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吃出來的免疫力：水果甜蜜的外表下，隱藏著仙丹還是毒藥?

為了解決養的意思的問題，作者許承翰,才永發 這樣論述：

養生，其實不必花大錢買各類名貴藥物； 養生，可以從改變我們的日常飲食做起！   　　多吃水果有益身心健康，但你知道有些水果並不適合特定族群吃嗎？ 　　臺灣是芒果出口大國，很多人卻對芒果過敏？！ 　　通便利器香蕉和番薯最好不要同時吃？！ 　　怕胖而選擇沒有完全熟透的水果，當心食物中毒？！   　　養生，滲透於生活的點點滴滴， 　　在養生的貼身呵護下，我們的健康長壽觸手可及。   　　每一種水果都有其益處和禁忌，一不小心反而會造成事倍功半的效果， 　　本書以多種鮮果和乾果為例，告訴讀者如何運用天然食物來強身健體， 　　並針對特定疾病作輔助治療。健康，是人生最大的財富！   　　你可能有以下疑問

：   　　水果越甜熱量越高？不利於減肥？ 　　便祕／腹瀉應該吃什麼？要避免吃什麼？ 　　產後乳汁不足怎麼辦？ 　　用水果來調養婦科及泌尿科方面問題？ 　　高血壓／糖尿病患者適合什麼水果？ 　　水果真的有抗癌防癌的效果嗎？ 　　四性（溫熱寒涼）水果分別適合／不適合什麼人吃？ 　　各種水果含有哪些營養成分？ 　　……   　　相信都能從這本書中得到解答！   本書特色   　　除了基本的用途科普外，本書佐以大量附方與養生食譜，針對各種疾病提出適宜的輔療及預防方法，讓患者的治療更加有效率，一般人則能強身健體、永保安康；每一種果類都有附錄三種以上的烹調方式，除了菜品外，還有甜品、飲品，讓讀者在吃得健

康的同時，又能兼顧美味！

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莊子與斯賓諾莎(Spinoza)對「人的極致」之看法及比較

為了解決養的意思的問題，作者蔡專安 這樣論述：

「人的極致」在本文是指人的最高修養，而修養的意思是主動的、努力在外在藝能或內在思想的提升，換句話說，人的極致是人做得到的最高能力的整體實踐活動。因此人的極致也可以說，是我們的思、行之最高模範，或吾人思、行應當努力的最高目標。 目前為止並未有專書就莊子與斯賓諾莎的哲學進行比較，我們以為因大部分的研究者都認為莊子和斯賓諾莎除了本體論（尤指泛自然主義方面的主張）有某些相似的觀點外，其餘的觀點差異極大──例如有人說莊子的反智主義與斯賓諾莎的理性主義正好相反，或者就莊子順隨自然法則的消極自由（強調不努力）與斯賓諾莎掌握自然法則的積極自由（強調努力）根本難以比較──更何況本體論中莊

子所謂的「道」之不可見性與斯賓諾莎的「實體」至少就擴延屬性是可見性的，兩者又有明顯不一致。其實他們沒有發現可以拿「人的極致」當作兩個哲學體系間交通的橋樑：因為，第一、人的極致之主張（例如「真人」與「自由人」）都佔兩人哲學體系的關鍵位置。第二、雖說人的極致是一種整體提昇的實踐活動，但他們卻都著重於提昇精神方面的探討，因為精神不像肉體要面對外界而可以只面對自身的阻力而超越之。而且對斯賓諾莎而言精神的提昇就等於身體的提昇（身心平行論），對莊子也有類似的意思（如〈大宗師〉：「古之真人，…入水不濡，入火不熱。是知之能登假於道也若此。」），因此若將人的極致放在精神方面的探討，那麼道、實體（神）可見與否的差

異就不那麼重要了。第三、人的極致的精神層次就是直觀層次（或精神上達到與自然法則同一），這也就是莊子所謂「徇[使]耳目內通而外於心知」（〈人間世〉）或斯賓諾莎的「心靈的力量或本性或心靈的最高努力即在於依據第三種知識[即直觀知識]來理解事物」（Ⅴ Prop.25，Proof）之所指。因此若我們討論到他們的知識論或真理觀，直觀為他們皆認同且是超越他們理性與非理性主張差異的地方，就人的極致而言我們可以避免掉知識論上的差異而取較一致的直觀說法作比較。第四、人的極致的精神提昇避免不了要面對情感困擾的阻礙，他們都認為人可以克制情感，並且因此而有自由。我們不必在意他們採取方式與目標的消極或積極（即所採取的順隨

