就會更圓滿！／張世傑　正念教育作家 　曾在香港一睹一行禪師的風采，他可以說是正念的祖師之一，曾經拜讀過他的正念書籍，也看了他的《正念的奇蹟》紀錄片，受益匪淺。因為正念的實修把我從人生的谷底拉上來，於是推動正念心靈教育變成我人生的志業，雖然人微言輕也沒有足夠資源，但是一路跟隨內心的動能，在台灣出版正念教育書籍、拍正念教育紀錄片、辦全國正念教師工作坊、線上覺察團練、正

念歌曲演唱會和成立正念覺察自學團，一路邊玩邊推動正念心靈教育，覺得很開心也很有意義。心靈教育是我們教育中最根本的一環，但卻沒有被好好重視，於是各種教育亂象層出不窮，而這本書正可以點出教育的核心，讓我們重新省思教育的根本。 　書中提到教育系統只關注在成績上的相互競爭，很少重視學習社交技巧和情緒控制，而正念教育就是幫助孩子培養各種技巧，來增加自身的平和，乃至增加周圍世界的平和──我也是同樣的想法。台灣的教育從六年、九年國教的「智性教育」（教育1.0），進步到十二年國教的「適性教育」（教育2.0），期待下一波深層的「覺性教育」（教育3.0）可以到來，我稱之為心靈翻轉教育，相信每一個小孩的光明潛能，

幫小孩找到他們的「內在老師」，那麼他們就可以面對人生的各種挑戰，發現生命本來的幸福，找到生命的意義，勇敢自我實現，這才是學校教育的根本。 　正念就是活在當下的人生態度，並有生活化的練習方法，父母老師很需要，小孩更需要，多年來常在正念中心帶領正念親子工作坊，累積一些好評後，有點自我感覺良好，但是看完這本書後，才覺得「一山還比一山高」，值得向大家好好推薦。正念的基本精神就如書中所提的「先照顧好自己」，這並非是自私，這世上最需要被照顧的是自己，其他的人會因為我們照顧好自己後而自然獲益，所以照顧好自己是最偉大的任務，書中有提到很多自我安頓的方法，像正念鐘聲、暫停、深度放鬆歌曲、呼吸室、鵝卵石禪、緩慢

行走、五感的覺察練習……等，各種充滿創意和深度的自我覺察活動，如果我們的小孩從小就練習，並將之當作是主科來要求，相信小孩會培養出自我安頓的能力，消極上預防各種自傷傷人的事件，積極上讓他們發現心靈的終極幸福。 　找到自我覺察的幸福後，更進一步將這個幸福與人連結，書中的聆聽別人、擁抱禪、重新開始、愛的真言等活動是和別人進行愛的交流。與大自然的連結活動更是精采，尤其和樹互動的部分我最喜歡，老師和家長帶小孩到戶外時很適合用這些活動來帶領。另外小孩和一行禪師的對談也很有趣，小孩非常純真，禪師的回答很有禪趣，還有一些老師分享帶領正念時遇到的問題及實用的對治方法，書中最讓我佩服的是善用多元的正念體驗活動和

歌曲，這些活潑的方式將會讓小孩更享受與領受。 　當我們教育現場出現越來越多的問題，而且沒有隨著教改而改變多少時，相信正念教育會帶領我們從心找到答案，發現心靈的喜悅能量，教育要進步，不只是制度要轉變，更要從心靈轉化，從當下開始，期待下一波的正念寧靜革命為我們翻轉幸福。 【推薦序2】此刻，正念鐘聲響起！／林麗玲　正念教養專家、兒少專業工作者、MBPS正念親職教養系統創建者（社會工作師、大陸高級心理諮詢師、美國麻州大學醫學院正念中心（CFM）正念減壓MBSR合格教師、英國牛津正念中心(OMC)正念認知治療MBCT合格四階教師） 　噹！噹！噹！ 　正念是什麼？ 　正念，不是一味要求正確或正面

