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不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史

為了解決溯源課程的問題，作者周惠民 這樣論述：

來一場穿梭時空的歷史饗宴，嘗盡歐洲文化的百年滋味。 ★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★ ★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★ 　　▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最對味！ 　　在現代媽媽們的眼中，古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看，可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上，讓僕人服侍用餐，享受眼前的歌舞表演。對他們來說，這種最快活的進食方式，也是權力和富貴的象徵。 　　▲ 齋戒限制多，什麼好料都不能吃？沒關係，上有政策，下有對策！ 　　中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定，信徒每年都要花上近

一百五十天齋戒──一天只能吃一餐，且不能食用恆溫動物。但是人們實在難控制愛吃的嘴，想方設法找出齋戒漏洞，素雞素鵝還只是小意思，最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣，或是把獵物趕到水邊，再以「水產」之名抓起來大快朵頤。 　　▲不要拿桌巾擤鼻涕，這個很難做到嗎？ 　　對生活在十五、十六世紀之交的人文學者伊拉斯莫斯來說，跟其他人一起用餐有時還真是個折磨，人們不是把吃過的骨頭又吐回餐盤中，就是隨興拿起桌巾擦擦掛在臉上的鼻涕。人文學者看了直搖頭，只好動筆寫出「用餐禮儀教戰手則」，想要以此樹立新的禮儀規範，提升文化和生活的品質，藉此反映當時不斷進步的社會和經濟環境。 　　▲ 刀叉是今日西餐必備，但是歐洲

人過去認為用手抓飯最好吃？ 　　雖然叉子在十世紀左右已從拜占庭帝國傳入歐洲，但是十八世紀以前，歐洲人僅將叉子視為廚具，而非進食工具，且多以手取食。人們不用叉子的原因很多，其中包含叉子神似惡魔的武器、用手進食才榮耀上帝賜予的食物、使用叉子有損男子氣概等等。也因此號稱「太陽王」的老饕路易十四終其一生只用雙手吃飯，對他來說這才是最man的用餐方式。 　　▲ 當國民嗜酒成性，什麼才是阻止人民酗酒的妙招？ 　　十八世紀之後，酒精飲品的價格下降，歐洲各國人民花大錢在飲酒作樂上，竟造成滿街醉漢、社會問題頻傳的「酒精瘟疫」。統治者們祭出各種方法要求人民節制飲酒，其中最特殊的懲罰是莫過於俄羅斯的「酩酊勳章」，

勳章以鐵打製，重達七公斤。醉漢被警察逮捕後，必須掛著勳章生活一個星期。或許被勳章重得喘不過氣，又被路人投以異樣眼光的醉漢，從此能改過自新。 　　▲ 炫富不用大張旗鼓，舶來品才是最低調而奢華味道！ 　　自古以來，異國商品一直是財富的象徵，唯有富人、統治者才能花錢不手軟，從世界各地購入昂貴的胡椒、肉桂、丁香等香料，讓菜餚嘗起來更特殊、高雅。而此類食材也常出現在靜物畫中，不是散落在餐盤上，就是藏在特殊餐點之中，處處暗示富貴人家驚人的購買力。   　　《不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史》梳理歐洲千年來的飲食文化史，從日常的吃喝瑣事──找尋食材、烹飪技巧、進食模式，帶你認識更有趣、更立體的過去，讓你發現

原來人們的飲食，和政治變遷、經貿發展、宗教信仰、科技進步和階級差異等大歷史課題息息相關！ 學者好評 　　蒲慕州｜香港中文大學歷史系教授 　　熊秉真｜國際哲學及人文學科理事會(CIPSH)秘書長 　　彭廣林｜東吳大學音樂系教授兼主任 　　──誠摯推薦 　　蒲慕州（香港中文大學歷史學系教授）： 　　「周惠民教授講授飲食文化史多年，如今集結教學精華，成此歐洲飲食文化史，在中文出版界極為難得。本書不但可讀性高，內容亦極豐富，由史前以至當代，熔歷史與飲食文化於一爐，佐以現代營養學知識，堪稱為知識界提供一場盛宴，值得收藏。」 　　自古以來「民以食為天」是不變的真理。人類需要進食才能生存，唯有活下去

