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這兩本書分別來自方舟文化 和商周出版所出版 。
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日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)
為了解決湯頭怎麼煮 的問題,作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述:
◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作, 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科! ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂! 一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材? 偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購? 購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處? 上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大? 晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎? 想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康? 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫, 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作; 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威, 以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有
什麼祕密? 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康? 自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力, 人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵, 只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎? ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼? ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強? ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆? ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃
最營養?答案令人大呼意外! ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃? ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語? ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期? ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡! ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼? ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮? ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用? ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週! ◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢ 日本最具公信力的
NHK精心策畫 「零赤字」最高人體健康目標達成計畫 召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 以「營養醫學」為根基,結合全方位的「居家護理自療法」 精準對策易懂易學,適合各種體質,忙人懶人都能輕鬆上手 ●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造,最具公信力的健康大百科。 ●身體機能、常見症狀完全圖解,迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 ●最符合現代人需求的整合醫學,西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 ●130道美味食譜,步驟簡便不麻煩,懶人和新手都能輕鬆上菜。 ■ 身體結構與小零件,能養護、訓練到多強大? 沒看過這本書,別說你了解自己的身
體! 本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南,大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡,以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞,讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家,對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒;對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療,多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等,讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案,養出復元快速、不易生病的好體質。 人體醫學尚未落
實於科普通識,多數人對自己的身體其實認識很少,除了顯見的肌骨結構和臟腑器官,其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康,身體處處充滿奧妙,隱藏著健康密碼,一起來看看你了解多少: ☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定? 生理時鐘位於腦部的下視丘,而控制這個生理時鐘的基因數量,會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的,經由生活習慣的改變,你可以把目前不太健康的作息調整過來,早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。 ☉女性為什麼比男性容易便祕? 女性普遍來說腹肌力較差,大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕,因為黃體荷爾蒙發出指令,讓水
分或鹽分留在體內,腸壁吸收水分後,糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。 ☉睡到一半為何會「鬼壓床」? 壓力大、不規律的生活或時差等,都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象,因脊髓神經受到壓迫,肌肉動不了,身體才無法移動,睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。 書中還有許多有趣的知識點,例如:你知道什麼是「幽靈血管」?肚子咕咕就是餓了嗎?唾液能夠治療蛀牙?大腦裡藏著麻醉劑?人體還有「另一個胃」?「耳石」脫落是掉到哪裡了?喉嚨也有味蕾?「肝累了」你有感覺到嗎?……豐富精彩的重要人體冷知識,絕對讓你大開眼界,讀完本書,保證你從吸
進一口氣到放出一個屁,不管是這裡痠還是那裡痛,都會感到安心有靠,豁然開朗:「哇,原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」 [健康御守]身體再小的環節,都可能是健康的破口。 ■ 做自己的健康管理師 超前養護:體力、自癒力、免疫力一次備齊 本書提出四大類實用有效的健康知識應援,並由專家一一詳解,破除各種流傳的迷思懸念,讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號: 1. 好吃有效的專業營養療法 抗病、抗老、抗憂鬱,打造不生病體質!完美打底 九成疾病是吃出來的,吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各
部結構提出專屬的營養建議,也對現代人常見通病如:肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象,精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。 ☉節食要以「減少體脂肪」為目標,而非「減少體重」 每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維,盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物,例如把白飯換成糙米或雜糧飯,巧克力等甜食換成地瓜。 ☉預防3C惡視力,舒緩眼睛疲勞的食材救星 除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間,可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆,富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝,富含葉黃素的甜玉米
、金盞花,這些都是保護眼睛的好食材。 ☉強化肝功能、避免便祕,牛蒡和蒲公英茶可幫忙 牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名,除了可清炒、煮湯,也有做成乾燥牛蒡茶的產品,方便隨時飲用,也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分,跟牛蒡一樣可以緩瀉,還能改善肝功能。 [健康御守]以健康為基礎的美味,才是最好的食物。 2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 瘦身、健身其實不用那麼累!活血排廢 善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧,顧健康很簡單!想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪,可以利用零碎時間做一些和緩運動,產生漸進式的燃脂效果,微微流汗、一點點喘,
就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果,書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動,另外還可以幫內臟做按摩,透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓,就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做,能堅持得下去,就是對你效果最好的運動。 ☉按摩臉部,刺激唾液分泌 唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣,還能抑制口腔細菌增殖,是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長,人的唾液腺分泌唾液的能力會變差,可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習,能讓你更容光煥發,顏值加分。
☉刺激穴位,增強免疫力 若身體出現違和感,相關的穴位也會加以反映,像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀,刺激相對應的穴位可促進氣的流通,改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點,如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。 ☉活化腸道,要常做腹式呼吸 腹部是人體免疫力重鎮,也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動,要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境,最簡單的方法就是多做腹式呼吸,不要急著算次數,深而緩速的吐納才有健康效果。
[健康御守]柔和乃長壽之道,不用過度重訓並避免運動傷害。 3. 「中醫漢方」與「自療調理」 不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 人體生病會有過程,在初露癥兆時最好就能積極緩解,斬草除根,避免日後累積成嚴重疾病,造成治療更為困難,除了要養成健康的生活作息和飲食習慣,本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法,如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心,這些方法多屬溫和,可多做嘗試。 ☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 漢方皆以天然植物(少量動物性)為材料,製劑樣式多元化,像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯
、慢性胃腸炎用人參湯;藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈;外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等,各種症狀各有對症解方。 ☉天然保養油按摩可適用全身 天然保養油加上輕柔的按摩,可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大,基本上天然保養油都可以塗抹全身,常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可,若本身為敏感膚質,可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。 ☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統,人聞到植物的香氣會覺得很放鬆,
是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了,荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法,芳香療法也有助改善更年期的不適,有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油,有助緩解更年期特有的自律神經失調;伊蘭油可增加雌激素分泌量;鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。 [健康御守]預防勝於治療,及早消除病灶,無病時積極強身。 4. 西醫健康檢查定期做 健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 多關心自己的身體,常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等,症狀輕微的「未病」階段,可運用本書各種調理方式緩解改善,若症狀變重則需要就醫。 另外,養
成定期到醫院做健檢的習慣,如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等,要注意各部位檢驗報告的數值,超標時要積極尋找對策改善。 [健康御守]借助精密設備與科學量表,可避免重大疾病發生。 ■ 聽醫師的話,不輕信網路流言 破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭 你聽過以下這些說法嗎:什麼是「腹冷」?什麼是「肌肉疙瘩」?智齒沒用最好拔掉?盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉?「宿便」排毒只是生技藥商的噱頭?男人好像沒有更年期?「氧氣膠囊」可以消除疲勞
