急速冷凍設備的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決急速冷凍設備的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

急速冷凍設備進入發燒排行的影片

-80℃急速冷凍與一般冷凍對於豬肉品質之效果分析

為了解決急速冷凍設備的問題，作者陳慧珊 這樣論述：

本研究使用不同型式的包裝方式，將豬肉先預冷至表面溫度達到+ 9℃，再將豬肉放置於-80℃及-20℃工作溫度下，以精密型溫度數據紀錄器紀錄冷凍時間，並量測其初始重量、冷凍後重量及解凍後重量，比較4種型式的冷凍時間、冷凍乾耗率及汁液流失率之間的差異，來驗證其中的優異性。通過實驗可知-80℃急速冷凍，在真空包裝下的冷凍時間為27分10秒，無任何包裝下的冷凍時間為20分20秒；使用一般家庭冰箱，在真空包裝下的冷凍時間為8時40分，無任何包裝下的冷凍時間為4時52分，由此可知使用-80℃急速冷凍的凍結時間，遠快於一般家用冰箱，而經過包裝後的肉品凍結時間，比無包裝時則需要更長的冷凍時間。相較於傳統的家用

冰箱冷凍庫，-80℃急速冷凍可使肉品冷凍時，快速通過最大冰晶生成帶，使食材內部的冰晶形狀均勻且較為細小，解凍時不破壞結構，由實驗數據可看出，使用-80℃急速冷凍時，冷凍乾耗率在真空包裝時下降了6倍，汁液流失率降低了12倍；不包裝時則冷凍乾耗率下降了11倍，汁液流失率降低了10倍，但因急速冷凍時，肉品的受冷面積大容易凍傷，導致含水量降低，可透過真空包裝處理來改善，真空包裝可阻隔空氣提供保護層，避免直接接觸到冷風及結霜導致的凍傷，故不同包裝方式，對豬肉的冷凍時間及品質皆會產生影響，真空密封包裝的肉品，比無任何包裝的肉品，可以有效的保持肉品的新鮮度及營養成份。

輕鬆自在．凍齡懷孕：想孕、不孕、懷孕

為了解決急速冷凍設備的問題，作者徐明義 這樣論述：

　　好想生個寶寶，但是…… 　　有很多困惑、煩惱、擔憂嗎？讓生殖醫學專家來為您解答！ 　　#想孕 #凍卵 #捐卵 #AMH #試管嬰兒 　　★跨界推薦 　　邱文達 陳美伶 曾國城 楊仁宏 蔡尚樺 　　當晚婚晚育逐漸成為常態，有些人還不願被生育綁住，而有些人卻深受不孕所苦。 　　了解當前最先進的生殖科技，讓「生育」不再令人是難以啟齒的傷痛。 　　有機會「凍結時間」、「逆天而行」，為不孕、或現在還「不想孕」的族群，超前備下充足的保障！ 　　正常的夫妻在沒有避孕的情況下有接近九成會在一年內懷孕，超過一年的努力不能順利懷孕，就需要評估不易懷孕的原因。 　　對於不孕症治療，人

們常常想到的是試管嬰兒，然而試管嬰兒在操作過程較為複雜，時間與金錢上的花費也較高，因此讓許多不孕症夫妻望之卻步。事實上，隨著生殖科技的進步，人工受孕、凍卵／凍精，都是值得嘗試的方式。生殖醫學專家徐明義教授透過本書親自解答： 　　►為什麼不孕？ 　　►為什麼要考慮凍卵？ 　　►凍卵怎麼做？ 　　►卵巢為什麼重要？ 　　►AMH是什麼？ 　　►台灣人工生殖技術傲視全球？ 　　收錄真實案例分享，來自世界各地寶媽們的求子求女故事！  

鱗片冰機應用於竹筍預冷保鮮之應用及效能研究

為了解決急速冷凍設備的問題，作者吳宗恒 這樣論述：

在採收後的麻竹筍，其組織新陳代謝的生理作用旺盛，於麻竹筍在採收後到消費者的過程中，容易產生氧化變色及纖維老化現象，因此市面上所販售之麻竹筍常添加防止氧化的化學保鮮劑以防止纖維老化，雖然效果好但會對人體健康產生影響，為了維護大坑黃金麻竹筍形象及消費者之健康，產採用冰水來預冷保鮮處理麻竹筍，對於竹筍如何冰鎮保鮮，如何兼顧衛生、新鮮、美觀及安全。本論文主要探討製冰設備(Refrigerated ice equipment)，在竹筍冰鎮保鮮過程中，能夠有效提供穩定竹筍保鮮之溫度，並能縮短的時間。使用『鱗片冰機設備(Scale ice)』來加入製程，增加整體產能，以『竹筍預冷保鮮』為主要探討對象，討論

竹筍冰鎮預冷的生產過程中，使用製冰機設備及系統設計，對於竹筍冰鎮預冷保鮮本身造成的影響及優劣。其中冰鎮能力與冷凍能力的量測計算，都是暫態計算，與實際使用所造成的耗損，產能估算與實際生產數量的差異，都是值得探討研究的地方。