才能夠建構文明，而文明的各種發展又反過來影響人們的飲食習慣，也因此「吃」成了一門窺探過往生活與文化的大學問！  

溯源課程進入發燒排行的影片

職前教師核心概念學習的心智狀態與科學素養提升之研究

為了解決溯源課程的問題，作者趙書棟 這樣論述：

本研究試圖瞭解和掌握小學教育專業的職前教師在《自然科學基礎》課程學習過程中心智狀態和科學素養的狀況，厘清心智狀態、學業成就和課程教學之間的關係。更進一步講，本研究的目的是：以期能更好地發揮《自然科學基礎》課程在提升小學教育專業職前教師科學素養的功能，並為小學科學職前教師的培養提供理論支撐，培養出更多符合小學科學教師專業標準的人才，達到促進小學科學教育健康發展之目的。本研究通過對國內外科學教育界在核心概念、心智狀態、科學素養三大概念方面的研究成果進行梳理，明晰國內外專家對三大概念所在領域研究的脈絡，指出三大概念的定義和內涵。在此基礎上，本研究形成以核心概念為理念的《自然科學基礎》課程教學模式，

發展出《自然科學基礎》課程核心概念學習心智狀態量表、《自然科學基礎》課程學業成就測評工具、以及《自然科學基礎》課程學習的半結構式晤談問卷。研究對象是一所師範類高校的小學教育專業職前教師，他們來自廣東省的各個轄區，共317人。本研究對《自然科學基礎》課程提取出12個核心概念，並圍繞這些核心概念統整課程內容，選擇適當的教學模式開展多種形式的教學實踐。在該課程教學前後，對職前教師開展心智狀態調查和學業成就測評，以瞭解他們心智狀態和科學素養狀況。另一方面，在課程學習前後，與職前教師進行半結構式晤談，並把晤談結果作為量化研究的補充材料。在研究方法上，本研究採用文獻法、問卷調查法、學業成就測評法、晤談等方

法整理資料。在後期的數據處理中，使用的研究方法包括：描述性變數統計、單一樣本t考驗、獨立樣本t考驗、單因數變異數分析和相關分析等。研究結果發現：職前教師在《自然科學基礎》課程學前的心智狀態和學業成就，因其性別、生源類別、高中就讀經濟區域、行政轄區等因素的不同而存在不同程度的差異。他們的心智狀態和成就測評之間存在顯著的正向相關，不同類別職前教師在不同向度上有明顯差異。意圖向度在前後的評量中得分都十分凸顯，而內在心智表徵得分相對薄弱；職前教師學後學業成就測評得分與學習前相比有很大的提升。研究結論：職前教師課程學習之前對自然科學的經驗多元複雜，但整體上對自然科學知識的掌握是不全面的，學業成就表現較低

。職前教師在課程學習後的心智狀態與學前相比，整體上有一定幅度的提高，但在不同向度、分向度上的變化也有所差異。以核心概念為理念的《自然科學基礎》課程教學模式在提升職前教師科學素養上效果明顯，表明該理念在《自然科學基礎》課程教學過程中是可行的、有效的。職前教師的學業成就與其心智狀態有著顯著的相關性，在《自然科學基礎》課程教學過程中兩者相互影響。研究建議：在今後《自然科學基礎》課程教學中，除了注重理論知識傳授形式的創新外，也需要有機結合靈活多樣的實驗教學，同時需要關注到職前教師心智狀態之間的差異性，做到因材施教和差異化教學。心智狀態、科學素養和核心概念等理论為《自然科學基礎》課程教學提供了理論支持，

但還不能對本研究的結果和結論進行廣泛推廣。本研究的結果是否適合其他群體或其他課程，還需要有更大規模的有針對性的施測，才能對獲得的結果和結論做更廣泛的推廣。

中國政治思想史(三版)(上、下)

為了解決溯源課程的問題，作者蕭公權 這樣論述：

　　《中國政治思想史》共五編二十五章，上起先秦，下至辛亥。從政治思想的歷史背景，可分為封建天下之政治思想、專制天下之政治思想與近代國家之政治思想三大部分；依政治思想的演變趨勢，則分為創造、因襲、轉變及成熟四個時期。   　　全書所論及的古今學者六十餘人，文獻資料極為豐富。蕭公權先生採政治學的觀點，用歷史學的方法，敘述晚周以來兩千五百年間的政治思想。體例以時代為經，以思想派別為緯，取材則以前人著作之最有理論價值者為主。闡釋各家思想，力求態度客觀。偶有評論，也是意在辨明其歷史地位，而非任意抑揚，臆斷得失。