和抗老?禿頭的基因是天生的?多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法,請參照本書專家的正解,別讓健康輸在偽醫訊。 ☉清宿便排毒只是商人噱頭 有些廣告裡號稱只要清除宿便,人就會變美變健康。事實上,所謂的「宿便」並不存在,因為腸道每天都會新陳代謝,老化的腸道不斷剝落排出,糞便不可能一直積在腸道,預防便秘才是務實的做法。 ☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣,可達到消除疲勞或抗老的效果,這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關,若過度提升血氧濃度,會增加「活性氧」,反而會提高疾病或老化的風險。 ☉膠原蛋白不
是吃下肚就吸收 身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後,需借助維生素於體內合成,並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物,從體內改善體質,才能有效預防鬆弛或皺紋。 [健康御守]錯誤的醫療資訊,反而會造成疾病與傷害。 ■ 藥學博士幫你把關 家庭醫護箱常備藥品都OK嗎? 居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品,到底安不安全,有沒有效? 像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等,你買對了嗎?用對了嗎? ☉胃藥常見有五大類 胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品,常
見的制酸劑可中和過多胃酸,消化劑為促進消化功能,健胃劑可用來增加胃液分泌,組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌,保護劑則用來修護胃部受損的黏膜,可諮詢藥師確定你買對了,但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。 ☉整腸劑的功效 整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成,主要為了調整腸道環境,也能改善腹瀉或便秘,像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種,還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感,甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。 ☉低劑量避孕藥 一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives),據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果,主要成分為雌激素和黃體素,
一經服用,荷爾蒙分泌速度會變慢,也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險,服用者必須戒菸。 [健康御守]養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。 ■ 書中還有更多超值情報: > 慢走也能越走越瘦的姿勢 > 讓血管變年輕的伸展操 > 舒緩不適症狀的穴位按摩法 > 40 歲後的肌膚保養祕訣 > 避免更年期障礙的 5 個養護法 > 芳香療法怎麼玩才紓壓 > 改善失眠憂鬱的深層睡眠 > 營養素與漢方生藥的超級食力 > 病毒細菌、過敏源檢疫站 中文版審定 臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷 藥學博士、台北醫學大學
藥學系名譽教授/楊玲玲 專業推薦 台灣營養學會榮譽理事長/王進崑 台大營養學博士/吳映蓉 人氣營養師/高敏敏 型男主廚/詹姆士 《健康2.0》主持人/鄭凱云 朝暉中醫診所院長/陳仲豪 義守大學學士後中醫學系講座教授/陳旺全 郭世芳中醫診所院長/郭世芳 前彰化基督教醫院國際癌症e院院長/蔡松彥
湯頭怎麼煮進入發燒排行的影片
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人家說「食在廣東,廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄
1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥,人超多的~這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配,不會配的話直接點推薦就好,他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員,他們就會調味,沒想到直接下鍋煮粥就很有味道,其實滿香滿好吃的,只是發現越煮越鹹,後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯,豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店,這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯,問了港仔Gai感想,他說很好吃!
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店,店員超級有個性又很兇(老闆很老了,現場管理看起來像他兒子?)
而且還只收現金(大陸真的很少見了!)
不過這裡的奶製品還真的是好吃!
雙皮奶味道很濃郁,滑嫩,入口即化,不過隔壁桌說太甜,我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶,用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜,但也很香,平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟,不過湯頭很好喝!只是湯底下有酸蘿蔔,我有點不習慣,男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的,也不差,口感其實很好,只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡,被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁,因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐,所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜,怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁,口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜,很清爽,整體還可以,但我比較喜歡金榜多一點,怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋!因為剛好住歡樂海岸,旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥,環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味,牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦~
吃不到粥底的米,因為都熬爛了,但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華,鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆,另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好,蒜香濃郁,我覺得沒有什麼沙,也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯,配啤酒很爽
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9.味可道(福基路)飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了,在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久,很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃,尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽,可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶!周大娘味道也很棒,而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃,味道也很好~只是稍甜
日本和食考:連日本人都大驚奇的和食百科
為了解決湯頭怎麼煮 的問題,作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述:
這樣品嘗和食更具風格,也更有味道! 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」! 舌尖上的和食精髓,你知多少? ‧日本米食就是好吃!想「再添一碗飯」,怎麼做才不失禮? ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取,哪種吃法較講究? ‧吃蕎麥麵時,吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」?還是…… 本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神, 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀! ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀
的「和食餐桌禮儀指南」 【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家 和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄, 日本料理與全球頂尖美食並列, 全世界流行吃和食, 關於和食的核心精髓,你知多少呢? ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜,需要付費嗎? ◇日本獨有的「吹干」法,如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯? ◇想嚐英式燉牛肉,卻意外創造日式「媽媽的味道」,其誕生祕辛? ◇一個是藥物,一個
是點心,為何有著相同的「外郎」名稱? ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼? 本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食, 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故, 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑, 還有各類和食料理知識,兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」, 更可做為商務洽談及社交時,適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情,從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理,更具風格,也更有味道! 【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相,由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每
篇都短小精闢,很適合在閒暇時間閱讀,讀完了不僅增加知識,還可以在餐桌上成為聊天的好題材。 胡川安│國立中央大學中文系教授 我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發,再對照而讀,便能更全面的理解和食文化的脈絡。 徐銘志│飲食旅遊作家 這幾年因公務或私人出訪,常常往返日本和台灣,但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化,常常是自己頭大的問題。 在本書中,小從食物的起源、吃法,大到飲食文化典故,都鉅細靡遺的陳述,讓人能
深入的了解和食精髓,進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應,讓吃不再只是吃而已。 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是,我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域,而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食,竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事,雖然貌似工具書,但讓我近乎閱讀偵探小說地,一步步想解開謎底。 萬岳乘│潮人物雜誌社長 在現今無
國界的世界中,要能品嘗和食,並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力,卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處,讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書,不僅靈活你的五感,更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 本書以簡潔清晰的方式,讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界,對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒,像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚,原來可以在擺盤的位置中發現這個道理,是一本很好的和食專書。
蕭秀琴│作家 填飽肚子,也要餵足腦袋,讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧! 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家 【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列!和食(日本料理)於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織(UNESCO)非物質文化遺產名錄第五項,與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek(小麥粥)」齊名並列,挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食!日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不
苟的國際美食,不僅台灣人熱愛,其精緻與健康理念的精神內涵,同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」!日本飲食歷史圖片+繪圖穿插呈現,兼具知識性與實用性,可作為上班族在飲食交際時參考運用。
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#4.火鍋湯頭怎麼煮?盤點2021年最夯熱門火鍋湯頭 - 聯合利華飲食 ...
