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不同萃取方法對木鱉果籽膜油之化學成分及抗氧化活性之研究

為了解決cactus pear中文的問題，作者竺智培 這樣論述：

封面內頁簽名頁中文摘要 iiiABSTRACT iv誌謝 v目錄 vi圖目錄 xi表目錄 xv1. 前言 11.1. 研究與動機 12. 文獻回顧 32.1. 木鱉果簡介 32.1.1. 木鱉果的栽種與培養 42.1.2. 木鱉果的結構組成 62.1.3. 木鱉果的功能性成分 72.1.3.1. 類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 82.1.3.1.1. 茄紅素 (lycopene) 102.1.3.1.2. β-胡蘿蔔素 ( β-carotene) 112.1.4. 木鱉果的應用 122.1.5. 木鱉果的儲存和保存方法 142.1.5.1. 烘箱風乾法 (Oven Air-Dryin

g) 152.1.5.2. 冷凍乾燥法 (Freeze-Drying) 162.1.5.3. 真空乾燥法 (Vacuum Drying) 182.1.5.4. 熱汞乾燥法 (Heat Pump Drying) 192.1.5.5. 噴霧乾燥法 (Spray Drying) 202.2. 木鱉果油的製備 212.2.1. 壓榨法 (Expeller process) 242.2.2. 溶劑萃取法 (Solvent extraction，SE) 252.2.3. 超臨界流體萃取法 (Supercritical fluid extraction，SFE) 282.2.4. 酵素輔助萃取法(enzym

e-assisted extraction， EAE) 302.3. 木鱉果油的抗氧化活性 312.4. 木鱉果油的組成 333. 材料與方法 353.1. 實驗材料 353.1.1. 實驗藥品 353.1.2. 實驗器材 373.2. 木鱉果的前處理 383.3. 木鱉果油的製備 393.3.1. 高溫高壓萃取法 393.3.2. 超音波萃取法 393.3.3. 微波萃取法 403.3.4. 索氏萃取法 403.3.5. 均質機萃取法 413.4. 油脂產率 413.5. 木鱉果油的抗氧化活性分析 413.5.1. 清除DPPH 自由基能力分析 423.5.2. 清除ABTS 自由基能力分析

433.5.3. 超氧陰離子清除能力 (Superoxide dismutase activity，SOD-like) 443.5.4. 氧自由基吸收能力 (Oxygen Radical Absorbance Capacity，ORAC) 453.5.5. 鐵離子還原抗氧化能力分析 (Ferric reducing antioxidant power，FRAP) 473.5.6. 還原力 493.6. 木鱉果油的抑制酪胺酸酶活性分析 503.7. 木鱉果油的脂肪酸組成分析 523.7.1. 脂質之皂化(saponification) &酯化(esterification) 523.7.2.

脂肪酸分析 523.8. 油脂品質分析 543.8.1. 酸價 (Acid value，AV) 553.8.2. 過氧化價 (Peroxide value，PV) 553.8.3. 茴香胺價 (p-anisidine value，AnV) 563.8.4. 皂化價 (Saponification value，SV) 563.8.5. 碘價 (Iodine value，IV) 573.8.6. 硫代巴比妥酸價 (Thiobarbituric acid value，TBA) 583.9. 穩定性試驗 583.9.1. 光穩定分析試驗 583.9.2. 熱穩定分析試驗 593.10. 統計分析 59

4. 結果與討論 604.1. 利用不同溶劑對木鱉果油產率之探討 604.2. 利用不同萃取方法對木鱉果油產率之探討 624.2.1. 利用高溫高壓萃取法對木鱉果油產率之探討 624.2.2. 利用微波萃取法對木鱉果油產率之探討 644.2.3. 利用索式萃取法對木鱉果油產率之探討 664.2.4. 利用超音波萃取法對木鱉果油產率之探討 684.2.5. 利用均質機萃取法對木鱉果油產率之探討 714.3. 利用不同直徑容器萃取木鱉果油產率之探討 744.3.1. 利用不同直徑容器萃取木鱉果油產率之探討 744.3.2. 利用不同直徑容器中以不同重量木鱉果粉末萃取木鱉果油之探討 764.4. 利

用不同固液比例萃取對木鱉果油產率之探討 784.5. 利用不同時間萃取對木鱉果油產率之探討 804.6. 市售及本研究木鱉果油之功能性抗氧化試驗之探討 824.6.1. 清除DPPH 自由基能力分析 824.6.2. 清除ABTS 自由基能力分析 844.6.3. 超氧陰離子能力分析 (SOD-like) 864.6.4. 氧自由基吸收能力 (ORAC) 884.6.5. 鐵離子還原抗氧化能力分析 (FRAP) 904.6.6. 還原力測定 924.7. 市售及本研究木鱉果油之抑制酪胺酸酶活性之探討 944.8. 市售及本研究木鱉果油的脂肪酸組成分析 964.9. 市售及本研究木鱉果油穩定性試

驗分析 1024.9.1. 木鱉果油之光穩定性試驗分析 1024.9.2. 木鱉果油之熱穩定性試驗分析 1065. 結論 111參考文獻 114圖目錄Figure 2-1. 木鱉果花的外觀 5Figure 2-2. 木鱉果的結構組成 6Figure 2-3. 常見類胡蘿蔔素的化學結構 10Figure 2-4. 木鱉果的結構組成、加工處理及功能性應用 13Figure 2-5. 以溫度和壓力為基礎的水之三相點 17Figure 3-1. 不同濃度trolox (標準品)之螢光曲線面積 46Figure 3-2. 不同濃度trolox 之螢光曲線面積標準檢量線 47Figure 3-3. TPT

