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無公害鴨肉安全生產技術

為了解決肉鴨飼養的問題，作者李雪華（主編） 這樣論述：

本書全面系統地介紹了無公害鴨肉安全生產的相關技術，具有較強的針對性、實用性和可操作性。全書共分為十一章，分別是無公害鴨肉安全生產體系的建設，無公害鴨肉安全生產的鴨場建設，無公害鴨肉安全生產的繁育體系建設，無公害鴨肉安全生產的種蛋孵化技術，無公害鴨肉生產的飼料安全生產體系建立，無公害肉鴨綠色安全生產技術，無公害鴨肉安全生產的疫病防治，無公害鴨肉品質與質量，無公害鴨肉產品安全加工技術，無公害鴨肉的保藏、運輸及營銷和無公害肉鴨場安全生產的經營管理等，並附錄了綠色食品（禽產品）飼料及飼料添加劑使用准則、無公害食品肉鴨飼養中允許使用的藥物及肉鴨常用飼料營養成分等相關表格和參考。本書不僅適用於無公害鴨肉安

全生產的技術人員、生產人員和廣大養殖戶閱讀，也可以作為大專院校和農村函授及培訓班的輔助教材和參考書。 第一章 無公害鴨肉安全生產體系的建設1 第一節 無公害鴨肉安全生產體系1 一、無公害鴨肉安全生產體系建立的意義1 二、無公害鴨肉安全生產體系建立的方法4 第二節 影響無公害鴨肉安全生產的因素分析7 第三節 實施無公害鴨肉安全生產的宏觀策略9第二章 無公害鴨肉安全生產的鴨場建設13 第一節 鴨場場址的科學選擇與合理布局13 一、鴨場場址的科學選擇13 二、鴨場的合理布局16 第二節 鴨場場地合理的規划與設計21 一、鴨場建

築設計的原則21 二、鴨舍建築設計的方法22 第三節 無公害肉鴨場的設施設備選擇及要求24 一、肉鴨場的常用設施設備24 二、設施設備的選擇要求24 第四節 無公害肉鴨場的環境控制29 一、鴨場外部環境的基本要求29 二、肉鴨場內部環境的基本要求30 三、肉鴨對溫度、濕度、光照的要求31 四、鴨舍內環境控制36第三章 無公害鴨肉安全生產的繁育體系建設41 第一節 無公害鴨肉安全生產的品種選擇及引種要求41 一、無公害鴨肉安全生產的品種選擇技術41 二、無公害鴨肉安全生產的品種引進要求53 第二節 無公害鴨肉安全生產的繁育體

系56 一、良種繁育體系56 二、各級結構的功能57 三、我國肉鴨的良種繁育體系現狀58 四、肉鴨良種繁育發展趨勢58第四章 無公害鴨肉安全生產的種蛋孵化技術60 第一節 種蛋的科學管理60 一、種蛋的選擇60 二、種蛋的儲存64 三、種蛋的包裝和運輸66 四、種蛋的消毒66 第二節 種蛋的無公害綠色安全孵化技術68 一、溫度68 二、濕度69 三、通風換氣70 四、翻蛋70 五、照蛋71 六、涼蛋71 七、計算孵化率72 八、孵化中出現問題的原因分析72 第三節 胚胎發育的檢查方法7

4 一、胚胎的生長發育75 二、胚胎發育的檢查方法78第五章 無公害鴨肉生產的飼料安全生產體系建立80 第一節 無公害鴨肉生產的飼料原料質量的控制80 一、肉鴨常用的飼料種類及特點80 二、主要飼料原料選擇的質量標准87 第二節 無公害鴨肉生產的飼料安全控制及無害化管理93 一、飼料的質量標准與飼料的質量鑒定93 二、飼料添加劑和動物源飼料的安全使用與監控96 三、飼料的無公害化管理105 第三節 無公害鴨肉生產的全價飼料的配制106 一、肉鴨的飼養標准106 二、肉鴨的日糧配合方法109 三、肉鴨實用飼料配方113第六

