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三星蔥硫化物鑑定分析及作為產地指標之評估

為了解決daf產地的問題，作者黃綺慧 這樣論述：

宜蘭三星蔥品質佳且具高經濟產值，含有豐富的硫化物，包括前驅物和揮發性物質，然而，相關研究尚付之闕如。因此本篇研究先以三星蔥為原料，建立LC/MS/MS分析前驅物及GC/MS分析揮發性硫化物的方法，之後比較三星蔥、彰化及雲林蔥之差異，並探討作為不同產地指標之可行性。結果顯示，利用SCX陽離子交換固相萃取匣處理樣品後，以LC/MS/MS搭配HILIC管柱分析前驅物，可得知青蔥硫化物前驅物之主要成份以isoalliin (8.099.37 g/100 g dry weight)為最多，約占7282%之間，其次為methiin (1.162.12 g)與cycloalliin(0.691.1

3 g)，分別占1218%和610%之範圍。三星蔥、彰化蔥和雲林蔥之isoalliin並無顯著差異，而三星蔥methiin與cycloalliin的含量則顯著高於彰化蔥和雲林蔥。總前驅物則以三星蔥懶惰品種的含量最高。 揮發性硫化物測定上，利用GC/MS搭配中極性管柱(Elite-624)可分析出青蔥中的揮發性硫化物，前處理中以DVB/CAR/PDMS材質的複合纖維在35oC吸附30分鐘，萃取效果較佳。青蔥含有14種揮發性硫化物，包括二硫化物(6種)、環狀硫化物(5種)、一硫化物(2種)和三硫化物(1種)，其中以(E)-1-propenyl propyl disulfide及dipropy

l disulfide的含量最高，其次為propanethial S-oxide 和(E)-2-mercapto-3,4-dimethyl-2,3-dihydrothiophene。而三星蔥各品種之間，(E)-1-propenyl propyl disulfide及dipropyl disulfide的含量，依序為小黑 > 懶惰、小綠、小旺 > 大旺。彰化蔥與雲林蔥的(E)-2-mercapto-3,4-dimethyl-2,3-dihydrothiophene含量顯著(p < 0.05)低於三星蔥(懶惰和小綠)，相反地，methyl propyl disulfide的含量則高於三星蔥。 比

較青蔥硫化物前驅物的含量，發現三星蔥的isoalliin/methiin (I/M)比值皆低於4.84，而isoallin/(methiin + cycloalliin) (I/(M+C))的比值皆低於3.15，此二數值應可做為三星蔥之初步篩檢指標，然而其中之小黑品種仍不易與彰化蔥、雲林蔥區分。另外，彰化蔥揮發性硫化物之GC/MS圖譜，顯示於滯留時間21分鐘時有一特徵波峰，初步鑑定為2-undecanone，可用於彰化蔥之判別。進一步發現不同品種三星蔥的揮發性硫化物分析資料，經由主成分分析與判別分析後，大旺與小黑的判定準確率可達100%。綜合以上，本篇提出鑑定台灣青蔥產地來源的方法，其利用青蔥

硫化物前驅物的比值、彰化蔥之2-undecanone成分和三星蔥品種間揮發性硫化物的判別分析等指標，可以有效鑑別青蔥的產地來源。

從中亞絲路到台灣-手鼓在臺灣應用於民族音樂之研究

為了解決daf產地的問題，作者郭以芯 這樣論述：

手鼓透過古代絲路的東西方交流，延伸交融了各地的音樂文化，在21 世紀的台灣也成了各種類文化的融合深耕之地。初期在西元1946 年開始，藉由各種藝術活動來台演出的新疆歌舞團、或是日本NHK 電視台在1984 年4 月7 日播出的紀錄片『絲路』，當時由喜多郎（高橋正則）所編寫的配樂，影響日本及台灣民眾至深，並開啟台灣對於絲路文化的嚮往。藉著台灣1990 年由高雄市立國樂團首發赴中國大陸北京演出，隔年台灣政府宣告「終止動員戡亂時期令」，並通過「國家統一綱領」，開放了兩岸交流政策以及國人出國深造歸國貢獻所學，再加上台灣各民間藝術組織及團隊大力的推廣，台灣手鼓展演及團隊與日俱增。並於1998 年，華裔

大提琴演奏家馬友友創立了非營利組織「絲路計畫」，在2000 年成立馬友友與絲路合奏團，更加多元的使用絲路樂器的結合，並且於世界各地巡迴演出，出版影音專輯，讓台灣觀眾更有機會親歷絲路音樂之風貌。本文特別以圓框型無柄手鼓為研究對象，是因為圓框型手鼓歷史悠遠又保存完整，在台灣也大多使用在民族音樂展演及舞蹈，文化的多元在此都得到融合與並存，促成了更多樣化的表演型態，因此以〈手鼓在台灣應用於民族音樂之研究〉作為研究方向，希望藉由資料的整理及觀察台灣手鼓應用於各種樂團的現象作為撰述，研究文獻將以敦煌北魏時期壁畫及古代絲路行徑之國家作整理歸納，並針對圓框型手鼓在廣義的中亞各地類型、名稱、用途及到台灣的傳播方

式與民族音樂的表演型態作探討，並分析台灣之手鼓作品與展演；以歸納出手鼓在台灣的融合狀況，並找出已轉化為台灣自身特色的手鼓展演推廣型態及未來發展。