或掌握自然法則主張的差異），比較的重點放在克制方法的可行性與驗證效果之上是更有價值的。據上述，本文的討論將聚焦於兩家克制情感方法的闡述與驗證上。 如果我們把克制情感視為人的極致修養的第一步的話，我們的修養可以從理智著手，也可以從「志在不志」（「無情」）著手，從任何一條路線努力去做，都可以達到人的極致（直觀的層次）。但斯賓諾莎在人我的克制情感運用上有所轉折：其運用理智的作法較適用於個人修養，而對指引眾人的自由上他則不再堅持使用（仍算一致而無損於其理論的完整與實用性，只是對自我與群眾的運用上有所彈性調整）。不過也因為那個轉折，我們知道莊子「順物自然」的主張的一致性有可以使之參

考的地方。 我們可以看到斯賓諾莎與莊子雖然在情感的身心關係、作用力、克制方法、與如何利用上的想法有所不同，並運用在對自身與人群上其理論各有勝負，但對克制它以去除修養人的極致（對個人而言）的障礙是一致的，而對眾人的事務或自由也有同樣的關懷（斯賓諾莎所謂共同的─幸福的生活與莊子主張的「使物自喜」），所以在克制情感之對於人我運用上我們可以各取所長，如此人我自由的生活則指日可待。

長者休閒療癒的推展

為了解決養的意思的問題，作者葉至誠 這樣論述：

「人生的後黃金時代」──不只老得好，也要努力活得好！ 什麼是「長者休閒療癒」？對於老年人有什麼好處？ 從生理、心理和社會三大類型全面解析，比起解除病痛，健康維護才是根本之道！ 　　▲年長者規律地從事休閒活動，有助於提升自我肯定、舒解情緒、加強體能、減緩衰退、預防慢性疾病，並有增進生活品質、減少醫療支出等效益。 　　▲透過參與休閒活動，突破衰老困境，一同打造老年樂活處方箋！ 　　我國內政部在2000年發表的「高齡者狀況調查報告」指出，高齡者福利需求以醫療保健、經濟補助、休閒活動占前三名。該如何改善高齡社會「衰弱老人」的增加？國健署曾以社區長者為對象，透過課程指導長者運動，結果發現加入同儕與

社區力量，可讓運動成效提升二至三成。因此老年人應多重視身心健康的保養，多參與休閒運動，發展多元化的老年人休閒運動。 　　在美國實行多年的「療癒式休閒」是一種「輔助性治療」，藉著從事休閒活動，可以發揮輔助與另類療法效應，獲得身心的休息與舒解。本書針對療癒休閒的定義以及如何推廣年長者規劃的療癒休閒項目，分為生理、心理與社會三大層面，深入淺出的說明其意義、實施方式和成效： 　　生理層面：體適能、抗阻力、木球、方塊踏步等活動。 　　心理層面：音樂、戲劇、芳香、園藝、藝術、寵物療癒。 　　社會層面：社區參與、志工服務、樂齡學習。 　　老年人積極參與休閒活動，不只能突破或減輕因老化而產生的種種不利或

限制，也能在活動中自我覺察、接納自己，進而樂於分享生命經驗，達到身心靈整合的快樂人生。 本書特色 　　▲敏惠醫護管理專科學校葉至誠校長，以「年長者休閒規劃」為主題、長照關懷系列最新作品。 　　▲撇除艱深學術用語，以淺白易懂的筆調說明長者從事休閒療癒活動的優點與方式。   作者簡介 葉至誠 　　學歷：國立政治大學社會研究所碩士 　　經歷： 　　高考勞工行政類科及格 　　世新大學專任副教授 　　實踐大學專任副教授 　　現任： 　　敏惠醫護管理專科學校校長 　　中華民國社區發展協會祕書長 　　主要著作： 　　社會福利概論（揚智出版，2009.02） 　　社會工作概論（揚智出版，20