章 無公害肉鴨綠色安全生產技術115 第一節 雛鴨的科學飼養管理115 一、雛鴨的生理特點115 二、雛鴨的選擇和運輸116 三、育雛所用設施與器具117 四、育雛方式117 五、雛鴨的飼養管理118 第二節 肉用仔鴨的科學飼養124 一、肉用仔鴨的生理特點124 二、肉用仔鴨的飼養方式124 三、肉用仔鴨的飼養管理要點125 第三節 肉用種鴨的科學飼養129 一、肉用種鴨的生理特點129 二、肉用種鴨的飼養方式130 三、肉用種鴨的飼養管理要點130第七章 無公害鴨肉安全生產的疫病防治141 第一節 肉鴨場

疫病的綜合性防治措施141 一、加強隔離衛生141 二、嚴格的消毒143 三、科學的免疫接種147 四、檢疫與疫病監測149 五、日常診療150 六、合理的用藥保健150 第二節 常見的鴨病種類與防治150 一、病毒性疾病的防治150 二、鴨細菌性疾病的防治154 三、鴨寄生蟲性疾病的防治161 四、鴨常見營養性疾病和中毒性疾病的防治164 五、其他雜症175 第三節 無公害鴨肉安全生產的廢棄物處理177 一、病死鴨的無害化處理177 二、鴨糞的無害化處理179第八章 無公害鴨肉品質與質量180 第一節

鴨肉的化學組成及營養價值180 一、鴨肉的化學組成180 二、鴨肉的營養保健功能182 第二節 無公害鴨肉的品質性狀及其影響因素183 一、鴨肉的品質性狀183 二、影響無公害鴨肉品質的因素186 第三節 無公害鴨肉的衛生檢驗與品質評定190 一、無公害鴨肉新鮮度的檢驗190 二、無公害鴨肉的微生物學檢驗197 三、無公害鴨肉中藥物殘留的檢驗205第九章 無公害鴨肉產品安全加工技術210 第一節 無公害鴨肉產品概述210 一、無公害食品和無公害鴨肉的概念211 二、目前我國鴨產品加工業所面臨的形勢分析212 三、目前廣

大消費者的需求導向213 第二節 無公害肉鴨宰殺與鴨肉質量要求214 一、無公害肉鴨的安全宰殺214 二、鮮、凍禽肉的衛生標准222 第三節 肉鴨產品的深加工及其質量要求224 一、北京烤鴨加工技術及衛生標准224 二、南京板鴨加工技術及衛生標准227 三、南京鹽水鴨加工工藝231 四、蘇州醬鴨加工技術232 第四節 無公害肉鴨產品的質量安全控制措施233 一、肉鴨生產加工過程中對肉品危害性分析234 二、肉鴨宰殺加工質量關鍵控制點235第十章 無公害鴨肉的保藏、運輸及營銷237 第一節 無公害鴨肉的保藏237 一、鴨肉在

保藏過程中的變化238 二、鴨肉保藏的方法及衛生要求242 第二節 無公害鴨肉運輸及營銷250 一、無公害鴨肉運輸250 二、無公害鴨肉營銷253第十一章 無公害肉鴨場安全生產的經營管理255 第一節 無公害肉鴨場經營管理的重要性255 一、鴨場在經營管理中存在的問題255 二、影響鴨場經營成功的要素257 第二節 無公害肉鴨場經營管理內容259 一、鴨場必須制定的經營管理制度259 二、鴨場的科學管理模式261 三、無公害肉鴨場生產前的經營管理決策263 四、無公害肉鴨場的經營管理264 第三節 影響肉鴨場利潤的因素26

9 一、優良的品種270 二、優質的飼料270 三、合適的出欄時間270 四、飼養密度與生產費用270 五、提高成活率與產品質量271 六、節 約飼料成本271附錄273 附錄一 綠色食品（禽產品）飼料及飼料添加劑使用准則273 附錄二 允許使用的飼料添加劑品種目錄276 附錄三 無公害食品肉鴨飼養中允許使用的藥物277 附錄四 禁止使用並在動物性食品中不得檢出殘留的獸藥280 附錄五 肉鴨常用飼料原料成分282參考文獻286

