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開一間會賺錢的餐飲店:30年專業經理人最不藏私的忠告,從成本結構、用人方法、獲利模式,到連鎖加盟的實戰策略
為了解決全聯冰淇淋買一送一 的問題,作者林仁益 這樣論述:
致:每一位勤奮努力的餐飲人 說實在,開一家店不難,難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店, 只要能成功,不管是加盟或直營,都是好店。 |台灣是創業的天堂?打造無數經營神話?| 綜觀台灣單一品牌餐飲店, 開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%, 一年後仍然存在的機率不超過20%, 三年後仍然存在的機率不超過10%, 能夠存活五年以上,恭喜你,你就是神話了。 所以如果你問「餐飲業的神話究竟存不存在?」答案是:有。但是成功的機率很低。在新業態當中,十個新品牌只有一個能夠成就神話,其他九個都是陪襯。主要原因是: 1.一窩蜂:現在流行什
麼?大家就集體跟進,不到三個月,流行跟風就結束了。 2.競爭者特別多:餐飲進入門檻低,每天收現金,好像隨便開隨便賺,任何時候都有大批的競爭者從市場上冒出來。 3.在這些競爭者當中,新手又特別多,他們完全沒有餐飲經驗或背景。 4.過度相信行銷手段。玩創意、玩文創、靠廣告包裝創造話題,忽略了餐飲業的本質「口味、品質、衛生、服務」。 |商場如戰場,開店是戰爭| 綜觀台灣餐飲店的發展流程,大多是「單店、名店、多店、連鎖店」的發展模式。開分店是傳統餐飲業成長壯大的必經之路,本土品牌如鬍鬚張、鼎泰豐,都是這樣一步一腳印,從多店到連鎖,再到海外區域代理授權加盟,走遍一個世代、兩個
世代,辛苦累積出現在的成果。但事實上,絕大多數的餐飲業,並不具備長遠的眼光和全面的佈局,也沒有將資金和精力聚焦在品牌再造、財務分析、體質優化、軟硬體的改革上。 |用「科學的定律」,作為餐飲業不敗的「開店方程式」| 所有的投資都有風險,雖然沒有穩賺不賠的行業,但也有各行各業立於不敗的成功方程式。 本書作者林仁益總經理,曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人,擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中,毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略,行銷創意,危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露,並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段
應注意的事項,整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時,作者也詳列了9個應對的要點與觀念,實實在在地幫助經營者力挽狂瀾,創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據,都是累積30年來的實戰成果,因為他說,只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店,答案都是一樣的,因為,這是「科學的定律」,也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。 餐飲業者面對傳統困境,如何走出一條嶄新的路,創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國?只要透過本書,不僅可以鑑古知今,了解餐飲業經過幾個世代的變與不變,也能夠學到新的想法、新觀點以
及新做法,超前部署,贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點,或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者,這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。 ◢ 邁向餐飲新世代的10個對策 對策一:從營業收入下手 對策二:外送是賣場的無限延伸 對策三:變形、變種、變名 對策四:與零售通路、虛擬通路結合 對策五:快閃、直播、叫賣……不要看輕新媒體 對策六:將店內商品延伸和零售化,增加外部商品 對策七:盡量以套裝方式販售,提升客單價 對策八:找出獲利模式,持續開店、擴大、複製 對策九:人力配置的調整 對策十:食材成本的細節掌握 ◢ 如何提升業績的9要點 要
點一:業績=來客數 ╳ 客單價。 要點二:不要生意變差就想降價打折、買一送一 要點三:採取守勢,生意不會變好 要點四:如何增加來客數? 要點五:外送外賣是店家的延伸和擴張 要點六:爭取非正餐時段的來客數 要點七:如何提升客單價 要點八:重新檢視你的招牌商品和定位 要點九:正確的外帶商品至少可以提升百分之十的業績 好評推薦 (依姓氏筆畫序) 王繁捷|貝克街負責人 林作賢|台灣發明學院創辦人 張永昌|鬍鬚張股份有限公司董事長 黃沛聲|立勤國際法律事務所主持律師 黃憲仁|憲業企管(集團)公司總經理 葉啟憲|高雄科技大學行銷與流通管理系
所兼任教授 「常常聽到有人說:『餐飲業成本低,淨利又高,超級好賺。』這根本是大錯特錯的想法!餐飲背後有太多的危險、成本,是一般人看不見的。這本書寫出了餐飲業隱藏的真相,還有正確的經營方式,對於想當老闆的人很有幫助。」——王繁捷,貝克街負責人
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#8.趁年前快囤!全聯「莓果巧心餅」買一送一,爆多乾燥草莓超涮嘴