Z 的還原機制 48Figure 3-4. FRAP 抗氧化能力之檢量線 49Figure 3-5. 黑色素生成機制圖 51Figure 3-6. C18:0 脂肪酸圖譜 53Figure 3-7. C18:1 脂肪酸圖譜 53Figure 3-8. C18:2 脂肪酸圖譜 54Figure 4-1. Curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvents in ultrasound methods 61Figure 4-2. Effect of curde oil extraction yie

ld from gac fruit arils using various times in high pressure extraction method 63Figure 4-3. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent by microwave methods 65Figure 4-4. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solven

t by soxhlet methods 67Figure 4-5. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent by ultrasound methods 69Figure 4-6. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent by ultrasound and microwave and soxhlet methods 70Figur

e 4-7. Effect of extraction time on crude oil extraction yield from gac fruit using homogenizer extraction with n-Hexane 72Figure 4-8. Effect of extraction method on crude oil extraction yield from gac fruit 73Figure 4-9. Effect of reaction vessel on crude oil extraction yield from gac fruit arils p

owder using ultrasound with different solvent 75Figure 4-10. Effect of arils powder weight on crude oil extraction yield from gac fruit using ultrasound with different solvent and reaction vessel 77Figure 4-11. Effect of crude oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent ra

tio by ultrasound methods 79Figure 4-12. Effect of extraction time on crude oil extraction yield from gac fruit using ultrasound with different solvent 81Figure 4-13. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on DPPH free radical scavenging activity 83Figure 4-14.

Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on ABTS free radical scavenging activity 85Figure 4-15. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on SOD-like activity 87Figure 4-16. Effect of different concentrations of the crude oil fr

om the gac fruit arils on Oxygen radical absorbance capacity 89Figure 4-17. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on ferric reducing ability 91Figure 4-18. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on reducing power 93Figure 4

-19. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on inhibitory tyrosinase activity 95Figure 4-20. 市售木鱉果油脂肪酸圖譜 99Figure 4-21. 本研究木鱉果油脂肪酸圖譜 100Figure 4-22. 探討市售及本研究木鱉果油的脂肪酸組成分析 101Figure 4-23. Effect of different concentrations of the commercial xivcrude oil from the g

ac fruit arils on light stability analysis activity 104Figure 4-24. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on light stability analysis activity 105Figure 4-25. Effect of different concentrations of the commercial crude oil from the gac fruit arils on temperature

stability analysis activity 109Figure 4-26. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on temperature stability analysis activity 110表目錄Table 2-1. 木鱉果在不同國家的常用名稱 4Table 2-2. 木鱉果的重量分佈 7Table 2-3. 不同方法在木鱉果生物活性化合物和油萃取中的應用 22Table 2-3. 不同方法在木鱉果生物活性化合物和油萃取中的應用 (續) 23Tabl

e 3-1. 新鮮木鱉果的重量分佈 39Table 3-2. Standards for vegetable oil 54Table 4-1. 不同種類油脂的脂肪酸含量 97Table 4-2. Physicochemical properties and extraction method of gac oils compared to those of other studies 98

以 RAW 264.7 細胞探討植化素對於緩解空汙促發炎狀況之功效

為了解決cactus pear中文的問題，作者劉馥瑄 這樣論述：

空氣中懸浮微粒 (Particulate matter, PM) 因其體積小與可吸附有毒物質及重金屬等特性，會引發呼吸道疾病、心血管疾病、體內慢性發炎反應及癌症等健康危害。植化素廣泛存在於蔬果中，具有抗氧化、抗發炎及免疫調節等功效，其中白藜蘆醇 (Resveratrol, Res) 主要存在於葡萄皮及莓果類果實中，具有抗發炎及免疫調節作用；薑黃素 (Curcumin, Cur) 為薑黃主要成分，具有抗發炎及改善胰島素抗性的功效；百里酚 (Thymol, Thy) 為百里香的主要成分，具有抗菌、抗發炎與抗氧化作用。故本研究欲探討 Res、Cur 及 Thy 是否有緩解 PM 2.5 所誘導之體

內發炎反應功效。將小鼠巨噬細胞 (RAW 264.7) 與模擬 PM 2.5 之柴油土壤混合物 (CRM 558) 共同培養誘導為發炎反應，模擬空氣汙染之情況，並探討有無給予上述三類植化素，對小鼠巨噬細胞抗發炎活性的影響。實驗結果顯示，經 Res (10 - 40 µM) 或 Cur (10 - 20 µM) 或 Thy (80 µM) 預處理之組別，和 CRM 組相比顯著降低 NO 含量。而先給予 Res (10 - 40 µM) 或 Cur (5 - 20 µM) 或 Thy (20 - 80 µM)，可顯著抑制 IL-6 產生。當細胞先給予 Res (20 - 40 µM)或 Cur (

10 - 20 µM) 或 Thy (80 µM) 預處理之組別，和 CRM 組相比 TNF-α 濃度顯著降低。進一步探討將三類植化素合併使用是否具有更好之效果，結果發現，單獨給予 Cur (10 µM) 與合併組皆可顯著抑制 IL-6 之含量，但如亦要抑制 TNF-α 之生成量，合併組才有顯著降低 CRM 組誘發 TNF-α 分泌之功效。綜上所述，Res、Cur 與 Thy 皆具有預防空汙誘導發炎反應之效果，而三類植化素合併使用對 RAW 264.7 細胞因 CRM 558 誘發而分泌之 TNF-α，有顯著降低的改善效用。未來可運用此「植化素抗空汙發炎反應」之平台進行深入之分子機制探討，或廣

篩潛在之植化素成份