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手作烘焙職人之路：丙級考試麵包類全集

為了解決技職教育介紹的問題，作者黃汶達,程國恩 這樣論述：

烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密 提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片 專業證照教學團隊不藏私，每一款都是超夯團購麵包 　　 　　黃汶達老師參加2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽，在包餡軟式麵包、精緻甜點榮獲奪兩面金牌。   　　「別人做得到的，我要做得比別人更好！」少了食指與中指，卻一路從麵包學徒熬到大學老師；烘焙界的傳奇名師弘光科技大學餐旅管理系 副教授黃汶達說，人生沒有因為少了2根手指頭就自我限制， 只要一步一腳印，就能品嘗夢想實現的滋味。   　　弘光科技大學餐旅管理系黃汶達老師及程國恩老師率領團隊共同出版《手作烘焙職人之路：丙級考試麵包類全集》豐富

教學經驗，不藏私全品項教學，從麵團的攪拌、發酵、整形過程中一窺職人的手法與技術並用高規格及符合考試規則的分解方式，細膩解析每一個步驟，距離職人之路就是這麼近。   　　後疫情時代，讓許多消費方式改變，線上團購方式讓更多人一圓開店夢想，除了想要分享自己的手作實力外也能夠多增加收入，但先決條件是必須擁有一張專業的烘焙執照，而這是讓你能夠成為職人的基礎目標，有了證照也才能有更大的發揮空間。   　　★本書超強特點 　　邪惡與美味，超好團的「夯麵包」 　　台味最經典｜花生麵包‧蔥麵包‧香蒜乳酪麵包 　　日式超人氣｜菠蘿麵包‧鹽可頌‧生吐司 　　歐風引潮流｜潘納多妮‧羅馬生乳包‧太妃糖肉桂捲   　　為

因應團購主的製作的需求，老師們還特別為了想「增加訂單」的讀者設計「大量製作輕鬆接單」以及「媽媽必買的品項」，從獨家餡料及製作小技巧，讓接單有更多元的品項規劃，創造自己的經濟價值。   名人好評推薦   　　弘光科技大學 食品科技系 特聘教授林麗雲  　　弘光科技大學 食品科技系 特聘教授級專業技術人員 吳朝福  　　弘光科技大學 餐旅管理系 副教授劉其偉 　　一森手工烘焙坊 負責人 高文駿 　　（依字母、姓氏筆畫順序排列）

技職教育介紹進入發燒排行的影片

台南市高職學生烘焙課程學習動機、學習滿意度與學習成效之探討

為了解決技職教育介紹的問題，作者吳怡惠 這樣論述：

本研究主要是在探討台南市高職餐飲科與烘焙科相關學生目前對烘焙課程的學習動機、學習滿意度與學習成效之相關連性。採用問卷方式進行調查，問卷內容參考多位專家之相關研究後發展之問卷，共分為學習動機、學習滿意度、學習成效與基本資料四大部分，為了讓問卷達到一定的內容效度與預期效果，本研究共邀請七位教育領域相關專家，進行專家內容效度評定，並依專家建議修改後發展正式問卷。研究對象主要以台南市高職餐飲科、烘焙科學校學生，採取方便抽樣的方式為研究樣本，正式問卷於2018年3月22日至2018年4月2日期間發放，抽取6所學校13班已有學習過烘焙課程經驗之餐飲相關科別的一、二和三年級學生為填寫對象，共發放420份問

卷，扣除無效問卷28份後，回收392份有效問卷，回收問卷有效率為93.4%。透過本研究發現，學習動機對學生學習烘焙課程的學習成效有顯著正相關，學生之學習動機會對學習滿意度有顯著正向影響，學生的學習滿意度對學習成效有顯著正向影響，透過本研究期待能提供相關訊息給學校、相關科系教師作為教學參考，也期待給職業訓練單位、公部門及相關業界部門作參考，共同提升烘焙產業之發展。

解析素養導向評量

為了解決技職教育介紹的問題，作者 這樣論述：

　　評量是學習表現的檢核，也是教學翻轉的關鍵。面對後疫情社會，培養新一代的人才是教育的重點使命。而核心素養的三大主軸：「自主行動」、「溝通互動」、「社會參與」，需要透過教育現場的持續自動研究發展，始能精進。據此，本書分成三部分。第一部分內容包括引導團隊反思遠距學習經驗、思考哪些要素適用於混成學習，以及介紹綜整性的專業發展計畫所涵蓋的重要元素，協助教師準備好在課堂上使用教學科技。第二部分將專業發展要素應用在教師需要支持的三個重要領域：有效的教學實踐、形成性評量與資料分析、運用教學科技進行精實學習的教室環境與文化。第三部分結合在第一部分與第二部分討論過的專業發展主題，發展完整的訓練與實踐課程，

並讓教師團隊一起共學。期能建構一個跨越線性思維的動態模式，加強素養導向政策與實踐的對話，同時結合政府與民間、大學與中小學的力量，協力同行，共同推動素養導向教育政策。   　　在為學生創造精彩的學習經驗之餘，我們期許經由交流與分享產生實踐策略，提供更多將核心素養理念具體落實到素養命題設計發展的案例，作為中小學教師認識十二年國教課程教學翻轉與評量設計之參考。

探討A私立科大面對少子化衝擊之經營策略

為了解決技職教育介紹的問題，作者廖英姿 這樣論述：

臺灣近幾年之年總生育人數降至不到二十萬人，少子化問題日益嚴重，教育人口數也隨之減少。而近幾年國內之高等教育校校數及學生數均不斷激增成倍數成長，少子化現象衍生出最大的隱憂是各級教育體系的招生人數不足。私立技職校院更是首當其衝，勢必將遭遇招生困難的窘境。如何在面臨學生來源不足之情況下，教育經費資源愈來愈少情形下，學校如何開源與節流，更顯重要。本研究旨在針對個案學校在面對未來環境之嚴峻挑戰，如何調整組織型態與經營的方式，運用SWOT分析，擬定相關策略，積極開源與節流。運用金三角之行銷策略，善用各項獎勵制度之建立與溝通，建立優質之團隊，運用資訊科技，提升服務效能，以建立良好的服務品質，使教師發揮其專

業知能與技能，培育具有競爭力的學生，建立口碑，以利招生和留生；並落實內控制度之稽核強化監督機制，使資源應用達到最大化。讓組織能成正向之成長，以因應大環境之變化。希望透過文獻之探討與資料之收集分析，提供個案學校經營策略之建議，以達學校永續經營的目標。關鍵詞：少子化、經營策略、SWOT分析