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西朝鮮：為奴之地

為了解決寶馬系列分別的問題，作者余杰 這樣論述：

　　西朝鮮比中國更名副其實。 　　西朝鮮之名，不單單是地理位置上相對而言， 　　更是意識型態上的不言而喻、息息相通。 　　習近平的中國，是一個怎樣的社會？ 　　迄今為止，沒有人提出一整套認識和定義「何為中國」的概念及闡述體系， 　　這些概念和說法都有道理，卻不足以概括今日中國。 　　在這一高難度的工作完成之前，只好先使用形象的比喻。 　　西朝鮮就是中國的比喻， 　　在這本書中，西朝鮮與中國是通用名詞。 　　儘管所有的比喻都是有限的，都會存有引喻失義的問題──但對於習近平的中國而言，目前再也找不到比西朝鮮更好的比喻。 各界好評推薦 　　「我從余杰的著作中發現，中國夢是習

統治愚弄中國人的催眠方法。北韓和中國一樣是僵化的官臉，僵化的口號，僵化的笑容。金正恩跟習近平，統治手段接近，經濟雖有不同，但人民甘為奴隸，兩地是貨真價實的為奴之地。中國不只向朝鮮走，也向世界伸出魔掌。」──詩人　廖永來 　　「余杰聲明：不點名的批判不是批判，不點名的批判毫無意義，所以，余杰在本書中點出了幾十個名字。西朝鮮國歌第一句是『起來，不願做奴隸的人們』。唱了七十年，有幾個人起來呢？在古羅馬不願做奴隸的是斯巴達克和他的追隨者們；在西朝鮮從林昭到劉曉波，不願為奴，為此不惜付出生命代價，他們把打開黑暗閘門的鑰匙，交到我們手上。」──香港資深媒體人、政治評論家　金鐘

寶馬系列分別進入發燒排行的影片

日治時期台灣社會與文化中的進化觀念──以《台灣日日新報》為觀察核心

為了解決寶馬系列分別的問題，作者黃千珊 這樣論述：

達爾文將進化觀念發展成生物學理論。1859 年，達爾文的《物種起源》甫一上市，立刻引起眾人熱烈的討論。達爾文的觀點因迥異於神學而遭受攻擊，結果不僅未曾動搖，許多人更將進化論奉為真理而坦然接受。除了自然科學領域，進化論也在社會與其他領域裡流行開來。進化論從歐美逐漸向全球蔓延，也伴隨著日本的殖民擴張被移植到台灣。政府機關或民間組織在當時利用各種管道使民眾得已接觸與認識進化論。正如《台灣日日新報》一樣，這些管道有助於進化論的普及與傳播，並對台灣社會造成了實質上的影響。與此同時，進化觀念也因進化論而得到了鞏固。進化論的核心概念──生存競爭、優勝劣敗、適者生存、物競天擇──也成為「進化」一詞的延伸語詞

。「進化」一詞不僅融入台灣人的日常話語，它在各種著述中也被一再提起。 進化觀念不僅在進化論的發源地與流行地的歐美是至關重要的，它在亞洲地區的中國、日本也都位居支配地位。誇大其辭的說，中日兩國近代化發展與其對進化觀念的理解與融入程度成正比。台灣向來與中國、日本關係密切，就難以杜絕類似情況的發生。也就有理由懷疑，進化觀念可能影響台灣人的思考模式，也可能形塑了台灣人的價值取向。因循這樣的思路，本文以《台灣日日新報》為觀察核心，探討日治時期台灣社會與文化中的進化觀念，意在揭示台灣人對進化觀念的吸收與本土化結果。文中敘述達爾文的進化論在台灣主要的傳播途徑；並分析「進化」一詞在《台灣日日新報》的使用情形與

意義變化。其次，探討台灣知識分子對進化觀念所採取的因應態度。分別從「文明」與「社會」的角度，探討台灣知識分子如何對進化觀念進行吸收與轉化，以及觀察他們能否將進化觀念與社會實踐作一連結。最後，藉由李春生的個案，窺探反進化論者的思想傾向。

走訪市民生活美學空間： 跟著建築師逛逛全球創意文化場館

為了解決寶馬系列分別的問題，作者黃宏輝 這樣論述：

打破刻板想像，好設計賦予場所空間美好價值﹔ 透過建築師之眼，看見日常生活中的設計美學！ 　　◎從博物館、美術館到市集，建築之美就存在於周遭空間，等待你我探尋！ 　　◎建築師眼中的大師作品，從空間到動線上的自然風景﹐具絕對高度與代表性！ 　　傳統建築以多重功能使用而生，機能決定一切，令人們傾向「機能決定一切，形式追隨功能」的建物，所以美術館、博物館為展覽參觀動線布局，圖書館規劃書本陳列和閱讀場所，市場則只要分割攤販位置及設置通道就可以了。但在時代潮流演進之下，舊有建築目的性過度單一化，造成不敷使用及審美觀落後，從而引發建築專業在觀念和實務上的各種改變。 　　想想，歷史悠久的國寶級建築﹐