彙整2021年最夯最熱門的湯頭口味,店家可善用這些資訊,應用於新湯底研發,以及最適切的烹煮法,在行銷時適度強調,吸引更多關注。 於 www.unileverfoodsolutions.tw -
#5.想喝湯就看這裡!30道簡單又美味的鑄鐵鍋湯料理食譜大集合
做法簡單並附上影片,零失敗的煲湯食譜就在這。 熬湯的文化源自於老祖宗的智慧,將各種新鮮的食材 ... 於 flambo.com.tw -
#6.《極品湯之味》:想做出沒有腥味的魚高湯,「霜降」作業是關鍵
想讓味道更豐富,可加點香料蔬菜,並在熬煮前先烤過或炒過. 鵜飼老師說:「在家熬魚高湯時,如果是烹飪日式料理,可以不加香料蔬菜。這次用到的 ... 於 www.thenewslens.com -
#7.40款「家常高湯」食譜大全「湯頭濃郁美味」不收藏會後悔
Advertisements · 1.將冬瓜用挖球器挖成球狀,洗淨 · 2.香菜適量洗淨切段;一部分薑切片,另一部分將切成薑末;大蔥少許切末 · 3.將豬肉餡中加入薑末、料酒、 ... 於 www.starfocus.news -
#8.邀稿〔康寶湯塊〕讓我輕鬆搞定火鍋湯底
煮個5-10分鐘清淡又美味的火鍋湯底就完成,你說簡單不簡單?? 淺嚐一小口,高湯裡有排骨的鮮,蔬菜的甜和淡淡的鹹味,是我喜歡的好味道!! 於 tungchyi.pixnet.net -
#9.火鍋湯怎弄像外面賣的? 行家揭「神絕招」:好喝到升天
貼文立刻引發熱議,釣出內行揭密美味關鍵。 原PO 表示,冬天快到了,想自己煮火鍋來吃,喝熱呼呼的湯,並買梅花豬、豆腐、茼蒿、 ... 於 today.line.me -
#10.鴨血湯
一向對湯都很煩惱,每天對著家裡的菜攤東看西看實在不知道要煮什麼湯,因為有些食材家人不喜歡!!!最近一直盯著鴨血看,記得印象中有鴨血湯~! 於 hxkgxy.pixnet.net -
#11.15道雞湯食譜(2022.4月更新)|好喝雞湯的小撇步|電鍋煮雞湯
雞湯食譜來囉!!Tiss家裡平常超愛喝湯的,我們家不能一日沒有湯,最常煮的就是雞湯、排骨湯,通常我會用鐵鑄鍋燉煮,有時也會偷懶用電鍋, ... 於 tisshuang.tw -
#12.常用的日式高湯做法(一):小魚干高湯 - 嘖嘖的料理手帳-
提起日式湯頭大家最先想到的可能是柴魚和昆布,其實除了柴魚昆布以外,雞骨、豬骨、根莖類蔬菜、小魚干和蛤蠣都是很常見的熬湯底料,即使是豬背脂和雞白湯這類的濃 ... 於 zezecook.com -
#13.日式百搭湯底【冷泡昆布高湯】
日式百搭湯底【冷泡昆布高湯】 材料: 乾昆布1截(約10-15公分)、好水1000cc 做法: 1. 用乾布迅速擦拭昆布表面,除去砂及污垢。 2. 將乾昆布剪小片, ... 於 vitagrace.pixnet.net -
#14.超甘甜!自製5款天然火鍋湯底選白菜洋蔥、海帶柴魚片
煮過之後會變得熟軟,因此可以吃下更多的量,剛好解決蔬菜攝取量不足的問題。裡面如果再加點甜味強勁的食材或濃郁的調味料,就是一道香氣豐富、具有深度的 ... 於 health.ettoday.net -
#15.三鮮湯底】氣味非常嚇人但是湯頭意外出色的一款火鍋湯底!
如果要參考的是官方做法,可以看其他篇海底撈內容,過程都大同小異,不外乎就是準備一鍋800c.c.的水,加入湯底包煮滾後,再跟著火鍋料一起煮。 個人烹煮 ... 於 boardgame-boy.com -
#16.【食譜】銷魂關東煮做法!美味湯頭+關東煮醬料好吃關鍵!