買一送一 還不快收!過年零食買起來,全聯必囤「巴黎貝爾莓果巧心」推出買一送一,酸甜草莓、香濃巧克力配上香榭薄餅,口感酥脆一片接一片。 於 udn.com -
#9.2023跨年連假飲料優惠!7-11、全家、全聯...買一送一
為迎接2023元旦假期,四大超商、全聯、麥當勞等皆推出咖啡優惠及其他折扣,其中包含7-11推出第二件0元、全家推冰淇淋及咖啡買ㄧ送ㄧ,還有全聯1元熱 ... 於 www.poponote.com -
#10.跨年優惠!全家霜淇淋買一送一、拿鐵和美式咖啡第二杯0元
「全家」一起歡慶迎接2023年,12月30日至1月2日連續4天,使用全盈+PAY享Fami!ce全家霜淇淋、Let's Café大杯經典拿鐵/美式咖啡買一送一優惠,以及大杯特 ... 於 www.msn.com -
#11.La Vie 09月號/2021 第209期 - 第 151 頁 - Google 圖書結果
... 首推日本星級甜點「第五種乳酪蛋糕」全聯We Sweet甜點四度與法國頂級鮮奶油乳酪品牌kiri合作, ... 行天宮店開始試營運,即日起至 9 月 12 日盛大舉辦買一送一活動 ... 於 books.google.com.tw -
#12.兔年春節咖啡超商優惠懶人包(7-11,全家,萊爾富,OK
使用全盈+PAY購「Let's Café大杯特濃美式/拿鐵」或「Fami!ce全家霜淇淋(口味不限)」,可享同品項「買1送1」優惠(不可寄杯)。 其他特價組合,包含 於 www.alberthsieh.com -
#13.7-11隨取卡活動優惠券上+下兩份一組加送全聯振興大禮包2本
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#14.口味不限! 超商周末限定「霜淇淋買1送1」連吃3天 - ETtoday
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#16.買第二件免費| 家樂福線上購物
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#17.【雙11美食、手搖飲、超商優惠總整理】7-11、肯德基、全聯
雙11即將來臨,各個品牌也都相繼釋出超強優惠好康活動,TGI FRIDAYS與Texas Roadhouse德州鮮切牛排推出「牛排買一送一」優惠、7-ELEVEN ... 於 www.cosmopolitan.com -
#18.速食店也有買1送1!四大超商、連鎖咖啡、美食「開工優惠」攻略
超商、全聯5大通路「兔年福袋」攻略!) →想看更多7-ELEVEN的開工優惠,請至「 7-ELEVEN」臉書粉絲專頁 ... 於 lohas.edh.tw -
#19.「買一送一」價格卻漲兩倍網友批全聯考智商? - 生活 - 自由時報
很多商店常會藉由推出折扣來吸引買氣,不過最近卻有眼尖網友指出,全聯推出冰淇淋買一送一優惠,但購買價格卻是原本促銷價的2倍,讓網友直呼考驗消費者智商。 於 news.ltn.com.tw -
#20.全聯推超狂活動中元節連11天「買一送一」 - 東森新聞
近期中元節要到了,許多婆婆媽媽開始準備要拜拜的事宜,全聯福利中心和家樂福也趁機推出優惠活動,吸引民眾前往購買,此外,士林夜市也推出了100元 ... 於 news.ebc.net.tw -
#21.全聯福利中心 DM、全聯生活誌、促銷目錄、優惠內容 - 優惠券
《前往全聯官網》《前往全聯臉書》※全聯福利中心 保有隨時調整活動期間、各項 ... 全聯福利中心DM 【2023/2/2 止】 全聯生活誌》 卡友買一送一卡友特惠價全聯福利卡. 於 coupondm.com -
#22.冰品控快囤貨!全聯福利中心現實開賣歐洲皇室御用頂級冰淇淋 ...
冰品控快囤貨!全聯福利中心現實開賣歐洲皇室御用頂級冰淇淋品牌EKSELENCE艾可仕「經典精品雪糕系列」 5/27起,獨家優惠買一送一. 於 www.tw-tw.com.tw -
#23.全聯福利中心潭子得天店,備有超大停車場 - 蘋果話日常
新的全聯潭子得天店停車場很大,購物非常方便,可免費限時停車,記得口罩戴好並實名制! 今天有不少優惠商品,像是油雞翅和醉蝦及毛豆都有買一送一, ... 於 apoarea.tw -
#24.2022商業服務業年鑑:ESG低碳與數位轉型 - 第 254 頁 - Google 圖書結果
便利商店很早就有咖啡寄杯,全聯 PXGo!「分批取」功能,與超商的咖啡寄杯服務有異曲同工之妙。根據 2021 年統計指出,超過 4 成的會員購買領取 PXGo! 於 books.google.com.tw -
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#26.全聯228連假優惠咖啡、火鍋、冰淇淋通通有- 生活 - 中時新聞網
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全聯 超市至12月14日止推出「1212不喊咖」OFF COFFEE美式、拿鐵(皆不限冰 ... 具亮點的六大夯品買一送一,包括4塊上校雞塊、香酥脆薯、草莓起司冰淇淋 ... 於 today.line.me -
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△COLD STONE以日式甜點做為發想推出2款「和風初戀系冰淇淋」。 ... 各大通路正式販售,指定通路限定期間享買一送一優惠;另於2月2日前至全聯購買雀巢 ... 於 www.setn.com -
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