09.08） 　　社會政策與社會立法（秀威出版，2009.10） 　　老人福利服務（揚智出版，2010.05） 　　社區工作與社區發展（秀威出版，2010.08） 　　老人福利國際借鑑（秀威出版，2011.05） 　　老人長照政策（揚智出版，2012.03） 　　農村社會工作（秀威出版，2013.01） 　　生涯規劃與職業生活（秀威出版，2013.10） 　　族群社會工作（秀威出版，2014.04） 　　社區高齡健康促進（秀威出版，2015.07） 　　年金制度與社會保障──臺灣與世界主要國家制度的介紹（秀威出版，2016.03） 　　老年社會學（秀威出版，2016.09） 　　從小康計畫到共

好社會（秀威出版，2017.12） 　　家政教育與生活素養（秀威出版，2018.08） 　　老人社會工作（秀威出版，2018.09） 　　高齡者的健康生活（秀威出版，2019.09）   序 言 簡 介 第一章 休閒療癒與健康人生 前言 壹、休閒療癒的定義 貳、休閒療癒的內涵 參、休閒療癒的類型 肆、休閒療癒的重要 結語 第二章 長者的身心變化與生活型態 前言 壹、長者的生理心理變化 貳、健康促進的生活型態 參、休閒療癒與生活效能 肆、阻礙長者休閒的因素 結語 第三章 休閒療癒對活躍老化的功能 前言 壹、休閒活動對高齡者的功能 貳、生理性休閒對長者的功能 參、

心理性休閒對長者的功能 肆、社會性休閒對長者的功能 結語 第四章 長者對休閒療癒的需求 前言 壹、長者生活的實況 貳、長者的休閒活動 參、休閒療癒的需求 肆、休閒療癒的借鑑 結語 第五章 長者休閒療癒活動的規劃 前言 壹、健康導向的休閒療癒 貳、長者休閒療癒的規劃 參、長者休閒療癒的內涵 肆、休閒療癒的推展借鏡 結語 第六章 長者休閒療癒的效益 前言 壹、休閒療癒與健康促進 貳、生理休閒療癒的效益 參、心理休閒療癒的效益 肆、社會休閒療癒的效益 結語 第七章 高齡者休閒療癒的實施 前言 壹、推展生理療癒的休閒活動 貳、推展心理療癒的休閒活動 參、推展社會療癒的休閒活動 結語

第八章 促進長者生理療癒的休閒活動 前言 壹、長者生理療癒的重要 貳、長者生理療癒的種類 參、推動生理療癒的方式 肆、推動生理療癒的成效 結語 第九章 促進長者心理療癒的休閒活動 前言 壹、長者心理療癒的重要 貳、長者心理療癒的種類 參、推動心理療癒的方式 肆、推動心理療癒的成效 結語 第十章 促進長者社會療癒的休閒活動 前言 壹、長者社會療癒的重要 貳、長者社會療癒的種類 參、推動社會療癒的方式 肆、推動社會療癒的成效 結語 第十一章 休閒療癒促進長者健康 前言 壹、長者休閒療癒促進健康 貳、休閒療癒為導向的照護 參、藉休閒療癒以健康促進 肆、藉健康促進以活躍老化 結語 第十

二章 推動長者休閒療癒的展望 前言 壹、高齡社會的嚴峻挑戰 貳、健康促進的推展趨勢 參、活躍老化的積極作為 肆、休閒療癒追求的目標 結語 參考書目 序言 　　當全球人口老化成為一種新的社會趨勢與潮流，聯合國於一九九一年提出了「老化綱領」（Proclamation on Aging），強調高齡者應該擁有的「獨立、參與、照顧、自我實現、尊嚴」原則，更將一九九九年訂定為「國際老人年」，倡議世界能走向「接納所有年齡層的社會」。人類壽命延長是必然的發展趨勢，如何讓老人能夠活得久，活得好，活得有尊嚴，是各界極度關切的議題。 　　面對人口老化的趨勢，世界各國紛紛提出因應策略，除試圖減緩人口老化速