關東煮的靈魂就是湯頭跟沾醬,這兩樣搞定後基本上就完成了八成(笑)~~之後就是愛吃的食材丟一丟,想吃什麼就加什麼,簡單就很好吃;我們煮了一大鍋 ... 於 zineblog.com.tw -
#17.一個人煮面的湯頭要怎麼做才好吃 - BabyHome 寶貝家庭親子網
每次我都是用白水煮麵加鹽巴,吃起來都不好吃,問我媽怎麼煮面,他說加蝦魚海鮮一起煮湯頭才好喝,可是我一個人哪用的到那麼多料啊,通常就青菜一把跟蛋一 ... 於 forum.babyhome.com.tw -
#18.美食之都的古早味:台南風清燙牛肉湯
如何煮出美味牛肉湯:從高湯與牛肉開始 · 要有一碗好吃的牛肉湯,買到品質良好的牛肉先贏一半,無法買到當天現宰牛肉, · 一般將肉品裝袋(甚至不裝袋)直接 ... 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#19.夏天雞湯食譜
蒜頭雞湯做法阿基師食譜,燉到湯變黃,冬天喝超暖胃!美味.2021 · 講起韓國的清燉雞湯料理,其中最知名的應該就是人蔘雞湯삼계탕,這是很多人來韓國觀光 ... 於 qsy.rutrut.eu -
#20.【食譜】柴魚高湯。10分鐘就能完成的日式高湯 - J&A的旅行
柴魚高湯(鰹魚高湯)是相當萬用的日式高湯,豬肉味噌湯、牛丼、火鍋、味噌牛筋、玉子燒、大阪燒等料理都能用得到,作法非常簡單,只要將水燒開後, ... 於 jatravelstory.com -
#21.吃火鍋萬用湯底!四道自然鮮湯 - 愛生活.365
自己做火鍋湯底,除了方便烹煮各式火鍋外,飽含食材精華的湯底,也很適合用來做各式料理,尤其是在製作過程中,有使用到烹調技法中收乾湯汁的步驟, ... 於 mylifestyle.pixnet.net -
#22.【湯頭】料理- 6,578 篇食譜與家常做法- Cookpad
湯頭 料理怎麼做才好吃?這裡有6578 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:原來蛤蠣蒜頭雞湯多這1步驟,湯頭更甘甜!, 蝦高湯煮蛤蜊, 西式高湯|自制牛高湯(附影片), ... 於 cookpad.com -
#23.強化免疫力,我家的「黃金蔬菜湯」做法‧沒想到只放五種蔬菜 ...
所以有什麼比發現生活中簡單美好的事更開心呢,就像最近為了防疫、提昇免疫力我一直在找各種適合的湯品煮給家人,發現了這個簡單就好喝的「黃金蔬菜 ... 於 nw0912.pixnet.net -
#24.只要多這一個步驟,在家也能輕鬆熬出濃白高湯!!
【做法】 · 冷水川燙肉骨後,洗淨肉骨。骨頭上的膜啊、血塊等等都儘量洗掉,洗越乾淨湯底越乾淨。 · 把材料全都放進鍋中,再重新加入冷水,開始熬煮高湯。 於 www.simplybyclaire.com -
#25.熬煮高湯超簡單~!自己煮的高湯最安心!
蘋果煮出來的湯也超棒!還有甘蔗也很鮮甜。 這陣子,蔬菜都很便宜,例如白蘿蔔跟番茄,都是很好運用的食材 ... 於 rosalinakitchen.pixnet.net -
#26.火鍋的湯頭怎麼煮 - 美食板 | Dcard
自從吃了台中萬*之後,一直對他們的湯頭黏黏不忘,可是價位不算便宜,也不能太常去吃,但是他們的湯超級好喝啦,好奇版上有沒有人有把他們的湯頭復刻 ... 於 www.dcard.tw -
#27.超濃郁牛骨湯
帶骨髓的牛骨慢火熬煮6小時, 香氣十足, 口味濃郁的牛骨湯是一道值得等待的美味料理[ 超濃郁牛骨湯] 材料: 牛骨(髓)600g, 洋蔥1顆, 紅蘿蔔半條, ... 於 sweetmilk0429.pixnet.net -
#28.極品湯之味:高湯專家×料理達人,教你用8種鮮高湯 - 博客來
參雞濃湯、山藥羹、日式蔬菜牛肉湯、巧達濃湯、馬賽魚湯…… 簡單、健康、美味, 在家也能輕鬆煮出主廚級湯品。 ✪NHK嚴選湯品特輯, ... 於 www.books.com.tw -
#29.日日喝好湯/百萬私廚分享美味高湯的秘訣 - 橘世代
而每一款的高湯都有不同的配料及熬煮時間,建議熬湯材料與水的完美比例大約控制在1:2 左右,蔬食高湯則為1:1 最佳。 有時候當我做料理時,削下的有機 ... 於 orange.udn.com -
#30.萬用湯底| 日式白高湯作法 - tasty-note
煮日式料理的時候會用到很多調味料。一些基本的調味料,台灣也買得到。但是,還是有些買不到或是很難買。「白高湯」就是其中之一。 於 tasty-note.com -
#31.正統台灣味!3分鐘搞定石頭火鍋湯底,跟外面一樣好吃!
自己煮火鍋有種和親朋好友共同圍爐、一起料理的感受,不是單純吃而已,嘴巴和心裡都好溫暖!但正值秋冬防疫期間,天氣又經常濕冷到讓人不想出門,這篇教你自己煮!豐盛食材 ... 於 mall.sfworldwide.com -
#32.超簡單火鍋湯底、蔬菜高湯、排骨、雞骨高湯 - Amanda生活 ...