肉鴨飼養進入發燒排行的影片

以聚合酶鏈鎖反應技術檢測雲林縣水禽小病毒感染症之盛行率

為了解決肉鴨飼養的問題，作者吳宣樺 這樣論述：

臺灣同時存在著鵝源水禽小病毒 (goose parvovirus；GPV) 和鴨源水禽小病毒 (Muscovy duck parvovirus；MDPV) ，且為目前水禽飼養場主要疾病病原之一，造成水禽業者極大的經濟損失。然而，臺灣有關水禽小病毒之盛行率相關調查極為貧乏，為了解現今台灣水禽小病毒在田間的感染情形及其衍變爰此進行本研究。本試驗從2012年2月至2013年4月在雲林縣水禽主要飼養鄉鎮以不同的品系、飼養日齡、季節及鄉鎮區域共採集鵝場43場860例肛門拭子及鴨場採集48場960例肛門拭子。應用聚合酶鏈鎖反應技術，檢測鵝源水禽小病毒及正番鴨源水禽小病毒。檢測結果，鵝源水禽小病毒在肉鵝飼

養場場陽性率為37.21 % (16/43)，個體檢出陽性率17.21 % (148/860) ，盛行率範圍為8.62 - 25.80 %；以29 - 56日齡陽性率最高，11 - 4月檢測率最高，鄉鎮別以沿海之四湖鄉陽性率高。在肉鴨飼養場場陽性率為20.83 (10/48) ，個體檢出陽性率為5.52 %（53/960），以正番鴨場陽性率40 % (6/15) 為最高，鴨齡以29 - 56日齡陽性率最高，沿海之四湖鄉、口湖鄉及元長鄉陽性率高，在季節上無明顯之差異。鴨源水禽小病毒只在正番鴨飼養場檢出，場陽性率16.67 % (1/6) ，其他水禽均未檢出。水禽小病毒之衍變情形，鵝源水禽小病毒在

鵝隻核苷酸序列具90.9 % - 100 % 相似度，胺基酸序列具81.8 % - 100 % 相似度。在鴨隻核苷酸序列具96.8 % - 100 % 相似度，胺基酸序列具95.2 % - 100 % 相似度。正番鴨源水禽小病毒核苷酸序列具79.3 % - 98.6 % 相似度，胺基酸序列具89.6 % - 97.9 % 相似度。分析水禽場環境產能和小病毒感染之相關性，發現現場飼養型態、生物安全措施及育成率皆與水禽小病毒陽性呈正相關性。綜合上述，田間感染仍以鵝源水禽小病毒為主要，在核苷酸序列上並未有重大變異，做好生物安全措施才可防範本病之發生。

規模化生態養鴨技術

為了解決肉鴨飼養的問題，作者臧素敏主編 這樣論述：

為了向市場提供更多更好的鴨蛋和鴨肉，最大限度地利用各種資源，發揮鴨群的生產潛力，我們走訪了多個養鴨場，組織了相關人員編寫了《規模化生態養鴨技術》一書。該書以規模化生態養鴨為核心，結合目前養鴨場的實際情況，完整而系統地介紹了蛋鴨、肉鴨的無公害標准化生產，包括品種選擇、繁殖技術、飼料的選擇及日糧配合、飼料安全、各種鴨的飼養管理、鴨病防治、鴨場廢棄物處理等內容。 第一章 規模化生態養鴨的現狀、前景及經濟效益分析第二章 生態養鴨場場址選擇、鴨舍建築及設備用具第三章 高產、優質鴨種介紹第四章 鴨的繁殖技術第五章 生態養鴨的營養與飼料配制技術第六章 蛋鴨的飼養管理技術第七章

肉鴨飼養管理技術第八章 鴨病防治第九章 養鴨場廢棄物的無害化處理