度的作為外，更積極提供老人更為完善的照顧服務，以協助其適應老化的過程並安享晚年。老化是每個人必經的過程，然而如何讓老化的過程能更為舒適、愉快，是我們現今所要學習的課程。高齡者若是越能保持獨立自主的生活功能，其子女與社會的負擔越輕，而本身也越能享受長壽所帶來的樂趣。 　　人類利用剩餘的自由時間，處於無拘無束的心理狀態時，所進行的活動就是「休閒」，利用閒暇的方式，甚至能決定社會文明與良好的生活品質。進行休閒活動時，可以達到生理健康、心理健康與增進社會關係，並且滿足自我實現的需求，得到成就感與自信心。爰以，如何協助銀髮族參與休閒活動，應為探討高齡問題的重要議題。臺灣人口老化快速，社會已有照顧高齡者

的些許基本需求，但是國內卻仍然缺少關照高齡期生命階段身心靈健康福祉與協助，支持成功老化（Aging）的療癒式休閒活動的與運用與推展。 　　由於公共衛生條件的提升與醫療科技的進步，老年人比例隨著國人平均壽命逐年增加，除了人口老化的問題逐年增加之外，對於老年適應與老年人的社會照顧與福利政策等議題也開始受到重視。針對銀髮族的需求，鼓勵有自我表達及體驗自我價值的機會，並且得到社會支持；培養或吸引更多的參與休閒活動，帶動休閒活動的風氣並提高生活滿意度，從而提高其自尊、獨立感及服務社會等意義。 　　隨著高齡社會的變化，一九八六年美國老年學會提出成功老化的概念，世界衛生組織（WHO）從二○○二年開始，致

力於推動「活躍老化（active ageing）」，並已成為經濟合作暨發展組織（OECD，Organization for Economic Cooperation and Development）等國際組織對於老年健康政策擬定的主要參考架構，老化被視為人生必經的過程，且每個人都希望自己的老化過程能夠順利、圓滿。高齡者生活品質指標有三：健康生活、財務安全，以及社會參與。老人也要有正面積極的生活態度、行為及意識、健康的心理、活到老、學到老的學習動機，才能迎面接受所遭遇的各項年老事實。要達到活躍老化的目標，就應正視老人在日常生活上的需求，提供資源、機會和關懷，以活得舒適而自在。透過扶老措施貼近高齡

者生活的食衣住行育樂課程，引發學習的興趣、傳遞基礎知識，以促進健康。 　　「休閒」（Leisure）是國民基本權利之一，「休」有休息、休養的意思；「閒」是稍暇，所以「閒暇」有安閒、閒逸之意，綜合而言，休閒可說是行動的自由。「休閒活動」意指個體在工作之餘的自由時間，依個人意志與興趣，參與健身性、遊戲性、娛樂性、消遣性、創造性、放鬆性的活動，藉此以達到紓解壓力、增進個體健康、滿足心理及促進與社會交流之功用。一國或一社會人們的餘暇時間及休閒活動項目的多樣性或性質，並常被用為衡量該國家、社會、生活素質的重要指標。美國學者Austin（1996）提出「療癒式休閒」是「為了能讓健康受到威脅的個人，恢復生

理機能或再次讓心靈獲得穩定與平靜，讓個人藉由休閒活動預防健康問題發生與充分發展潛能，以及達到自我實現的方法。」療癒式休閒以休閒遊憩活動來改進人類身心的狀態，同時亦可為當事人帶來身體、認知、情緒及社會發展等效益。 　　生活意義是指個人在生活內容中持續帶給個人快樂、感到有意義的活動內容，這已經成為人生中最重要的事，不同的環境對於每個人所追求的生活理念及方式也不相同，但是優質的生活卻是大家共同追求的目標。休閒為與工作、家庭及社會義務不相關的活動，是人們可以依隨自己的心意，或是為了放鬆自己，或是為了增廣見聞及主動的社會參與，而抒發的創造性能量。高齡者無可避免會繼續老化，也有可能會失去自主性或無法承受