超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯我最愛吃蔬菜,所以火鍋湯底或是高湯總會用上一堆蔬菜熬煮,至少三種蔬菜熬煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩, ... 於 www.amanda326.com -
#33.湯麵怎麼煮最強?「1調味料」曝光老饕暴動:湯頭整個無敵
麵條是台灣人愛吃的主食之一,不僅價格便宜,料理方法也相當多變,深受民眾喜愛;而煮麵除了配料之外,湯頭也是重點之一,有網友就好奇問「讓湯頭變得 ... 於 www.setn.com -
#34.味噌拉麵湯頭怎煮才讚?內行曝秘訣 - Yahoo奇摩
近日有網友在PTT提問「味噌拉麵要怎麼做才能接近外面拉麵店的湯頭呢?」釣出內行分享香濃又富有層次的「美味做法」。(圖/取自pixabay). 於 tw.yahoo.com -
#35.牛肉湯食譜|零失敗牛肉湯作法-與台南牛肉湯相似度87%
我覺得重點是湯頭要熬好,然後分開煮!!! 記得選貴一點的牛肉片就對了,算是超簡單,推薦這個零失敗牛肉湯作法. 於 nash.tw -
#36.煲一鍋營養好湯~羅宋湯
今天我做的比較像俄式的作法,會加些自製的蕃茄糊及月桂葉下去調味,整鍋湯除了牛肉蔬菜的甜份外,還有蕃茄經過熬煮後的自然酸甜,湯頭很是美妙。 於 lorina.pixnet.net -
#37.湯品料理》酸菜豬血湯。做法原來很簡單 - Emily生活旅遊誌
豬血湯,我常吃, 但沒吃過自己煮的豬血湯, 豬血要怎麼處理, 才能吃到ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的豬血呢? 前幾天,在電視上看到型男大主廚的節目, 看到詹姆士做的酸菜豬血湯 ... 於 wen4899.pixnet.net -
#38.低脂無水版的菇菇雞豆腐湯食譜來了!美味濃郁的湯頭做法千萬 ...
菇菇雞豆腐湯食譜. /食材清單/雞腿1支、洋蔥、蒜頭、香菇、鴻喜菇、豆腐. 1.將洋蔥切丁、蒜頭 ... 於 www.marieclaire.com.tw -
#39.火鍋怎麼煮才好吃?料理達人公開6祕訣加1物湯頭鮮甜又保溫
葉菜類蔬菜煮軟的口感雖然也很美味,但也很適合像生菜一樣保留清脆的口感,和著高湯一起吃。為了煮出爽脆的口感,不妨在鍋底煮到一半時放入葉菜類,享受 ... 於 health.tvbs.com.tw -
#40.怎么熬汤头熬汤头小技巧-5号网
类型:依照熬汤头用的主要材料,可分为用牛腿骨等骨头熬煮的大骨汤、用牛肉熬煮的肉汤、用鯷鱼和昆布熬煮的鯷鱼昆布汤、用明太鱼熬煮的明太鱼汤,以及 ... 於 www.5h.com -
#41.天冷來碗熱熱的湯吧!4 種日式高湯讓食物變更好吃- Heho生活
冷嗖嗖的天氣,最需要熱熱的東西來暖身,火鍋店的上門顧客總是絡繹不絕,說到火鍋湯底,最基礎的湯底為日式高湯,通常是用昆布熬煮而成。 於 lifestyle.heho.com.tw -
#42.[食譜] 泰式酸辣海鮮湯Tom Yum Kung 酸酸甜甜開胃湯(參考大 ...
起1000ml滾水,水滾後下南薑、檸檬葉和香茅,轉小火滾1分鐘,把香氣煮出來(怕水變少可以加蓋子)。 [食譜] 泰式酸辣海鮮湯Tom Yam Kung 酸酸甜甜. 再次煮滾 ... 於 www.coya.tw -
#43.【食譜】韓國魚板湯韓國昆布鯷魚高湯包高湯做法好市多好物推薦
韓國魚板串是韓國路邊攤的國民美食,韓國魚板湯源自於日本的關東煮,在魚肉中加入麵粉做成了扁平的長方形,放在高湯中熬煮,特別好吃,這次用好市多 ... 於 maruko.tw -
#44.牛肉湯這樣做最好吃-最推薦的台式牛肉料理
牛肉湯一直是美食選單上常出現的選項,今天小編運用之前文章提到的燉牛肉技巧,教您不用高超廚藝在家也能燉出軟嫩 ... 趕快來看看好吃牛肉湯食譜做法! 於 www.da-meat.com -
#45.詳盡米粉湯食譜提供
想知道米粉湯煮法的朋友們有福了,米助米粉官網提供各式米粉食譜,包括米粉湯食譜。米粉湯做法:以冷水沖洗米粉,將紅蔥頭、芹菜洗淨切末備用…更多詳細的米粉湯做法請 ... 於 www.komesuke.com -
#46.怎麼煮麵的"湯頭"? (第2頁) - Mobile01
ESQ wrote:喔!?似乎不錯但是請...如果不熬煮只加鹽巴味精醬吃起來應該狠死鹹吼@@?(恕刪)熬煮時不可以加鹽巴味精餐廳是天天熬一大鍋熬好擺著一天是不會壞還有熬牛肉湯頭 ... 於 www.mobile01.com -
#47.【味噌湯原來一直都煮錯!】先溶解後回鍋煮正宗味噌湯3大秘訣
味噌湯對日本人來說是最常見的家庭料理,而且十分百搭,隨喜好而加入不同蔬菜、菇類以及海鮮。不同於中式湯,味噌湯煮法不難而且速成,有時候湯癮起想 ... 於 www.hk01.com -