諸如法國巴黎羅浮宮和英國倫敦大英博物館為何要大肆擴建？因為展覽品變多了嗎？其實是人潮變多了，擠來擠去令看展覽猶如惡夢一場。擴建之後，這兩所博物館出現了超大前廳以舒緩擁擠現象，又可成為交流空間，人與人可以暫時停留與彼此互動。等同虛空間比例提升了，看似無功能卻極富舒暢感的狀態，從容而優雅。 　　再以西班牙巴塞隆納的聖卡特琳娜市場為例﹐它的內部空間舒暢，挑高起伏、富含有機變化的屋頂使市場內部活絡起來，整個氛圍靈動光彩，顛覆一般菜籃族對菜市場的既有印象﹐也比去一般大賣場或高級超市有趣太多了。聖卡特琳娜市場的出現令全世界另眼相看，各地競相效尤，既保留傳統市場的方便性和懷古意義，又以創意打造出新的空間場

所氛圍。 　　《走訪市民生活美學空間：跟著建築師逛逛全球創意文化場館》是作者——黃宏輝建築師實地參訪各地深具特色之文化展演場館和日常生活空間後的全紀錄﹐書中內容分成六部分，分別介紹博物館、美術館、文化中心、劇院、圖書館、市集等遍及全球的創意文化場館或空間，作品涵納多位世界知名建築師的創作：從貝聿銘、安藤忠雄、倫佐．皮亞諾、諾曼．佛斯特、雷姆．庫哈斯、赫爾佐格與德穆隆，到札哈．哈蒂、王澍、伊東豊雄……等。本書像帶領讀者進行了一趟大師建築主題之旅，更進一步談論市民生活場所如何變成「市民生活美學場所」。 　　黃宏輝建築師致力於分享人人皆能親近感受的建築設計美學，以自身的建築知識和專業經驗，介紹讀

者認識名聞世界的建築和空間。他在書中指出，現在的開放式公共建築囊括新的三項功能要素：交流空間、休閒場所及氛圍創造。它們過去在以功能為尊的建築傾向中不受重視，卻是現今建築設計的考量重點。但審美比重提升的同時，卻也不是毫無節制，作者強調：好設計的要點仍在於增進功能價值，替眾人解決問題。設計其實就存在於日常，透過建築師之眼，我們在書中看見時空轉變下的建築空間創意美學﹐實質美與精神美兩者於生活中合一，帶來品味樂趣與寬宏視野。

均質前處理的豆粕中萃取大豆蛋白與其物化性質分析

為了解決寶馬系列分別的問題，作者張育瑄 這樣論述：

大豆濃縮蛋白（Soybean protein concentrate, SPC）是以黃豆為原料所萃取出的一種完全蛋白，可作為食品添加劑。大豆濃縮蛋白中蛋白質含量在65%以上，胺基酸種類有近20種，並含有人體必需胺基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是一種可以替代動物蛋白的植物蛋白。 本研究利用高剪切均質輔助鹼法萃取豆粕中的大豆蛋白，使用高剪切均質作為前處理，在鹼性溶液中萃取大豆蛋白，並與未均質處理的樣品比較，結果發現高剪切均質處理能有效提升蛋白質萃取產率，均質可破壞豆粕的組織結構並將顆粒變小，使豆粕顆粒與鹼液的接觸面積增加，而提高蛋白質萃取率。對於豆粕的萃取影響因素，選擇因子與條件分別為:均質

時間10～30分鐘、 pH值9.0～13.0、萃取時間1～5 小時、固液比1： 10～1：30、萃取溫度40～65oC，結果得知均質10分鐘、pH12.0、萃取2小時、固液比1：20、溫度55OC條件下，可得到回收率為70%。萃取出的大豆濃縮蛋白產物並進行理化特性的分析，測定大豆濃縮蛋白的基本成分、胺基酸組成分析、溶解度、保油保水力、起泡性及乳化特性等。再將萃取出的樣品大豆分離蛋白應用到產品上，添加到小西餅中，能增加小西餅的營養價值，再測定餅乾的質地分析，並進行感官品評，調查大眾對產品的接受度。 從結果得知，經由高剪切均質機處理的樣品回收率有效提升13%，且蛋白質含量高於70%，並將樣品添加

到餅乾中能有效降低升糖指數，使餅乾從高GI食物降低為中GI食物。