喪失、重大失落，以致觸發失能、臥床的機會，所以高齡者經由休閒活動與體驗，來克服、超越困境，並培養健康促進的意識，以減緩老化的速度及持續發展進步與整合。健康休閒對長輩帶來積極得促進作用： 　　第一、生理層面：適度的運動休閒能增強抵抗力維持健康，例如遊戲、運動、舞蹈……等，以增加體適能與耐力，強化身體機能，包括減少體脂肪、改善肌力與耐力、增加彈性或柔軟度。 　　第二、心理層面：運動對於促進心理健康的因素，包括：「學習新的運動技能」、「親自面對自己體能」與「心智能力極限的挑戰」。在克服挑戰的過程中會感受到不確定性與心情上的起伏，但是克服種種挑戰後，所產生的正面情緒能夠幫助個人擁有征服感、成就感、

提升自信心，並且滿足心理的需求，讓內心產生愉悅，並且減少各種負面情緒：例如沮喪、焦慮、憂慮。 　　第三、社會層面：透過運動與休閒會增加與人之間的互動機會，滿足對社會需求擴展生活圈，與家人或朋友建立親密關係。二十一世紀是追求健康的世代，走過經濟成長、科技發達的時代，現今人們不再僅止於追求更多的物質，而是反思自我的價值，追求健康與生活品質。因此，休閒療癒隨著社會的需求而蓬勃發展，成為長者生活的重心。年老是人生必經階段，若用樂觀正面態度而對，便能活出精采豐盛人生，享受晚年生活。隨著壽命增長、健康意識的提升，「如何讓高齡者活得更好」也逐漸地受到重視。為此，「長者休閒療癒」實為建置老人福利服務重要的基

礎工程，亦為推動周延完整的老人社會工作所不可或缺，為能有助於高齡社會的建構，以冀能有助於專業服務工作的落實，以期讓高齡者獲得尊嚴、合宜且妥適的生活與照護。 　　期望透過本書，可讓人們瞭解健康及休閒對長者的意義與重要性，進而身體力行，擁有美好的人生。感謝秀威數位出版公司的玉成，方能付梓呈現。知識分子常以「金石之業」、「擲地有聲」，以形容對論著的期許，本書距離該目標不知凡幾。唯因忝列杏壇，雖自忖所學有限，腹笥甚儉，然以先進師長之著作等身，為效尤的典範，乃不辭揣陋，敝帚呈現，尚祈教育先進及諸讀者不吝賜正。   葉至誠 謹序 第十一章　休閒療癒促進長者健康〔部分節錄〕前言人口迅速老化，已經成為全球

各國重要的議題，不論是他們的居住、生活型態、健康、安全甚至是他們的休閒活動都是很重要的問題。健康是由自己去主宰的，雖然我們不能夠違抗自然定律，去阻止死亡的發生，但是我們能藉著健康活動讓自己更有活力，能透過自己努力的改善，獲得品質更高的生命。健康活動參與（activity participation），可以幫助老人們減少疾病發生，延緩認知功能下降，增強抵抗壓力，進而幫助及維持老年人身心靈的健康。老年人的活動參與對於成功老化是有正面的影響。根據研究，臺灣長者嚴重跌倒發生率約百分之一至二，每天有二名長者因跌倒死亡。有跌倒經驗的長者，三成五到四成五害怕再次跌倒，而影響出門意願。容易跌倒跟肌力大有關係。

有案例告訴我們，一旦找回應有的肌力，晚年的生活品質令人刮目相看，除能正常地自理生活，甚至「腳健手健」遊山玩水，既不必兒女擔心，也減輕醫療支出。壹、長者休閒療癒促進健康世界衛生組織（WHO）二○一九年五月發布首份防治失智症的衛教指南，強調：防範認知能力下降的首要之務就是勤運動。這份名為「減少認知能力下降與失智症風險」（Risk reduction of cognitive declineand dementia）的報告，運動、戒菸、健康均衡飲食、高血壓控制、糖尿病管理，則是預防失智的有效措施。如果能去除環境及生活習慣等負面因素，就能有效降低失智風險。休閒為工作閒暇之餘，從事其他有益身心的活動，以

脫離工作的壓力，激發自我，發揮自我的創造力，並藉此達到身心放鬆及娛樂的目的。高齡者在平日除了應保有積極樂觀、豁達開朗的人生觀之外，需廣泛的吸收保健常識，養成良好的生活習慣，配合適當的運動，注意飲食衛生及營養，定期檢查身體健康，增進人際互動，參與志願服務活動，促進心靈成長，建立正確的健康老化行為與態度。