#48.清雞湯【百搭湯底】Chicken Stock | 簡易食譜- 基絲汀
很多時候,也喜歡自家煮雞湯,做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的,用來煮中西式餸菜,也很合用。煮好一大煲,儲藏好,隨時有 ... 於 www.christinesrecipes.com -
#49.營業用古早味大骨湯底|高湯
熬煮約2~3個小時後,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味,把整鍋高湯調整至適當的味道;將香菇包撈起,否則香菇在湯中熬太久,湯底會變黑影響到賣相。 於 smooth0727.pixnet.net -
#50.神奇「一鍋湯」讓你廚藝大升級!10分鐘出完一桌菜,超簡單
依此而行,果然煮出好味的湯頭。 我試過很多高湯的作法,包括雞高湯、豚骨高湯、蝦高湯、魚高湯、柴魚昆布高湯,各 ... 於 www.businesstoday.com.tw -
#51.越南河粉PHO 湯頭無敵棒 - Evelyn愛生活
這個越南河粉是參照YOUTUBE的作法https://youtu.be/L-cNM4xrbm8 在網路上逛來逛去,找了個看起來比較厲害的湯頭做法,實際做出來還真的非常好吃, ... 於 erica0588.pixnet.net -
#52.煉蝦湯.10分鐘快速完成的濃郁高湯,煮湯麵、海鮮燉飯都適合
只需要10分鐘即可完成的蝦高湯、煉蝦湯、熬蝦湯,做法簡單到新手都能夠輕鬆完成。煮好的蝦高湯可以用在煮海鮮湯麵、海鮮燉飯、海鮮粥等料理, ... 於 travelerliv.com -
#53.[牛骨湯食譜]多用途的大廚秘笈
牛骨湯底用途廣泛,可用來燉台式紅燒牛肉,也可用於法式紅酒燉牛肉,甚至是越式牛肉河。以牛骨湯底炮製的菜式,風味是直接用水所不能比擬。中式煮湯的做法是先飛水去除 ... 於 adhocflavor.com -
#54.一鍋營養好湯簡單煮香甜濃郁「鄉村羅宋湯」
羅宋湯是其中一道大家熟知的湯品也是大眾都喜愛的,發源於烏克蘭的一種濃菜湯,在東歐或中歐很受歡迎,食材不複雜,做法也很簡單,酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的羅宋 ... 於 www.fe-amart.com.tw -
#55.味噌湯作法食譜:只要三步驟煮出完美的味噌湯
大家都愛喝味噌湯,可是煮味噌湯,就跟泡菜鍋一樣明明感覺很簡單,但為什麼自己在家煮的就是不好喝?(你是不是在點頭?哈哈) 因為~這看似簡單的 ... 於 chrysie.pixnet.net -
#56.馬上學會!3種常用高湯做法- 康健雜誌
高湯是製作湯品的基底原料,只要高湯熬的好,不管是用在任何湯品或是料理上都能提味增香,也能運用在各種湯品甚至料理上,節省燉煮的時間。 於 www.commonhealth.com.tw -
#57.麵食﹞鍋燒什錦意麵在家煮麵,簡單能擁有爽口甘醇的好湯頭
其實若時間上許可,建議多花個20~30分鐘,用些簡單的食材,不用加入味精和雞湯塊,就能敖煮出一鍋口感爽口甘醇的好湯底,而有了一鍋好湯底,當然所煮出的 ... 於 wilsonwu1974.pixnet.net -
#58.11種人氣火鍋湯底湯頭食譜做法公開懶人包... - Facebook
【做法】將所有材料下鍋,大滾後轉小火熬煮4小時。 註:湯頭大鍋煮熬起來比較好喝,所以,是用10kg(10000cc) ... 於 zh-cn.facebook.com -
#59.關於「大骨湯」不可不知的五件事
這種流行的補湯是將骨頭倒入水中,長時間熬煮而成,骨頭裡的營養成分和礦物質都融人高湯裏。添加其他食材比如蔬菜與香料一起烹煮,煮出來的湯汁鮮美可口,既可以作為 ... 於 guide.michelin.com -
#60.自己熬高湯,6個美味省錢小秘訣|台灣好食材
好吃的湯麵,湯頭絕對是靈魂,恰到好處的高湯,更能突顯食材的原汁原味,其實熬煮高湯一點也不難,也不必昂貴的食材,簡單的蔬果、魚鮮,就能煮出一鍋 ... 於 mamibuy.com.tw -
#61.青菜湯怎煮才讚?內行曝「加這2樣」超好喝:鮮甜又清爽| 生活
另也釣出行家分享神級煮法,直指「青江菜不論是煮湯還是用炒的都好吃,湯要香可以加薑或蔥,或是蘿蔔、冬瓜其他青菜都會很甜,有肉或丸子也可以加 ... 於 newtalk.tw -
#62.水果熬煮火鍋湯頭蔡依林也愛吃- 消費美食筆記本- 台視網站
冷颼颼的天氣裡,來個火鍋是再適合不過的了,但要好吃,湯頭可是一門學問,特別的是有業者不用豬大骨或昆布熬煮的湯頭,改採用各式水果,像是鳳梨蘋果熬煮,湯底口感清 ... 於 www.ttv.com.tw -
#63.電鍋料理!8個電鍋煮補湯秘訣教你燉煮出一鍋好補湯!