，正念的正，是正在發生的意思。 　正念，是專注覺察，是身心合一，是不馬上評價，給自己一個覺察的空間，以便做出慈愛和智慧的回應。 　正念，幫我們打開一個澄明的視角，看見自己，也看見他人（孩子），慈愛自己，也慈愛他人（孩子）。 　練習正念有什麼好處？ 　眾多科學研究已證實，正念對人們的益處：減低壓力與焦慮，提升專注力與覺察，增強學習力，改善睡眠品質，增加身心健康，與情緒相處和調適能力，改善溝通與增進人我關係，提升幸福感。 　接到寫序的邀請，我正在大陸進行為期二十多天從兒童、青少年及父母、親子家庭的一系列正念成長營。 　這是很特別的共時性，我正在做的與書中想傳達的有著相同的精神和方向。 每個人

都可以是自己的心理學家，每個人內在都藴藏著正念種子，只需適當的陽光、空氣、水，加上適當的園丁，種子自然成長茁壯。 　在兒童及青少年營中，孩子一起學習當自己的正念園丁，透過覺察自己坐著、站著、躺著及運動遊戲中的呼吸，與自己呼吸成為好朋友；透過各種鑲嵌在活動、走路、吃飯、洗碗、床務等生活中的各式正念練習，深深體驗正念帶給自己的好處與喜悅；在正念表達性藝療、正念心理劇和遊戲療癒活動中，一起體驗、反思與看見自己的影響力和人與人的相互影響，也就是本書提到萬物相連相繫的概念。 　一行禪師說：「你無法向他人傳播智慧和見地。這種子早就在那裡。好的老師觸動這些種子，讓它們覺醒、發芽、成長。」是的，我們只是全

心全意的提供每個孩子安全、自在與都被看見，充滿慈愛的氛圍，讓孩子在營隊中安心嘗試，學習成為自己的生活主人。碰到挫折時，安心自在的覺察與反思對挫折的各式想法，並展開更廣闊的看見，因應變化，調節並接受改變是生活的一部分。 　我們只是真實的在陪伴孩子，就在營中展開滋養自己的正念雙翅──時刻不帶評價的覺察與智慧、慈愛的回應。把學習轉化到自己的生活中，對自己包容接納並激勵自己，也學習定出切合實際的目標，進而勇敢行動，為自己負責。 　在家庭中「好的老師」是誰呢？當然就是父母（主要照顧者）嘍！ 　父母和老師一樣都在做滋養人的工作。每個人都是一座花園，也是自己這座花園的園丁，一個乾枯雜草叢生的花園，是需

要園丁花時間整理、灌溉，養育的。當自己這座花園沒有愛、歡笑與生命力，也很難去滋養另一座花園。所以父母與老師花時間培養自身的正念，學習平和的與真實的自己同在，用正念滋養自己，也允許和自己強烈的情緒在一起，覺察傾聽它，並對自己智慧和慈愛的回應，是非常重要的。 　這也是我創建正念親職教養系統（MBPS）的初心，希望陪伴許多父母（老師）從自身練習正念，保持覺察並能穩定溫和的「智慧」教養開始，而非急躁、焦慮、控制、指責、溺愛、忽略……的「暴力」教養，成為孩子足夠好的外在支持力量，進而能滋養孩子處理壓力和管理困難的內在力量，這更是一行禪師和梅村一直在做的事。 　很多父母心中最大的遺憾是：孩子成長得太快

，還來不及參與，就已經無法參與！等能空出時間，卻已不知道該怎樣和孩子相處，孩子成了最熟悉的陌生人……，時光無法倒流，真的只能把握當下。在多年的正念兒少與親子臨床工作中，我發現有很多父母其實非常希望和子女共學正念，本書也提到如果我們不能跟孩子們在一起修習正念，那就缺了點什麽。一旦讓孩子們參與練習，父母也會覺得開心。 　呼應本書的重要概念，我們在正念親子營，提供爸爸媽媽放下工作、家務、電視、電腦、手機……的干擾，全心全意「專心」地與孩子相處的機會。在親子營的時光裡，如同書中的梅村，我們透過各式輕鬆有趣的正念練習與親子遊戲，一起親子互動、親子協作加上親子心理劇，大人與孩子同步學習正念生活、解決問題