給你電鍋料理的煮湯食譜,再告訴你8個電鍋煮湯料理的小知識!燉煮補湯更是能熬煮出滿滿營養精華。想知道哪些食材適合燉補湯? 於 www.womenshealthmag.com -
#64.火鍋季說煮就煮,快速多變湯底都靠康寶雞湯塊 - 香蕉太太
早期有發漏到懷孕日記的蕉友們,應該都知道這段往事(有圖有真相),就是阿娥不知道火鍋要用高湯下去煮,她一直以為火鍋材料邊煮邊放,湯頭自然就出現 ... 於 www.mrsbanana.com -
#65.白胡椒豬肚湯 - 小磨坊
白胡椒炒過後帶有一股清香,一同燉煮豬肚可去除腥味,且增加湯頭清甜,喝之前就能聞到濃濃的白胡椒香氣,入口滑順不嗆辣,但尾韻卻帶點白胡椒的微微辣感,是道冬季暖身 ... 於 www.tomax.com.tw -
#66.熬高湯小技巧:加入湯頭裡能加分的六類食材
熬湯頭的方法 · 1.將牛腿骨泡水一天,期間水要更換三~四次,這樣才能把血水去乾淨,接著用大火煮10分鐘,再用冷水沖洗。 · 2.再把牛腿骨泡進水裡,加進大蔥 ... 於 blog.icook.tw -
#67.湯麵湯底這樣煮,家常湯麵也太好吃啦! - 阿醜的吃喝玩樂
一直都覺得自己煮的湯麵好難吃, 若沒有先用排骨或雞肉熬湯底的話, 湯麵湯頭真的是平淡無味,簡直跟我的婚姻生活一樣啊XD 後來有次跟老媽與阿姨外出 ... 於 fresh438.pixnet.net -
#68.玩咖食譜秀熬高湯小技巧:加入湯頭裡能加分的六類食材
依照熬湯頭用的主要材料,可分為用牛腿骨等骨頭熬煮的大骨湯、用牛肉熬煮的肉湯、用鯷魚和昆布熬煮的鯷魚昆布湯、用明太魚熬煮的明太魚湯,以及用多種 ... 於 kknews.cc -
#69.如何讓酸菜排骨湯更好喝?台菜教母教你如何升級酸菜和湯頭 ...
想煮好一碗酸菜排骨湯,可以參考黃婉玲老師的幾項建議:添加酸菜葉、注意處理酸菜的步驟、湯頭先添加二砂、選用小排骨和筍乾、加入高麗菜和嫩薑等等。 於 www.foodnext.net -
#70.[食譜] 豚骨高湯做法,濃白高湯,拉麵高湯做法 - 翱翔的姿態-
一口氣加入足量的水、蔬菜與肉骨。 冷水開始熬湯但熬湯中途不能加冷水。 於 tuanuu.tw -
#71.【湯食譜】有1976 道 - 楊桃美食網
【湯食譜】:剝皮辣椒雞湯,清燉牛肉湯(1),人蔘枸杞雞湯,紅燒牛肉湯(2),蕃茄牛肉湯(1),青菜豆腐湯,馬鈴薯濃湯,羅宋湯(6),香菇雞湯(3),麻辣湯底(3),新加坡叻沙, ... 於 www.ytower.com.tw -
#72.【料理食譜】蘿蔔糕湯美味秘訣公開,簡單家常煮法暖胃暖身台 ...
蘿蔔糕湯美味秘訣公開,簡單家常煮法暖胃暖身台味濃,料理食譜/古早味/豆油伯伴手禮/金桂醬油/逢年過節許多朋友家中都會有蘿蔔糕吧,不管是自製或是 ... 於 fbuon.com -
#73.想喝湯就看這裡!20道超美味鑄鐵鍋煲湯食譜一次學會。
這道非常簡單的湯品,用料豐富、味道鮮甜、食材易得且簡單易做,是一碗好喝又簡單的不敗滋補煲湯,以鑄鐵鍋熬煮,大白菜搭配上豆腐、香菇、木耳、胡蘿蔔絲 ... 於 flambo.pixnet.net -
#74.甘甜味美蒜頭湯,世界最簡單的做法,好喝又排毒!
3.可取湯頭煮滾後加入豆腐丁、鹽花、蔥花香菜、白胡椒粉,即為蒜頭豆腐湯。 《濃郁湯頭版蒜頭湯》 1.蒜頭去外皮、去蒂頭備用。 2.一半 ... 於 dreamchefhome.com -
#75.幫寶寶煮粥的6個美味秘訣 - 親子天下
挑選甜度高的季節食蔬,香甜的蔬菜湯會讓寶寶更喜歡,並以循序漸進的方式加材料,一百公克的材料加入六百毫升的過濾水,熬煮一~兩小時即可關火過濾湯頭。 於 www.parenting.com.tw -
#76.不必花時間熬高湯!詹姆士教你用4 招快速提鮮
俗話說:「戲子的腔、廚師的湯、醫生的方」,高湯是很多料理的基底,湯好 ... 用食物調理機打成粉狀,平常放冷凍庫,要煮湯的時候丟一點進去,超香! 於 food.ltn.com.tw -
#77.冬天喝湯好舒服!六種日式火鍋高湯作法大公開 - 媽媽經
二番高湯的製作多見於料亭或餐廳,是不浪費食材的一種做法,將熬過高湯的食材,全數放入鍋中,加入清水熬煮。在家庭製作上,不需拘泥比例,可將已熬過一次 ... 於 m.mamaclub.com -
#78.十款热汤面,无需高汤也鲜美 - 知乎专栏
➁准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。 ➂剩下的开水,继续用来煮面;面条 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#79.堅持每日自熬湯頭、令人一再回訪的特色湯底 - 樂崎火鍋
湯頭 介紹:樂崎招牌原味湯底,以大量蘿蔔、雞骨、洋蔥香菇、大根、菜心、日式柴魚粉熬煮,清爽的湯頭搭配各種食材都非常適合,特別能凸顯肉品及海鮮的美味! 於 www.rakusakihotpot.com -
#80.火鍋湯底大全!14款湯底在家輕易做!快約朋友一起回家吃火鍋 ...
在家也能輕鬆享受高檔食材"龍膽石斑"的火鍋料裡喔~搭配鮮甜的蔬菜及多種蕈菇一起烹煮,更能嚐到Q彈的魚肉及豐富的膠質,不只好吃還能達到養顏美容之功效呢~冷冷的天就是要吃 ... 於 cook1cook.com -
#81.好賢慧喔~一次就上手的日式火鍋湯底做法全公開! - 麻葉餐飲
湯底絕對是關鍵,其實熬煮一鍋好湯底並不難,新鮮食材細火慢燉,清湯白水就能熬出人間美味。 簡單百搭的鮮美湯頭│柴魚昆布高湯. 於 blog.marihuana.com.tw -
#82.[食譜] 正宗台南牛肉湯作法 - 天使的咖啡屋
之前在台南吃過正宗台南牛肉湯,感覺味道鮮美,難以忘懷,因此就決定來學她的食譜和作法囉本篇台南牛肉湯,為求正統,特地去找網路上的影片整理料理 ... 於 dreamyeh.pixnet.net -
#83.豚骨高湯(食譜) – 家庭主婦系列 - white男人的視界
每次去買日式拉麵,總覺得自己是在給人家貴著玩的,可是沒辦法,用壓力鍋試了好多次,總是熬不出乳白色的湯頭。 最近翻看人家的食譜,才發現原來我 ... 於 jimmyone63.pixnet.net -
#84.火鍋湯底做法大公開!國宴名廚:只要這樣做,清湯白水也能煮 ...
湯底可以說是火鍋的靈魂,一鍋火鍋如果食材好,就算是清湯白水也能煮出好滋味。但若是一開始就有鍋好湯頭,再搭配上新鮮食材,絕對就能讓你這鍋火鍋贏在起跑點! 於 www.storm.mg -
#85.火鍋配料順序要這樣放湯頭最美味! - GOMAJI
冷冷的天就是要吃鍋,煮火鍋很看似沒什麼難度,但你知道火鍋怎麼煮才好吃嗎?趕快一起把大廚的「火鍋配料下鍋步驟」學起來,這樣煮火鍋湯頭會最濃郁 ... 於 www.gomaji.com -
#86.8碗簡單又健康好喝的湯! - Healthy Good
1. 金針泡水洗淨,瀝乾水分;排骨洗淨,放入滾水中略汆燙,撈出略沖水洗淨,瀝乾備用。 · 2. 取鍋,將作法1的排骨和薑片放入,加入水,以大火煮至滾沸後, ... 於 healthygood01.pixnet.net -
#87.4款蔬食火鍋湯底DIY(蔬菜、番茄、藥膳、泰式)
火鍋湯底食譜推薦|4款蔬食火鍋湯底DIY(蔬菜、番茄、藥膳、泰式) · 比例為「半鍋材料一鍋水」,可依喜好調整食材數量。 · 熬煮40分鐘到食材熟軟,過濾後就完成清爽滿分的 ... 於 www.lifeaholic.tw -
#88.日本婆婆都這樣做!簡單煮出道地日式味噌湯
一直到有一次在我們回日本時,早餐婆婆剛好要煮味噌湯,我就一直守在旁邊看。 發現日本的味噌湯除了會加常見的豆腐之外,一些容易引出甜味的蔬菜日本人也 ... 於 mamilove.com.tw -
#89.海鮮清湯 - 食譜
蝦高湯做法並不難,將剝蝦剩下的蝦頭留下,蒜頭爆香炒過之後,放入蝦頭炒香,再倒入水煮沸再滾20分鐘。也可以加入一些剩下的洋蔥和胡蘿蔔同煮,濾出來的湯 ... 於 www.cookpot.com.tw -
#90.《料理》美味餛飩湯~簡單快速上桌,颱風天吃飽也吃巧
做法:. 1。小白菜洗淨切段備用,將適量的水放入鍋中,加入兩小片昆布,待水滾 ... 於 wenjoylife.com -
#91.豚骨叉燒拉麵 豚骨湯頭+日式叉燒+糖心蛋。作法大全!
*放入其他醬料以及水拌勻後煮滾,蓋鍋小火燉煮2小時。 P1810935.jpg. P1810937.jpg. *2 ... 於 yummymum.tw -
#92.味噌拉麵湯頭怎煮才讚?內行曝秘訣
味噌湯是一種四本傳統湯料理,常見於日本人的早餐, 經常加入海帶、魚乾與味噌三種材料一起燉煮,不過因各家庭口味喜好不同,做法也有所差異。 於 news.openpoint.com.tw -
#93.味噌湯怎煮才內行?「正確順序」湯頭鮮甜:日本廚師教的
味噌湯是日本極具代表性的湯品之一,像是吃壽司、丼飯等等,不少人都會喝上一碗,而在味噌湯裡頭的配料除了常見的豆腐以及海帶芽,也會有人放入蛤蜊、 ... 於 www.nownews.com -
#94.關東煮怎麼煮?關東vs 關西有分別!教你零失敗關東煮做法
煮法差異 ... 傳統日式關東煮會用大鍋細細熬煮,除了湯頭以外,食材的處理方式和下鍋順序也特別講究,像是白蘿蔔的厚度3 公分左右最合適、烹煮時加入洗米水 ... 於 blog.pinkoi.com -
#95.道地關東煮在家輕鬆做!美味低熱量日本人氣食譜介紹| Japaholic
照大塚先生的食譜煮出來的關東煮,居然比日本便利商店賣的煮還好吃呢!除了溫情加分外,食材、湯頭都是親手料理的,安心安全無負擔喔!蘿蔔、蒟蒻、甜不辣、丸子 ... 於 www.japaholic.com -
#96.料理食譜》功夫好湯如何煮? 學這招走遍天下 - 信傳媒
要喝好湯,花時間熬高湯是根本工夫第一次煮泰式酸辣湯,照著看來的食譜,加進各式香. 於 www.cmmedia.com.tw -
#97.【萬用湯頭做法】蔬菜雞高湯 當火鍋湯底、煮麵 - 隨意窩
什麼三十分鐘上菜、十分鐘上菜, 想要快速做出一桌美味, 事先的準備工作就得花點時間囉! 我有空的時候, 會熬一大鍋的蔬菜雞高湯備著, 這樣平時煮麵、煮湯或是炒菜 ... 於 blog.xuite.net