、面對挫折、感恩與欣賞。共同學習、經歷、分享、實踐練習放下批判、保持單純，真實看見彼此，用正念與情緒做朋友，練習深深諦聽與說愛語。共同學習成為自己足夠好的園丁，滋養內心的正念花園。一起用正念滋養幸福親子、及夫妻共同教養的關鍵時刻。這樣的關係連結，讓內心有安定、有補給能量的滋養站，是每個家人在外面打拼面對挫折時，最佳復原力的溫床！ 　一系列的正念成長營，無論大人小孩，我們每個人從練習覺察呼吸開始，再展開覺察自己、他人、環境的相互關係，不管是靜的、動的，無論是站著、坐著、躺著，遊戲與生活中每個日常活動都可以成為我們的正念練習場。事實證明，每個人若能充分覺察周遭所發生的事，在不同的環境中就具有自我

調整與調節的能力。充滿慈愛的家庭、教室氛圍會為家人、孩子提供可以安心覺察，嘗試各種可能性的歷程，碰到活動或人際上挫折時提供支持，讓人能自在的反思與再行動。不管大人小孩，當人感受到自己能真實自在的做自己，成長、轉化與改變就會出現！ 　如果你因著各種原因，無法親臨經驗與孩子一起修習正念的活動，本書有著豐厚的智慧和資源，細膩又仔細，搭配著美妙又深意的歌曲，圖文並茂地像和風，像清流，也似一座安穩的山，溫柔與堅定地訴說著其中的奧妙與方法。 　此刻，正念鐘聲響起── 　親愛的園丁，讓我們隨著書練習，帶著愛、歡笑、生命力，滋養自己、孩子及與所有人事物的關係，讓屬於你和孩子獨特的正念花園繁花盛開！

紅茶粉末應用於青梅果乾最適條件製程與感官品評

為了解決PLUM 評價的問題，作者許麗娟 這樣論述：

根據研究報導，紅茶具有預防血性心臟疾病、中風、動脈粥硬化、胰腺癌、膀胱癌、前列腺等慢性病功效，其茶湯之色澤、香氣、滋味與其內含茶黃素、茶紅素、茶褐素、芳香物質、多酚類、咖啡鹼、氨基酸等有關。傳統青梅果乾為普遍消費者休閒食品，具有生津開脾、幫助消化等功效。目前市售茶梅是青梅果乾加工口味上常見的商品之一，然而茶梅只溶茶香於果乾，各家茶梅製品口感差異大，品質不穩定。近幾年由於肺炎疫情嚴峻，諸多報導表示紅茶具有抑制新型冠狀病（COVID-19）的生長，因此本研究在於應用紅茶粉加工青梅果乾，並製成具有新風味及符合大眾口味之休閒食品。研究過程採單一因子試驗與田口式直交試驗法探討紅茶青梅果乾製程，包括紅茶

粉末用量、糖用量、醃製時間等。並且透過消費者型感官品評分析外觀、色澤、口感、滋味、以及整體喜好度以找出紅茶青梅果乾最適製程，最後製品進行存放試驗。在單一因子試驗研究結果表示，在紅茶青梅果乾研製過程中，紅茶粉末用量隨著比例增加超過5%時，品評員對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上，相較於原味青梅果乾，評分越低，且呈現顯著差異（P < 0.05）；而在探討糖用量部分，隨著比例增加，品評員對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上，相較於原味青梅果乾，並無顯著影響（P > 0.05）；且在探討醃製時間方面，隨著醃製天數增加，品評員者對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上，相較於原味青梅果乾，也並無顯著影響（P > 0.

05）。經由田口式直交試驗設計L9(33)研究結果表示，以1%紅茶粉末用量、添加10%糖用量和醃製7天為最適紅茶青梅果乾製程條件，其品評員滿意度為79.44 ± 12.50分。研究結果表示，品評員對紅茶青梅果乾有高度喜好度。已完成製品安定性存放試驗並且保存期限設定為64周（16個月）。本研究成功開發出紅茶青梅果乾新產品，品評者對紅茶青梅果乾有高度喜好度。未來將持續深入研究紅茶青梅果乾之抗氧化作用與抗菌試驗，以制訂其更高品質與規格。